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Por la causa
by Hernán García Valdeavellano
Más allá del simple placer de comer, es esencial que los alimentos que llegan a nuestras mesas sean inofensivos para nuestra salud. Con esta importante tarea nace "Por la causa", tu podcast de referencia que te trae conocimiento y experiencias que te ayudarán a tomar medidas concretas en la producción, consumo y comercialización de alimentos seguros. Únete a mí en esta apasionante misión para construir un mundo alimentario libre de riesgos. ¡Juntos, hagamos que la seguridad de nuestros alimentos sea una realidad!
Episodes
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EP 60 | Qué tiene de especial el estómago peruano
Siempre me fascinó ver a mi familia y amigos entregados al banquete, celebrando con platos y copas de más. Pero hoy, más allá del buen comer, la ciencia me revela la magia —y los secretos— que ocurren en nuestro cuerpo cuando nos sentamos a disfrutar. Acompáñame en este episodio de Por la Causa;...
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EP 59 | Hantavirus: Terror en altamar
Un crucero rumbo a la Antártida. Pasajeros aislados. Muertes a bordo. Y un virus del que casi nadie hablaba… hasta ahora. En este episodio de Por la Causa, exploramos qué es realmente el hantavirus, cómo se transmite, por qué la variante Andes encendió las alarmas internacionales y qué hay detrás...
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EP 58 | Tu comida depende de Ormuz
¿Qué tiene que ver el Estrecho de Ormuz con el precio de los alimentos en Perú? Conoce de forma clara la relación entre la logística global, precio de los combustibles, seguridad alimentaria y la inflación en tu comida. Porque un problema internacional puede terminar afectando directamente tu...
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EP 57 | ¿Carne de burro? El debate que podría cambiar tu plato
La carne sube de precio… y algo incómodo empieza a pasar. En Argentina ya se vendió carne de burro. Sí, burro. Y se agotó. Pero esto no va solo de comida, va de límites. Lo importante acá no es el menú, es lo que revela sobre nosotros. Porque al final…no comemos lo más lógico. Comemos lo que...
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EP 56 | El costo de tu ausencia
Tu silencio es el banquete de los de siempre. Aquí traducimos la matemática oscura del poder: si no te sientas a la mesa, otros se sirven por ti mientras el campo muere. Menos ruido y más realidad; si no eliges, eres parte del menú. Como decía el viejo Hank, la claridad asusta, pero aquí venimos…
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EP 55 | Ingredientes del espacio: la receta cósmica de Bennu
La NASA acaba de confirmar que el asteroide Bennu trae azúcares y compuestos orgánicos esenciales para la vida, y eso abre una pregunta directa para tu plato de hoy: si todo en el universo es química, ¿por qué seguimos teniendo miedo a los nombres raros en las etiquetas? Prepárate: lo que comes...
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EP 54| El Bocagrande que No Debimos Comer
Este episodio nace de una escena tan real como absurda: un tiburón bocagrande aparece en la costa de Piura (Perú) y, antes de que la ciencia pueda celebrar el hallazgo, el barrio ya está prendiendo la olla. Pero detrás de esta historia —entre chistes, ajo y culantro— hay un mensaje urgente: lo…
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EP 53 | El engaño perfecto: Cómo los ultraprocesados nos están enfermando en silencio
En este episodio te cuento cómo los ultraprocesados —esos productos que parecen saludables, pero no lo son— están reescribiendo tu metabolismo sin que te des cuenta. A partir del nuevo estudio de The Lancet, destapamos cómo estos alimentos aumentan tu riesgo de diabetes incluso si eres delgado…
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EP 052 | Dormir bien
Te traigo una verdad incómoda: tu cena te está arruinando la noche… igual que a mí. Mi hijo se duerme temprano, me pide que me acueste con él, y yo —con la barriga recién llena— termino levantándome a las 3 AM como si alguien me hubiera jalado del sueño. Y no es azar: un estudio fresquísimo acaba...
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EP 51 | Zero burbujas, mil problemas
Ponemos el dedo en la llaga: lo que tomamos sin dudar es parte de un engranaje que nos vende “felicidad instantánea” mientras nos deja con un planeta saturado y un cuerpo agotado. En este episodio te cuento cómo lo descubrí, qué hay detrás de esa espuma perfecta y por qué dejarla ir te abre…
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EP 50 | Gripe Aviar: Solo estaba migrando
En este episodio de Por la Causa, recordamos cómo un pelícano perdido anunció una de las mayores crisis alimentarias del continente: la gripe aviar. En 2023, el miedo se sentó a la mesa y los precios del pollo y los huevos se dispararon. Hoy, el virus vuelve a migrar desde el norte y amenaza con...
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EP 49 | Ayuno: el cuerpo que se apaga para volver a encender
Dicen que al dejar de comer, el cuerpo no se debilita… se reinicia. Durante el ayuno, algo muere para despertar algo más que esperanza, un sistema inmunitario que se regenera como si encendieras un motor recién reparado. No se trata de moda, sino de ciencia. En este episodio exploramos cómo el...
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EP 48 | Pan, sudor y masa
El pan no solo se come: se lucha. 🍞 En este episodio de Por la Causa, Hernán García Valdeavellano nos lleva desde las hogueras del Creciente Fértil hasta las calles de París y las mesas del Perú, para entender cómo una simple masa moldeó civilizaciones, revoluciones y conciencias. Pan, sudor y...
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EP 47| El gigante rojo que transformó la agricultura moderna
Del mismo origen andino que la papa, el tomate pasó de humilde fruto a protagonista de la seguridad alimentaria mundial. Hoy es un laboratorio vivo: su genoma está secuenciado, la edición genética lo hace más resistente y hasta se investiga como base para vacunas comestibles. En este episodio te...
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EP 46| Comunidades que resisten al plástico… y tú puedes sumarte
Botellas de agua en playas que nunca las compraron. Plástico en el mar que termina en tu plato. En este episodio de Por la Causa descubrimos cómo el exceso de botellas está golpeando las costas de Centroamérica y nuestra alimentación. Pero no todo está perdido: hay comunidades que ya luchan…
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EP45 | Seres que te controlan
¿Y si te dijera que no siempre eres tú quien controla tu hambre… ni tus emociones? Dentro de ti vive una comunidad secreta, formada por millones de diminutos inquilinos que tiran de hilos invisibles: deciden cuándo quieres comer, cómo te sientes y hasta influyen en tu salud mental. No puedes...
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EP44 | La comida es química y eso no es malo
Todo lo que comemos, desde una manzana hasta un plato de arroz, está hecho de moléculas: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Sí, todo es química… incluso lo “natural”. En este episodio de Por la Causa rompemos el mito de que “químico” es sinónimo de “artificial” o...
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EP43 | Cuando la crema muerde
Un sabor refrescante no siempre es sinónimo de seguridad. En este episodio, te cuento por qué millones de tubos de Colgate Total Prevención Activa Clean Mint fueron retirados del mercado y cómo esto conecta con el origen de Por la Causa. Una historia que empezó con un hot dog, y que hoy nos...
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EP42 | El universo secreto del microondas
¿Creías que tu microondas era un lugar estéril? ¿Un escudo protector para tus comidas? Piénsalo de nuevo. En este episodio, te llevo a explorar un universo oculto que vive justo detrás de esa puerta de cristal. Sí, ahí mismo: donde recalientas tu almuerzo. Pequeños seres que sobreviven y...
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EP41 | Drones, la inclusión puede llegar del cielo
Alzamos vuelo con los drones para explorar su impacto real en la agricultura familiar. ¿Estamos frente a una tecnología inalcanzable o a una herramienta que podría cambiar la vida de miles de mujeres, hombres y niños del campo? Si el 80 % de los alimentos en algunos países proviene de la...
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EP40 | La cerveza y sus secretos
¿Sabías que en la Edad Media hasta los niños tomaban cerveza? En este episodio de Por la Causa destapamos la historia escondida tras una de las bebidas más antiguas del mundo y su relación con la seguridad alimentaria. ¿Era la cerveza de entonces parecida a la de ahora? ¿Por qué los monjes eran…
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EP39 | La sopa power
En este episodio de Por la Causa, nos sumergimos en un tazón de preguntas intrigantes: ¿Por qué la sopa se ha convertido en el consuelo, el brazo que abriga, en los días fríos? Exploramos el poder práctico de esta preparación a menudo subestimada, puesto que ya se conoce que esconde secretos...
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EP37 | Bacterias imparables, la nueva lista de la OMS
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha presentado su nueva lista de bacterias resistentes a los antibacterianos. En este episodio, exploramos cuáles de estas bacterias representan una amenaza grave para nuestra seguridad alimentaria y qué medidas puedes tomar para evitarlas. Acompáñanos...
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EP36 | Día del Campesino
Es momento de celebrar el Día del Campesino y lo hacemos explorando la evolución de esta significativa fecha. Descubre el papel relevante de la agricultura familiar, responsable del 82% de la producción de alimentos en Perú, y los desafíos que enfrenta en términos de seguridad e inocuidad...
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EP35 | Polinizadores silenciosos como la noche
Hoy nos adentramos en la oscuridad de la noche para conocer el fascinante mundo de los murciélagos polinizadores. Descubre cómo estos increíbles seres, que a menudo confundimos con sus parientes vampiros, desempeñan un papel crucial en la producción de alimentos y la biodiversidad. Acompáñanos a...
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EP34 | Dientes nuevos a cualquier edad
Una revolucionaria medicina pronto permitirá tener dientes nuevos a cualquier edad, mejorando así nuestra salud y calidad de vida. Pero mientras espera, recuerda la crucial relación entre la salud dental y tu seguridad alimentaria. Descubre de una manera interesante cómo la falta de piezas…
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EP33 | ¿Frituras o memoria? Elige tu destino
Aunque las frituras pueden ser irresistibles, su consumo excesivo puede ser perjudicial para ti, incluyendo, según últimas investigaciones, tu salud neurológica y memoria. Por eso, descubre con nosotros consejos prácticos para disfrutar de tus frituras favoritas de forma menos peligrosa. Aprende...
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EP32 | Agricultura inteligente: ¡Sembrando para el futuro!
En un mundo que enfrenta desafíos enormes como alimentar a una población creciente y combatir el cambio climático, necesitamos soluciones innovadoras. Hoy, les traemos una de ellas: la agricultura inteligente. Estas prácticas son como trucos mágicos que nos ayudan a producir más comida para…
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EP31 | Abejas: el aguijón que impulsa nuestra alimentación
En esta entrega, nos sumergimos en el fascinante mundo de los polinizadores y su papel fundamental en la seguridad alimentaria. Responderemos por qué cuando tratamos este tema terminamos hablando de las abejas. Descubre cómo la labor de las abejas y otros polinizadores afecta directamente a la...
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EP30 | Nutrición explosiva
¡Advertencia! Este episodio de Por la Causa es realmente explosivo. En nuestra búsqueda por nutrirnos y fortalecer nuestro organismo, a menudo nos topamos con momentos detonantes que surgen cuando ciertos alimentos hacen de las suyas en nuestro interior. Pero no te preocupes, estamos aquí para...
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EP29 | Los insectos, alimentos del futuro
¡Prepárate para una aventura alimenticia que desafiará tus prejuicios! Los insectos, a menudo considerados repulsivos, están tomando el mundo de la comida por asalto. A lo largo de la historia, han sido una fuente de alimento para muchas culturas, y hoy en día, ¡más de 2.000 millones de personas...
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EP28 | El Viaje del Guerrero de la Inocuidad
Descubre la importancia de la inocuidad alimentaria en tu dieta. A menudo confundida con términos como nutrición, calidad o seguridad alimentaria, la inocuidad es fundamental para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros y saludables. En este episodio, nos adentraremos en...
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EP27 | La batalla por nuestras articulaciones
Por lo regular, nuestra alimentación busca fortalecer nuestro sistema inmunológico hasta mantenernos con una piel de envidia y un cabello de película. Sin embargo, Investigaciones científicas nos dicen que algunos alimentos podrían estar detrás de esos dolores reumáticos. Por eso mismo…
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EP26 | Colores que aseguran tu alimentación
¡Descubre el secreto detrás de la variedad de tonos en la producción de alimentos y en tu dieta! En esta emocionante entrega, exploraremos el fascinante mundo del arcoíris nutricional y cómo cada color está vinculado a beneficios específicos para la salud y la seguridad en alimentos en el campo....
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EP25 | Gripe aviar: ¿la próxima pandemia?
Un científico ha lanzado una seria advertencia: se podría estar gestando el inicio de una pandemia de gripe aviar, ¡y sería hasta 100 veces más devastadora que la pandemia de COVID-19! ¿Pero por qué semejante afirmación? ¡Vamos a investigarlo juntos! En este episodio, analizaremos detenidamente…
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EP24 | La papa, el escudo contra el hambre
Explora la historia de la papa desde sus orígenes hace más de 8.000 años en los Andes, su papel crucial durante una hambruna, hasta su impacto global en la dieta de millones de personas. Juntos vamos a descubrir cómo este tubérculo versátil evolucionó de ser un alimento sagrado para los incas a...
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EP23 | El secreto de la comida real
Descubre cómo los alimentos ultraprocesados se han alejado de la verdadera esencia de la comida real. Desde sus impactos en nuestro cuerpo hasta prácticos consejos para tomar decisiones más convenientes, este episodio te llevará de la mano a través del intrincado laberinto de la alimentación...
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EP22 | Cazadores inquietos: TDAH y la supervivencia ancestral
¿Sabías que el TDAH, la distracción y la impulsividad, podrían haber sido claves para la seguridad alimentaria de nuestros ancestros? Estamos hablando de la capacidad de explorar nuevos territorios, adaptarse rápidamente y tomar decisiones ágiles en la búsqueda de alimentos. Investigadores…
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EP21 | El plátano, garantiza tu alimentación con una delicia tropical
Es un manjar exótico muy conocido por todos nosotros, que gracias a su bajo costo y amplia disponibilidad, asegura la alimentación de miles de personas. En este episodio, descubrirás por qué los plátanos son una delicia esencial en la dieta de tantas personas, cómo se cultivan y por qué todos los...
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EP20 | Los secretos del pescado
¡Levanta el ancla y zarpemos hacia un viaje de descubrimiento en alta mar! ¿Estás listo para sumergirte en los secretos del consumo de pescado en el Perú? Desde los deliciosos manjares que nos ofrecen nuestras aguas hasta los desafíos de identificar los peces que deben evitarse debido a la...
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EP19 | Los hongos en la encrucijada
Entre 10,000 y 300,000 especies de hongos existen en el mundo, y muchos de ellos desempeñan un papel crucial en nuestra alimentación, ya sea causando problemas o brindando placer y seguridad a nuestras comidas. El mundo de estos organismos es tan vasto que comenzaremos explorando sus secretos y...
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EP18 | Los primeros degustadores
¡Descubre el increíble viaje de los primeros degustadores de alimentos en el inicio de nuestra historia! Sumérgete en una emocionante aventura donde cada bocado era una incógnita entre el placer y el peligro. Acompáñanos en este fascinante recorrido por la valentía y la curiosidad de aquellos...
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EP17 | Que no te hinchen las alergias
¿Tienes un familiar o amigo con alergias? ¡Entonces este episodio es para ti! Cada bocado es una aventura llena de sabores y cuidados que le dan sazón a la vida. Sumérgete con nosotros en Que No Te Hinchen las Alergias, un episodio de Por la Causa para que exploremos, una vez más, cómo podemos...
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EP16 | Las buenas bacterias en nuestra alimentación
Después de conocer a las bacterias resistentes a los antibióticos en nuestro episodio anterior, ahora desentrañamos los sorprendentes beneficios de estos microorganismos, diminutos hacedores de magia que aportan a nuestra dieta: desde la predigestión de proteínas hasta la prevención de la...
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EP15 | Las bacterias resistentes
Te invito al fascinante mundo de las bacterias y su resistencia a los antibióticos. Descubre cómo este fenómeno, a menudo pasado por alto, impacta en nuestra salud y en la alimentación global. Ingresa ya y exploremos los riesgos, las causas y las posibles soluciones para abordar este desafío...
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EP14 | Come rico y seguro en verano
Llegó la estación más caliente del año y con ella, los paseos y encuentros. Pero, ¿cómo puedes entregarte a las delicias veraniegas sin poner en riesgo tu alimentación? En este episodio de Por la Causa, descubre con nosotros algunos trucos para mantener la seguridad de tus alimentos y…
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EP13 | Bebiendo plástico
Explora el intrigante mundo de los nanoplásticos en el agua embotellada, porque puedes encontrar unas 240,000 de estas diminutas partículas en solo un litro. Vamos a revisar qué significan para tu cuerpo, priorizando soluciones prácticas y sostenibles. Encontraremos juntos alternativas que…
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EP12 | Navidad en la cocina sin amargas sorpresas
Nos sumergimos en el maravilloso mundo de la Navidad con un enfoque especial: la clave para disfrutar de cada bocado en tu cena navideña sin riesgos. Desde la prevención de contaminaciones cruzadas hasta mantener la frescura de los ingredientes en tu cocina. Únete a nosotros en este episodio para...
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EP11 | La carne sintética es real
Esta es la vanguardia de la alimentación con un enfoque futurista. Descubre qué países ya han adoptado esta innovación, las preocupaciones que la rodean y las perspectivas que ofrece para el futuro de nuestra alimentación. Sumérgete en el fascinante mundo de la carne cultivada en laboratorio y...
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EP10 | El banquete del mundo
Conoce los riesgos y beneficios que el comercio mundial implica y cómo influye en lo que llega a nuestro plato, cómo afecta a los productores locales así como sus implicaciones para la seguridad de lo que comemos. Además, entérate por qué en muchas ocasiones no puedes llevar frutas u otros...
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Más allá del simple placer de comer, es esencial que los alimentos que llegan a nuestras mesas sean inofensivos para nuestra salud. Con esta importante tarea nace "Por la causa", tu podcast de referencia que te trae conocimiento y experiencias que te ayudarán a tomar medidas concretas en la producción, consumo y comercialización de alimentos seguros. Únete a mí en esta apasionante misión para construir un mundo alimentario libre de riesgos. ¡Juntos, hagamos que la seguridad de nuestros alimentos sea una realidad!
HOSTED BY
Hernán García Valdeavellano
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