味嚼喃喃｜跟著包周以食為引，咀嚼人間滋味

查看本篇圖文版： Facebook & Instagram 味嚼喃喃．包周｜EP18 希臘優格 vs. 希臘式優格：一字之差到底差在哪？ ｜ 本集精華｜ ．優格、酸奶、乳酪、Yogurt？梳理同一個食物各地用詞。 ．與其抗拒異地詞彙，不如將其「歸納」回所屬之地。 ．希臘優格 vs. 希臘「式」優格：一字之差到底差在哪？ ．當「平價版」湧入市場，正宗版被迫改名為「Authentic Greek Yogurt」？ ．消費市場透過價位分級，勾勒出我們對「美好生活」與「理想自我」的消費渴望。 ．問：你吃優格和布丁，有沒有舔蓋子？ ．讓生活升級的小細節與秘訣？ ．本集片尾曲：The Line ( Spotify / KKBOX / Youtube Music) / Lyric by Bow Chou ／理解不等於妥協，梳理各地語言脈絡，可在跨文化和跨市場的場景理避免溝通誤會／ ｜各地用詞差異｜ ．美式英語yogurt 、英式英語 yoghurt； ．台灣及馬來西亞，稱優格 yogurt； ．香港及澳門，以粵語稱乳酪（粵拼：jyu⁵ lo⁶） 香港使用英式英語 yoghurt； ．新加坡稱酸奶或 yogurt，優格亦可通用；中國大陸稱酸奶及老酸奶。 ．若在台灣說「乳酪」多數會想到Cheese。（不過在台灣更多使用標準漢語音譯的「起司」） ．Cheese在香港及澳門會以粵語稱為「芝士」。（zi¹ si² 源自英語 cheese 的粵語音譯） ．Cheese在中國大陸則稱「乾酪、奶酪」。 ．薯條在英國得說Chips，對美國則說Fries。 ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，兩本書皆附港台兩地語言用詞差異對照及豐富的圖像說明， 歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列：《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》包周著／幸福文化出版社 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 從街頭到餐館、從市場到廚房，跨文化飲食書寫、跨市場餐飲品牌策略、食安與湯水食養。 ．跨文化飲食書寫｜Cross-Cultural Food Storyteller ．跨市場品牌策略｜Cross-Market F&B Branding ．食安與湯水食養｜Food Hygiene & Dietary Wellness ┄┄┄ ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》及《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Podcast：https://open.firstory.me/user/nam33/episodes ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列：《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》包周著／幸福文化出版社 ＊別忘了訂閱podcast 《味嚼喃喃》，節目合作或邀約，請聯繫[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ -- Hosting provided by SoundOn

．查看本篇圖文版：  Facebook & Instagram **味嚼喃喃．包周｜EP17 **吃辣的快樂 (3) 我的舌上麻辣地圖 本集精華： ．麻辣鍋類型：重慶、成都、台灣改良版、香港市場改良版 ．毛肚的江湖訣竅，我在那頁學會了圓融提醒，不再好為人師 ．新鮮剛凝固的鴨血？有什麼不同？ ．麻辣鍋因應市場的改變 ．香港餐飲場所有分快場所？與慢場所？ ．在香港要慢慢吃飯聊天除了飲茶之外的人氣選擇：火鍋店。 ．香港市場裡的消費階層？商業聚會的高級火鍋，及平易近人的火鍋店 ．潮濕悶熱地方，吃辣還有其他作用？ ．想起一位自稱要當龜孫的江湖朋友 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 從街頭到餐館、從市場到廚房，跨文化飲食書寫、跨市場餐飲品牌策略、食安與湯水食養。 ．跨文化飲食書寫｜Cross-Cultural Food Storyteller ．跨市場品牌策略｜Cross-Market F&B Branding ．食安與湯水食養｜Food Hygiene & Dietary Wellness ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》及《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Podcast：https://open.firstory.me/user/nam33/episodes ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異， 歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》， 也別忘了訂閱podcast 《味嚼喃喃》 節目合作或邀約，請聯繫[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃 Poscast 收聽連結👇 ．萬用收聽連結：https://namlinks.com/PodcastQL ．Apple Podcast: https://namlinks.com/ApplePodcast ．Spotify: https://namlinks.com/PodcastSpotify ．Soundon: https://namlinks.com/PodcastSoundon ．Firstory: https://namlinks.com/PodcastFirstory ．KKBOX: https://namlinks.com/PodcastKKbox ．Pocket Casts:  https://namlinks.com/PocketCast ．Youtube: https://namlinks.com/YoutubePodcast -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周 ft.鞭神老師｜EP16 分享飲食時如何成為好的影響者(Food Influencers)？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄  本集精華： ．網紅？回歸英文：Influencers 影響者 ．北方餃子派不愛皮薄餡多？美味北方餃子有什麼標準？ ．香港餃子派偏好皮薄餡少？因多放湯或做煎餃子，不「撈」出來吃。 ．日本煎餃：為配飯而生，皮薄、餡味重，定位為「配菜」。 ．為何有些老店開始拒絕當前熱門評鑑？ ．從小店到名店，從精緻到鄉土，旅行時如何規劃飲食目標？ ．日本鄉土料理：北海道的成吉思汗或石狩鍋？沖繩的豬腳與山羊刺身？ ．韓國鄉土料理：慶尚北道的大白菜煎餅？ ．鞭神老師推薦，除江戶前壽司之外？押壽司、和歌山小鯛雀壽司、大東壽司、奈良柿葉壽司、富山鱒魚壽司、以及滋賀縣的鮒壽司。 ．刻板印象的限制：既有偏好如何阻礙嘗試與評鑑新味？ ．大眾 vs 小眾：願不願當開創者？如何在討好與專業間拿捏平衡？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 【本集來賓】 鞭神老師 | 李廼澔 國立台灣師範大學英美文學博士 國立台灣藝術大學通識中心，中國文化大學語言中心兼任助理教授 ．著作：《百年飯桌》、《百年和食》、《尋食記》、《餐桌上的臺灣史》 ．專欄：關鍵評論網，every little d飲食文化專欄作家 ．鞭神老師 Instagram :@culinaryartofwarig ．鞭神老師 Facebook :https://www.facebook.com/theculinaryartofwar ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、香港飲食系列《四季裡的港式湯水圖鑑》及《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ．味嚼喃喃PODCAST：https://open.firstory.me/user/nam33/episodes ．味嚼喃喃網站： http://www.nam-nam-nam.com ┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》， 也別忘了訂閱podcast 《味嚼喃喃》 ，節目合作或邀約，請聯繫[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ -- Hosting provided by SoundOn

香港、澳門分不清？聊聊一秒外行的刻板印象，澳門景點、蛋撻與葡國菜 在台灣，我們習慣將「港澳」掛在嘴邊，但你真的分得清兩者的差異嗎？ 雖然香港和澳門都說粵語、寫繁體字， 但澳門受葡萄牙殖民影響深遠，展現出獨特的歐亞融合風情； 而香港則承襲了長年的英國殖民背景。 這集與來自澳門的《粵講粵威水》的劉螢與威廉與《味嚼喃喃 》煲粥 一同聊聊那些跨文化時的刻板印象， 如何一秒讓澳門人無語？ 如何一秒讓台灣人生氣氣的的文化誤解。 同時談談澳門的「蛋撻」， 從路環的安德魯（Andrew Stow）到本島的瑪嘉烈（Margaret Wong）， 一對夫妻的離合，如何演變成兩大蛋撻名店？ 並在分家後將秘方授權給 KFC，進而讓葡撻從澳門街頭走向全球？ 澳門旅遊，吃什麼最讓人覺得你懂吃呢？ 如果你也對跨文化飲食、旅遊景點與語言背後的溫度感興趣，千萬別錯過這一集！ 為什麼包周在 2025 年出本的書《#台灣胃看香港餐桌》中， 堅持將台灣人習慣的「蛋塔」改寫為「蛋撻」？ 從用字看飲食文化和地方語言尊重。 而香港的蛋撻跟澳門的蛋撻又有什麼不同呢？ 這幾年香港流行的排隊名店的酸種蛋撻，原來不是香港的傳統蛋撻啊？？？ 有興趣的話，歡迎閱讀《#台灣胃看香港餐桌》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 本集精華： 香港不是澳門！地名誤會背後的文化敏感度，你中招了嗎？ 澳門蛋撻秘辛： 安德魯與瑪嘉烈分家後，把配方賣給 KFC？ 明明是示好卻一秒激怒人？ 聊聊讓人無語又生氣的刻板印象。 澳門在地私藏： 除了賭場，還有哪些必去的拍照攝影景點？ 舌尖上的澳門： 葡國菜（Macanese Cuisine）必吃清單大公開！ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 本集與 中央廣播電台-央廣粵語《粵講粵威水》 雙平台同步播出。 《粵講粵威水》收聽連結： Apple Podcast：點此收聽 Spotify：點此收聽 追蹤央廣粵語臉書粉絲團： RTI Cantonese 台北學粵語？歡迎聯繫政大廣東話社創辦人 威廉老師：[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 延伸閱讀與支持： 若想深入了解港台跨文化飲食差異，歡迎支持包周 Bow.Chou 的香港系列著作： 📖 《台灣胃看香港餐桌》與 📖 《四季裡的港式湯水圖鑑》 味嚼喃喃 Podcast 萬用連結： https://namlinks.com/PodcastQL 節目合作或邀約： [email protected] 贊助與支持本節目： 點此支持 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ．味嚼喃喃PODCAST：https://open.firstory.me/user/nam33/episodes ．味嚼喃喃網站： http://www.nam-nam-nam.com ┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》，也別忘了訂閱podcast 《味嚼喃喃》 ，節目合作或邀約，請聯繫[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊Music: Artlist / Apple of My Eye / Brian Claxton ＊片尾曲《Hear my voice 識聽先識講》by Bow.Chou ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周 ft. 你好草．小草兒｜E14 宅女耍廢指南 留白的藝術，允許自己耍廢，也允許你的朋友耍廢。 這集有隱藏貴賓，節目裡的罐頭笑聲觀眾，也是EP07 的故事主角 A.K.A. 被我收錄在《台灣胃看香港餐桌》書裡的乾炒牛河小姐。 ＊本集將於《你好草》，與《味嚼喃喃》包周，雙平台同步上架。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄  本集重點：宅女耍廢指南 ．聽到耍廢、宅女就有負面想像嗎？ ．耍廢和宅家也是一種能量管理 ．不是討厭你，人突然沒電了？ ．你會害怕氣氛變得安靜嗎？ ．留白的藝術，允許自己耍廢，也允許你的朋友耍廢。 ．各式各樣的充電法？宅家吃什麼？煮什麼？ ．如何關心沒電或低潮的自己，和沒電的朋友？ ．片尾曲《沙發左邊的右邊的左邊的左左邊右邊》by Bow.Chou ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 《你好草》Podcast 主持人小草兒 分享關於職場、創業、身心靈健康、旅遊、美食、等人生話題。  小草兒於媒體闖蕩已20餘年，現正經營《你好草》的Podcast ，擔任復興廣播電台《爺奶新鮮上市》企劃製作主持， 擔任漢聲廣播電台《樂來粵瘋》企劃製作主持。 **．請追蹤《你好草》 **https://littlegrass.firstory.io/episodes ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ．味嚼喃喃PODCAST：https://open.firstory.me/user/nam33/episodes **．味嚼喃喃網站： **http://www.nam-nam-nam.com ┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》，也別忘了訂閱podcast 《味嚼喃喃》 ，節目合作或邀約，請聯繫[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊Music: Artlist / Apple of My Eye / Brian Claxton ＊片尾曲《沙發左邊的右邊的左邊的左左邊右邊》by Bow.Chou -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周 ft. 粵講粵威水．劉螢與威廉｜ EP13 「好嗨森」原來是髒話？示好變冒犯？聊聊跨文化時的刻板印象和語言差異 跨市場與跨文化時，需要理解與兼容。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄  本集精華：跨文化時的刻板印象？ ．「好犀利」為什麼網路都寫成「猴塞雷」？其實讀音完全不是那回事 ．「好開心」不是「好嗨森」？一句話不小心變超粗口 ．想跟粵語人變熟，在台灣最常聽的那一句是？（你可能也說過） ．包周親身試錯？發音一歪，嚇壞全場的瞬間 ．粵語人學華語時，也有超容易講錯的語調地雷 ．模仿其他人口音，到底是幽默，還是帶刻板印象的冒犯？界線在哪裡 ．粵語初學者最經典錯誤：「雞肉」為什麼會念成「基肉／街肉」 ．當語言變成文化：怎樣示好聊天，才不會變失禮？ ．香港不是澳門，澳門也不是香港：地名誤會的文化敏感度 ．理解更重要。 ／語言即是溝通，每個人都希望自己的善意能被接住／ ／即使說同一種語言，都可能會有誤會．真正讓人聽見彼此的是善意與理解。／ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊本集與中央廣播電台-央廣粵語《粵講粵威水》與《味嚼喃喃》雙平台同步上架。 收聽連結： ．《粵講粵威水》Apple Podcast ：https://podcasts.apple.com/us/podcast/粵講粵威水/id1735456652 ．《粵講粵威水》Spotify：https://open.spotify.com/show/6o5QaXNqNBWTVTB1t1pHvv ┄┄┄┄ ＊請追蹤並訂閱央廣粵語 臉書粉絲團 : https://www.facebook.com/rti.cantonese/ 《粵講粵威水》以跨文化視角出發，邀請世界各地的粵語族群分享語言與生活文化的差異與觀察， 聽眾與來賓遍及越南、馬來西亞、歐美、澳洲、韓國、日本及台灣等地， 在不同地域的粵語聲音中，看見文化的多樣與連結。 ┄┄┄┄ ＊想在台北學粵語嗎？請找粵師威廉老師：[email protected] William 威廉老師，政大廣東話社創辦人、廣播主持人，推廣粵語與粵文化交流，熟悉華語人士發音盲點，致力以語言串聯世界。 ┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》，也別忘了訂閱podcast 《味嚼喃喃》 ，節目合作或邀約，請聯繫[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊Music: Artlist / Apple of My Eye / Brian Claxton ＊片尾曲《Hear my voice 識聽先識講》by Bow.Chou -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周｜EP12 吃辣的快樂（2）韓國辣豆腐鍋 本集續談不同的辣，從跨文化的角度分享韓國、香港和台灣的飲食文化差異 本集章節： ．和不同地方的人聊氣候？他的秋是我的冬？他四季如夏、她顛倒四季？ ．港台湯水大戰之外，韓國湯也有文章？配飯吃的湯菜？喝的湯？ ．我的禮貌是你的失禮？韓國的不端碗禮貌與持餐具的禮儀差異 ．日本和韓國餐廳，筷子該直擺還是橫擺？ ．在香港的人流量多的地方自主加快速度，是體貼？香港快禮貌？ ．飲食裡不明說的符碼？韓國小菜七盤是貴族？香港卻避諱七盤？ ．原來影視也需要在飲食文化上做足文化差異的功課？ 這篇曾經發表在社群網站上的文章，錄成Podcast 分享給喜歡「聽」的朋友們， 也可以在 Facebook 或 Instagram 看本篇圖文。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 若想了解更多關於香港與台灣的跨文化及飲食文化差異，歡迎購買我這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》，也別忘了訂閱我的podcast 《味嚼喃喃》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ．｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：2015《設計師的餐盤風景》、2016《 設計在韓食》、2022《四季裡的港式湯水圖鑑》、2025《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：2017《用廚房道具學做菜》、2017《10分鐘開飯》、2016《一起喝吧！啤酒好朋友 》、2015《原來製冰盒可以這樣用》、2016《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ BG Music: Artlist / Apple of My Eye / Brian Claxton -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周 ft. 寧可當吃貨．克寧｜EP11 為何「Foodie」一詞越發負面？ 最近見到《寧可當吃貨 Being a Foodie 》提到對Foodie的負面印象時的感嘆， 這次換我邀請克寧來聊聊，為何大眾及餐飲產業會開始對Foodie產生負面印象？ 詞彙本是中性的，意義來由「多數人的行為」所賦予。 我相信所有foodie們，都不希望被套上負面標籤。 喜愛飲食的你我，如何要求自己？ 踏入2026 年，回望「Foodie」這個詞，在四十載的定義演變： ．1981年｜Foodie詞彙誕生，首見於《Harper’s & Queen》雜誌。 ．1984年｜ Ann Barr 與 Paul Levy 合著《Foodie 官方手冊》，將其與追求生活品質的「雅痞」精神掛鉤。 ．2010年｜《華盛頓郵報》的The Death of the Foodie批判其隱含的自大（Snobbish）。 ．2020年｜社群黑流量Foodie一詞的負面化達到高峰。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊本集與《寧可當吃貨 Being a Foodie》與《味嚼喃喃》雙平台同時上架。 請追蹤並訂閱寧可當吃貨 的臉書與 Instagram @being.afoodie 以及克寧的Podcast節目《寧可當吃貨》，那裡更多包山包海的飲食訪談與分享，歡迎大家前去收聽。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化及飲食文化差異，歡迎購買我這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》，也別忘了訂閱我的podcast 《味嚼喃喃》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ．｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ BG Music: Artlist / Apple of My Eye / Brian Claxton -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周｜EP10 吃辣的快樂（1）黑豆花水煮魚：內啡肽與多巴胺 吃辣的快樂，是內啡肽與多巴胺的溫柔錯覺。 這篇曾經發表在社群網站上的文章，在這裡分享給喜歡「聽」的朋友們， 也可以在 Facebook 或 Instagram 看本篇圖文。 本集章節： ．吃辣為什麼快樂？內啡肽與多巴胺 ．這回吃什麼辣？四川自貢的黑豆花水煮魚 ．外地餐飲品牌進入香港餐飲市場裡的辣度細分，BB辣？ ．辣紅油沾到白衣服怎麼辦？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 若想了解更多關於香港與台灣的跨文化及飲食文化差異， 歡迎購買我這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》， 也別忘了訂閱我的podcast 《味嚼喃喃》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ．｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ BG Music: Artlist / Apple of My Eye / Brian Claxton ED Music: 鯊魚是拉差Steam It with Sriracha / Lyric: Bow.Chou -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周｜EP09 從港台湯水大戰談「跨文化理解」 大家好，我是煲粥（包周），生滾的喔❤️ 感謝《寧可當吃貨》的克寧邀請，初次的雙人對談獻給她，但我講了太多…搥胸。. 而且錄音之前最擔心的事情果然發生了，我果真整集都把克寧叫錯！ 好！請大家叫我「煲粥」一個月！ 本集章節： ．從網路爭吵裡，談跨文化時的「理解」 ．網民大戰：貢丸湯是洗鍋水？老火湯是痛風湯 ．拿蘋果比香蕉？香港和台灣的湯水分類 ．語言如何影響香港跟台灣，對「湯」的認知差異呢？ ．湯渣？湯渣是什麼？湯浸菜又是什麼？ ．台灣魚湯與香港魚湯 ．台灣綠豆湯、香港綠豆沙、潮州清心丸綠豆湯、及世界各地不同的的綠豆湯 ．台灣人不習慣甜湯裡的水煮蛋嗎？腐竹蛋糖水可是很好喝的喔！ ．我們被框架限制了對飲食的想像嗎？鹹的白木耳？鹹的紅豆湯？ ．韓國飲食裡的「湯」也有翻譯上的認知差異嗎？韓國飲食裡的湯菜與湯 ．香港什麼都快快？那麼為什麼花這麼長的時間煲湯？ ．地區社交溝通習慣，原來港台溝通風格差這麼多嗎？ ．在香港的燒臘店大多是燒鵝，在台灣則都是大多是燒鴨呢？ ．香港人兇？語言的語境差異，造成的誤會。 ．啊？包周也好兇啊？？？？？？？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊請追蹤並訂閱克寧《寧可當吃貨》，在那裡還有包山包海更多飲食的訪談，歡迎大家前去收聽。 ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化及飲食文化差異，歡迎購買我這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》，也別忘了訂閱我的podcast 《味嚼喃喃》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ．｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ Music: Artlist / Apple of My Eye / Brian Claxton -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周｜EP08 藉莓果談跨市場視角差異 在東亞的你我是否都覺得草莓的產季是冬天？原來在英國的產季在夏天呢！ 我盡可能不用自己的尺，去量別人的餐桌。而是先思考： 在「此地很便宜」的，在「他地很珍貴」？ 此地「獨有」的，是否在其他地方「也有」呢？ 這一集節目裡，我會分享不同水果在不同地方的產季、名稱或市場價格。 無論是跨文化或者跨市場，經常提醒我這世界上有很多答案可能不是過於絕對的。 也希望這集可以帶給給大家不同的想法，也歡迎大家帶我一起開不同的眼界。 (點此看節目相關圖文：Facebook / Instagram) 我在等待其他通告之前，正在吃覆盆莓以及藍莓，索性借題發揮，乾脆錄了這一集。 我要去的通告是「寧可當吃貨」，歡迎大家前去收聽，近期也將上架我倆的閒談，請期待。 — 若想了解更多關於香港與台灣的跨文化及飲食文化差異，歡迎購買我這兩本香港系列的書籍《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ．｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周｜EP07 朋友，距離的藝術 延續上一集「群聚式獨處」，這回談談朋友之間的分寸與距離。我交友有原則：有個性、有人品。 有人品，才懂得並在面對出身、職業、階級或貧富或想法差異時， 尊重差異，不輕易的輕賤彼此，這樣的關係才能平衡與平等。 真正的平等，在關係中的「理解」、「尊重」與「自在」， 真誠欣賞彼此的「異與同」，拓展彼此的世界。 關心，也不必窮追細節，我更在意對方「狀態何時能好起來？」， 我與摯友間，多是「低頻聯繫，高頻相通」的默契，這種默契來自友誼最珍貴的境界叫「自在」。 節目中提到的「乾炒牛河小姐」，亦曾出現在我的書《台灣胃看香港餐桌》中； 若想了解更多關於香港與台灣的餐桌故事，另可參考《四季裡的港式湯水圖鑑》。 歡迎閱讀！ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ．｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ Music: Artlist / Apple of My Eye / Brian Claxton -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周｜EP06 群聚式獨處 - 假E真I充電法 社交力不錯的我，常被誤認為 E 人，實為花式大草寫的 I 人。 親友多半是嘰嘰喳喳才能充電的E人，為免能量耗竭，我練出偷偷充電的自救法，名曰：群聚式獨處。 這集想同時分享，我與朋友之間的陪伴方式。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ．｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ Music: Artlist / Apple of My Eye / Brian Claxton -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周｜EP05 生活入門從餐桌小事開始：小菜碟 我想告訴你： 別等到萬事俱足的那一天，才開始過生活。 改變對待幾碟小菜的態度，就能讓你把生活慢慢的過好。 節目相關圖片與文章，請至社群網站： ．Instagram: 生活入門從餐桌小事開始：小菜碟 ．Facebook:生活入門從餐桌小事開始：小菜碟 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ．｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周｜EP04 沙嗲火鍋與沒有冬天的她 和一位沒有冬天的朋友吃沙嗲火鍋那天，我想通了一件事。 人生的風浪裡，朋友或許不能替你避開浪潮，卻能讓你知道，如何在浪裡把船開穩，請聽。 節目相關圖片與文章，請至社群網站： ．Instagram: 沙嗲火鍋與沒有冬天的她 ．Facebook:沙嗲火鍋與沒有冬天的她 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 包周 Bow Chou，居港台灣人，香港餐飲業品牌行銷及飲食書籍作者。從街頭到餐館、從市場到廚房，跨文化飲食書寫、跨市場餐飲品牌策略、食安與湯水食養。 ．跨文化飲食書寫｜Cross-Cultural Food Storyteller ．跨市場品牌策略｜Cross-Market F&B Branding ．食安與湯水食養｜Food Hygiene & Dietary Wellness ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ -- Hosting provided by SoundOn

你知道不同地方品種的高麗菜，其實風味和口感都是不同的嗎？ 在海外若買不到台灣的高山尖頭高麗菜，怎麼辦？ 這集分享英國與香港能買到的牛心型的美味甜心高麗菜，及簡單的烤高麗菜做法。 也分享我的生活態度：即使在不得不將就的狀態時，也要努力對細節講究。 節目相關圖片與文章，請至社群網站： ．Facebook: 烤高麗菜 ．Instagram 烤高麗菜 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景 》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周｜EP02 朋友(2) 君子之味，白粥之交 飲食各有適口，人際關係也是。 這一集，想分享我的交友風格，如白粥一樣，清中見厚，淡而滋養。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景 》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ -- Hosting provided by SoundOn

味嚼喃喃．包周｜EP01 朋友 有些人適合快炒，有些人適合慢燉，朋友的「適口」在於彼此願意微調口味與節奏。 這一集，想和你聊聊友誼的烹調，歡迎收聽。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景 》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜合作請來信｜[email protected] -- Hosting provided by SoundOn

認識新朋友，需要抓準分寸；聊頓飯，卻能立刻拉近距離。 雖然話題從飲食開始，但最後會聊到什麼呢？ 回歸初衷，最初味嚼喃喃的命名由來，是「咀嚼記憶裡的味道」。 這一集簡單介紹這個節目，暖暖身，也歡迎訂閱與追蹤 👇 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ｜合作請來信｜[email protected] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜味嚼喃喃｜ ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜節目主持｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 ．個人著作：《設計師的餐盤風景 》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》、《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ -- Hosting provided by SoundOn