Červený nebo bílý?

Při příležitosti prvního Mezinárodního dne Frankovky si národní sommelierka pozvala vzácného hosta, a to Caroline Gilby – nositelku titulu Master of Wine ze Spojeného království. Specializuje se na vína střední a východní Evropy a je také předsedkyní poroty Decanter World Wine Awards v kategorii pro východní Evropu.Caroline nám přiblíží, proč se zaměřuje na vinařský svět střední a východní Evropy a jaký vývoj za svou kariéru vidí u nás i u našich sousedů. Hlavním tématem budou naše typické odrůdy a jaká budoucnost je může na globálním trhu čekat.Jako obvykle je tato epizoda se zahraničním hostem opět v angličtině.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

V této speciální epizodě se k národní sommelierce připojí milovníkům vína dobře známá vinařka – Dominika Černohorská. Dominika je spoluzakladatelkou vinařství Plenér, které se stalo absolutním vítězem soutěže Vinařství roku 2025.Během nabitého rozhovoru se Dominika podělí o detailní dojmy z účasti v tak náročné soutěži, kterou je Vinařství roku, a posluchačům odhalí, co stálo za jejich úspěchem. Spolu s Klárou proberou dráhu Dominiky jako mladé vinařky, jak vinařství Plenér vzniklo, význam udržitelnosti ve vinařském světě a také nepostradatelnost experimentování.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Národní sommelierka se za mikrofon tentokrát posadila opět s Pavlem Buchwaldkem – spolutvůrcem myšlenky gastroworkshopů pro vinaře, kreativním kuchařem a majitelem společnosti b.wine. Pavel se dlouhodobě věnuje kultivaci českých gastroprovozů a spojování světa gastronomie se světem vína.Pavel je tentokrát opět v roli hosta podcastu při příležitosti posledního z aktuální série regionálních gastroworkshopů, který bude věnován zelenině. Zároveň bude řeč o tom, jak naše víno a gastronomii vnímají za hranicemi a na čem musíme stále pracovat.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Klára a Pavel Buchwaldek z b.wine se spolu v rámci gastro minisérie vydali až do Třeboně do restaurací Šupina a Šupinka za šéfkuchařem Zdeňkem Kroupou a manažerem restaurace Lukášem Jídlovcem. Ti se pochlubili bohatou historií vyhledávaných kapřích hranolků a detailně popsali svou filozofii při vaření s českými rybami, a to i těmi nezvyklými.Klára s nimi samozřejmě probrala, jakou roli u nich v restauraci hraje víno a jak na svém menu přistupují k párování sladkovodních ryb s vínem. Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu, děkujeme.P.S. Šupina a Šupinka získali nejen zmiňovaného Biba v rámci Michelin Guide ale také obhájili 2 čepice v rámci průvodce Gault et Millau. Gratulujeme! Klára a naše vína byla součástí obou těchto událostí a tyto akce představují obrovský přínos pro naši gastronomii a propojení s našim vínem.

Po roce pro vás národní sommelierka ve spolupráci s kuchařem Pavlem Buchwaldkem z b.wine přichystala díl první z nové minisérie gastro speciálů. A na úvod se Klára s Pavlem vydali za legendou současné české gastro scény – šéfkuchařem Janem Punčochářem, kterého můžete znát třeba díky vyhledávaným restauracím U Matěje, Stůl, či Šnycl, za nimiž stojí.Společně se zamyslí nad vztahem vína a jídla u nás a Honza se podělí o svou filozofii, jak sám přistupuje k vínu ve svých restauracích i osobním životě. Dojde také na to, odkud se vzal nápad na unikátní řízkovou restauraci Šnycl nebo jaké odrůdy mají šanci zazářit na naší gastronomické scéně.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Na závěr roku si národní sommelierka pozvala speciálního hosta – vinaře Jaromíra Galu. Vinařství Gala z obce Bavory u Mikulova je milovníkům vína dobře známo nejen u nás, ale i v zahraničí. A to obzvláště po výrazných úspěších jako například získání výjimečného hodnocení 98 bodů ve světoznámém časopisu Decanter.Jaromír se s posluchači podělí o svůj vinařský příběh a provede nás od prvních dvou sudů Pinotu noir až po inovativní plány do budoucna. Vysvětlí také svou filozofii ve sklepě i ve vinici a zodpoví, v jakých odrůdách u nás vidí velkou budoucnost, či proč je tak důležité, aby se vinaři starali o zdraví krajiny.Partnerem podcastu je společnost HOBRA-Školník, český výrobce řešení v oblastech filtrace a izolace. Děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

V nové epizodě podcastu s národní sommelierkou usedá k mikrofonu její kolega z Národního vinařského centra, Petr Gondáš – manažer Salonu vín ČR, který se stará také o mnoho dalších důležitých projektů, jako jsou různé vinařské soutěže, systém hodnocení vín ELWIS i značka Svatomartinských vín.Petr posluchačům objasní, jak funguje celý systém Národní soutěže vín a jak se vybírá každoroční stovka nejlepších vín u nás pro Salon vín ČR. Nahlédnete do zákulisí příprav, organizace i výběru zkušených degustátorů, kteří jsou neoddělitelnou součástí těchto prestižních hodnocení vín. Zároveň otevřeně popíše i různé složitosti práce s vinařskými soutěžemi, jejich úskalí a výzvy, a přidá svůj pohled na to, jaké změny by u nás rád viděl do budoucna.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Národní sommelierka se tentokrát vydala do Milotic na Slovácku za vinařem Karlem Novotným, který je držitelem titulu Enolog roku 2023 v rámci prestižní soutěže Vinařství roku.V epizodě se dozvíte, jak si od technicky zaměřené střední školy Karel vybudoval dráhu úspěšného vinaře a odborníka v oboru. Podělí se také o své postřehy z aktuálního dění u nás i ve světě a kde sám nachází inspiraci pro tvoření svých vín. Kromě vedení vlastního vinařství a konzultování pro firmy se Karel zabývá taktéž gastronomií a jak dobré jídlo spojit s vínem. Právě propojení světa gastronomie a vína vidí u nás jako směr, který je třeba intenzivně rozvíjet. Dojde i na téma terroir na Moravě a jak pro něj budovat světovou reputaci.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Národní sommelierka se již podruhé vydala do sídla BS vinařských potřeb ve Velkých Bílovicích za Milošem Vidlářem – enologem a manažerem odborných služeb společnosti. Spolu se tak pustí do shrnutí letošní kampaně 2025, která byla pro vinaře u nás opravdu náročná. Během rozhovoru se Miloš podělí o cenné rady a tipy na zvládání vinařských výzev ve vinohradu i sklepě jak pro začínající vinaře, tak zkušené profesionály. Řeč dojde i na aktuální a důležitá témata jako poslední trendy ve vinařské ekologii, technologii a udržitelnosti v oboru.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Hostem národní sommelierky je tentokrát vinařům dobře známý Lubomír Glos, významný šlechtitel a odborník v oboru vinařství a vinohradnictví. Pan Glos stál u zrodu hned několika našich jedinečných odrůd, například u milovníkům dobře známé modré odrůdy Cabernet Moravia. V nové epizodě podcastu vypráví o své dlouholeté spolupráci s legendárním profesorem Krausem, o radostech i nástrahách šlechtění révy vinné a také o tom, kam se podle něj bude české i světové vinařství ubírat v budoucnu. Jako bonus prozradí také pár tipů a triků, které využívá ve vlastních vinohradech.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Hostem národní sommelierky je tentokrát jediná česká držitelka prestižního titulu Master of Wine – Lenka Sedláčková. Ta za námi přijela z londýnské metropole, kde již přes dvacet let působí na tamní scéně obchodu s vínem.Lenka se podělí o to, jaké to je se ucházet o titul Master of Wine, který představuje naprostou špičku ve vzdělání o víně a trhu s ním. Dojde také na inspirativní srovnání zahraniční vinařské scény s tou naší v Česku a co by poradila vinařstvím, která chtějí prorazit na mezinárodním trhu. Lenka také prozradí, proč se zamilovala právě do řeckých vín, na které se v rámci své kariéry specializuje.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Při příležitosti letošní konference Oenoforum si národní sommelierka Klára Kollárová připravila rozhovor s jedním s přednášejících, Milošem Danihelkou – odborníkem na šampaňská vína, dovozcem terroirových vín ze Champagne a tvůrcem konceptu pražského baru L’Fleur. Hlavním tématem tak bude jak jinak než půvabný region Champagne, jeho historie, současnost i proměny.Dozvíte se, jak vznikaly slavné vinařské domy, jaké zákulisní poznatky si Miloš přivezl z četných návštěv tamních producentů, a jak se šampaňské proměnilo od svých počátků až po dnešní terroirovou revoluci. Řeč přijde i na současnou pozici Champagne na trhu, na mýty, které je načase opustit, i na úsměvné zážitky z barového prostředí.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Při příležitosti letošní konference a soutěže Oenoforum 2025 je dalším zahraničním hostem podcastu národní sommelierky ředitel prestižního španělského sdružení Corpinnat – Carles Del Amor.Carles detailně osvětlí, jak se to s neobvyklým sdružením Corpinnat má včetně toho, co Corpinnat odlišuje od světoznámé Cavy, jaká náročná kritéria musí členové tohoto sdružení splnit a jak se jim daří na dnešním náročném trhu.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Nový díl podcastu s národní sommelierkou je poněkud netradiční. Role moderátora se totiž ujme marketingová ředitelka Národního vinařského centra, Dáša Fialová, a ta s Klárou Kollárovou probere všechny aktuální a důležité otázky k funkci národní sommelierky.Klára se podělí o své cenné postřehy z jejích proexportních aktivit a cest na důležité vinařské akce po celém světě. Klára má na starosti také celou škálu speciálních vzdělávacích programů, které pravidelně navštěvují nejen začátečníci, ale také vinaři a zkušení odborníci v oboru. Posluchači se tak dozví detaily o činnostech Národního vinařského centra a Klára shrne zajímavosti z unikátních kurzů, které v posledních měsících pod její taktovkou proběhly, a jak podporuje vzdělávání nové generace.Kromě bilancování aktivit národní sommelierky dojde samozřejmě i na ohlédnutí se za úspěchem ze začátku letošního roku, kdy si Klára z rukou hejtmana Jihomoravského kraje převzala ocenění Počin roku v soutěži Vinařství roku 2024.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

V novém dílu národní sommelierka přivítá Marii a Štěpána ml. z vinařství Štěpán Maňák, které se letos stalo absolutním vítězem soutěže Vinařství roku 2024. Marie a Štěpán představí, na jakých novinkách ve vinařství pracují a jaké velké změny u nich v nedávné době nastaly. Samozřejmě přijde řeč na jejich účast v soutěži Vinařství roku a posluchači se dozví, co jim letos zajistilo absolutní vítězství a jak je účast v této náročné soutěži motivovala k důležitým krokům vpřed.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Sérii podcastů s kuchaři završí Vojtěch Gaier, který působí jako šéfkuchař v plzeňské restauraci Štipec. Vojta se ve své kuchyni nebojí experimentovat a v nové epizodě se podělí o svou lásku k lokálním surovinám i vínu od našich vinařů. Zavzpomíná také na své začátky v práci s vínem a s Klárou otevřou debatu o výchově nové generace v gastru a jak ji správně nadchnout pro tento krásný obor.Už 24. března se Vojta připojí k národní sommelierce a týmu společnosti b.wine na gastroworkshopu na Znojemsku. Tématem posledního workshopu této série bude samozřejmě Ryzlink rýnský a jak na jeho párování s jídlem.Získat více informací a přihlásit se na tuto příležitost můžete na stránkách www.vinarskecentrum.cz v sekci Kurzy a semináře.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Pokračujeme v minisérii podcastů s předními šéfkuchaři při příležitosti speciálních gastroworkshopů. V této epizodě se vám představí Martin Makovička, majitel a šéfkuchař restaurací Vallmo a Vratislavský dům, gastrokonzultant a tvůrce unikátních konceptů.Martin je top šéfkuchařem dle časopisu Forbes a kromě lásky k vínu se s námi podělí o své zkušenosti od jídelny až po fine dining. Zamyslí se také nad logikou gastronomie a dozvíte se, proč i v tomto oboru platí tradiční pravdy o tom, že méně je více a trpělivost přináší růže.Martin Makovička se 24. února připojí k národní sommelierce a týmu společnosti b.wine na gastroworkshopu v Mikulově, kde tématem bude Ryzlink vlašský a jeho párování s jídlem.Získat více informací a přihlásit se na tuto příležitost můžete na stránkách www.vinarskecentrum.cz v sekci Kurzy a semináře.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Národní sommelierka si tentokrát popovídala s jedním z nejznámějších vinařů na Slovensku – Vladimírem Mrvou, spolumajitelem vinařství Mrva & Stanko, který zároveň působí jako prezident Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska. Vladimír se s námi podělil o svůj pohled na to, jak se slovenská vína za posledních 30 let vyvinula a kam směřují do budoucna. Dozvíte se, co provázelo jeho začátky podnikání s vínem v 90. letech, jaké trendy a výzvy vnímá na moderním trhu a jak šťastné setkání vedlo k založení jeho dnes úspěšného vinařství.Vladimír nezapomíná ani na udržování sousedských vztahů českého a sloveského vinařsví, a tak přijal pozvání být součástí odborné komise aktuálního 15. ročníku soutěže Vinařství roku. Zároveň ho již brzy přivítáme ve valtickém Národním vinařském centru, kde povede svou jedinečnou masterclass pro vinaře.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Uznávaný šéfkuchař David Kalina řídí hned čtyři prestižní restaurace – U Tellerů, Mincovnu, Tiskárnu a Tiskárnu Národní. Na jeho menu najdete jídla s kořeny v rakousko-uherské a prvorepublikové kuchyni a v rozhovoru s národní sommelierkou Klárou Kollárovou se podělí nejen o svůj přístup k vedení předních restaurací, ale také proč hledá inspiraci ve starých kuchařkách a se sklenkou dobrého vína. Dozvíte se také, jak přistupuje k lokálnosti při výběru surovin a jaké výzvy to obnáší.Již v lednu se David Kalina připojí k národní sommelierce a b.wine na speciálním gastroworkshopu ve Velkopavlovické podoblasti, kde tématem bude čím dál oblíbenější odrůda Frankovka a její párování v gastronomii.Získat více informací a přihlásit se na tuto příležitost můžete na stránkách www.vinarskecentrum.cz v sekci Kurzy a semináře.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Proslulá osobnost svého oboru, Michal Göth, je šéfkuchařem hotelu Miura a podělí se o svou pestrou dráhu v gastronomii, a dokonce i v sommelierství. Během povídání s Klárou posluchačům vysvětlí, proč krása vína a jídla spočívá v jednoduchosti, jaké zásady v kuchyni a při sestavování vinného lístku dodržuje a jak plánuje povýšit brynzu na úroveň ricotty. Na začátku února povede Michal Göth společně s Klárou speciální gastroworkshop ve Slovácké vinařské podoblasti, kde bude znovu tématem párování lokálních surovin a v tomto případě Rulandského modrého.Získat více informací a přihlásit se na tuto příležitost můžete na stránkách www.vinarskecentrum.cz v sekci Kurzy a semináře.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Úvodní epizoda nové série „gastro speciálů“ s předními českými šéfkuchaři. Národní sommelierka vám spolu se spoluautorem projektu Pavlem Buchwaldkem představí unikátní gastroworkshopy, které odstartují již v lednu 2025. Ty se budou zaměřovat na párování vína a jídla ve zcela novém formátu, kdy se účastníci budou moci ponořit opravdu hluboko do krás snoubení českých vín se špičkovou gastronomií.Pavel v této epizodě vylíčí svou bohatou kuchařskou minulost a podělí se o příběh, jak se z kuchaře nečekaně stane dodavatel vína v čele vlastní firmy b.wine. Spolu s Klárou vám pak postupně odhalí jednotlivé šéfkuchaře, se kterými se poznáte během následujících dílů podcastu. Zároveň také poodkryjí, na co se budete moci těšit během samotných workshopů a kdy a kde se odehrají.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Z Mělníka, oklikou přes Kutnou horu až do Mostu (#vždyckymost) – Stanislav Rudolfský láká do vinařských Čech a ocenil to i kníže Karel!Národní sommelierka Klára Kollárová se vydala do Čech za významnou osobností tamního vinařství. Stanislav Rudolfský je znám jako zakladatel Vinných sklepů Kutná Hora a dnes působí především jako předseda Cechu českých vinařů. Dozvíte se, co ho dovedlo k založení vinařství právě v Kutné Hoře a jak jejich rodinnou firmu oslovil kníže Karel Schwarzenberg.Důležitým tématem epizody je také filosofický posun v soutěži „O pohár Karla IV.“, kdy se soutěž od letoška zaměřuje pouze na královské odrůdy Ryzlink rýnský a Rulandské modré, které neodmyslitelně patří k vinařské tradici v oblasti Čechy. V závěru nechybí ani pozvánka na jedinečná místa přímo v Čechách, mimo jiné třeba i do Mostu!Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Ze světa sommelierství s Jakubem Přibylem, trojnásobným držitelem titulu Mistr České republiky v sommelierství v soutěži Bohemia Sekt Trophée a mnoha dalších prestižních titulů z celé Evropy. Jelikož se Jakub aktuálně připravuje do srbského Bělehradu na soutěž ASI Best Sommelier of Europe & Africa, kde naposledy v roce 2021 skončil na čtvrtém místě, a tak vysvětlí, jak probíhá utkání nejlepších sommelierů na mezinárodní úrovni. Prozradí i své rituály a kde bere potřebnou motivaci, která ho stále pohání dopředu. Dozvíte se také detaily o jeho pestré kariéře na špičce gastronomické scény a proč na svůj tým v restauracích začal používat žluté karty.Projekt vzniká za podpory Vinařského fondu. Děkujeme.

Tentokrát se tématem vydáme do slovenské vinařské oblasti Tokaj. Co všechno vlastně může vinař dělat, co mají společného lvi, Anny a levandule a kdo je tokajský rebel? Klíč ke skvělému salátu, že v Tokaji najdete i originální pivo a mnohem víc vám poví Erika a Jaro z rodinného vinařství Tokaj Macik. Ti se s Klárou Kollárovou sešli na letošní soutěži Oenoforum, kam se vydali jako členové hodnotící poroty. Dozvíte se toho spoustu o současné vinařské kultuře slovenského Tokaje, jaké vztahy si tamní vinaři udržují se svými maďarskými sousedy a jaká budoucnost je čeká.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.

Při příležitosti letošní konference Oenoforum máme v podcastu opět zahraničního hosta. Mezinárodně uznávaný enolog Robert Steidl se konference a soutěže Oenoforum 2024 zúčastnil jako delegát organizace OIV a mnozí ho znají jako autora důležitých odborných publikací a dlouholetého učitele nejen v rakouském Klosterneuburgu. Kromě vzdělávání mladých vinařů spolu s Klárou Kollárovou osvětlí, jak je to se soutěžemi vín, jaké změny v oboru pozoruje za svou dlouholetou kariéru a jakým projektům se on sám s současnosti věnuje.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.

Pozvání tentokrát přijal známý vinař z Velkých Bílovic František Mádl. Tématem bude kromě budování úspěšného vinařství také péče o vinohrady a především odrůdy PIWI, které jsou světově na vzestupu. František Mádl má totiž s PIWI odrůdami nejen letité zkušenosti, ale je zároveň členem představenstva skupiny PIWI International.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Národní sommelierka Klára Kollárová zamířila do srdce Kutné Hory za Soňou Podholovou, která působí jako výrobní ředitelka v biodynamickém vinařství Vinné sklepy Kutná Hora. V novém dílu se tak dozvíte, jak je možné ekologicky přistupovat k tvorbě vína, jak vznikla proslulá řada naturálních vín s názvem Karlův Punk a došlo také na téma žen ve vinařském oboru.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Téma hrozby nenulové sazby spotřební daně na tichá vína hýbe celým vinařským světem u nás. Proto si Klára pozvala hned dva zkušené vinaře – Jiřího Maděřiče, místopředsedu vinařské asociace, a Petra Marcinčáka, předsedu VOC Mikulovsko. Spolu vám osvětlí, jakým překážkám by naše vinařství čelilo v případě zavedení nenulové spotřební daně a co všechno by s sebou tato změna přinesla.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.

Klára Kollárová se vydala do sídla BS vinařských potřeb za Milošem Vidlářem. Miloš ve společnosti zastává pozici enologa a manažera odborných služeb, takže má kromě spousty zajímavostí také mnoho tipů a poznatků z praxe, které ocení především vinaři samotní, a nechá nás dokonce nahlédnout pod pokličku svého dlouhodobého výzkumu týkající se vlivu různých typů sudů na vybrané odrůdy bílých vín.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Na závěr roku se Klára Kollárová pustila do svátečních témat s Kamilem Prokešem – enologem, sommelierem a odborným asistentem na MENDELU. Ten přiblížil svou lásku k vinařství a folklóru a poradil posluchačům, co si otevřít během vánočních a novoročních oslav.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Národní sommelierka zamířila do Nosislavi za Vojtou z Vinařství Válka.V nové epizodě se s posluchači Vojta podělí o svou filozofii, která Vinařství Válka dostala do finále prestižní soutěže Vinařství roku 2023. Dozvíte se, jak se u Válků vína tvoří, jaká je historie tohoto rodinného vinařství a Vojta také představí svou velice oblíbenou oranžovou Pálavu.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.

Dnešní host Peter Petko Opet je nejen úspěšný muzikant, ale také tvůrce oblíbeného podcastu o víně Na dúšok s Petkom, který se těší velké oblibě u nás i na Slovensku. Petko prozradí pár tajemství ze zákulisí a osvítí, jak probíhá natáčení s vinaři. No a samozřejmě se dozvíme, jak vlastně celý projekt vznikl.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.

V novém díle máme vzácného hosta! Trilogii z letošní soutěže Oenoforum završila čestná předsedkyně OIV a profesorka na univezitě v Geisenheimu – Monika Christmann.Celý díl je výjiměčně v angličtině a můžete se těšit na spoustu zajímavých témat. Dozvíte se, co všechno má na starosti mezinárodní organizace OIV, jaké změny nás v blízké době čekají (a jaké naopak ne) a na jakých projektech tato významná osobnost vinařského světa aktuálně pracuje.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.

Tentokrát se ke Kláře Kollárové připojil Ivo Dvořák, prezident Asociace sommelierů ČR. Ten zavzpomínal na své začátky a jak samotná Asociace vznikla. Také s Klárou nezapomenou probrat ani současné výzvy v oboru a jak vychovávat příští generace zapálených sommelierů.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.

Klára Kollárová si tentokrát pozvala mladého vinaře Romana Fabiga z vinařství Fabig.Roman prozradí, proč si jako svou oblíbenou odrůdu vybral Sauvignon, podělí se o svůj vinařský příběh a nevynechá ani nábor nové generace spolku Mladí vinaři.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.

Táborský odborník na naturální vína Jan Čulík byl nejen speciálním hostem na masterclass ve Valticích, ale také nám zodpověděl spoustu dotazů pro další díl podcastu s národní sommelierkou Klárou Kollárovou. Poví nám, jak se to s „naturálními víny“ vlastně má, jak on sám tento dynamický kout světa vína vnímá a jaký vývoj můžeme do budoucna očekávat.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.

Klára Kollárová se tentokrát vydala do vinařství THAYA v Havraníkách na Znojemsku, kde ji přivítal enolog vinařství – Jakub Smrčka. Vinařství THAYA zvítězilo v kategorii střední vinařství v prestižní soutěži Vinařství roku 2022, zatímco Jakub drží titul enologa roku 2021 ze stejné soutěže.V této epizodě s námi Jakub sdílí filozofii tohoto mladého vinařství, provede nás svým přístupem k enologii a prozradí, jaká vína má on sám nejradši.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.

Pokračujeme v rozhovoru s Jindrou Kadrnkou z Březí. Jindra nás tentokrát ještě detailněji provede zákulisím svého vinařství, vyzradí své vize do budoucna a podělí se s námi o spoustu tipů a postřehů.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.

Tentokrát jsme navštívili vítěze Vinařství roku 2022, kterým je Jindra Kadrnka z Březí. Jindrovi se v rámci soutěže Vinařství roku povedlo vyhrát celkem 3 ceny, a tak jsme pro něj měli kromě gratulací i spoustu otázek. Například jak řídí své vinařství, co říká na směr vinařství na Moravě a mnoho dalšího!Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.

Třetí díl je plný inspirace a pohledů i za hranice naší země. The Eatery jsme vybrali díky jejich skvělému vinnému lístku a taky pro jejich nadšení, s jakým se pustili do gastro světa. S Pavlem Býčkem, šéfkuchařem The Eatery, se při příležitosti nadcházejících oslav Nového roku bavíme o šumivých vínech, jak ve své restauraci přemýšlí nad snoubením jídla a vína a co obnáší být ambasadorem jedné z nejprestižnějších značek šampaňského.

S druhým dílem se přesouváme k původu vína a s Dášou Fialovou si tentokrát klademe otázku, co je to terroir, a co všechno pod tento pojem vlastně spadá.

V našem pilotním dílu se o víně bavím s Dášou Fialovou, marketingovou ředitelkou Národního vinařského centra. Zároveň se v něm i obě trochu představíme, abyste věděli, kdože to za tímto podcastem vlatně stojí.