Foodminds - Il sapore del Successo

VUOI SCOPRIRE DI PIU' SU CHEF EMIN HAZIRI? VISITA https://www.finedininglovers.it/experts/emin-haziriSono ufficialmente aperte le iscrizioni alla San Pellegrino Young Chef Academy Regional Competition 2026–2027. Scopri tutti i dettagli e candidati ora sul sito.https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/Un traguardo importante che arriva dopo anni di impegno, ricerca e grande determinazione. Al Procaccini Milano, Emin porta avanti una cucina personale, contemporanea e ambiziosa, costruita su tecnica, identità e una continua voglia di migliorarsi.Durante l’incontro emerge anche la mentalità di uno chef giovane che guarda sempre avanti: la volontà di crescere, di evolversi e di spingersi sempre più in alto nel panorama della gastronomia.Un viaggio dentro la storia, la visione e le ambizioni di uno chef che sta costruendo passo dopo passo il proprio percorso.MAIN SPONSOR 2026: Acqua S.Pellegrino e Acqua Panna.Se ti appassionano le grandi competizioni, le storie di cucina e i percorsi che formano i talenti della nuova generazione, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #podcast #food #procaccinimilano #adv

In questa nuova puntata di Foodminds, realizzata in collaborazione con Relais & Châteaux, siamo andati nel cuore pulsante di Napoli. Una città che non ha bisogno di presentazioni, ma che continua a sorprendere, soprattutto quando la si scopre da una delle terrazze più belle d’Italia, dove la vista lascia letteralmente senza fiato.Siamo stati al Grand Hotel Parker’s, dove il maître de maison Giovanni Torre Avallone ci ha aperto le porte della sua dimora, raccontandoci la storia di questo luogo iconico e facendoci respirare tutta l’autenticità dell’ospitalità napoletana.A seguire, abbiamo avuto il piacere di incontrare lo chef due stelle Michelin del George Restaurant, Domenico Candela. Con lui abbiamo parlato di visione, di obiettivi e di come la sua cucina riesca a trasformare emozioni e territorio in sapori unici, capaci di raccontare una storia attraverso ogni piatto.Siamo ormai alle battute finali di questa collaborazione con Relais & Châteaux per quest’anno: una penultima puntata tutta da gustare, che celebra l’eccellenza – quella vera – in Italia e nel mondo.____________________________In this new episode of Foodminds, produced in collaboration with Relais & Châteaux, we journeyed to the beating heart of Naples.A city that needs no introduction, yet continues to surprise, especially when discovered from one of Italy's most beautiful terraces, where the view is literally breathtaking.We visited the Grand Hotel Parker's, where maître de maison Giovanni Torre Avallone opened the doors of his home to us, sharing the history of this iconic venue and allowing us to experience all the authenticity of Neapolitan hospitality.Afterwards, we had the pleasure of meeting the two-Michelin-starred chef of George Restaurant, Domenico Candela. We talked with him about his vision, his goals, and how his cuisine transforms emotions and local traditions into unique flavors, capable of telling a story through every dish.We're now in the final stages of this year's collaboration with Relais & Châteaux: a penultimate episode to be savored, celebrating excellence—true excellence—in Italy and around the world.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#RelaisChateaux #Foodminds #grandhotelparkers #podcast #food

In questa nuova puntata di Foodminds, realizzata in collaborazione con Relais & Châteaux, siamo andati nel cuore pulsante di Napoli. Una città che non ha bisogno di presentazioni, ma che continua a sorprendere, soprattutto quando la si scopre da una delle terrazze più belle d’Italia, dove la vista lascia letteralmente senza fiato.Siamo stati al Grand Hotel Parker’s, dove il maître de maison Giovanni Torre Avallone ci ha aperto le porte della sua dimora, raccontandoci la storia di questo luogo iconico e facendoci respirare tutta l’autenticità dell’ospitalità napoletana.A seguire, abbiamo avuto il piacere di incontrare lo chef due stelle Michelin del George Restaurant, Domenico Candela. Con lui abbiamo parlato di visione, di obiettivi e di come la sua cucina riesca a trasformare emozioni e territorio in sapori unici, capaci di raccontare una storia attraverso ogni piatto.Siamo ormai alle battute finali di questa collaborazione con Relais & Châteaux per quest’anno: una penultima puntata tutta da gustare, che celebra l’eccellenza – quella vera – in Italia e nel mondo.____________________________In this new episode of Foodminds, produced in collaboration with Relais & Châteaux, we journeyed to the beating heart of Naples.A city that needs no introduction, yet continues to surprise, especially when discovered from one of Italy's most beautiful terraces, where the view is literally breathtaking.We visited the Grand Hotel Parker's, where maître de maison Giovanni Torre Avallone opened the doors of his home to us, sharing the history of this iconic venue and allowing us to experience all the authenticity of Neapolitan hospitality.Afterwards, we had the pleasure of meeting the two-Michelin-starred chef of George Restaurant, Domenico Candela. We talked with him about his vision, his goals, and how his cuisine transforms emotions and local traditions into unique flavors, capable of telling a story through every dish.We're now in the final stages of this year's collaboration with Relais & Châteaux: a penultimate episode to be savored, celebrating excellence—true excellence—in Italy and around the world.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#RelaisChateaux #Foodminds #grandhotelparkers #podcast #food

In questa nuova puntata di Foodminds siamo di nuovo in compagnia di Chef Norbert Niederkofler, ma questa volta ci troviamo in un’altra delle sue realtà: Ansitz Heufler by Norbert Niederkofler, nel cuore della Valle di Anterselva.Un luogo ricco di storia, una dimora rinascimentale con origini nel XVI secolo, dove oggi prende vita un progetto che unisce ospitalità, cucina e territorio. Qui Niederkofler ci racconta da dove è partito, il legame profondo con la terra in cui è nato e cresciuto, e come questa nuova realtà rappresenti un’estensione naturale della sua filosofia “Cook the Mountain”: una cucina che ascolta la natura, rispetta le stagioni e valorizza gli ingredienti locali di montagna. All’Ansitz Heufler la gastronomia assume una dimensione più conviviale e autentica: un gasthaus alpino contemporaneo, dove i piatti raccontano le tradizioni dell’Alto Adige e la cultura dei masi di montagna, mantenendo sempre al centro il rapporto con il territorio e con le persone. In puntata conosceremo anche Alex Obermair, F&B del progetto, che insieme al team contribuisce a dare forma a questa nuova avventura. Con lui parliamo di ospitalità, di visione e di come si costruisce un luogo capace di esprimere identità, accoglienza e cultura gastronomica.Un viaggio tra origini, territorio e futuro, dove la montagna diventa racconto, cucina e ospitalità.MAIN SPONSOR 2026: Acqua S.Pellegrino e Acqua Panna.Se ti appassionano le grandi competizioni, le storie di cucina e i percorsi che formano i talenti della nuova generazione, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #podcast #food #norbertniederkofler #adv

FoodMinds torna con un ospite d’eccezione.Siamo entrati all’Atelier Moessmer per incontrare Norbert Niederkofler, insieme a Lukas Gerges e Alessio Billeci, protagonisti di una delle cucine più straordinarie al mondo.Tre stelle Michelin e 20° miglior ristorante al mondo, l’Atelier Moessmer è molto più di un ristorante: è un manifesto di rispetto per la natura e per la montagna.Con la filosofia “Cook the Mountain”, Niederkofler e la sua brigata raccontano un territorio attraverso ogni ingrediente, valorizzando la materia prima con sensibilità, tecnica e visione. Un approccio che mette al centro stagionalità, sostenibilità e identità alpina, trasformando ogni piatto in una storia.In questa puntata di FoodMinds abbiamo scoperto il pensiero, il lavoro di squadra e la passione che animano una delle cucine più influenti della gastronomia contemporanea.Un saluto speciale a Mauro Siega, che purtroppo non è stato dei nostri in puntata per una trasferta.Ma recupereremo presto: replicheremo la puntata con una giornata insieme a lui.MAIN SPONSOR 2026: Acqua S. Pellegrino e Acqua PannaSe ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #podcast #food #norbertniederkofler #adv

VUOI SCOPRIRE DI PIU' SU CHEF EDOARDO TIZZANINI? VISITA https://www.finedininglovers.it/experts/edoardo-tizzaniniSono ufficialmente aperte le iscrizioni alla San Pellegrino Young Chef Academy Regional Competition 2026–2027. Scopri tutti i dettagli e candidati ora sul sito.https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/Continua il viaggio di Foodminds alla scoperta delle nuove generazioni della #cucina contemporanea, in collaborazione con Fine Dining Lovers by S.Pellegrino.In questa puntata incontriamo Edoardo Tizzanini, chef di DaV by Da Vittorio Louis Vuitton, il ristorante milanese della famiglia #Cerea, una delle realtà più importanti e influenti della gastronomia italiana.Con Edoardo abbiamo parlato del suo percorso, della responsabilità di lavorare e crescere all’interno di una realtà così solida e riconosciuta, ma anche della mentalità giovane con cui affronta ogni giorno la cucina. Una visione fatta di curiosità, evoluzione continua e voglia di mettersi in gioco.Durante la conversazione ci ha raccontato anche la sua esperienza nella S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, una competizione che per molti giovani cuochi rappresenta un momento decisivo di crescita professionale e personale. Un’occasione per confrontarsi con altri talenti, esprimere la propria identità #culinaria e spingersi oltre i propri limiti.Dalla competizione internazionale alla cucina quotidiana, fino al ruolo che oggi ricopre al DAV Milano: un racconto che mostra come talento, determinazione e apertura mentale possano convivere all’interno di una delle famiglie più iconiche dell’alta cucina italiana.Questa puntata è un dialogo sulla nuova generazione di #chef : professionisti giovani, ma già protagonisti di realtà importanti, capaci di portare energia, idee e visioni diverse nel panorama gastronomico contemporaneo.MAIN SPONSOR 2026: Acqua S.Pellegrino e Acqua Panna.Se ti appassionano le grandi competizioni, le storie di cucina e i percorsi che formano i talenti della nuova generazione, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #adv #finedininglovers

In questa puntata di Foodminds, realizzata in collaborazione con Relais & Châteaux, siamo andati nel cuore della provincia di Napoli, a Brusciano, per entrare in un luogo che è molto più di un ristorante: Taverna Estia.Qui ci ha accolto la famiglia Sposito, custode di una storia fatta di radici profonde, passione e visione.Un progetto nato alla fine degli anni ’90 grazie al padre Armando e trasformato negli anni dai suoi figli in uno dei luoghi simbolo dell’alta cucina italiana. Oggi a guidare Taverna Estia ci sono due fratelli: Francesco e Mario Sposito. Francesco, chef, è l’anima creativa della cucina: dopo esperienze nelle grandi cucine europee è tornato a casa per dare forma a una cucina elegante e profondamente legata al territorio vesuviano. Mario, sommelier e padrone di casa, è il volto dell’accoglienza, quello che accompagna gli ospiti in un’esperienza che mantiene ancora oggi il calore di una vera casa di famiglia. In questa puntata ci hanno raccontato la loro storia: quella di due fratelli che hanno scelto di restare, di credere nelle proprie radici e di trasformare un sogno di famiglia in un luogo incredibile.Una storia di cucina, di territorio e soprattutto di famiglia.____________________________In this episode of Foodminds, produced in collaboration with Relais & Châteaux, we traveled to Brusciano, the heart of the province of Naples, to visit a place that is much more than a restaurant: Taverna Estia.Here, we were welcomed by the Sposito family, custodians of a history of deep roots, passion, and vision.A project born in the late 1990s thanks to their father Armando and transformed over the years by his children into one of the symbols of Italian haute cuisine.Today, Taverna Estia is run by two brothers: Francesco and Mario Sposito.Francesco, the chef, is the creative soul of the kitchen: after experiences in the great European kitchens, he returned home to shape an elegant cuisine deeply rooted in the Vesuvian territory.Mario, the sommelier and host, is the face of hospitality, accompanying guests on an experience that still retains the warmth of a true family home.In this episode, they told us their story: that of two brothers who chose to stay, to believe in their roots, and to transform a family dream into an incredible place.A story of cuisine, of the land, and above all, of family.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#Foodminds #tavernaestia #RelaisChateaux

Cosa significa davvero innovare in cucina oggi?E quanto coraggio serve per rompere gli schemi senza perdere la propria identità?In questo nuovo episodio di Foodminds incontriamo Cristina Bowerman, chef stellata e una delle voci più autorevoli e riconoscibili della gastronomia contemporanea.Il suo percorso non è lineare ed è proprio questo a renderlo straordinario.Dalla Puglia agli Stati Uniti, fino a Roma, Cristina ha costruito una visione unica, fatta di contaminazioni culturali, studio, disciplina e una continua ricerca personale.Nel suo ristorante, il Glass Hostaria, ogni piatto racconta una storia: una tensione costante tra tecnica e istinto, tra radici e sperimentazione, tra memoria e futuro.Ma in questa conversazione andiamo oltre la cucina. Entriamo nel suo modo di pensare, nel suo approccio alla creatività e nella sua capacità di rimettere continuamente tutto in discussione. Parliamo di identità, di evoluzione e del prezzo personale e professionale che spesso comporta scegliere una strada propria.Cristina Bowerman è una mente libera, lucida, capace di mettere in discussione tutto anche sé stessa. Ed è proprio questo che la rende una protagonista imprescindibile del presente.MAIN SPONSOR 2026: Acqua S. Pellegrino e Acqua PannaSe ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #podcast #food #cristinabowerman #adv

Da una visione comune nasce questa nuova collaborazione tra Foodminds e  Fine Dining Lovers by S.Pellegrino: raccontare le storie, le idee e le persone che stanno ridefinendo la cucina contemporanea.Per la prima puntata siamo stati ad Aosta per incontrare Paolo Griffa, uno dei talenti più interessanti della nuova generazione di chef.È stato tra i primi protagonisti della competizione internazionale S.Pellegrino Young Chef Academy Competition il programma creato per scoprire e sostenere i giovani cuochi più promettenti al mondo.Con lui abbiamo parlato di cosa significa essere considerato uno dei giovani chef più promettenti della sua generazione. Della responsabilità e dell’energia che questo porta con sé. E della filosofia che guida oggi la sua cucina.Dalla sua esperienza personale alla visione che porta ogni giorno in cucina, fino a ciò che desidera offrire ai suoi ospiti: un racconto fatto di tecnica, ricerca e identità.Un viaggio dentro il pensiero di uno chef che continua a evolversi, partendo sempre dalla stessa domanda: che esperienza voglio lasciare a chi si siede a tavola?La nuova puntata di Foodminds è ora disponibile in collaborazione con  Fine Dining Lovers by S.PellegrinoMAIN SPONSOR 2026: Acqua San Pellegrino e Acqua PannaSe ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #adv #finedininglovers

In questa nuova puntata di Foodminds abbiamo incontrato uno dei grandi interpreti della cucina italiana contemporanea: Ciccio Sultano.Chef del ristorante Duomo di Ragusa Ibla, due stelle Michelin dal 2006, Sultano è considerato uno degli ambasciatori più autorevoli della cucina siciliana nel mondo, capace di trasformare memoria, territorio e cultura in una cucina contemporanea e profondamente identitaria. La sua storia parte da lontano: nato nel 1970 a Torino da una famiglia siciliana, cresce tra Gela e Vittoria e si avvicina alla cucina giovanissimo, iniziando a lavorare a soli tredici anni in una pasticceria. Da lì nasce un percorso fatto di studio, sacrificio e ricerca che lo porterà a diventare uno dei nomi più influenti della gastronomia italiana. In questa conversazione abbiamo ricostruito il suo percorso umano e professionale, dagli inizi fino alla costruzione della sua visione gastronomica: una cucina che parte dalla Sicilia ma dialoga con il mondo.Abbiamo parlato di identità, cultura del territorio, evoluzione della cucina italiana e del ruolo dello chef oggi, attraversando le tappe fondamentali della sua carriera e il modo in cui ha trasformato tradizione e memoria in creatività contemporanea.Una puntata che è insieme racconto, riflessione e viaggio nella mente di uno chef che ha fatto della Sicilia una lingua culinaria universale.MAIN SPONSOR 2026: Acqua San Pellegrino e Acqua PannaSe ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.

La prossima puntata di Foodminds ci porta nel cuore più autentico della Toscana, tra colline morbide, silenzi preziosi e storia che si respira in ogni pietra.In collaborazione con Relais & Châteaux, siamo stati a Il Falconiere, nelle campagne di Cortona: una dimora storica che racconta secoli di eleganza, oggi guidata con visione e sensibilità da Silvia Baracchi, proprietaria e anima creativa della cucina.Con Silvia abbiamo riguardato le immagini di questo luogo straordinario: com’era, com’è oggi, e come è riuscita a trasformarlo in un punto di riferimento dell’ospitalità toscana nel mondo. Un racconto fatto di memoria, evoluzione e identità.La sua cucina, guidata da anni insieme a Richard Titi, è un dialogo continuo tra tradizione e contemporaneità. Ogni piatto nasce dal territorio, dalle stagioni, da una Toscana autentica che qui si vive al 100%: nei profumi dell’orto, nell’olio appena franto, nei vini che raccontano queste colline.____________________________The next episode of Foodminds takes us to the most authentic heart of Tuscany, amidst rolling hills, precious silence, and history permeating every stone.In collaboration with Relais & Châteaux, we visited Il Falconiere, in the Cortona countryside: a historic residence that speaks to centuries of elegance, now managed with vision and sensitivity by Silvia Baracchi, owner and creative soul of the kitchen.With Silvia, we reviewed images of this extraordinary place: how it was, how it is today, and how she managed to transform it into a benchmark for Tuscan hospitality worldwide. A story of memory, evolution, and identity.Her cuisine, led for years alongside Richard Titi, is a continuous dialogue between tradition and modernity. Each dish is born from the land, the seasons, and an authentic Tuscany that is 100% experienced here: in the scents of the garden, in the freshly pressed olive oil, and in the wines that speak of these hills.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#RelaisChateaux #Foodminds #ilfalconiere

In questa nuova puntata di Foodminds abbiamo avuto il piacere di dialogare con Francesco Apreda, mente e anima di Idylio by Apreda a Roma.Un incontro intenso, in cui abbiamo attraversato la sua storia personale e professionale: dalle esperienze che lo hanno formato, ai viaggi, alle contaminazioni culturali che hanno contribuito a definire un’identità gastronomica unica e profondamente riconoscibile.Abbiamo parlato di una scelta controcorrente che racconta molto della sua filosofia: non utilizzare il sale come elemento centrale, ma ricercare la sapidità attraverso lavorazioni, fermentazioni, estrazioni, spezie e tecniche che amplificano il gusto in modo naturale e sorprendente. Una visione che richiede studio, sensibilità e coraggio.Il suo percorso lo ha portato a costruire una filosofia tutta sua, coerente e raffinata, che oggi prende forma all’interno del suo ristorante: uno dei progetti più interessanti del panorama nazionale.Con la sua esperienza, la profondità della sua ricerca e una visione così lucida e personale, lo Chef Apreda dimostra di poter puntare davvero, davvero in alto.Una puntata che parla di identità, evoluzione e futuro dell’alta cucina italiana. MAIN SPONSOR 2026: Acqua San Pellegrino e Acqua PannaSe ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #podcast #food #Idylio #adv

In questa puntata di Foodminds abbiamo accolto Davide Guidara, uno degli chef più interessanti e visionari della nuova generazione gastronomica italiana. Giovane, determinato e già artefice di un percorso culturale e creativo dirompente, Davide ci ha raccontato la sua storia con sincerità e passione, svelandoci cosa significa oggi fare cucina d’autore con un’identità forte e ben definita. Classe 1994, campano di Cerreto Sannita, Davide ha fatto esperienze formative di altissimo livello fin da giovanissimo, tra grandi cucine italiane e internazionali Oggi Davide è Executive Chef di I Tenerumi, il ristorante presso il Therasia Resort sull’isola di Vulcano, dove ha portato la sua idea di cucina vegetale rigorosa e consapevole, che non è mai una semplice alternativa al piatto animale, ma una vera e propria esplorazione gustativa basata su sapori netti, contrasti e umami profondo.Questa visione gli ha valso riconoscimenti prestigiosi: oltre alla stella rossa della Guida Michelin, Davide ha ottenuto anche la stella verde per sostenibilità e, nel 2025, il prestigioso traguardo delle due stelle Michelin, facendo di I Tenerumi uno dei riferimenti mondiali della cucina vegetale di alta gamma.Una conversazione ricca di aneddoti, riflessioni e spunti per chi ama la cucina che non si accontenta di ripetere formule, ma vuole interpretare e innovare.Non perdetevi la puntata! MAIN SPONSOR 2026: Acqua San Pellegrino e Acqua PannaSe ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #podcast #food #Tenerumi #adv

In questo episodio di Foodminds ci siamo seduti a tavola con Ciccio Vitiello, uno dei pizzaioli più bravi d’Italia e, allo stesso tempo, una delle menti più giovani e interessanti del panorama gastronomico contemporaneo.Con Ciccio è stata una bellissima chiacchierata, di quelle che scorrono naturali ma lasciano il segno. Abbiamo parlato di pizza, ovviamente, ma soprattutto di visione, di studio, di errori, di crescita e di come si costruisce un’identità forte partendo da un mestiere antico. Ciccio racconta il suo percorso con grande lucidità: il lavoro quotidiano, la ricerca costante sulla materia prima, il rispetto della tradizione e il coraggio di metterla in discussione.Dietro la sua pizza c’è una testa curiosa, affamata di conoscenza, e una sensibilità rara per la sua età. Non solo tecnica, ma anche consapevolezza, responsabilità e voglia di fare cultura attraverso ciò che finisce nel piatto. In questa puntata emerge il lato più umano di Ciccio: le pressioni, le aspettative, il peso del successo precoce e la determinazione a non smettere mai di migliorarsi.Una conversazione sincera, profonda e ispirante con un ragazzo che sta già lasciando il segno, ma che ha ancora tantissimo da dire. Se amate la pizza, le storie vere e le menti che pensano oltre il forno, questa puntata fa per voi.MAIN SPONSOR 2026: Acqua San Pellegrino e Acqua PannaSe ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #podcast #food #pizza

In questa nuova puntata di Foodminds, realizzata in collaborazione con Relais & Châteaux, saliamo in quota per scoprire un luogo dove natura, visione e famiglia si intrecciano in modo profondo: TERRA – The Magic Place.Nel cuore della Val Sarentino, abbiamo incontrato Heinrich Schneider e sua sorella, custodi di una storia che nasce dalla montagna e dalla volontà di restare fedeli alle proprie radici. TERRA non è solo una dimora, ma il racconto di una famiglia che ha scelto di trasformare il legame con il territorio in un’idea di ospitalità autentica, silenziosa e consapevole.Un dialogo intimo che parla di casa, di eredità, di rispetto per la natura e di una visione contemporanea capace di ascoltare il ritmo lento delle vette. Una storia familiare che cresce in altitudine, dove ogni gesto ha il sapore della verità.____________________________In this new episode of Foodminds, produced in collaboration with Relais & Châteaux, we ascend to the heights to discover a place where nature, vision, and family are profoundly intertwined: TERRA – The Magic Place.In the heart of the Sarentino Valley, we met Heinrich Schneider and his sister, custodians of a story born from the mountains and the desire to remain true to their roots. TERRA is not just a home, but the story of a family that has chosen to transform its connection to the land into an idea of ​​authentic, silent, and mindful hospitality.An intimate conversation that speaks of home, heritage, respect for nature, and a contemporary vision capable of listening to the slow rhythm of the peaks. A family story that grows at altitude, where every gesture has the flavor of truth.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#RelaisChateaux #Foodminds #TERRA

In questo episodio di FoodMinds incontriamo Luca Pezzetta, anima e mente di Pizzeria Clementina, realtà pluripremiata che ha ridefinito il concetto di pizza romana contemporanea.Pizzaiolo e imprenditore, Pezzetta ha scelto di rompere gli schemi, portando sulla pizza una visione nuova fatta di ricerca, tecnica e materie prime di altissima qualità. Un percorso che unisce territorio e sperimentazione, mare e impasto, tradizione e futuro.Con lui parliamo di rivoluzione silenziosa, di scelte coraggiose e di come la pizza possa diventare un linguaggio capace di raccontare molto più di un semplice piatto.MAIN SPONSOR 2026: Acqua San Pellegrino e Acqua PannaSe ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #podcast #food #clementina #pizza #roma

Siamo stati a Frascati, ospiti di Contatto, un ristorante unico che è prima di tutto una casa. Lorena e Luca, i proprietari, ci hanno aperto le porte del loro mondo con una generosità rara, facendoci sentire parte della famiglia. Un luogo sorprendente, con un punto davvero incredibile: una grotta dove lo chef Luca sperimenta, crea e dà forma alla sua visione di cucina.MAIN SPONSOR 2026: Acqua San Pellegrino e Acqua PannaSe ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #podcast #food #contatto #roma

Protagonista di questo nuovo episodio è Ciro Scamardella, chef del ristorante Pipero Roma, una Stella Michelin nel cuore della Capitale.Guidato dalla visione e dall’eclettismo di Alessandro Pipero, considerato uno dei migliori ristoratori d’Italia, Pipero è da anni un punto di riferimento assoluto dell’alta ristorazione romana e nazionale. Ma dietro ogni grande ristorante c’è una cucina viva, fatta di persone, percorsi e scelte coraggiose.In questa puntata, Ciro Scamardella si racconta in modo autentico e diretto: dagli inizi del suo percorso professionale alle esperienze che lo hanno formato, fino agli incontri che hanno segnato la sua crescita come chef. Un racconto umano e professionale, impreziosito da aneddoti simpatici, momenti di leggerezza e riflessioni sincere sulla vita in cucina e sul significato di lavorare ogni giorno per l’eccellenza.MAIN SPONSOR 2026: Acqua San Pellegrino e Acqua PannaSe ami la cucina, le storie vere e le menti che trasformano il cibo in cultura, questa puntata è per te.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Manuele LeoVirginia Villani#foodminds #podcast #food #pipero #roma

In questa nuova puntata di Foodminds, realizzata in collaborazione con Relais & Châteaux, entriamo nel cuore di una delle storie più iconiche dell’alta cucina italiana: quella della famiglia Cerea.Siamo stati accolti nel mondo Da Vittorio, simbolo di eccellenza, visione e tradizione, per un racconto autentico fatto di famiglia, lavoro e passione. Attraverso le voci di Rossella Cerea, Francesco Cerea, Chicco Cerea e Bobo Cerea, abbiamo ripercorso le tappe di un percorso straordinario che ha trasformato una visione familiare in un punto di riferimento internazionale.Un dialogo intimo e sincero, tra ricordi, valori condivisi e futuro, che racconta non solo una grande impresa gastronomica, ma soprattutto una famiglia unita da un amore profondo per l’ospitalità e la cucina.____________________________In this new episode of Foodminds, produced in collaboration with Relais & Châteaux, we delve into the heart of one of the most iconic stories of Italian haute cuisine: that of the Cerea family.We were welcomed into the world of Da Vittorio, a symbol of excellence, vision, and tradition, for an authentic tale of family, hard work, and passion. Through the voices of Rossella Cerea, Francesco Cerea, Chicco Cerea, and Bobo Cerea, we retraced the steps of an extraordinary journey that transformed a family vision into an international benchmark.An intimate and sincere conversation, exploring memories, shared values, and the future, that recounts not only a great gastronomic enterprise, but above all a family united by a profound love for hospitality and cuisine.#RelaisChateaux #Foodminds #DAVITTORIO #Italy

In questo nuovo episodio abbiamo il piacere di ospitare ROLAND LAMPRECHT, chef di YERA, il ristorante dell’iconico Hotel Forestis, immerso nel silenzio della montagna.Con Roland abbiamo affrontato temi profondi e fondamentali, parlando di cucina, di fuoco e di presenza. Ci ha raccontato l’esperienza che nasce attorno al fuoco, cuore pulsante di YERA, dove il tempo rallenta e l’attenzione torna su ciò che conta davvero.YERA non è solo un ristorante, ma un’esperienza unica da vivere.Qui i telefoni restano fuori, non si scattano foto: un gesto forte e necessario per lasciare fuori il rumore dei pensieri quotidiani e concentrarsi pienamente su ciò che si mangia e si condivide.È una cucina di montagna, essenziale e autentica. Non esiste il wine pairing: il percorso si sviluppa attraverso fermentati, che accompagnano il piatto in modo naturale e sorprendente, rendendo l’esperienza ancora più intensa e consapevole.Un episodio che parla di ascolto, materia, tempo e fuoco.Preparatevi a viverlo.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Paolo Polizzi#foodminds #podcast #food #YERA #FORESTIS #michelinguide

Continua questo nuovo percorso insieme a Relais & Châteaux con il secondo episodio.Questa volta ci siamo spostati in Toscana, più precisamente a Borgo San Felice Resort — un borgo medievale trasformato in un resort di charme, immerso tra colline, uliveti e vigneti del Chianti. Le sue antiche case in pietra, i vicoli acciottolati, la cappella, le cantine e la piazza del borgo sono stati sapientemente restaurati per restituire l’atmosfera autentica di un villaggio toscano. Le 63 camere e suite — sparse tra le costruzioni storiche — offrono un soggiorno da sogno, con comfort moderni senza perdere il fascino rustico delle origini.In apertura: con noi ci sarà Danilo Guerrini, direttore generale di Borgo San Felice — nonché delegato Italia di Relais & Châteaux — che ci racconterà come è nato il progetto di Borgo San Felice, la visione che anima questa struttura e il rapporto profondo con il territorio.A seguire: Stelios Sakalis, chef del ristorante Poggio Rosso, che ci svelerà la sua storia, il suo approccio alla cucina e come interpreta — tra tradizione toscana e contaminazioni mediterranee — l’anima gastronomica del resort.____________________________This new journey with Relais & Châteaux continues with the second episode.This time, we've moved to Tuscany, more precisely to Borgo San Felice Resort—a medieval village transformed into a charming resort, nestled among the hills, olive groves, and vineyards of Chianti. Its ancient stone houses, cobbled alleys, chapel, cellars, and village square have been expertly restored to recreate the authentic atmosphere of a Tuscan village.The 63 rooms and suites—scattered throughout the historic buildings—offer a dream stay, with modern comforts without losing their rustic charm.Opening: Danilo Guerrini, general manager of Borgo San Felice—and Relais & Châteaux's Italian representative—will be with us. He will tell us how the Borgo San Felice project was born, the vision that inspires this property, and its profound connection with the local area.Next up: Stelios Sakalis, chef of the Poggio Rosso restaurant, who will reveal his story, his approach to cooking, and how he interprets—between Tuscan tradition and Mediterranean influences—the gastronomic soul of the resort.

Nella nuova puntata di Foodminds abbiamo incontrato Jacopo Ticchi, uno degli chef che più ha contribuito a cambiare il nostro modo di guardare al pesce e alla cucina di mare contemporanea.Con Jacopo abbiamo parlato del suo percorso: dagli inizi, alla scelta radicale di restare fedele a un territorio come Rimini, trasformandolo in un luogo di sperimentazione e ricerca. Una storia fatta di studio, osservazione e rispetto assoluto della materia prima, in cui ogni decisione nasce da una domanda precisa: qual è il modo più giusto di trattare questo ingrediente?Al centro della conversazione c’è la frollatura del pesce, una pratica spesso fraintesa, che Jacopo ha portato avanti con rigore e profondità. Non una tecnica fine a sé stessa, ma un processo che permette al pesce di esprimere complessità, profondità e nuove sfumature di gusto. Abbiamo parlato di tempo come ingrediente invisibile, di controllo, di responsabilità e di quanto conoscere davvero un prodotto significhi anche accettarne i limiti.La puntata tocca anche temi più ampi: il rapporto tra cucina e sostenibilità, il ruolo del cuoco oggi, la differenza tra moda e visione, il coraggio di fare scelte controcorrente e la necessità di rallentare in un mondo che corre troppo veloce.Un episodio che va oltre la cucina e diventa riflessione sul pensiero gastronomico, sulla coerenza e sull’importanza di dare valore alle cose, prima ancora che al piatto.Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo Serra, Lorenzo Poniciappi, Paolo Polizzi#foodminds #podcast #food #jacopoticchi #dalucio #frollatura #michelinguide

In questa puntata specialissima abbiamo l’onore di ospitare Michelangelo Mammoliti, oggi fresco di terza stella Michelin. La verità? La puntata è stata girata qualche mese fa, ma già allora avevamo percepito qualcosa… quell’energia particolare, quella lucidità nel racconto, quella fame di perfezione che fanno capire che sta per succedere qualcosa di grande. E infatti… è successo.Con Michelangelo abbiamo parlato della sua vita, del suo percorso straordinario – fatto di sacrifici, viaggi, ricerca ossessiva e visione – e dei suoi obiettivi, che oggi possiamo dire con certezza essere stati non solo raggiunti, ma superati.Una conversazione intensa, sincera, a tratti sorprendente, che permette di entrare nella mente e nel cuore di uno degli chef più visionari del panorama internazionale.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news #foodminds #podcast #food #langhe #mammoliti #michelinguide

Alla scoperta di Berlucchi: la storia, il territorio e il futuro del FranciacortaLa terza stagione di Foodminds si apre con una puntata speciale, dedicata a una delle realtà simbolo dell’eccellenza enologica italiana: Berlucchi, la cantina che nel 1961 ha dato vita al Franciacorta e ha cambiato per sempre il modo di intendere le bollicine italiane.Abbiamo avuto il piacere di incontrare Arturo Ziliani, amministratore delegato ed enologo dell’azienda, che ci ha accompagnati in un viaggio affascinante tra storia, territorio e innovazione. Con lui abbiamo ripercorso le origini di Berlucchi, nate dall’intuizione di Guido Berlucchi e dal talento di Franco Ziliani, suo padre — un sodalizio che ha trasformato un sogno in una denominazione oggi riconosciuta in tutto il mondo.Nel corso della puntata esploriamo i temi che rendono unico il mondo del Franciacorta: il legame profondo con il territorio e il suo microclima,l’evoluzione della viticoltura e della produzione nel rispetto della sostenibilità,e la visione di un’azienda che continua a innovare pur restando fedele alla sua identità.Berlucchi non è solo una cantina: è una storia di famiglia, di coraggio e di sguardo verso il futuro.Una testimonianza di come la cultura del vino possa essere racconto, emozione e continua ricerca dell’eccellenza.Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziDaniele Lazzara#foodminds #podcast #food #wine #berlucchi #franciacorta

Iniziare questo nuovo percorso insieme a Relais & Châteaux non poteva che significare partire da un luogo che rappresenta l’anima della cucina italiana: Il Luogo Aimo e Nadia. Un ristorante, certo, ma anche una casa, un pensiero, un modo di intendere la tavola come incontro tra persone, culture e generazioni.Abbiamo registrato questa puntata pochi giorni prima della scomparsa del maestro Aimo Moroni, figura centrale della gastronomia contemporanea.Con questa prima uscita vogliamo dedicargli un pensiero, un ricordo e un ringraziamento: Aimo è stato un innovatore silenzioso, un uomo capace di dare voce al territorio e di trasformare ingredienti semplici in racconti di vita, tradizione e rispetto.La sua visione continua oggi grazie a chi ha condiviso con lui un cammino fatto di autenticità e passione.L’episodio ha un tono più intimo e documentaristico: nella prima parte, Stefania Moroni ci accompagna alla scoperta della storia de Il Luogo, del legame familiare che lo attraversa e del dialogo costante tra memoria e contemporaneità che lo ha reso unico nel panorama italiano.Nella seconda parte, incontriamo gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani, che con rispetto e visione portano avanti l’eredità di Aimo e Nadia, intrecciando tecnica e sensibilità, radici e futuro.Con loro parliamo di cucina, ma anche di persone, di valori, di quella ricerca dell’essenziale che resta la vera cifra di un mestiere fatto di tempo, ascolto e dedizione.IL LUOGO – Aimo e Nadia In collaborazione con Relais & ChâteauxIn ricordo di Aimo MoroniNon solo a un grande cuoco, ma a un modo di vivere la cucina come cultura e come gesto d’amore.____________Embarking on this new journey with Relais & Châteaux could only mean starting with a place that represents the soul of Italian cuisine: Il Luogo Aimo e Nadia.A restaurant, of course, but also a home, a vision, a way of understanding the table as a meeting of people, cultures, and generations.We recorded this episode a few days before the passing of maestro Aimo Moroni, a central figure in contemporary gastronomy.With this first installment, we want to dedicate a thought, a memory, and a word of thanks to him: Aimo was a quiet innovator, a man capable of giving voice to the land and transforming simple ingredients into stories of life, tradition, and respect.His vision continues today thanks to those who shared with him a journey of authenticity and passion.The episode has a more intimate, documentary tone: in the first part, Stefania Moroni takes us on a journey of discovery into the history of Il Luogo, the family bond that runs through it, and the constant dialogue between memory and contemporaneity that has made it unique in the Italian culinary landscape.In the second part, we meet chefs Alessandro Negrini and Fabio Pisani, who with respect and vision continue Aimo and Nadia's legacy, intertwining technique and sensitivity, roots and future.With them, we talk about cooking, but also about people, values, and the search for the essential that remains the true hallmark of a profession built on time, listening, and dedication.THE PLACE – Aimo and NadiaIn collaboration with Relais & Châteaux In memory of Aimo MoroniNot just to a great chef, but to a way of experiencing cooking as a culture and an act of love.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziSottotitoli e traduzione a cura di:Belinda Bettini

In questa puntata di Foodminds incontriamo Franco Pepe, uno dei più grandi maestri pizzaioli al mondo, che ha trasformato la pizza in un linguaggio di cultura, territorio e innovazione.Con lui esploriamo il valore delle mani, della ricerca e della tradizione reinterpretata con sensibilità contemporanea.Un viaggio nel pensiero e nella visione di un artigiano che ha saputo cambiare per sempre il modo in cui guardiamo alla pizza.Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.#Foodminds #podcast #food #italy #pizza #francopepe #pepeingrani

In questa puntata entriamo nel mondo di Chef Stefano Sforza, mente e anima di Opera a Torino, un luogo che negli anni è diventato simbolo di una cucina pensata, essenziale e profondamente umana.Con la sua curiosità inesauribile e uno sguardo sempre rivolto al futuro, Stefano ci accompagna dentro il suo modo di vivere il cibo: un dialogo continuo tra materia e idea, tra la semplicità della natura e la complessità del pensiero.Dal 2019, con Opera, ha costruito molto più di un ristorante: un laboratorio di sensibilità, dove ogni ingrediente viene trattato con rispetto e ogni piatto racconta una storia di equilibrio, libertà e verità. Qui la tecnica non è mai fine a sé stessa, ma diventa un linguaggio per esprimere emozioni, per restituire autenticità a ciò che finisce nel piatto.In questa puntata di Foodminds ripercorriamo con lui le origini di questa visione — dalle prime esperienze ai momenti di svolta — fino a scoprire come, giorno dopo giorno, la sua cucina continui a evolversi.Tra ricordi, riflessioni e gesti quotidiani, Stefano ci mostra come la cucina d’autore possa essere al tempo stesso rigorosa e leggera, concreta e poetica.Un invito a guardare oltre la superficie del gusto, per capire che ogni piatto, quando nasce da un pensiero sincero, è un atto di libertà.

Roy Caceres, chef e innovatore che ha saputo ridefinire la cucina contemporanea con un linguaggio autentico, personale e profondamente legato alle sue tradizioni.Con la sua creatività e il suo sguardo sempre curioso, Roy ci accompagnerà in un viaggio tra cultura, contaminazioni e futuro del gusto dove la tradizione diventa il punto di partenza per nuove forme di espressione.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#Foodminds #podcast #food #italy #michelinguide #ORMA #Roycaceres

In questo episodio entriamo nel mondo di uno chef che ha fatto della ricerca, della memoria e dell’emozione i pilastri della sua cucina. Con una sensibilità rara, Giacomo Sacchetto racconta la sua idea di gastronomia: un dialogo continuo tra territorio e contemporaneità, tra radici e innovazione.Al ristorante IRIS, ogni piatto è un frammento di storia, un gesto preciso e poetico che unisce tecnica e cuore. È un luogo dove l’eleganza incontra la verità dei sapori, e dove l’esperienza gastronomica diventa un viaggio sensoriale e umano.Scoprite come nasce la sua visione, tra ingredienti che parlano di Valpolicella, profumi di bosco e la volontà di restituire identità alla cucina italiana attraverso la materia viva.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#Foodminds #podcast #food #italy #michelinguide #verona #iris

Azotea è un viaggio tra cucina e mixology.Nel cuore di Torino, questo cocktail restaurant porta in tavola la fusione tra Perù e Giappone, trasformando ogni piatto in un’esperienza di scoperta. Ma il viaggio non si ferma al cibo: dietro al bancone, un enorme lavoro di ricerca dà vita a cocktail che dialogano con i sapori della cucina, completando e amplificando l’esperienza.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#Foodminds #podcast #food #italy #michelinguide #torino #cocktail

In questa nuova puntata di Foodminds entriamo in uno dei templi della cucina d’autore: il ristorante Al Lago, situato all’interno di uno degli alberghi più belli al mondo. A guidarci in questo viaggio c’è Raffaele Lenzi, uno chef che ha saputo costruire una filosofia di cucina chiara e riconoscibile, capace di coniugare tecnica, creatività ed emozione.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #food #foodcreativity #italy #michelinguide #Como

In questa puntata abbiamo avuto l’onore di ospitare Guido Martinetti, co-fondatore di Grom, una delle storie imprenditoriali italiane più conosciute nel mondo.Con lui abbiamo intrapreso un viaggio che attraversa passato, presente e futuro:Il passato, fatto di intuizioni, coraggio e il sogno di portare il gelato artigianale italiano su scala globale.Il presente, segnato da nuove sfide, dalla sua visione del cibo e del vino e da un modo diverso di vivere l’imprenditorialità.E il futuro, tra prospettive, valori e riflessioni su come costruire progetti capaci di lasciare un segno.È stata una conversazione autentica, ricca di spunti e di energia, che mostra non solo l’imprenditore, ma soprattutto la persona dietro la storia.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #food #foodcreativity #italy #michelinguide #business #marne #radici #muramura

In questo episodio ospitiamo Massimiliano Alajmo, lo chef più giovane della storia ad aver conquistato le tre stelle Michelin. Con lui esploriamo il valore della leggerezza in cucina e nella vita, l’importanza dell’ascolto e il coraggio di innovare senza perdere il legame con le radici.Un dialogo autentico che mescola visione, sensibilità e passione: ingredienti che hanno reso Alajmo un punto di riferimento internazionale.Seguiteci sui nostri social per non perdervi tutte le news https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/Prodotto da Foodminds StudioSiamo uno studio specializzato in consulenza strategica, produzione di contenuti e attività di press office nel settore food. Diamo voce ai brand attraverso storie autentiche, visioni editoriali e progetti su misura che parlano la lingua del gusto.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #foodcreativity #food #italy #michelinguide #alajmo

Con due voci uniche della cucina contemporanea: Chiara Pavan e Francesco Brutto del VenissaInsieme esploriamo una visione gastronomica che intreccia etica, sostenibilità e creatività radicale. Dal legame profondo con il territorio lagunare al pensiero critico sul ruolo della ristorazione oggi, il loro racconto ci invita a ripensare il futuro del cibo e di chi lo produce.

La nostra esplorazione del mondo della cucina prosegue con una voce che ha saputo trasformare rigore e creatività in una firma riconoscibile: quella di Chef Andrea Berton.In questa puntata ci siamo immersi nel suo universo, fatto di precisione, disciplina e una costante ricerca dell’equilibrio, senza mai rinunciare alla capacità di sorprendere.Con Chef Berton abbiamo parlato di come si costruisce un’identità gastronomica, del valore dei ricordi che diventano ispirazione, e di quella tensione continua verso la semplicità che nasconde, in realtà, una grande complessità. Un dialogo che attraversa anni di esperienze, tra cucine stellate e la voglia di portare il gusto in nuove direzioni, senza compromessi.E poi, inevitabilmente, siamo arrivati al tema che lo ha reso inconfondibile: il brodo. Da piatto apparentemente umile a manifesto di una filosofia, capace di dimostrare come anche l’essenzialità possa diventare espressione di stile e carattere.Un episodio che racconta non solo uno Chef, ma l’uomo che dietro ai piatti custodisce rigore, passione e una visione nitida del futuro della cucina.La terza stagione di Foodminds continua, e con essa le voci di chi ha fatto della cucina una vera e propria forma d’arte.#foodminds #podcast #foodcreativity #andreaberton #chef #food #italy

Abbiamo deciso di iniziare questo nuovo viaggio da casa nostra.Pur essendo un podcast itinerante, per la prima puntata abbiamo aperto le porte del nostro quartier generale, nel cuore di Roma.Ad inaugurare la terza stagione è Anna Zhang, che ai nostri microfoni si è raccontata senza filtri, condividendo la sua storia fatta di passione, coraggio e identità.La nuova stagione di Foodminds è cominciata, e l’impronta che resta è quella delle voci che incontreremo lungo il cammino.

Dietro la sua fama internazionale e le tre stelle Michelin, Heinz Beck si rivela un uomo di straordinaria sensibilità e visione. Nell’intervista esclusiva per Foodminds, lo chef tedesco naturalizzato italiano ci ha accompagnati in un viaggio affascinante tra rigore tecnico e profonda umanità.Beck ci ha parlato della sua idea di cucina, incentrata sulla leggerezza e sul rispetto della salute senza mai sacrificare gusto ed emozione. "La cucina deve nutrire e far star bene, non solo sorprendere", ci ha spiegato con il tono pacato e riflessivo che lo contraddistingue. Ogni suo piatto nasce da uno studio accurato, un connubio tra scienza e creatività, dove la tecnica diventa uno strumento per esaltare la materia prima e offrire un’esperienza completa.Scoprite la sua storia in puntataSeguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #food #season #cucina #michelinguide #italy #heinz #roma #hienzbeck

Dietro ogni piatto c’è una storia. Andrea Aprea, chef che ha saputo ridefinire il concetto di alta cucina italiana, lo ha raccontato con eleganza e profondità nella nostra intervista per Foodminds. In un dialogo intenso e sincero, Aprea ha aperto le porte della sua filosofia, dove il rispetto per la tradizione incontra il coraggio della sperimentazione.Il suo percorso è un viaggio che parte dal Sud Italia e arriva ai vertici della scena gastronomica internazionale. Ma nonostante il successo, Andrea non ha mai dimenticato le sue radici.Scoprite la sua storia in puntataSeguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #food #season #cucina #michelinguide #italy #aprea #milano

In questa puntata ho l’onore di conversare con Rocco De Santis, chef due stelle Michelin del ristorante Santa Elisabetta di Firenze, un’eccellenza assoluta nel panorama gastronomico italiano. Ma questa non è solo una puntata sul cibo: è un viaggio nella filosofia, nella disciplina, nella creatività e nell’umanità che si nasconde dietro ogni piatto.Con Rocco abbiamo parlato di come nasce un’idea in cucina, della pressione che comporta lavorare ad altissimo livello e di cosa significhi davvero meritarsi – e mantenere – due stelle Michelin. Ma siamo andati anche oltre i fornelli: abbiamo toccato la dimensione personale, il rapporto con le radici campane, l'importanza del sacrificio quotidiano e la forza che deriva dal saper restare umili anche quando si raggiungono traguardi straordinari.Seguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #food #season #cucina #michelinguide #italy #toscana #firenze

In questo episodio speciale ci addentriamo nel cuore della cucina toscana insieme a Matteo Lorenzini, Executive Chef dell’Osteria di Passignano, ristorante stellato incastonato tra le colline del Chianti Classico.Un percorso straordinario, il suo: dalla gavetta nei grandi ristoranti francesi – tra cui le cucine leggendarie di Alain Ducasse – al ritorno nella sua terra d’origine, con una missione chiara in mente. Riscoprire la tradizione, reinterpretarla con eleganza e rispetto, e portarla a nuovi livelli di eccellenza.Con Matteo parliamo di territorio, materie prime, ispirazione, squadra. Ma anche di scelte, di ritorni, e del valore profondo dell’identità in cucina. Come si crea un piatto che emoziona? Qual è il segreto per mantenere l’equilibrio tra tecnica e istinto? E che ruolo ha il contesto – umano e naturale – nella creazione di un’esperienza gastronomica autentica?Non perdetevela.Seguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #food #season #cucina #michelinguide #italy #toscana #chianti

Stefano Cavada è stato ospite ai nostri microfoni in una nuova puntata di Foodminds, il podcast dove il cibo incontra le storie, le passioni e, a volte, anche i superpoteri! Con il suo inconfondibile stile e una passione contagiosa per la cucina, Stefano ci ha portato nel suo mondo, fatto di sapori autentici, tradizioni altoatesine e un amore sincero per la condivisione.Durante l’intervista, abbiamo ripercorso insieme la sua storia: dagli inizi su YouTube alla pubblicazione dei suoi libri, fino al suo lavoro quotidiano tra ricette, viaggi e contenuti che ispirano migliaia di persone. Ma non ci siamo fermati lì! In perfetto stile Foodminds, ci siamo chiesti anche una cosa un po’ fuori dagli schemi: cosa mangiano i supereroi? Tra ironia e creatività, Stefano ha immaginato di preparare piatti per Batman, Thor, Spider-Man e tanti altri, con ricette pensate su misura per i loro gusti (e le loro esigenze fuori dal comune!).Una chiacchierata divertente, sincera e piena di spunti che vi farà venire voglia di cucinare, sognare e forse anche... salvare il mondo, partendo dalla cucina.Non perdetevela.Seguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi

Siamo onorati di aver avuto ospite ai nostri microfoni Gaetano Trovato, chef e anima del ristorante Arnolfo, due stelle Michelin, simbolo di eccellenza gastronomica toscana e italiana.Con la sua visione autentica, radicata nel territorio e nello sguardo sempre rivolto al futuro, Gaetano ci ha raccontato il percorso che lo ha portato a rendere Arnolfo un luogo iconico, dove tecnica, passione e identità si fondono in un'esperienza unica.Un’intervista ricca di ispirazione, valori e sapori.Non perdetevela.Seguiteci sui nostri social FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziSara Portolan#foodminds #podcast #food #ilsaporedelsuccesso #Arnolfo #Toscana

Il suo lavoro sta lasciando il segno da Locale Firenze, e in questa puntata ci condividerà la sua visione, le sue esperienze e qualcheaneddoto imperdibile.Il tredicesimo ospite è Simone Caponnetto di Locale FirenzeSeguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziSara Portolan#foodminds #podcast #food #ilsaporedelsuccesso #localefirenze #season #chef

Quando si parla di Amaro Lucano, si evoca immediatamente un pezzo della storia italiana, un sapore unico che ha attraversato le generazioni, radicato nelle tradizioni della Basilicata. Abbiamo avuto il piacere di ospitare Francesco Vena nel nostro podcast FoodMinds, un uomo che non solo ha ereditato il marchio di famiglia, ma lo ha portato verso nuove prospettive, mantenendo inalterata la qualità e la passione che lo contraddistinguono. Durante la nostra lunga chiacchierata, Francesco ci ha accompagnato in un viaggio affascinante che parte dalle origini di Amaro Lucano per arrivare alle sfide e ai progetti futuri dell’azienda.Vedete tutta la puntata per scoprire la storia di Amaro LucanoSeguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziSara Portolan#foodminds #podcast #food #ilsaporedelsuccesso #amarolucano #season

Amici di Foodminds, oggi abbiamo l’onore di accogliere un ospite davvero speciale: Jeremy Chan. Chef, visionario e mente creativa dietro il celebre ristorante Ikoyi London, Jeremy non è solo un cuoco stellato, ma un narratore attraverso il gusto, un esploratore dei confini gastronomici e un innovatore che ha ridefinito la cucina moderna con una filosofia unica.In questa puntata esclusiva del nostro podcast, Jeremy si è aperto in un modo autentico e profondo, raccontandoci la sua incredibile storia di vita: dalle sue origini multiculturali al percorso che lo ha portato a diventare uno degli chef più acclamati della scena internazionale.Le radici di un talento straordinarioJeremy Chan è cresciuto in un contesto familiare internazionale, con un background che spazia tra Europa, Asia e Nord America. Questa ricchezza culturale ha influenzato profondamente il suo approccio alla cucina, spingendolo a esplorare sapori e tecniche di ogni angolo del mondo.La nascita di Ikoyi LondonNel 2017, Jeremy Chan e il suo socio Iré Hassan-Odukale hanno dato vita a Ikoyi London, un ristorante che ha rivoluzionato la scena gastronomica britannica. L’idea alla base di Ikoyi era chiara fin dall’inizio: creare una cucina che fosse un connubio tra ingredienti straordinari, influenze e un’estrema attenzione ai dettagli tecnici.Ikoyi non è un ristorante come gli altri in senso tradizionale, ma un luogo dove le spezie incontrano l’alta cucina e la creatività contemporanea. Jeremy ci ha raccontato il dietro le quinte di questa avventura, le difficoltà incontrate nel far accettare un’idea così innovativa e il momento straordinario in cui il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin, seguita poi dalla seconda.Seguiteci sui nostri social FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziSara Portolan#foodminds #podcast #food #season #chef #london #michelinguide #finedining #ikoyi #restaurant #uk

In questo episodio speciale, abbiamo incontrato Federico Salvucci, chef di FASE Ristorante, un luogo dove la cucina spontanea prende vita con passione e ricerca. Federico ci ha raccontato il suo percorso, dalle prime esperienze in cucina fino al riconoscimento tra le migliori interpretazioni di un grande classico italiano. Vuoi sapere la ricetta dell'8° Amatriciana migliore d'Italia?! Non perderti l'episodio!Seguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziFederico Bartolozzi #foodminds #podcast #ilsaporedelsuccesso #food #wine #chef #cucina

In questa nuova puntata del podcast ho il piacere di ospitare Maurizio Zanella , fondatore e presidente di Ca' del Bosco , una delle realtà più prestigiose nel panorama vitivinicolo italiano e internazionale. Considerato un pioniere della Franciacorta, Zanella ha trasformato un'azienda agricola in una delle più importanti maison di bollicine, portando il metodo classico italiano ai vertici della qualità e del riconoscimento mondiale.Durante la nostra conversazione, ripercorriamo la sua straordinaria storia, dalla scoperta della passione per il vino fino alla creazione di Ca' del Bosco, passando per le scelte imprenditoriali e stilistiche che hanno reso il marchio sinonimo di eccellenza. Zanella condivide con noi la sua visione del vino non solo come prodotto, ma come espressione di cultura, territorio e innovazione.Affrontiamo anche temi cruciali come il futuro della Franciacorta, il ruolo della sostenibilità nella viticoltura moderna e il valore del tempo nella creazione di vini che sanno emozionare.Questa puntata è un viaggio nel cuore di una delle denominazioni più affascinanti d'Italia, raccontato da chi l'ha resa grande. Un incontro imperdibile per gli appassionati di vino, gli amanti delle storie imprenditoriali e chiunque voglia scoprire il dietro le quinte di un'eccellenza italiana riconosciuta nel mondo.Non perdetevi questa puntata.FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziSara Portolan#foodminds #foodminds #season #italy #food #wine#ilsaporedelsuccesso #franciacorta #podcast#cadelbosco

Nel nostro ultimo episodio del podcast, abbiamo avuto il piacere di ospitare lo chef Alessandro Pietropaoli, il talentuoso executive chef del ristorante Campocori, situato all'interno dell'Hotel Chapter a Roma. Con una formazione internazionale e un'esperienza maturata in ristoranti stellati, Pietropaoli ha portato una ventata di innovazione nella scena culinaria romana.Durante la conversazione, lo chef ha condiviso con noi il suo percorso professionale, dalle influenze familiari nella cittadina di Tagliacozzo alle esperienze formative accanto a maestri pluristellati come Antonino Cannavacciuolo e Vito Mollica. Ha sottolineato l'importanza di una cucina che racconta storie, valorizzando le materie prime e le tecniche apprese nel corso degli anni.Al Campocori, Pietropaoli propone una cucina elegante, contemporanea e cosmopolita, che affonda le radici nella tradizione italiana ma si arricchisce di influenze internazionali. Non perdetevi questa puntata.Seguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziFederico Bartolozzi #foodminds #podcast #ilsaporedelsuccesso #food #chef #season2 #michelinguide #roma

Oggi abbiamo l'onore di accogliere ai nostri microfoni Anthony Genovese , chef pluripremiato e anima creativa del ristorante Il Pagliaccio di Roma, insignito di due stelle Michelin .Con un percorso che attraversa Francia, Italia e Oriente, Genovese ha sviluppato uno stile unico, capace di fondere tecnica, eleganza e suggestioni esotiche in piatti che raccontano storie di viaggio e cultura. La sua cucina, raffinata ed emozionante, è il frutto di ricerca, disciplina e passione, elementi che lo hanno reso uno dei più grandi protagonisti della scena gastronomica internazionale.Seguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?...https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo PolizziFederico Bartolozzi #foodminds #podcast #ilsaporedelsuccesso #food #chef #season2 #michelinguide #roma

In questa puntata speciale, abbiamo avuto l'onore di ospitare Mauro Uliassi, chef tristellato e maestro dell’innovazione culinaria. Dalla sua visione #creativa alla ricerca ossessiva della perfezione, #Uliassi ci racconta il suo percorso, le ispirazioni dietro i suoi #piatti e il segreto per trasformare una semplice idea in un’esperienza #gastronomica indimenticabile.Seguiteci sui nostri social https://www.instagram.com/foodmindspodcast/https://www.tiktok.com/@foodmindspodcasthttps://open.spotify.com/show/5tta5sNhdKw79ZSyThclDG?si=07a76ab364c94ba4https://www.facebook.com/profile.php?id=61564867585496https://www.foodmindspodcast.it/FOODMINDS CREWGiacomo SerraLorenzo Poniciappi Martina Di BellaPaolo Polizzi#foodminds #podcast #ilsaporedelsuccesso #food #wine #chef #cucina #michelinguide #michelin #trestelle #uliassi #senigallia #MauroUliassi