¿Qué te pongo? Un podcast original de Hostelería Madrid

México aterriza en FITUR… y en ¿Qué te pongo? 🌮🇲🇽 hablamos de gastronomía, turismo y de por qué Madrid y México comparten mucho más que el idioma.De Puebla a la capital, tradición, fusión y cocina como identidad cultural.¡Dale al play y viaja con nosotros!

Sabías que Madrid tiene 11 "Villas" con una gastronomía de otro nivel? 🥘 En este episodio especial grabado en FITUR, nos alejamos del área metropolitana para dar voz a los hosteleros de los municipios madrileños.Desde las lentejas con "mucho amor" de San Martín de Valdeiglesias hasta el cocido en vasija de barro de Nuevo Baztán, descubrimos por qué los pueblos de Madrid son el destino definitivo para este invierno.Acompáñanos en este viaje por la Sierra Norte, las Villas de Madrid y el corazón de nuestra hostelería rural. ¡Dale al play y prepara tu próxima reserva!

La nueva ordenanza de terrazas de Madrid marca un antes y un después para hosteleros, vecinos y la vida en la calle.En este capítulo, José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, nos explica cómo se ha logrado un equilibrio histórico en el uso del espacio público.Descubre qué cambia, cómo afecta al sector y por qué las terrazas siguen siendo un símbolo social de nuestra ciudad.

Estrenamos esta nueva temporada de adentrándonos en el maravilloso mundo de Rosi la Loca, uno de los locales de moda en Madrid con más influencia y glamour de toda la ciudad. Charlamos con Minerva Tapial, CEO de Rosi la Loca World y una de las partícipes de la creación y gestión de los siete locales que mantienen abiertos en la capital. En esta charla que acoge CHIC, su nueva apertura, hablamos sobre el origen de esta idea, del día a día de trabajo en sus locales y sobre una filosofía que el tiempo ha apremiado. 

Charlamos sobre la unión entre la Comunidad de Madrid, y Hostelería Madrid, para ayudar a los emprendedores a fomentar su negocio con la Directora General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid, Laura Martínez Cerro.¿Cómo puede ayudar la Comunidad, y la asociación a los nuevos hosteleros a emprender su negocio?En este episodio descubrirás:La manera correcta de emprender en tu negocio con eventos internacionales como FITUR y Coffeefest.Qué elementos turísticos rodean a la Comunidad de Madrid, para aprovecharlos e impulsar tu empresa.Qué tipos de ayudas puedes recibir para fortalecer tu negocio.Una conversación clave para que puedas instaurar tu negocio en la Comunidad de Madrid.

Analizamos a fondo el modelo de negocio de Hermanos Vinagre junto a su nuevo Director General, Eduardo Gómez.¿Cuál es la clave de su éxito y cómo planean una expansión de 6 locales sin morir en el intento?En este episodio descubrirás:La filosofía de "honestidad en el plato y calidez en el trato".La ventaja competitiva de tener una fábrica de producto propio.La estrategia de crecimiento y consolidación de la marca en Madrid.Los retos de escalar un negocio con alma y una fuerte identidad.Una charla imprescindible sobre estrategia, producto y liderazgo en el sector de la restauración.

¿Sueñas con abrir tu propio restaurante o cafetería en Madrid? En este episodio te presentamos elHUB Origen, el programa de emprendimiento de Hostelería Madrid. Conoce las historias reales de Montse Serra, que une hostelería y artes escénicas, y de Guillermo Gotto, que está creando un nuevo concepto de sushi a domicilio.Descubre cómo están convirtiendo sus ideas en negocios viables y los retos que afrontan. Una guía imprescindible para el futuro hostelero.

En este episodio especial, te traemos los debates más importantes del VII Congreso Anual de Hostelería Madrid, celebrado en HIP. Analizamos tres pilares del sector: el emprendimiento, de la mano de expertos como Nino Redruello; la crucial importancia del servicio en sala; y las estrategias para la descentralización del turismo en la región. Un resumen esencial con las ideas que marcarán el futuro de la hostelería madrileña.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? seguimos en IFEMA Madrid, en Coffee Fest 2025, el evento más importante del sector del café, pero, esta vez, entrevistamos a dos jóvenes emprendedores, pero no del sector del café, si no del sector digital, del grafismo, creadores de marcas y estrategias, aquellos que te ayudan a dar una imagen más atractiva de tu negocio, ellos son Adrián y David Martín, y son los cofundadores de WeAreCumbre.com

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? continuamos en IFEMA Madrid, celebrando el Coffee Fest 2025, el evento más importante del sector del café, pero, a su vez, celebramos el cierre del primer Hub Origen de Hostelería Madrid, y nos contó cómo se celebró el evento, y cómo será el segundo Hub Origen, la responsable del departamento comercial de Hostelería Madrid, Beatriz Alcalde.

En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, nos centramos en uno de los papeles fundamentales que ejerce Hostelería Madrid en el ámbito social, y es que en el pasado mes de octubre, cuando la Directora de Desarrollo de Hostelería Madrid presentó en los Premios Platino 2024 los 8 Objetivos de Desarrollo Sostenible, uno de esos objetivos consistía en reducir el desperdicio alimentario, promover condiciones laborables y formar alianzas estratégicas.Nos ubicamos en el centro de formación de Campus Caritas Madrid, situado en la Calle de Cañada del Santísimo, 27, Vallecas, con Alfonso Loriga, responsable de promoción Cáritas Madrid, y con María Inés Mena, alumna de la formación de hostelería en este centro.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? estuvimos en IFEMA Madrid, celebrando el Coffee Fest 2025, el evento más importante del sector del café, y como siempre, nos acogió de nuevo con esa gran dulzura y amabilidad para abordar las últimas novedades del café, en el stand de Cafés Novell, su responsable,David Castañera.

En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, continuamos en FITUR 2025, la feria internacional de turismo más importante del mundo; nos situamos en el pabellón 3 del IFEMA Madrid, donde nos encontraremos con el país invitado de esta edición de FITUR 2025, un país donde desprende luz, música, alegría, y, sobre todo, buena gastronomía, Brasil.Comenzamos con nuestra primera entrevista internacional, ella es Ana Paula Jacques, gerente de proyectos estructurales de "Embratur", la agencia de turismo de Brasil, donde hablamos de la importancia de la unión entre España y Brasil, y la gastronomía de cada territorio brasilero.Por otro lado, realizamos nuestra segunda entrevista internacional, esta vez con un cocinero, que no solamente con conocimientos culinarios del país brasileño, si no también, con toques españoles, ya que convivió en Barcelona; el profesor del "Instituto Paulo Machado", el chef Paulo Coelho Machado.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? estuvimos en FITUR 2025, la feria internacional de turismo más importante del mundo, con un protagonismo especial de la ciudad que la acoge y que este año tiene muchos motivos para celebrar, y más aún, cuando la hostelería es uno de los motivos más importantes de celebración; de esta manera, nos acogió con gran gratitud en el stand de Madrid, la concejala del Ayuntamiento de Madrid, Marta Rivera de la Cruz.

En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, arrancamos en FITUR 2025, la feria internacional de turismo más importante del mundo, con un protagonismo especial de la ciudad que la acoge y que este año tiene muchos motivos para celebrar, y más aún, cuando la hostelería es uno de los motivos más importantes de celebración, que se encargaron de reflejarlo en el stand de Madrid, Mariano de Paco, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la CAM, José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, y Patricia Mota, directora de Desarrollo de Hostelería Madrid. Iniciamos una charla con Mara Verdasco, regente de la legendaria y centenaria taberna madrileña de "La Bola", Inés Gutiérrez, cofundadora de "Camden Coffee Roasters", una local de café de especialidad situado en Velilla de San Antonio, y con Santiago Torossi, joven emprendedor con ideas de crear su propia cafetería y alumno del HUB Origen de Hostelería Madrid. Por otro lado, realizamos una entrevista con el propio Mariano de Paco, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la CAM, que se acercó a los micrófonos de "¿Qué Te Pongo?" para hacernos balance de lo que ha supuesto este 2024 (turísticamente hablando), y qué esperan desde la administración, para el FITUR 2025.

En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, está dedicado exclusivamente a aquellos lugares típicos que acogen en estas fechas a los miles de madrileños y visitantes que acuden a nuestra ciudad para celebrar la Navidad a lo grande. Para ello acuden a este episodio especial de recomendaciones de Navidad dos invitados de lujo, por un lado se encuentra Isabel Aires, la directora de la agencia de comunicación gastronómica Aires News Comunicacion, y colaboradora en la sección "Pa' comerse Madrid" en Onda Cero; y por otro lado, tenemos al influencer gastronómico Rufo Segovia, conocido como "De Tapas Por Madrid".

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos fuimos al interior de la Real Casas de Correos de Madrid, situado en Sol, Madrid, donde se celebraba gala de los I Premios Lito, una ceremonia donde premian la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid, en él, tuvimos la oportunidad de entrevistar a uno de los jurados que valoraron esta labor, el director de Gastrouni , Óscar Carrión.

En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, nos fuimos al interior de la Real Casas de Correos de Madrid, situado en Sol, Madrid, donde se celebraba gala de los I Premios Lito, una ceremonia donde premian la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid. En él, contamos con una ceremonia dirigida por el periodista Ángel Expósito, y con la presencia del Presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, y con la Presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso. En dicho evento, pudimos entrevistar a uno de los afortunados que recogió el I Premio Lito, Sergio Bayón, dueño del restaurante Mayser. A su vez, aprovechando que estos premios congratulan al servicio del personal de sala, realizamos una tertulia con cuatro profesionales del sector, que vienen de diferentes industrias, como son Íñigo Garamendi, accionista del Grupo Negralejo; Ana Gómez, jefa de sala del Grupo La Muñoza y José Antonio Jiménez, encargado del restaurante del Grupo La Muñoza; y, con Nino Kiltava, CEO de los restaurantes georgianos en Madrid, Persimmon's y, también premiado por los Lito, el restaurante Nunuka.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos fuimos al interior de la Real Casas de Correos de Madrid, situado en Sol, Madrid, donde se celebraba gala de los I Premios Lito, una ceremonia donde premian la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid, en él, tuvimos la oportunidad de entrevistar al viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Luis Fernando Martín Izquierdo.

En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, estuvimos en el HUB Origen de Hostelería Madrid, un programa de emprendimiento y desarrollo especializado en hostelería, que busca acompañar a los emprendedores en todo el proceso de conceptualización, implantación y desarrollo del nuevo negocio. Aprovechando este viaje, entrevistamos a los mejores técnicos especialistas para reunir a emprendedores y profesionales de este sector, por un lado tenemos a Eduardo Lordén, técnico de ASEACAM (Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid); y con Covadonga Palao, comercial de la bodega de las Moradas de San Martín.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde entrevistamos a la asociada más joven de Hostelería Madrid, se llama Blanca Cristóbal, y a sus 27 años, es fundadora y dueña del local de café de especialidad Lady Madrid, situado en la Plaza de República Dominicana, 3, Madrid.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde hablaremos principalmente del café, pero desde un sector más concreto, con Félix Cólomo, empresario de origen de la hostelería, y con Jesús Hernández, socio, director general de Cafés Puerto Rico y doble Q Grader en café Arábica y Robusta.

En este tercer capítulo de ¿Qué te Pongo?, queremos hacer nuestro pequeño homenaje a este mes de celebración, presentaciones y reconocimientos, concretamente, el reconocimiento que se dio a todos los hosteleros el 15 de octubre, en el Día de la Hostelería. Por este motivo, nos vamos hasta el restaurante El Bierzo, situado en el barrio de Chueca, de la mano de su dueño y fundador sanabrés Miguel González Sastre, que actualmente, con sus 84 años, es el hostelero más longevo de toda la Comunidad de Madrid. Por otro lado, queremos mostrar una parte del equipo de Hostelería Madrid, con tres perfiles completamente diferentes de personas dedicadas a este sector, entre las que se encuentran Aída García Capdevila, responsable de las Redes de Hostelería Madrid; Laureano Dorado Juárez, director de Servicios y Responsable Financiero de Hostelería Madrid, y Elena Dueñas Martín, técnico de Calidad y Sostenibilidad de Hostelería Madrid.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde hablaremos de uno de los temas más importantes que se bordó en los Premios Platino, un evento en el que estuvo marcado por la presentación de la nueva estrategia de desarrollo sostenible de la asociación, y que lo presentó la Directora de Desarrollo de Hostelería Madrid Patricia Mota. ¿Qué es un ODS? Un Objetivo de Desarrollo Sostenible, y definen la nueva Agenda de Desarrollo Global hacia el año 2030. Se trata de un conjunto integrado de objetivos globales, voluntarios y de aplicación universal que buscan un equilibrio entre las dimensiones económica, social y ambiental del desarrollo sostenible, con el propósito de alcanzar mayores niveles de bienestar en el mundo. Con ella resaltamos los puntos que se presentaron en los Premios Platino, y explicamos uno por uno en qué consisten: ODS 2: HAMBRE CERO ODS 3: SALUD Y BIENESTAR ODS 4: EDUCACIÓN DE CALIDAD ODS 8: TRABAJO DECENTO Y CRECIMIENTO ECONÓMICO ODS 11: CIUDADES Y COMUNIDADES SOSTENIBLES ODS 12: PRODUCCIÓN Y CONSUMO RESPONSABLES ODS 13: ACCIÓN POR EL CLIMA ODS 17: ALIANZAS PARA LOGRAR OBJETIVOS

En este segundo capítulo de ¿Qué te Pongo?, hablamos de un hábito instalado en la rutina de millones de personas alrededor del mundo, el café. Con el tiempo, este indispensable en la dieta de muchos se ha convertido en todo un ritual (cada vez más diverso), y cuyo secreto reside en el origen de su producto que lo ha hecho evolucionar y resurgir a través del café de especialidad. Nos trasladamos hasta la fábrica de Pepper Coffee, situado en la Calle Vereda de los Barros, 2, en Alcorcón, Madrid; donde nos recibieron los emprendedores de este universo: Francisco Gil Rocamora, socio fundador de Pepper Coffee; Paul Savulescu, maestro tostador de Pepper Coffee; y David Castañera, delegado comercial de cafés.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos vamos hasta la Galería de Cristal del Ayuntamiento de Madrid, situado en la Plaza de Cibeles, con la presentación los Premios Platino, un evento en el que estuvo marcado por la presentación de la nueva estrategia de desarrollo sostenible de la asociación, con el discurso de nuestro presidente, de la Directora de Desarrollo y con el alcalde de Madrid, José Luis Martínez Almeida; un evento, que cogió forma con la presentación del periodista y divulgador gastronómico José Ribagorda. Con él resaltamos la importancia de los periodistas gastronómicos y hosteleros, que den importancia a este sector, y de los propios Premios Platino y Premios Platino Verde.

Estrenamos nueva temporada de ¿Qué te Pongo?, y lo hacemos con la celebración de los Premios Platino, una gala anual organizada por Hostelería Madrid, dedicada al reconocimiento de nuestra hostelería, este año especialmente enfocada a la importancia del relevo generacional. Una cita en la que, además, presentamos la nueva estrategia de desarrollo sostenible en la que ya estamos trabajando... Por los micrófonos de ¿Qué te Pongo? pasarán tres invitados de lujo, que, además de recientemente galardonados, cuentan con una gran experiencia de negocio familiar y sostenible a sus espaldas; entre los que se encuentran Manuel y Ramón Rodríguez dueños de la taberna centenaria de Madrid, Manolo 1934, y con Fernando López Hermida de la compañía Lamucca.

En este nuevo y último capítulo de la temporada de ¿Qué te pongo? en el que hablamos de tendencias de consumo, novedades y nuevos espacios, que está determinando (y mucho) el porvenir de la hostelería madrileña, especialmente de aquellos que optan por emprender en nuestra ciudad. Además, analizaremos el curso hostelero que termina este mes de julio, y los retos que se avecinan en este mes siguiente. Comenzaremos con una tertulia en el que abordaremos estas tendencias, novedades y espacios con Elena León, Partners & Strategic Alliances director de Time Out; Eduardo José Casquero, presidente de Acyre; y Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. Y terminaremos el capítulo con la entrevista, al presidente de nuestra asociación José Antonio Aparicio, para ver cómo ha evolucionado en toda la temporada la hostelería madrileña y qué objetivos tienen para el año que viene.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos vamos el Faro de Moncloa, con la presentación "Origen", el HUB de Emprendimiento, con el que Hostelería Madrid ha reunido en un mismo programa todos los puntos de apoyo, información, formación y networking, que puedan facilitar al emprendedor la puesta en marcha de su negocio; y en este caso, charlaremos con Juanjo Madariaga, Director de Relaciones Externas de Mercado Mahou San Miguel. Hablamos de cuál es el trabajo de Mercado Mahou San Miguel, de mediadores con los Partners y con la asociación Hostelería Madrid.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos mantenemos en las oficinas de Hostelería Madrid, donde charlaremos con uno de los mayores responsables de Hostelería Madrid, con su director general, Juanjo Blardony.   Hablamos sobre el personal que establece la hostelería de Madrid, ayudas sobre cómo colaborar con la asociación Hostelería Madrid, y los secretos que damos a las empresas a la hora de encontrar personal para sus negocios.

En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? vamos a hablar con dos mujeres que conocen bien el impacto que tiene la celebración de grandes eventos de Madrid, también del efecto que su magnitud generan en la hostelería y de las claves para la coexistencia de ambos sectores en nuestra ciudad. Por un lado, hablaremos con la concejala y delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Almudena Maíllo; donde hablaremos sobre los últimos y destacados eventos que ha recibido Madrid, y su impacto en la ciudad. Por otro lado, charlaremos con la directora del Wizink Center de Madrid, Paz Aparicio, que nos trasladará su visión sobre le público del Wizink Center, y cómo afecta a la hostelería dentro y fuera del estadio.

En esta capítulo EXTRA, de ¿Qué Te Pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, y hablamos con el responsable de marketing, eventos y comunicación de Hostelería Madrid, Jorge Domingo. Hablaremos sobre los Premios Lito, un reconocimiento que nace en Hostelería Madrid, para premiar principalmente al personal de sala; contaremos cómo se fundó, porqué, y los requisitos para poder participar.

En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? os vamos a hablar de la importancia del personal en la hostelería, de la profesionalización en el sector, especialmente del personal de sala, gracias a la escuelas de formación y los convenios con locales que aceptan a sus alumnos en sus programas de prácticas; además, profundizaremos en la labor de las oficinas de empleo y en acercar las ofertas a los demandantes. Comenzaremos con una tertulia principalmente dedicado a la formación, profesionalización y los convenios con locales que aceptan a estos alumnos en sus programas, con el director de la Escuela de Hostelería y Turismo de la Cámara de Madrid, Vicente Lorente; Cristian González, 23 años, alumno de formación dual de dicha escuela, que hace sus prácticas en el Restaurante Arde, del Grupo Paraguas; y con el Director General de Hostelería Madrid, Juanjo Blardony. Por otro lado, tenemos una entrevista con Francisco Masero, Director de la Oficina de Empleo de Legazpi, primera oficina que ofrece el servicio de especialización por sectores (concretamente el de la hostelería).

En esta capítulo EXTRA, de ¿Qué Te Pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde charlamos con el responsable de la Comunidad Repsol Horeca Sostenible, Armando Florencia. El pasado 5 de junio se celebró el Día Mundial de la Sostenibilidad, y en esta entrevista hablamos sobre todas las ventajas de la propuesta multienergía y de como Repsol acompaña a los establecimientos en su transición energética gracias al proyecto de la Comunidad Horeca Sostenible.

En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? os traemos una afirmación, como la de vivir en un país como España, es uno de esos lujos que uno suele apreciar cuando toca alzar el vuelo y poner tierra de por medio, en el momento en el que sales sale esa famosa frase: "¡Como en España no se come en ningún sitio!" es decir, cuando nos marchamos fuera busquemos este Made In Spain que tan en casa nos hace sentir, y lo cierto es que cada vez es más frecuente encontrar productos españoles y, concretamente, de Madrid distribuidos por el mundo y que a la vez funcionan como reclamo; esto es posible gracias a la labor de producción, elaboración y distribución que hacen los proveedores madrileños, organizando sus productos de forma que puedan abastecer a toda la región y reservarse una parte para distribuirla por todo el mundo. Una parte de aquellos proveedores del sector, son personas que se centra principalmente en el producto local está formada por Carlos Muñecas, Director General de Vermut Zarro; Román Muñoz, Director Gerente de ASEACAM (Asociación Empresarial de Alimentos de la Comunidad de Madrid); y Enrique Martínez, Gerente de Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallecas, en Villa de Vallecas, Madrid. Otro de los motivos por el que Madrid saca pecho (gastronómicamente hablando) es de sus vinos, y en gran parte tiene culpa Javier Sancerni, Director de la Bodega las Moradas de San Martín, en Madrid.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos vamos el Faro de Moncloa, con la presentación "Origen", el HUB de Emprendimiento, con el que Hostelería Madrid ha reunido en un mismo programa todos los puntos de apoyo, información, formación y networking, que puedan facilitar al emprendedor la puesta en marcha de su negocio; y en este caso, charlaremos con la Directora General de Innovación del Ayuntamiento de Madrid. Hablamos sobre las ventajas que ofrece la ciudad de Madrid de cara a la inversión de un negocio del emprendedor, y las ayudas que ofrecen para su crecimiento.

En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? nos vamos uno de los lugares más altos de Madrid, donde se puede ver todo lo que baña la capital de España, nos encontramos en el Faro de Moncloa, desde la presentación "Origen", el HUB de Emprendimiento, con el que Hostelería Madrid ha reunido en un mismo programa todos los puntos de apoyo, información, formación y networking, que puedan facilitar al emprendedor la puesta en marcha de su negocio. Cuando decides aventurarte a emprender son muchas las decisiones que tienes que tomar y los escenarios posibles en hostelería, concretamente, la ubicación, el tipo de local y la oferta son factores fundamentales para poder hacer una buena valoración de los riesgos, pero no siempre es fácil tomar esta decisión en frío, y sin asesoramiento... Por eso, contamos en esta tertulia a representantes del consistorio, de la asociación y del mundo del emprendimiento para ver cómo valoran la situación de Madrid, desde tres puntos completamente diferentes. Por un lado, está con nosotros Estrella Martín Martín, Directora General de Emprendimiento en el Ayuntamiento de Madrid; a Íñigo Capetillo, Responsable de Emprendimiento de la asociación Hostelería Madrid; y a Ricardo Salmerón, Gerente del Bar-Restaurante Bulevar, de la Calle del Ferrocarril 35, Madrid. Por otro lado, hablaremos con un hombre que lleva toda su vida abriendo la mente, y la vida de aquel que lo escucha, y que acude a Origen con el objetivo de hacerlo también con nuestro invitados; el formador, conferenciante y escritor de 5 libros (entre ellos el Bestseller de "Este Es Tu Momento"), Javier Iriondo.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde hablamos con el experto en consultoría energética, y CEO de BRIEL, Manuel Briones.   Charlamos sobre el consumo en la hostelería y cómo un hostelero puede conocer su consumo energético.

En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas de Hostelería Madrid para centrarnos en aquellos alimentos dedicados al bienestar del cuerpo humano, aquellos que si los tomamos con frecuencia, podemos tener una vida más longeva, más sana y sin riesgos de tener enfermedades. Hablaremos de los productos de sostenibilidad. Ya sabemos que todos estos productos ecológicos y saludables son buenos para los ciudadanos y consumidores, pero, ¿Es bueno para el negocio de un hostelero? La respuesta está clara, sí. Y para ello contaremos con aquellos hosteleros y empresarios que ya lo han implantado, y con gran éxito, entre ellos se encuentran Beatriz Ramírez, responsable del área de urbanismo para la vida y fundación del foro Nesi; Rafa Lorenzo, CEO de Ecotanq; y Antonio Ventura, chef del restaurante "El Quinto Sabor". Por otro lado, charlaremos con la directora de desarrollo de Hostelería Madrid, Patricia Mota, que nos resolverá algunas dudas sobre normativas, situación general y margen de actuación de la asociación en materia de sostenibilidad.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos movemos hasta las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde tenemos el placer de charlar con el responsable de emprendimiento de la casa, con Íñigo Capetillo.   Charlamos sobre la manera de emprender en el sector hostelero de Madrid, sus ayudas y facilidades.

En ¿Qué te pongo? os hacemos la siguiente pregunta: ¿Y si os digo, que en un tiempo, no tan lejano, podéis tomar vuestro cóctel favorito en vuestra propia casa? Sin tener la necesidad de hacerlo ni nada... O mejor aún, que el coctelero que os atienda, pueda serviros un coctel de calidad ¡¡DESDE UNA LATA!! (y que ellos hagan su firma) O esperar... ¿Y si os digo que podéis tomar unas carrilleras de cerdo o unas migas madrileñas de primera calidad, como si te lo tomaras en la Plaza Mayor de Madrid, en el bar más castizo que esté, pero en vuestras casas? Solamente calentándolo en el microondas y sin perder ni un solo ápice de sabor, igual como si lo tomas en un restaurante de lujo. Pues de todo esto hablaremos en este episodio, junto con Jorge Fernández, director comercial del Grupo MRM; con Lola, dueña del bar castizo "Los Gatos"; y con Isabel, del "Grupo La Muñoza", debatiremos sobre la diferencia y beneficios de los alimentos de la Cuarta Gama y Quinta Gama. Y por otro lado, charlaremos sobre la puesta en marcha sobre cómo se podría llevar la coctelería a cualquier lugar, y tomártelo en cualquier momento, fuimos a su fábrica, donde nos recibieron José Manuel Antelo, Emmanuel Dupont-Macher y con Antonio Aranda, que son los tres miembros fundadores de la iniciativa Ready To Drink Cocktail.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? continuamos en los pabellones de IFEMA MADRID, concretamente en HIP 2024, y contamos con la participación de la hostelera y CEO del restaurante Don Lay de Madrid, Nieves Ye.   Debatimos sobre si el sector de la hostelería está bien pagado en España, y sobre la falta de emprendedores en el sector hostelero, y de trabajadores para camarero.

En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? seguimos en los pabellones de IFEMA MADRID, concretamente en el mayor encuentro entre profesionales y empresarios que quieren liderar la nueva HORECA, donde se mostraron las últimas innovaciones, productos y soluciones en el sector de la hostelería, en HIP 2024, y quién mejor para contarnos todas las sensaciones que tuvo en la Exposición que con el presidente de Hostelería España, Jose Luis Yzuel.   Charlamos sobre qué objetivos busca Hostelería de España, en una exposición como HIP 2024, y sobre las nuevas innovaciones tecnológicas para la hostelería de España.

¿Qué te pongo? seguimos en IFEMA Madrid, concretamente en el mayor evento del sector del café, COFFEE FEST 2024. Hablamos del café de especialidad con tres expertos en un entorno inigualable: Cesar Ramírez, director de Coffee Fest 2024, David Castañeda, responsable de Cafés Novell en Madrid; y Daniel Cuenca, barista oficial de Cafés Novell. Por otro lado, charlamos con Isaac Sacristán, responsable de Ikea Business en Madrid.

En ¿Qué te pongo? os traemos esta edición EXTRA en los pabellones de IFEMA MADRID, concretamente en el mayor encuentro entre profesionales y empresarios que quieren liderar la nueva HORECA, donde se mostraron las últimas innovaciones, productos y soluciones en el sector de la hostelería, HIP 2024, tuvimos una increíble charla con el alcalde de Madrid, Jose Luis Martínez Almeida.   Charlamos sobre la relación entre Hostelería Madrid y la Alcaldía de Madrid con el objetivo de ayudar a todo el sector del turismo, hostelero y gastronómico de la ciudad.

¿Qué te pongo? continúa en la edición más exitosa de la cumbre de la innovación en la hostelería, HIP 2024, en una cita que se ha consolidado como la más importante del sector Horeca a nivel europeo y que es ya reconocida como el centro neurálgico de la innovación en una industria que vive un momento clave en su historia tras el impacto de la pandemia. Los Influencers Rufo Segovia, de @detapaspormadrid , y Merakio, debatirán sobre la importancia de la hostelería en el mundo digital y sobre si los influencers tendrían que más relevancia en las reseñas, que los propios comentarios; también charlaremos con el sevillano Wukun Xu, dueño del restaurante Bammbao en el barrio de Usera.

¿Qué te pongo? arranca en FITUR 2024, la feria internacional de turismo más importante del mundo, con un protagonismo especial de la ciudad que la acoge y que este año tiene muchos motivos para celebrar. Madrid se presenta como el destino gastronómico y turístico favorito entre quienes nos visitan con cifras récord en 2023... Pero, ¿Qué está pasando en Madrid? ¿Qué implica para el sector hostelero estas buenas noticias? José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España y Miguel Grande, responsable del restaurante centenario 'Los Galayos’ intentarán analizar la situación de la hostelería en Madrid y responder a estas preguntas. Además, hablamos de turismo y hostelería en Madrid con Luis Martín, director general de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid.

🙌🏻 Muchos ya lo habéis adivinado… ¡EN HOSTELERÍA MADRID TENEMOS NUEVO PODCAST! 🎙 Atentos a nuestras Redes Sociales, os anunciaremos cuándo estará disponible el primer capítulo de manera totalmente gratuita (al igual que todos los capítulos que vayamos publicando 😏👏🏻) 👀👂 Mientras, en este tráiler, os dejamos un pequeño avance de audio de lo que será ¿Qué te pongo?, y os presentamos a María (@meriaparicioc) y David (@davidfm55), que os acompañarán en la nueva propuesta audiovisual que permitirá a Hostelería Madrid estar aún más cerca de vosotros. ¡No os lo perdáis!