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[Replay de l'été #1] - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ?

[Extrait #120] - L'huile d'olive de supermarché est-elle une arnaque ?

#120 - L'huile d'olive: de la terre à l'assiette, avec Revoliva

[Chaud devant #2 Extrait] - La permaculture sous 50°C

[Chaud devant #2 Extrait] - La boulangerie solaire du futur existe déjà

Chaud Devant #2 - Manger à Lille sous 50°C

[Extrait #119 - 2] - La fin de l’alimentation préhistorique est un mythe européen

[Extrait #119 - 1] - Le mythe du chasseur-cueilleur : entre réalité et imaginaire

#119 - Préhistoire: qu'est ce que notre alimentation disait de nous ?

[Extrait #118 - 3] - La solution pour mieux gérer ses stocks et ses marges

[Extrait #118 - 2] - Comment allier engagement écologique et engagement social ?

[Extrait #118 - 1] - Santé mentale des restaurateurs : être engagé sans s’épuiser

[Replay] - Quel est le véritable impact des pesticides sur nos vies ? Avec Marine Jobert

#118 - Être un restaurateur engagé, est-ce se mettre une épine dans le pied ?

[Extrait #117 - 3] - Street-food italienne, oui, mais de qualité !

[Extrait #117 - 2] - Burger bio vs burger low-cost: comment tenir face aux géants du fast-food ?

[Extrait #117 - 1] - Explosion du snacking et crise du pouvoir d'achat

#117: La street-food prend-elle toute la part du gâteau ?

[Extrait Sur le Zinc #6] - Une brève sociologie de la bouteille

[Sur le Zinc #6] - Dis moi ce que tu bois, je te dirai qui tu es, avec Patrice Duchemin sociologue de la consommation

Session bouillon: quelle est la formation en restauration de vos rêves ?

Toast - Profession couteau-suisse : faut-il une formation obligatoire pour ouvrir un restaurant ?

[Extrait Sur le Zinc #5] - Quel avenir pour les sodas artisanaux ? avec Remy Maurin de Mashy

[Sur le Zinc #5] - L'art des craft beer et craft sodas, avec Remy Maurin de Mashy

Toast : Peut-on encore manger des bananes ?

[Replay] - "Violences dans les champs", l'omerta au coeur de l’agro-industrie, avec Nicolas Legendre

Session Bouillon : en finir avec les violences en cuisine

[Extrait We are the champions #6] - Déjà bio et végétarien en 2009 ! avec Le Balagan

We are the champions #6 - Le Balagan (Marseille), Prix du restaurant bio

[Extrait #116] - Prendre soin du sol et du vivant pour produire du goût, avec Frédéric Revol

#116 - Produire le premier whisky bio français de façon 100% autonome - Avec Frédéric Revol

[Extrait Sur le Zinc #4] - Zéro plastique, sodas artisanaux, vins bio... Les good news de l'hôtellerie

[Sur le Zinc #4] - Faire avancer le monde de l'hôtellerie, avec Vincent Digne du groupe Accor

Toast: Addictions en restauration, la goutte de trop ?

[Extrait We are the champions #5] - Comment réduire son empreinte en restauration d'entreprise, avec Cyrille Rougé

We are the champions #5 - Cyrille Rougé (Elior), Prix du groupe engagé

Toast: Communication en restauration, l'engagement fait-il encore recette ?

[Extrait Sur le Zinc #3] - Le monde des boissons en 2040, selon Nadia Sammut

[Sur le Zinc #3] - Remettre du sens dans nos boissons, avec Nadia Sammut, cheffe nourricière étoilée

[Extrait #115] - Comment fabriquer un couteau éthique, avec le coutelier Sylvain Maenhout

#115 - Les couteaux: art de la table et artisanat, avec le coutellier Sylvain Maenhout

[Extrait We are the champions #4] - Comment s'est créée La Source, première école de cuisine durable ?

We are the champions #4 - La Source, Prix de l'école engagée Palmarès 2025

[Extrait #114] - Histoire de la dépossession des semences agricoles, avec Fabien Girard

#114 - L'industrialisation des semences agricoles, avec le juriste Fabien Girard

[Extrait Sur le Zinc #2] - Des levures ancestrales jusqu’aux sodas: une histoire brève de la boisson

[Sur le Zinc #2] - Boissons industrielles : mettre fin à l'omniprésence, avec Kevin Arquillo du label ZEBI

[Extrait Cuisinons plus bio #3] - Manger bio et pas cher dans son entreprise : l'exemple de BETC Kitchen

[Cuisinons plus bio #3] - Comment proposer plus de bio dans les cantines d'entreprise ?

[Extrait Cuisinons plus bio #2] - La Coopérative Bio d'Île de France nourrit vos enfants !

[Cuisinons plus bio #2] - Plus de bio au menu des cantines scolaires, c’est possible !

[Extrait Sur le Zinc #1] Quelles alternatives aux boissons industrielles ? Avec Zouzou du Rosa Bonheur

[Sur le Zinc #1] Boissons, nourriture, plastique... Faire table rase, avec Zouzou du Rosa Bonheur

[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #6] - Un Noël marathon, avec Sabrina Allard de la pâtisserie Mélilot

[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #5] - Un Noël détente, avec Thibaut Spiwack d'Anona

[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #4] - Un Noël sans 3 tonnes de restes, avec Chloé Charles de Lago

[Extrait] Les solutions concrètes pour réduire les déchets : l'exemple du resto/bar Cravan

#113 - La face cachée du tri en restauration (Avec Citeo Pro)

[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #3] - Un Noël végétarien avec Jérémy et Michelle de Pristine/Vivide

[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #2] - Un Noël dans la sobriété avec Chef Damien de Necense

[Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #1] - Un Noël napolitain avec Adriano Farano de Pane Vivo/Pizza viva

[Extrait #112] - L'abattage préventif des animaux - avec Ulysse Thevenon

#112 - La face cachée de l'élevage français - Avec Ulysse Thevenon

[Extrait Cuisinons plus bio #1] - Comment monter un restaurant basé sur le bio et le circuit court, avec Les Roseaux pensants

[Cuisinons plus bio #1] - Comment mettre plus de bio dans les restaurants?

[Extrait #3 We are the champions] - Escalader puis se restaurer sans polluer, c'est possible chez Arkose ! , avec Elie Craipeau

We are the champions - #3 Arkose, Prix du Groupe engagé passe sur le grill d'Écotable

[Extrait #111] - Chlordécone et l'histoire coloniale, quels sont les liens ? avec Marie Baléo

#111 - Le chlordécone et les Antilles : histoire d'un mépris français ? avec Marie Baléo

[Extrait 2 #We are the champions] - La légitimité du végétal en gastronomie, avec Robin Dufoix (Limonadier)

We are the champions - #2 Le Limonadier, Prix du Restaurant engagé passe sur le grill d'Écotable

[Extrait Personnalité #31] La relation ambigüe entre extrême-droite et agriculture intensive, vue par Vincent Edin

#31 - Vincent Edin, journaliste et écrivain, passe sur le grill d'Écotable

[Extrait 1 #We are the champions] - " L’enjeu principal, c’est de végétaliser l’assiette ", avec Ai Loan Dupuis

We are the champions - #1 Sezono, Prix du restaurant végétal : la cheffe Ai Loan Dupuis passe sur le grill d'Écotable

#Palmarès2025 - Jean-Hugues Bretin, fondateur de Raisin, met les pieds dans le plat

L'envers du verre 5/5 - Quels sont les impacts de notre consommation de thé ? avec Pierre Lebrun

L'envers du verre 4/5 - Vous avez dit "vin nature" ? Avec Céline Maguet

L'envers du verre 3/5 - Kefir, Kombucha : faut-il croire au miracle des boissons fermentées ? avec Pierre Faudot

L'envers du verre 2/5 - La bière, une effervescence justifiée ? Avec Edward Jalat-Dehen

L'envers du verre 1/5 - Est-il raisonnable de boire du café ? Avec Hippolyte Courty

#Palmarès2025 - Nora Bouazzouni, journaliste engagée, met les pieds dans le plat

#Palmarès2025 - Marc-André Sélosse, biologiste remonté, met les pieds dans le plat

À la table du monde 5/5 - La cuisine italienne, un modèle de gastronomie durable ? avec Alessandra Pierini

À la table du monde 4/5 - La cuisine indienne est-elle écoresponsable ? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)

À la table du monde 3/5 - Fousseyni Djikine : la culture africaine comme Leitmotiv (restaurant BMK, Paris-Bamoko)

À la table du monde 2/5 - La cuisine japonaise en question, par Ryoko Sekiguchi

À la table du monde 1/5 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad

#Palmarès2025 - Lola Périer, maraîchère passionnée, met les pieds dans le plat

[Extrait #Palmarès2025] - Comment accompagner les consommateurs dans un contexte de fatigue écologique ? avec Nardin Rozenn

#Palmarès2025 - Comment continuer à faire avancer la transition alimentaire en ces temps de renoncements écologiques ? Avec Ève Fouilleux, Boris Tavernier, Rozenn Nardin & Frédéric Revol

[Extrait #28] - Comment vont les vigneron.nes ? avec Jean-Hugues Bretin, fondateur de Raisin

#28 - Jean-Hugues Bretin, fondateur de Raisin, passe sur le grill d'Écotable

[Extrait #110] - Peut-on continuer à manger du saumon ? avec Didier Gascuel, professeur en écologie marine

#110 - La pêchécologie est-elle la solution ? avec Didier Gascuel, professeur en écologie marine

Bon appétit les petits ! 5/5 - La cuisine durable, une affaire de famille ? avec Olivier Roellinger

Bon appétit les petits ! 4/5 - Alimentation et grossesse : trop d'interdits ? avec Jane-Lise Villegas

Bon appétit les petits ! 3/5 - L'éducation est-elle la solution ? avec Camille Labro

Bon appétit les petits ! 2/5 - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? avec Sandra Franrenet

Bon appétit les petits ! 1/5 - Que mangent nos bébés ? avec Claire Grolleau

[Extrait #109] - Les taxes peuvent-elles sauver le bio ? avec François Collart Dutilleul

#109 - Que peut faire le droit pour l'alimentation durable ? avec François Collart Dutilleul

[Extrait #27] - "Combattre les violences en cuisine, c'est de la pédagogie", avec Eloi Spinnler

#27 - Eloi Spinnler, chef engagé, passe sur le grill d'Écotable

Genre & alimentation 5/5 - Sexe et alimentation : quels sont les liens ? par Camille Aumont-Carnel

Genre & alimentation 4/5 - Swann Périssé, humoriste écoféministe, passe Sur le Grill d'Écotable

Genre & alimentation 3/5 - Journalisme culinaire engagé : les femmes ont-elles le monopole ? Avec Camille Labro, Elvira Masson et Estérelle Payany

Genre & alimentation 2/5 - Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane, antispéciste et afroféministe, passe Sur le Grill d'Écotable

Genre & alimentation 1/5 - Le "MeToo" de la restauration, avec Nora Bouazzouni

[Extrait #108] - Faim et malbouffe : les deux facettes d'une même pièce ? avec Karine Jacquemart, directrice de Foodwatch

#108 - Les dangers de notre alimentation, avec Karine Jacquemart, directrice de Foodwatch

[Chaud devant #1 Extrait] - Le bien-être en cuisine sous 50°C

Chaud devant #1 - Quel approvisionnement pour les restaurants sous 50°C ?

[Extrait #107] - À quel point notre cerveau régit-il nos habitudes alimentaires ? avec Aurore Grandin

#107 - Les biais cognitifs nous empêchent-ils d'agir ? avec Aurore Grandin

[Extrait #106] - Le portrait de cuisine italienne d'Alessandra Pierini

#106 - La cuisine italienne, un modèle de gastronomie durable ? avec Alessandra Pierini

[Extrait #105] - Éviter l'inflammation grâce à son alimentation, avec Émilie Marcheval, naturopathe

#105 - Alimentation et hormones font-elles la paire ? avec Émilie Marcheval, naturopathe

[Extrait- #5. Fromager.e] - Fromage et bien-être animal sont-ils compatibles ?

Métiers d'avenir (saison 2) - #5. Fromager.e

[Toast #4 Extrait] - Les avantages du circuit court en restauration

Toast #4 - Concilier modèle économique et modèle écologique en restauration

[Extrait #26] - Rituels de scène, cuisine et vie de famille : le rapport de Marine Leonardi à l'alimentation

#26 - Marine Leonardi, humoriste, passe sur le grill d'Écotable

[Replay] - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN

[Replay] - Lamya Essemlali, Présidente de Sea Shepherd France, passe Sur le grill d'Écotable

[Replay] - Faut-il arrêter de manger du sucre ? par Raphaella Nolleau - Yacon & Co

[Extrait- #4. Poisonnier.e] - Les poissonniers, témoins directs du changement climatique ?

Métiers d'avenir (saison 2) - #4. Poisonnier.e

[Extrait #104] - "Notre système agricole est pensé comme une armée", avec Nicolas Legendre

#104 - "Silence dans les champs" ou la face cachée de l’industrie agroalimentaire, avec Nicolas Legendre

[Extrait - #3. Boucher.e] - L'élevage bovin peut-il avoir des externalités positives ?

Métiers d'avenir (saison 2) - #3. Boucher.e

[Extrait #103] - Faut-il vraiment bannir le lait cru quand on est enceinte ? avec Jane-Lise Villegas, naturopathe

#103 - Alimentation et grossesse : trop d'interdits ? avec Jane-Lise Villegas, naturopathe

[Extrait #25] - Les réseaux sociaux peuvent-ils être au service de la transition alimentaire ? avec Charlotte Lemay, mannequin et influenceuse écoresponsable

#25- Charlotte Lemay, mannequin et influenceuse écoresponsable, passe sur le grill d'Écotable

Métiers d'avenir (saison 2) - #2. Boulanger.e

[Extrait #102] - La vanille synthétique menace-t-elle la vanille naturelle ? avec Juliette Dohar, préparatrice et affineuse

#102 - La vanille est-elle en voie de disparition ? avec Juliette Dohar, préparatrice et affineuse

Métiers d'avenir (saison 2) - #1 Epicier.e

[Replay] - François-Régis Gaudry passe Sur le Grill d'Écotable

Toast #2 - La Solidarité Alimentaire à toutes les sauces

[Toast #2 Extrait] - Redonner de la dignité par l'assiette

Table ronde Palmarès Ecotable #5 - De la santé des sols à la santé dans l'assiette

[Replay] - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse

Toast #1 : Bienveillance et inclusion : la recette pour une restauration apaisée ?

[Toast #1 Extrait] - L'insertion par la cuisine : quelles bonnes pratiques ?

[Replay] - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable

Table ronde Palmarès Ecotable #4 - Bien-être au travail : peut-on être restaurateur et heureux ?

Les Coudes Sur la Table #2 - L'émergence de lieux hybrides pour démocratiser l'accès à l'alimentation durable (Hors série)

#101 - Eau en bouteille ou eau du robinet, laquelle choisir ? avec Thibault Lamarque, fondateur de Castalie

[Extrait #101] - Le scandale Nestlé Waters : la grande fraude des eaux en bouteille, avec Thibault Lamarque, fondateur de Castalie

Les Coudes Sur la Table #1 - Le droit à l’alimentation : bientôt dans la Constitution ? (Hors série)

#24 - Nabil Zemmouri, chef anti-gaspi, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Chef N Zem

[Extrait #24] : L'anti-gaspi, une recette gagnante en restauration et sur les réseaux sociaux, avec Nabil Zemmouri, aka Chef N Zem

Table ronde Palmarès Ecotable #3 - Comment transformer les filières ? avec Sophia Majnoni d'Intignano (FNAB), Elisabeth Vallet et Olivier Roellinger (Ethic Ocean) et Valérie Gramont (Green Lobby)

[Extrait table ronde #3] - Pourquoi est-ce essentiel de préserver nos écosystèmes marins ? avec Olivier Roellinger, Ethic Ocean

#100 - Le sel, un ingrédient pas comme les autres ? avec Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré

[Extrait #100] - Sel raffiné, sel de l'Himalaya... quelles différences ? avec Christelle Poyer, chargée d'affaires à la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré

Table ronde Palmarès Ecotable #2 - Comment transformer la formation des restaurateur.ices ? avec Laurent Perlès (la Source), William Groult (école Ducasse) et Christophe Lavelle (CNRS)

[Extrait Table ronde #2] - Quelle place pour l'écologie dans les formations en restauration ? avec Laurent Perlès (la Source), William Groult (école Ducasse) et Christophe Lavelle (CNRS)

#99 - Élections européennes : en quoi notre vote va influer sur l'alimentation de demain ? avec Hervé Guyomard, directeur de recherche à l'INRAE

[Extrait #99] - Rémunération des agriculteurs : comment intégrer les externalités positives et négatives ? avec Hervé Guyomard, directeur de recherche à l'INRAE

[Replay] - Point sur la PAC : comment est financée notre agriculture ? avec Clotilde Bato

Table ronde Palmarès Ecotable #1 - Comment rester engagé dans une période inflationniste ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)

[Extrait Table ronde #1] : Comment la filière bio a-t-elle été affectée par l'inflation ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)

#98 - Est-on en train d'autoriser des nouveaux OGM avec les NTG ? avec Yves Bertheau, biologiste spécialiste des OGM

[Extrait #98] : Le point sur les OGM et leurs successeurs : les NTG, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM

#23 - Charlotte Polifonte, cheffe afrovégane, antispéciste et afroféministe, passe Sur le Grill d'Écotable - aka Mangeuse d'herbe

[Extrait #23] - Le déclic vegan : une nouvelle lecture du monde face aux inégalités systémiques, avec Charlotte Polifonte, aka mangeuse_dherbe

#97 - L'épigénétique : nos gènes dictent-ils notre santé ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au MNHN

[Extrait #97] - Quel rôle joue l'alimentation dans les gènes transmis à nos enfants ? par Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et MNHN

[Extrait #22] - Garder espoir malgré des changements sociétaux lents, avec Swann Périssé, humoriste

#22 - Swann Périssé, humoriste écoféministe, passe Sur le Grill d'Écotable

[Extrait #96] - Qu'est-ce que l'antibiorésistance ? avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique antiobiorésistance à l'ANSES

#96 - L'antibiorésistance : la plus grande menace sanitaire mondiale, avec Jean-Yves Madec, Directeur scientifique à l'ANSES

#95 - La cuisine libanaise en question, avec Kamal Mouzawak, food activiste

[Extrait #95] - La cuisine comme élément fédérateur au Liban, avec Kamal Mouzawak, food activist

Rencontres #4 : Pour une démocratie alimentaire ! (Hors-série)

#94 - Vers le suicide de notre espèce ? Comment notre alimentation crée des maladies, par Jean-David Zeitoun

[Extrait #94] : Obésité et troubles du développement : le rôle de la pollution, par Jean-David Zeitoun

Rencontres #3 : Végétaliser les assiettes (Hors-série)

#21 - François-Régis Gaudry, journaliste gastronomique, passe Sur le Grill d'Écotable

[Extrait #21] L'avis de François-Régis Gaudry sur la cuisine végétale

Rencontres #2 : Restaurer l'humain (Hors-série)

#93 - La fermentation, par Marie-Claire Frédéric

[Extrait #93] Les bienfaits sanitaires et écologiques de la fermentation, avec Marie-Claire Frédéric, historienne de l'alimentation

Rencontres #1 : vers le zéro déchet (Hors-série)

#20 - Louise Bourrat, gagnante de Top Chef 2022, passe Sur le Grill d'Écotable

[Extrait #20] Louise Bourrat : sa sortie de l'anonymat suite à Top Chef

#92 - Les spiritueux décortiqués, par Luca Pandolfo - l'Argotier

[Extrait #92] Comment sont produits les spiritueux ? par Luca Pandolfo - l'Argotier

#91 - Faut-il arrêter de manger du sucre ? par Raphaella Nolleau - Yacon & Co

[Extrait #91] Où se cache le sucre ? par Raphaella Nolleau, Yacon & Co

#90 - La lutte des classes passe-t-elle par l'assiette ? par Nora Bouazzouni, autrice de "Mangez les riches"

[Extrait #90] Faut-il manger les riches ? par Nora Bouazzouni, autrice de "Mangez les riches"

#19 - Estérelle Payany, critique culinaire, passe Sur le Grill d'Écotable

[Extrait #19] Estérelle Payany : les critères de notation de la critique culinaire

#89 - La France à table : sommes-nous ce que nous mangeons ? par Guénaëlle Gault

[Extrait #89] - Sommes-nous ce que nous mangeons ? par Guénaëlle Gault - la France à table

#88- Sexe et alimentation : quels sont les liens ? par Camille Aumont-Carnel, aka @jemenbatsleclito

[Extrait #88] Sexe et alimentation : l'orgasme culinaire existe-t-il ? par Camille Aumont-Carnel, aka @jemenbatsleclito

#87 - Changer de regard sur le handicap grâce à la restauration, avec Flore Lelièvre - fondatrice du restaurant Le Reflet

[Extrait #87] - Handicap et restauration : compatibles ? par Flore Lelièvre - fondatrice du restaurant Le Reflet

#86 - La cuisine marocaine en question, avec Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad

[Extrait #86] Le couscous royal, fruit de la colonisation ? par Tarek et Leïla Idrissi, fondateurs de La cuisine de Souad

#85 - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? [2/2] par Sarah Martin - ADEME

#85 - Avion, train, voiture : quel est le véritable impact des transports ? [1/2] par Alexis Chaillou de Greenpeace

#84 - Le rôle des substituts végétaux dans la transition alimentaire, par Marion Salomé - CREPAQ

[Extrait #84] - Les substituts végétaux à la viande et au lait sont-ils bons pour la santé ? par Marion Salomé - CREPAQ

[Replay] - Faut-il décroître ? par Timothée Parrique

#18 - Lamya Essemlali (Présidente de Sea Shepherd France) passe Sur le grill d'Écotable

[Replay] - Les algues : une alternative crédible ? par Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune Elements)

#17 - Thomas Grunberg (Responsable Restauration We Love Green) passe Sur le grill d'Écotable

[Extrait #17] - Pourquoi le festival We Love Green devient-il 100 % végétarien ? avec Thomas Grunberg (responsable restauration We Love Green)

#83 - Qu'est-ce que le microbiote ? par Marc-André Selosse (biologiste)

[Extrait #83] - Comment les microbes construisent-ils les civilisations ? par Marc-André Selosse (biologiste)

[Replay] - De la terre à l'assiette : mieux comprendre les enjeux, par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

#82 - Viande cellulaire : de quoi parle-t-on ? par Jean-François Hocquette (INRAE)

[Extrait #82] - Comment est produite la viande de synthèse ? par Jean-François Hocquette (INRAE)

#81 - La cuisine indienne est-elle écoresponsable ? par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)

[Extrait #81] - La diversité de la cuisine indienne, par Sandra Salmandjee (Bollywood Kitchen)

#80 - La notation des produits alimentaires, par Sabine Bonnot (ITAB)

[Extrait #80] - À quoi servent les notes sur les produits alimentaires ? par Sabine Bonnot (ITAB)

#16 - Marc Dufumier passe Sur le grill d'Écotable

[Extrait #16] - L'agriculture biologique peut-elle nourrir le monde ? par Marc Dufumier

[Replay] - Peut-on encore manger du chocolat ? par Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier-Chabert (PLAQ)

#79 - Qui dicte les prix de notre alimentation ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)

[Extrait #79] - L'alimentation est-elle devenue une commodité ? par Olivier Dauvers (ingénieur agronome)

#78 - La santé par l'assiette [2/2] , par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)

[Extrait #78] - Quel est le problème avec le gluten ? par Charles-Antoine Winter (nutritionniste)

[Replay] - Emmanuelle Jary passe Sur le Grill d'Ecotable (C'est meilleur quand c'est bon)

#77 - Violences en cuisine : où en est-on ? par Elsa Laneyrie, Marine Ricci et Laurène Barjhoux

[Extrait #77] - Comment les pratiques en cuisine évoluent-elles depuis le #MeToo de la restauration ? par Elsa Laneyrie, Marine Ricci et Laurène Barjhoux

#76 - Fin de la vaisselle jetable dans les fast-foods : faut-il y croire ? par Benjamin Peri (Pyxo) et Alice Elfassi (Zero Waste)

[Extrait #76] - Les difficultés de mise en oeuvre de la loi par McDonald's, expliquées par Benjamin Peri (Pyxo) et Alice Elfassi (Zero Waste)

[Replay] - Que cache notre consommation de lait ? par Erwan Spengler (la Bille Bleue)

#75 - Comment former les restaurateurs de demain à l’écoresponsabilité ? par Ismaël Menault, Laurent Perles et Romain Amblard

[Extrait #75] - Comment aborder le sujet des conditions de travail en restauration ? par Romain Amblard et Ismaël Menault

#74 - Comment sensibiliser aux enjeux de l'alimentation ? par Astrid Tarteret (Fermes en Vie)

[Extrait #74] - Vers un service agricole obligatoire ? par Astrid Tarteret (Fermes en Vie)

#73 - Dans les coulisses du Fooding, avec Christine Doublet et Elisabeth Debourse

[Extrait #73] - Comment le Fooding choisit ses restaurants ? avec Christine Doublet et Elisabeth Debourse

#72 - La cuisine japonaise en question, par Ryoko Sekiguchi

[Extrait #72] - L'enjeu de la surpêche au Japon, par Ryoko Sekiguchi

#71 - Qu'est-ce qu'un restaurant écoresponsable ? par Pierre-Antoine Arlot, co-fondateur de la Maison Arlot Cheng

[Extrait #71] - Comment allier goût et écoresponsabilité ? par Pierre-Antoine Arlot, co-fondateur de la Maison Arlot Cheng

#15 - Sandrine Rousseau passe Sur le grill d'Ecotable

[Extrait #15] - Que signifie l'écofeminisme ? par Sandrine Rousseau

[Replay] - Qu'est-ce qu'une bonne galette des rois ? par Emma Duvéré, Aurélie Gordon et Hadrien Gonzalès

[Replay] - Camille Aumont Carnel, aka @jemenbatsleclito, passe Sur le grill d'Ecotable

[Extrait #4] - Le lien entre alimentation et endométriose, avec Camille Aumont Carnel

#70 - Dinde, chapon, foie gras… La fausse bonne idée des repas de fêtes ? par Fabienne Loiseau et Marie Waniowski

[Extrait #70] - L'engraissement des canes, par Fabienne Loiseau et Marie Waniowski

#69 - Quels rôles jouent les sols ? par Marc-André Selosse (biologiste)

[Extrait #69] - Comment nous avons dégradé nos sols? par Marc-André Sélosse (biologiste)

#68 - La santé par l'assiette [1/2] par Charles-Antoine Winter (diététicien nutritionniste)

[Extrait #68] - Pourquoi les maladies sont-elles liées à notre alimentation ? par Charles-Antoine Winter (diététicien nutritionniste)

#14 - Yann Arthus-Bertrand passe Sur le grill d'Ecotable

[Replay] - Faut-il revenir à la consigne ? par Nicolas Piffeteau

#13 - Julien Sebbag passe Sur le Grill d'Ecotable

[Extrait #13] - Comment concilier qualité et écoresponsabilité dans plusieurs établissements ? par Julien Sebbag

#67 - Faut-il décroître ? par Timothée Parrique

[Extrait #67] - La décroissance signifie-t-elle plus de contraintes ? par Timothée Parrique

[Replay] - Septime, les raisons du succès, par Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat (co-fondateurs de Septime)

#66 - Comprendre la cuisine chinoise, avec Handa Cheng (@chifan)

[Extrait #66] - La cuisine chinoise est-elle écoresponsable ? avec Handa Cheng (@chifan)

#65 - Quels liens entre alimentation et racisme ? par Nicolas Kayser-Bril, auteur de "Voracisme, trois siècles de suprématie blanche dans l'assiette"

[Extrait #65] - Notre alimentation ou l'histoire d'un privilège blanc, par Nicolas Kayser-Bril, auteur de "Voracisme, trois siècles de suprématie blanche dans l'assiette"

#12 - Romain Meder passe Sur le grill d'Ecotable

[Extrait #12] - Comment Romain Meder a-t-il vécu la fin du Plaza Athénée?

#64 - Que deviennent nos déchets ? par Vincent Dujardin (les Alchimistes)

[Extrait #64] - Comment en finir avec cette civilisation de déchets ? par Vincent Dujardin (les Alchimistes)

#63 - Un futur végétarien ? par Brigitte Gothière (L214), Alexandra Hondermarck (historienne et sociologue) et Emilie Jeannin (Hors-Série Festival Omnivore 2022)

[Extrait #63] - Peut-on parler de bien-être animal ? par Brigitte Gothière (L214) et Emilie Jeannin (éleveuse)

#62 - La démocratie alimentaire : faut-il changer de système ? par Boris Tavernier (VRAC), Magali Ramel (docteure en droit) et Damien Conaré (UNESCO) (Hors-Série Festival Omnivore 2022)

[Extrait #62] - La sécurité sociale de l'alimentation, levier de la démocratie alimentaire, par Boris Tavernier (VRAC), et Damien Conaré (ingénieur agronome)

#61 - Quelle place pour l’alimentation durable dans l’aide alimentaire ? par Chloé Léost (la Chorba)

[Extrait #61] - Distribution d'une aide alimentaire qualitative, par Chloé Léost (la Chorba)

#11 - Alain Ducasse et Amaury Bouhours passent Sur le grill d'Ecotable

[Extrait #11 - Alain Ducasse et Amaury Bouhours] - La vision des chefs de la restauration écoresponsable

[Extrait #60 ] - Etre vigneron et en vivre financièrement, par Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier (vignerons)

#60 - A la découverte du métier de vigneron nature [2/2], avec Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier (vignerons)

[Extrait #60] - Comment le vigneron s'adapte-t-il au réchauffement climatique ? avec Jean-Claude Chanudet

#60 - A la découverte du travail de vigneron nature [1/2] avec Jean-Claude Chanudet et Nicolas Carlier

[Replay] - Faut-il faire son exode urbain ? par Claire Desmares

[Replay] - Faire sa part : quel est l'impact de nos actions individuelles ? avec César Dugast

#59 - De la terre à l'assiette : mieux comprendre les enjeux, avec Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

[Extrait #59] - Est-ce qu'on ne demande pas trop aux agriculteur.rice.s ? par Arnaud Daguin et Mathieu Mulliez

[Métier d'avenir] #5 - Paysan-Meunier : Julien de Clédat, Loiret

[Extrait Métiers d'avenir #5] - Histoire d'une reconversion, avec Julien de Clédat

[Extrait #9 - Elliot Lepers] - La place du végétarisme dans le combat collectif de l'écologie

#9 - Elliot Lepers passe Sur le Grill d'Ecotable

[Extrait Métiers d'avenir #4] - Histoire d'une reconversion, avec Baptiste Saulnier

[Métier d'avenir] #4 - Le maraichage : Baptiste Saulnier, Loir-et-Cher

[Extrait Métiers d'avenir #4] - Qu'est-ce que le maraichage "bio-intensif"?

#58 - Faut-il digitaliser à tout prix ? avec Antoine Girard

[Extrait #58] - Comment le numérique a-t-il transformé la restauration ? par Antoine Girard

[Métier d'avenir] #3 - L'élevage laitier : Sylvie Claes, Normandie

[Extrait Métiers d'avenir #3] - Comment nourrir les vaches de façon écoresponsable ? par Sylvie Claes

#8 - Thibaut Spiwack passe sur le Grill d'Ecotable

[Extrait #8 - Thibaut Spiwack] - L'écologie et la haute gastronomie : un mariage impossible ?

[Métier d'avenir] #2 - La pisciculture : Michel Goicoechea, Pays Basque

[Extrait Métiers d'avenir #2] - Comment faire changer les mentalités et les modèles de production ? avec Michel Goicoechea (pisciculteur)

[Extrait #57] - Comment convaincre la population à manger moins de protéines animales ? avec Christian Couturier

#57 - Comment décarboner notre alimentation ? avec Christian Couturier

[Extrait Métiers d'avenir #1] - Être une femme éleveuse, avec Xole Aire

[Métier d'avenir] #1 - L'élevage : Xole Aire, Pays Basque

[Replay] - La compensation carbone : pratique utile ou greenwashing ? par Laura Carrère

[Extrait #56] - Le modèle des dark kitchen est-il compatible avec la restauration durable ? par Stéphane Méjanès (journaliste culinaire)

#56 - Les "dark kitchen" sont-elles si "dark"?

[Extrait #55] - Comment congeler (et décongeler) des produits à la maison ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)

#55 - Les produits surgelés : quel impact sur notre santé et l'environnement ? avec Fatou Toutie Ndoye (INRAE)

[Replay] - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? avec Sandra Franrenet

[Extrait #54] - La remise en cause d’un chef sur les violences en cuisine, avec Théophile Pourriat et Bertrand Grebaut

#54 - Restaurant Septime : les raisons du succès - avec Bertrand Grebaut et Théophile Pourriat

[Extrait #7 - Guillaume Meurice] - Comment mettre en place une transition écologique sociale ?

#7 - Guillaume Meurice passe Sur le grill d'Ecotable

[Extrait #53] - Faut-il contraindre radicalement les personnes à changer leur mode de vie ? avec Jean-Marc Gancille

#53 - Vers une dictature verte ? avec Jean-Marc Gancille

[Extrait #6 - Camille Aumont Carnel] - Comment l'endométriose peut faire prendre conscience de l'impact de notre alimentation?

#6 - Camille Aumont Carnel passe Sur le grill d'Ecotable

[Extrait #spécial Ukraine] - A quel point est-on dépendant de la Russie et de l'Ukraine? Valentin Brochard et Laure Ducos

[Spécial Ukraine] - Quelles sont les conséquences de l’invasion russe en Ukraine sur notre alimentation? avec Valentin Brochard et Laure Ducos

[Extrait #5 - Julien Vidal] - Les éco-gestes sont-ils pour les bobos?

#5 - Julien Vidal passe Sur le grill d'Ecotable

[Extrait #52] - Mais c'est quoi un produit ultra-transformé?

#52 - Le scandale des produits ultra-transformés, avec Aris Christodoulou

[Replay] - L'agriculture paysanne peut-elle être rentable? Avec Maxime de Rostolan

[Extrait #4- Jean-François Julliard] - L’âme d’un militant: de la désobéissance civile aux actions juridiques

#4 - Jean-François Julliard (Directeur Général Greenpeace) passe sur le Grill d'Ecotable

[Replay] - L'agriculture régénératrice: utopie ou réalité? Avec Arnaud Daguin et Luis Barraud

[Extrait #51] - Pourquoi exporte-t-on nos déchets à l'étranger? avec Mikaëla Le Meure

#51 - Le mythe du recyclage, avec Mikaëla Le Meur

[Extrait #50] - La naturopathie va-t-elle dans le sens de la transition écologique? avec Dominique Gassin

#50 - Faut-il croire en la naturopathie ? avec Dominique Gassin

[Extrait #3 - Matthieu Stefani] - La place de l'alimentation dans la vie d'un entrepreneur

#3 - Matthieu Stefani passe sur le Grill d'Ecotable (Génération Do It Yourself - GDIY)

[Extrait #49] - Les épices sont-elles bonnes pour la santé? avec Mathilde Roellinger et Beena Paradin

#49 - Les épices : lever le voile sur un ingrédient méconnu - Avec Mathilde Roellinger et Beena Paradin

#2 - Emmanuelle Jary passe Sur le grill d'Ecotable

#1 - Audrey Pulvar passe Sur le Grill d'Ecotable

[Extrait #1 - Audrey Pulvar] - Comment transformer notre système alimentaire?

[Extrait #48] - Une bonne galette doit-elle être chère? Avec Hadrien Gonzales

#48 - Qu'est-ce qu'une bonne galette des rois ? avec Hadrien Gonzales

[Extrait #47] - La consommation du kombucha et du kéfir peut-elle présenter des risques? avec Pierre Faudot dit Bel

#47 - Kefir, Kombucha : faut-il croire au miracle des boissons fermentées ? avec Pierre Faudot

[Replay] - Existe-t-il une pêche durable? Avec Charles Guirriec

[Extrait #30 - Hadrien Gonzales] - Le journalisme doit-il être au service de la transition écologique?

Les militant.e.s de l'assiette #30 - Hadrien Gonzales - Décrypter le système alimentaire conventionnel

[Replay] - Saumon, foie gras, crevettes, pintade... Joyeux noël? Avec Hélène Leriche

Les militant.e.s de l'assiette #29 - Pierrick de Ronne (Biocoop) - Faire croître le bio en France sans le dévoyer

[Extrait #46] - Comment rendre les bons produits accessibles?

#46 - Qu'est-ce qu'un bon produit ? avec Alexandre Drouard (Terroir d'Avenir)

Les militant.e.s de l'assiette #28 - Alessandra Montagne - Le dépassement de soi

[Extrait #45] - Pourquoi et comment cultiver les algues? Avec Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune éléments)

#45 - Les algues : une alternative crédible ? Avec Cécile Bury et Victoire de Lapasse (Neptune éléments)

[Replay] - Vous avez dit "vin nature"? Avec Céline Maguet (Agence Soif)

Les militant.e.s de l'assiette #27 - Arnaud Durand : "Fulguropain" - De joggeur à influenceur

[Extrait #44] - L'exode urbain et le risque d'artificialisation des sols, avec Claire Desmares-Poirrier

#44 - Faut-il faire son exode urbain ? avec Claire Desmares-Poirrier

Les militant.e.s de l'assiette #26 - Gabrielle Beck, cheffe levantine engagée

[Extrait #43] - Faut-il devenir végétarien ?

#43- Faire sa part : quel est l'impact de nos actions individuelles ? avec César Dugast

Les militant.e.s de l'assiette #25 - Anne Le More: De la diplomatie à l'entrepreneuriat social

#42 - Quels sont les impacts de notre consommation de thé ? avec Pierre Lebrun

[Extrait #42] - Le thé est-il réellement bon pour la santé? avec Pierre Lebrun

Les militant.e.s de l'assiette #24 - Quitterie Lacau : le lien direct producteur avant tout

[Revivez Omnivore - Episode 3/3] - Vers des cuisines sans déchet?

[Revivez Omnivore - Episode 2/3] : “Mieux nourrir plus de monde"

[Revivez Omnivore - Episode 1/3] : “Peut-on encore manger des produits exotiques ?”

[Spécial Taste of Paris] - Rencontre avec les chefs Nicolas Conraux et Gaëtan Berthelot

[Spécial festival Omnivore] - Romain Raimbault: diriger un festival et un média avec les enjeux actuels

[Extrait #23 - Adriano Farano] - Quel est le problème avec le pain moderne?

Les militant.e.s de l'assiette #23 - Adriano Farano, Enfourne et informe

[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #3. Dessert - Abricots rôtis au miel et à l'hysope sauvage

[Replay] - Demain, tous végétariens ? Avec Hugo Clément

[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #2. Plat - Tarte fines courgettes, feta et menthe

[Série d'été - Entrée/plat/dessert] - #1. Entrée - Falafels de pois cassés, sauce yaourt grec citron et tahiné

#41 - Les semences paysannes. Avec Philippe Guichard, Paysan cultivateur de céréales anciennes

Les militant.e.s de l'assiette #22- Elie Craipeau, L'ouvreur de voies (Arkose)

#40 - Le plastique : vers un futur scandale sanitaire ? Avec Nelly Pons

Les militant.e.s de l'assiette #21 - Christophe Hay, Chef étoilé et agriculteur

#39 - Quel est le véritable impact des pesticides sur nos vies ? Avec Marine Jobert

#38 - Quels sont les impacts de notre consommation de coquillages ? avec Augustin Maillart (Poiscaille)

#37 - Alerte aux PFAS : ces polluants chimiques présents partout - avec Nicolas Malval

Les militant.e.s de l'assiette #20 - Laure Verdeau, Une fonceuse à la tête de l'Agence Bio

#36- L'éducation est-elle la solution ? avec Camille Labro (journaliste culinaire)

Les militant.e.s de l'assiette #19 - Bérangère Fagart ou les 1001 vies

Les militant.e.s de l'assiette #18 - Chloé Charles ou Les bienfaits de l'itinérance

#35- Les énergies vertes sont-elles si vertes ? Avec Julien Tchernia

Les militant.e.s de l'assiette #17 - Fousseyni Djikine : la culture africaine comme Leitmotiv (restaurant BMK, Paris-Bamoko)

#34 - Faut-il revenir à la consigne ? Avec Nicolas Piffeteau

Les militant.e.s de l'assiette #16 - Sabrina Michée ou la force du recyclage

#33 - Que cache notre consommation de lait ? Avec Erwan Spengler (la Bille bleue)

Les militant.e.s de l'assiette #15 - Alexandre Marchon, autodidacte dans l'âme

#32- La cuisine est-elle vectrice d'intégration ? Avec Marine Mandrila et Harouna Sow

Les militant.e.s de l'assiette #14 - Angèle Ferreux-Maeght ou l'énergie positive au service de l'alimentation

#31 - Tout est bon dans le cochon ? Avec Ludovic Bouet

Les militant.e.s de l'assiette #13 - Sarah Mouchot et Nicolas Alary, les fondateurs de Holybelly.

#30 - Y'a quoi à la cantine aujourd'hui ? Avec Sandra Franrenet

Les militant.e.s de l'assiette #12 - Ariane Delmas, La preuve que tout est possible.

#29 - La compensation carbone : pratique utile ou greenwashing ? Avec Laura Carrère

Les militant.e.s de l'assiette #11 - Alexandre Lavatine (Le Grand Pari)

Les militant.e.s de l'assiette #10 - Florent Hellé, Druide

#28 - La bière, une effervescence justifiée ? Avec Edward Jalat-Dehen (Brasserie de l'Etre)

Les militant.e.s de l'assiette #9 - Josselin Marie, Une vision holistique de l'écoresponsabilité

Les militant.e.s de l'assiette #8 - Manon Fleury et Johann Barichasse, L'amitié à l'épreuve de la cuisine

Les militant.e.s de l'assiette #7 - Hervé Marro, de la communication de la Maire de Paris à la co-présidence de La Communauté Ecotable

#27 - Comment est financée notre agriculture ? Avec Clotilde Bato

Les militant.e.s de l'assiette #6 - Laetitia Debeausse, consultante, Yogini et Maître Reiki

#26 - Violences en cuisine : où en est le "me too" de la restauration ? avec Nora Bouazzouni

#25 - Peut-on encore manger du chocolat ? Avec Chloé Doutre-Roussel et Nicolas Rozier Chabert

Les militant.e.s de l'assiette #5- Christophe Aribert, de 2 étoiles à 3 écotables

Les militant.e.s de l'assiette #4 - Mathilde Bignon et Audrey Venant, entre fleurs et café en circuit-court

#24 - Que mangent nos bébés ? Avec Claire Grolleau, Fondatrice du label Ecolo crèche

Les militant.e.s de l'assiette #3 - Zazie Tavitian, la journaliste qui fait corps avec ses engagements

#23 - L'agriculture paysanne peut-elle être rentable ? Avec Maxime de Rostolan

Les militant.e.s de l'assiette - #2 Victor Mercier : Top chef, restaurateur, militant, sans langue de bois

#22 - Les coopératives agricoles coopèrent-elles vraiment ? Avec Diego Courtois

Les Militant.e.s de l'assiette #1 - Simon Auscher : du premier resto Ecotable à la cantine d’entreprise⁠

#21 - L'autosuffisance en cuisine est-elle possible ? Avec Lucas Delerry

#20 - La cuisine durable, une affaire de famille ? Avec Olivier Roellinger

#19 - L'alimentation durable doit-elle être chère ? Avec Claude Gruffat

#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs ? Avec Aïtor Alfonso

#17 - Est-il raisonnable de boire du café ? Avec Hippolyte Courty

#16 - Vous avez dit "vin nature" ? Avec Céline Maguet

#15 - Le pain, ami de notre quotidien ? Avec Valentin Orgeas

#14 - Demain, tous végétariens? // Avec Hugo Clément

#13 - Le bien-être animal existe-t-il ? // Avec Pauline DiNicolantonio

#12 - Journalisme culinaire engagé : les femmes ont-elles le monopole ? Avec Camille Labro, Elvira Masson et Estérelle Payany

#11- L'agriculture régénératrice : utopie ou réalité ? Avec Arnaud Daguin et Luis Barraud

#10 - Existe-t-il une pêche durable ? Avec Charles Guirriec

#9 - L'agriculture urbaine peut-elle nourrir les villes ? Avec Swen Deral

#8 - Le compostable constitue-t-il une véritable alternative au plastique ? Avec Alexandre Guilluy (les Alchimistes)

#7 - La pâtisserie peut-elle rimer avec écologie ? Avec Raphaële Marchal

#6 - Poulets élevés en plein air : véritable engagement ou technique marketing ? Avec Thomas Vecten

#5- Saumon, foie gras, crevettes, pintade... Joyeux noël ? Avec Hélène Leriche

#4- Peut-on encore boire de l'eau du robinet ? Avec Armelle Bernard

#3 - Doit-on réduire notre consommation de fromage ? Avec Pierre Vimond, fromager

#2 - Le label bio, gage de protection de notre santé et de l'environnement ? Avec Sophia Majnoni d'Intignano (FNAB)

#1 - Les circuits courts sont-ils vraiment vertueux ? Avec Paul Charlent (Alancienne)