El Poder del Cucharon

En el centro de Tumbaco encontramos el restaurante La Huila. Donde se venden almuerzos y preparamos un ceviche de palmito, proveniente cultivado en el noroccidente de Pichincha, en la fina de Reguina Schimmele Aquí funciona también la feria de La Elvirita todos los jueves de 15h00 a 18h30 Dirección: Calle Gonzalo Pizarro N1-69 y Simon Bolivar Viniendo de Quito, pasa el semáforo Sta Maria, girar izq en el prox semáforo, 4 cuadras, casa blanca, esquinera, portón azul, patio interno, frente a Veterinaria Snoopy.

La cazuela es un plato de Manabí. Y para preparar este plato con mucho sabor ecuatoriano nos acompañaron los chefs de la escuela de gastronomía de la Universidad de las Américas (UDLA)

Esteban Tapia es el autor del esta receta. Él es Chef ecuatoriano, investigador y profesor universitario. Trabajó en el Proyecto de Patrimonio Alimentario del Ministerio de Cultura y Patrimonio de Ecuador. Propietario del Restaurante “El Sol Abraza” en Tumbaco, miembro de la red de Consumidores “Que Rico es Comer Sano y de mi Tierra” y del Colectivo Agroecológico del Ecuador.

Estuvimos en la casa de la señora Carlota Muñoz, donde conocimos a Bachita Larrea heredera de la receta de Longuitos de col. Bachita y Carlota son caseritas inteligentes, que hacen compras colectivas directamente a productores organizados.

Hoy prepararemos Papa a la Huancaína Es un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana, compuesta por papa sancochada, bañada con salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco. En su presentación clásica es acompañada por huevos duros, aceitunas negras y hojas de lechuga.

Hoy nos acompañó el Chef Andrés Mosquera, con quien pudimos cocinar un delicioso lomo de cerdo en Teja. Una receta ideal para una cena romántica.

Tuvimos la presencia de Edgar León, conocido como el chef de las sopas ecuatorianas. El acabó de visitar Washington y cocinó junto con otros chefs en la casa blanca, y para Michelle Obama fue un verdadero gusto conocer los sabores del Ecuador.

Gualaquiza está ubicada al sur oriente del Ecuador, a 4 horas de la ciudad de Macas. En Gualaquiza está Aprocag, una organización de productores agroecológicos que organizaron el tercer festival del Ayampaco. Había ayampacos de pollo, pescado o cerdo, envueltos en una hoja de bijao. Delicioso sabor amazónico.

La alegría de la juventud invadió la cocina de "El Poder del Cucharon" fue un gusto disfrutar de estos tallarines con tomate alegre preparados de las manos de Salomé Rosales y Daniela Oñate.

¿Se cansa de comer arroz todos los días? Morita Velóz nos enseño como preparar el arroz de cebada y servirlo en lugar del arroz con ensalada de remolacha quedó exquisito. Hoy cocinaremos seco de arroz de cebada

De compras por las ferias agroecológicas del Ecuador, para preparar esta refrescante ensalada de frutilla y pepino.

Patricia Chiriboga hace una mermelada refrescante y encantadora. El que la prueba queda prendado de ella. Como buena nutricionista es muy buena cocinera

Dieron las 11 de la mañana y la mamita Tete trataba de sintonizar "El Poder del Cucharon" porque su nieta Paulina Rosero iba a preparar el ají de chocho que ella preparaba. Al fin reconoció la voz de su nieta cuando comenzaba a hacer el ají. Pacientemente escuchó todos los pasos que había que seguir, pero Paulina se olvidando de lo más importante: El Ají. Adivine qué pasó!

Está es época de higos en Ecuador. Carolina Sinchiguano quiso compartir con "El Poder del Cucharon" la receta de dulce de higos de su mamá. Endulcemos nuestra vida, con dulce de higos

En Patate están las arepas y el vino de uva de Mama Lucha. Se encuentra en la González Suárez, cerca del parque central. Una deliciosa combinación de zapallo, harina de maiz, canela panela, manteca, mantequilla, huevos, acompañada de un delicioso vino de uva.

Randimpak es una empresa procesadora de alimentos andinos. Hoy prepararemos un rissoto de quinua. Fácil y rápido. Este producto fue uno de los 20 seleccionados del concurso sabores y delicias de nuestro Ecuador.

La Redesol (red de economía solidaria) tiene su local de comida rica, sana y de nuestra tierra en el centro de cuenca.En este restaurante se elaboran cerca de 1500 viandas y almuerzos diarios que cuidan la salud de los niños y niñas cuencanos. Fue un gusto cocinar con Elvia Ponce y Cecilia Castro una deliciosa sopa de chuchuca.

En la calle de las Herrerías, puede encontrar la casa de Zoila Rosa Quezada Robles, mejor conocida como la casa de las golosinas. Un lugar donde usted puede disfrutar del sabor tradicional de tamales de chancho y pollo, los chaquis de queso o chancho y las humitas, a buen precio y hechas con el cariño de la familia Quezada Robles.

Desde Cuenca, instalando la super cocina del poder del Cucharon, tuvimos la grata visita de Augusto Tenemea, propietario de la panadería Todos los Santos, ubicada en la Mariano Cueva y Honorato Vázquez. Pudimos tomar un refrigerio con pan rodillas de cristo y una deliciosa nata.

Hoy conoceremos la receta de Dulce de zambo, de la abuelita de Gabriela Cárdenas. Hoy desempolvaremos los saberes que se comparten en la vida cotidiana de las casas de las abuelas. Cuéntenos ¿cuál es la receta que más le gusta que preparaba su abuela?

El corazón de melón es un restaurante ubicado en Riobamba, un lugar para almorzar con bastante ensalada. Hoy cocinaremos un pollo a la serranía con Adriana Santander.

Una sinfonía de la cocina. Descubra cómo suena la sinfonía del pastel de mashua, en la cocina de la fundación Utopía. La mashua un tuberculo andino olvidado, viene a nuestra memoria y paladar en forma de pastel. Sencillamente delicioso, felicitaciones a Sonia Zambrano la directora de la orquesta del pastel de mashua.

El sabor de la tradición se siente en la cafetería de la Abuela Rosa. Carlos Moreno, propietario de la cafetería nos invita a su cocina para conocer los secretos para cocinar un delicioso tamal, como lo hacía su abuelita Rosa. Si quiere degustar viste la cafetería que está ubicada en

Fanny Rouse nos acompañará en el poder del cucharon, para dar una vuelta por los sabores del viejo continente: Europa. Prepararemos con ella dos ensaladas mediterráneas. ¡Acompáñenos!

El Amaranto es uno de los granos sagrados de los Andes. En Cañar, cuando está para la cosecha, el campo se vuelve dorado, como oro. Así nos cuenta Sisa (Sumak Zara Sisa CZ) mientras preparamos una deliciosa colada de amaranto.

"Los sabores que para nosotros son chics son comunes en oriente medio. Vienen de una combinación de pimienta de olor y comino. Los mellocos en este estilo les fascinaron a todos los estudiantes del curso de cocina". Tomado del libro un mundo de comidas con los productos del Ecuador, de Michelle O. Fried.

Desde el seminario de cocina patrimonial que se realizó en el parque Bicentenario, nos acompaña el che Juan Manuel Cedeño, con quien cocinaremos una fusión de sabores costa sierra, en una ensalada.

Golosina que hacen las abuelitas. se prepara con harina de cebada, leche o agua y queso. Es muy rica para disfrutarla en familia.

Se dice que en Quito, los lunes siempre se comía arroz de cebada para que haya comida en la mesa durante toda la semana. Hoy cocinarermos con David y Paola, una jóven pareja que nos cuentan cómo preparan a sopa de arroz de cebada.

Cada 15 días, los viernes llegan productos ricos, sanos y de nuestra tierra a la supermanzana C de Carcelén. Hoy estuvimos en la feria y junto con Teresita preparamos la ensalada de Tere.

Los niños y niñas pueden aprender a cocinar, desde pequeños. La cocina ayuda a desarrollar la motricidad fina muy importante en la primera infancia. Hoy cocinaremos con Chefcitos, una escuela de gatronomía.

Este locro es un invento que toma por un lado la receta sencilla de la sopa de zapallo pero hace una innovación que aprendí de una señora de la zona del Chota, que a través de una buena amiga, me enseno a utilizar el chocho para dar consistencia, sabor y mayor contenido nutricional a las sopas. Ella preparo un locro con chocho, y yo experimente con el zapallo en vez de la papa. Hoy Locro de zapallo de Intag con Ana María de Veintimilla

Para este verano prepararemos una ensalada Libanesa, Tabule con quinua. Una sugerencia de Michelle O. Fried desde su libro "un mundo de comida con los ingredientes del Ecuador". Vamos bailando música del medio oriente preparando esta deliciosa ensalada.

Luego de unos 12 o 14 años de haber fundado el Quito Español, uno de los concejales Salazar de Villazante tenía que escribir un informe por escrito para mandar a Madrid al rey. Ese documento se ha conservado y ahí dice qué era lo que comían los nativos Y también lo que bebían los quiteños. El locro, es una de las primeras sopas de las que se tiene registro. Por eso hoy prepararemos un delicioso paico.

Porque es viernes de fiesta, y no es que hay que ir a una fiesta, sino que hay que dejar que la fiesta y la alegría inunden nuestras cocinas y casas. Bailar es un buen pretexto para ponernos contentos. Y si cocinamos bailando pues seguro seguro la cocina nos sale más rica, con una energía feliz y en movimiento.

El espacio de comercialización de la Pacat, por sus siglas Productores Agroecológicos y Comercio Asociativo de Tunguragua, está muy cerca de la plaza Pachano donde todos los sábados están presentes los productores para ofrecer sus productos ricos sanos y de nuestra tierra. Esta vez, la cocina de la Pacat se abrieó para cocinamos un rico champús con Mónica López.

En Salasaka, en la hostería Inti Huasi conocimos a Ana María quien nos enseñó como matar y preparar un delicioso cuy asado. Acompáñenos a descubrir los secretos de la cocina Salasaka

Hoy cocinamos junto con Laura Boada un delicioso mote pillo. Ella compartió la receta que fue heredada de su mamá, que es de Cuenca. Acompáñenos a preparar este delicioso mote pillo

El Inti Raymi se celebra en las comunidades Andinas de Ecuador, Perú y Bolivia, tomando como referencia el 21 de junio. En este momento es la fiesta de la cosecha de los granos maduros. A propósito de esto, hoy prepararemos un delicioso tostado que es bien conocido en el Ecuador.

Hoy, junto con Achig Zaruma cocinaremos unas deliciosas empanadas vegetarianas de harina de trigo al horno. Ideal como bocaditos de media mañana, para enviar en la lonchera a los niños y niñas.

Ecuador, mi país, hoy jugaste contra Honduras en las eliminatorias del mundial de fútbol Brasil 2014. En el poder del cucharón preparamos una tortilla de papa tricolor, para animar a la selección. Además estamos expectantes por la exposición del día de las papas, donde conoceremos en vivo y en directo diferentes variedades de papa como la mami, la leona negra y blanca, la libertad, la coneja negra, la ratona. En el Ecuador existen más de 500 variedades de papas, cada una con su sabor, olor y forma de preparar.

Estuvimos en una reunión de planificación de la campaña ¡Qué rico es comer sano y de mi tierra! que se realizó en Tumbaco, en casa de el chef Esteban Tapia, y con el preparamos una deliciosa sopa con bastante quinua, papa, costillas de cerdo y maní. Aprendimos algunos de los trucos para logra un delicioso sabor.

Si quieres que probar algo que explote en tu boca, te recomendaos esta Vinagreta con Maracuyá de Michelle O. Fried para acompañar tus comidas. Es deliciosa y puedes encontrarla en el libro "un mundo de comida con los ingredientes del Ecuador"

La Jícama es conocida como la manzana andina. Es un tubérculo andino muy jugoso y refrescante. Estuvimos en la feria del deporte, en el parque Bicentenario, y pudimos presentar la jícama a nuestros compañeros del Picadito y a "la mamita Caicedo" y a varios niños y niñas que visitaban la feria. Todos y todas se llevaron una grata sorpresa cuando preparamos un delicioso ceviche de jícama ideal para refrescar a los deportistas.

Saludos a gatita linda, quien a través del facebook nos pide que hagamos un plato fuerte para festejar el día del padre. Así que cocinamos un pollo al horno relleno con quinua para festejar a los papás en su día.

Hoy conversamos sobre la movilidad con Carlos Páez, consejal de Quito. Además preparamos un delicioso jugo para los caminantes de la ciudad con dos producos andinos: ¡babaco con quinua!

Deliciosa y nutritiva receta, especial para los niños y niñas. Esteban Tapia nos acompañó en su preparación mientras nos cuenta sobre slow food y el arca del gusto.

Sabías que Así, la industria de la carne es la tercera causa del calentamiento del planeta según un informe de la Agencia de la Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación (FAO). Lo que pasa es que los gases de las vacas tienen gases muy pesados como el metano. Por eso es importante reducir el consumo de carne y estas hamburguesas de quinua, aunque tienen carne son un buen pretexto para empezar a disminuir su consumo.

En el poder del cucharon nos acompañaron compañeras de la Asociación de Mujeres Martina. del barrio Cristo Rey, en Chillogallo, y cocinamos una deliciosa carne al jugo, mientras nos conversaron que están impulsando la formación de un centro de computo como pretexto para seguir trabajando temas relacionados con la mujer, en su barrio

¿Sabía qué es la levadura? ¿Cómo se hace? ¿Para qué sirve? Le invitamos a conocer a Paúl Llerena dueño de la panadería San Alfonso, en Tumbaco. El produce su propia levadura y nos cuenta los secretos de un buen pan.