Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!

Was passiert, wenn Wettbewerber das Konkurrenzdenken beiseiteschieben? Es entsteht die AVE – eine Allianz, die nachhaltige Esskultur gezielt fördert.In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Carolin Gennburg, Leiterin des Koordinationsteams AVE, über Ziele, Praxis und die Vision für 1,5 Mio. transformierte Teller bis 2030.Ein spannender Blick hinter die Kulissen eines Netzwerks, das von Praktikern für Praktiker gedacht ist – und zeigt, wie viel in der Gemeinschaftsgastronomie möglich ist, wenn Wissen, Erfahrung und klare Ziele zusammenkommen.Haben Sie Feedback zur Folge oder Wünsche zu künftigen Themen? Senden Sie gerne eine E-Mail an [email protected].___AVE Website: https://ave-gastro.org/AVE Bewerbungsformular: https://tally.so/r/mOE0YaAVE LinkedIn-Kanal: https://www.linkedin.com/company/allianz-f%C3%BCr-verantwortungsvolle-esskultur-ave/Kontakt Carolin Gennburg auf LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/carolin-gennburg/___LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/cateringPressemitteilung: https://www.klueh.de/aktuelles/presse-und-medien/presse-detail/klueh-catering-tritt-allianz-fuer-verantwortungsvolle-esskultur-beiYouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Wie entsteht aus Biertreber ein Proteinprodukt für Betriebsrestaurants, Kliniken und Studierendenwerke?In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprichtThorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Wojtek Konieczny, Gründer und Geschäftsführer von Brew Bites, über Food-Upcycling, Biertreber als Rohstoff und die Entwicklung eines Produkts, das in der Praxis überzeugt hat. Erfahren Sie die spannende Ursprungsgeschichte aus Dänemark, die Vorteile von „0% Imitat, 100% Original“ und die Hintergründe zur Aktionswoche.Gemeinsam beleuchten sie Herausforderungen wie Hygieneprozesse, Aufbau von Vertrauen und Skalierung – und erklären, warum mutige Caterer wie Klüh essenziell sind, um solche Innovationen erfolgreich zu etablieren.Haben Sie Feedback zur Folge oder Wünsche zu künftigen Themen? Senden Sie gerne eine E-Mail an [email protected].___Brew Bites: https://brew-bites.deLinkedIn Profil Wojtek Konieczny: https://www.linkedin.com/in/wojtek-konieczny-brewbitesBuchempfehlung: „They Ask You Answer“, deutsche Version „They ask you answer: Ein revolutionär simpler Ansatz“___LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/cateringYouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprichtThorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Sina Gritzuhn, Gründerin und Geschäftsführerin von Hamburg Startups, über Food-Upcycling, Functional Food und die Vernetzung junger Food-Startups mit Großküchen. Sina Gritzuhn gibt Einblicke in das Food Innovation Camp, Trends wie Fermentation, Hybrid-Fleischalternativen und Bio-Superfoods sowie die Zusammenarbeit mit Klüh seit 2023. Gemeinsam diskutieren sie Chancen und Herausforderungen: Wie Startups Volumen finden, Großabnehmer Trends testen und beide Seiten voneinander lernen.Haben Sie Feedback zur Folge oder Wünsche zu künftigen Themen? Senden Sie gerne eine E-Mail an [email protected]. ___Hamburg Startups: https://www.hamburg-startups.net/Food Innovation Camp: https://foodinnovationcamp.de/LinkedIn Profil Sina Gritzuhn: https://www.linkedin.com/in/sina-gritzuhn-6790513a/___Klüh beim Food Innovation CampLinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/cateringYouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In dieser Folge von Gespräche am Küchentisch beantwortet Thorsten Greth die Fragen der Community und spricht offen über Führung, Unternehmenskultur und seine Motivation als Geschäftsführer. Er gibt spannende Einblicke in Strategie, Unternehmenskultur und die Herausforderungen der Gemeinschaftsgastronomie. Von nachhaltigen Konzepten bis hin zu beliebten Gerichten – nichts bleibt unbeantwortet. Hören Sie unbedingt rein und blicken Sie hinter die Kulissen von Klüh Catering.Haben Sie eigene Fragen an Thorsten Greth? Stellen Sie sie gern in den Kommentaren oder per E-Mail an [email protected].___LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/cateringYouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In dieser Sonderfolge blicken Thorsten Greth und Thomas Olschar auf ein bewegtes Jahr 2025 zurück und geben einen offenen Ausblick auf das, was Klüh Catering 2026 prägen wird. Die beiden Geschäftsführer sprechen über große Erfolge, unerwartete Herausforderungen und Projekte, die die Branche nachhaltig verändern – vom EUREF Campus Düsseldorf über digitale Paymentprozesse bis hin zu Robotik in der Krankenhausverpflegung. Sie erfahren zudem, warum Klüh Nachhaltigkeit, vegane Innovationen und effiziente Betriebsabläufe konsequent weiter ausbaut. Die Folge eröffnet einen klaren Blick auf Märkte, Bedürfnisse und interne Entwicklungen und zeigt, wie Klüh Catering die Zukunft aktiv gestaltet.Feedback gerne an: [email protected].___LinkedIn Beitrag Cantinetta EUREF CampusEUREF Campus DüsseldorfFolge Robotik und KI in der Krankenhausverpflegung___LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/cateringYouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Wie lassen sich neue Fachkräfte für die Gastronomiegewinnen, wenn klassische Ausbildungswege nicht mehr ausreichen?In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Jana Schmittmann, Projektleiterin des Ausbildungsprogramms Küchenheld*innen.Das Programm eröffnet Mitarbeitenden ab 25 Jahren neue Karrierewege in der Küche – praxisnah, individuell und kombiniert mit modernem Blended Learning. Gemeinsam berichten Herr Greth und Frau Schmittmann, wie Klüh Catering damit verborgene Talente im eigenen Unternehmen entdeckt, sprachliche Barrieren überwindet und sogar einen branchenweiten Award gewinnen konnte.Warum dieses Konzept nicht nur den Fachkräftemangelbekämpft, sondern auch Employer Branding stärkt und Mitarbeitenden echte Aufstiegschancen bietet, erfahren Sie in dieser inspirierenden Folge.Gast: Jana Schmittmann (Spezialistin operatives Controlling, Aus- und Weiterbildung bei Klüh Catering & Projektleiterin des Ausbildungsprogramms Küchenheld*innen)Feedback gerne an: [email protected].___LinkedIn Profil Jana Schmittmann: https://www.linkedin.com/in/jana-schmittmann-a2b040150/Klüh Catering gewinnt PEPP! Marketing.Award 2025LinkedIn Beiträge: Willkommenswoche Küchenheld*innen; Kulinarischer Workshop WillkommenswocheBuchempfehlung: Teubner Reihe___LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/Buchempfehlung: Geständnisse eines Küchenchefs von Anthony BourdainKlüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/cateringYouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Wie sieht die Zukunft der Speisenversorgung im Krankenhaus aus und welche Rolle spielen dabei KI und Robotik? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprechen Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, und Ralf Severin, Geschäftsbereichsleiter Versorgungsmanagement am Universitätsklinikum Halle, über ein bundesweit einmaliges Projekt: die automatisierteTablett-Beladung mit Roboterarmen.Warum ist das Projekt gerade jetzt so wichtig – StichwortFach- und Arbeitskräftemangel? Wie verbessert Automatisierung die Produktsicherheit und sorgt dafür, dass Patient*innen genau das Essen bekommen, das sie bestellt haben? Und welche Chancen ergeben sich für Krankenhäuser, ihre Prozesse nachhaltiger, effizienter und zukunftsfähiger zu gestalten?Freuen Sie sich auf einen praxisnahen Einblick in ein echtes Leuchtturmprojekt zwischen Klüh Catering und dem Universitätsklinikum Halle und erfahren Sie, warum die Kombination aus Datenmanagement, Robotik und kulinarischer Kompetenz mehr ist als nur Zukunftsmusik.Gast: Ralf Severin (Geschäftsbereichsleiter Versorgungsmanagement und - in Personalunion - Geschäftsführer UKH Service GmbH)Feedback gerne an: [email protected].___Profil Ralf Severin: https://www.umh.de/portraets/ralf-severinRestaurant in Polle (LandkreisHolzminden): www.graf-everstein.de___LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/Serienempfehlung „The Pasta Queen“: https://www.primevideo.com/-/de/detail/The-Pasta-Queen/0H97HIQGDSHC2WQ50MKM177AJGKlüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/cateringYouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Was macht Gerste zum echten Zukunftskorn und wie kann sie die Betriebsgastronomie nachhaltiger, gesünder und attraktiver gestalten? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Karin Dieckmann – Ökotrophologin,Pflanzenzüchterin und Entwicklerin der innovativen Gerstensorte „Gerstoni“. Gemeinsam werfen sie einen Blick auf die Herausforderungen und Chancen, die regionale Getreide in der modernen Gemeinschaftsverpflegung bieten.Warum lohnt sich der Blick über den Tellerrand hinaus und wie können Unternehmen mit nachhaltigen Ernährungskonzepten nicht nur Kosten, sondern auch CO₂ und Wasser sparen? Was steckt hinter dem Ballaststoff Beta-Glucan und wie gelingt es, Mitarbeitende mit kreativen Gerichte für neue Zutaten zu begeistern?Freuen Sie sich auf ein offenes, praxisnahes Gespräch über Innovation, Verantwortung und die kleinen Veränderungen, die Großes bewirken können.Gast: Karin Dieckmann (Ökotrophologin, Pflanzenzüchterin, Geschäftsführerin von Dieckmann Cereals GmbH, Entwicklerin „Gerstoni“)Feedback gerne an: [email protected].___Gerstoni Website: https://gerstoni.de/#100 Clevere Rezeptideen mit Gerstoni: https://gerstoni.de/rezepte/LinkedIn Profil Karin Dieckmann: https://bit.ly/karindieckmannInstagram: https://bit.ly/gerstoniFacebook: https://bit.ly/gerstonifitnesskorn___LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/cateringYouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Wie gelingt gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche – und warum ist das so wichtig für unsere Gesellschaft? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Sarah Schocke – Ökotrophologin und Expertin für gesunde Kinder- und Familienernährung – über die Herausforderungen und Chancen in der Kita- und Schulverpflegung.Warum ist die richtige Verpflegung in jungen Jahren so wichtig? Was läuft derzeit schief – und was können Caterer, Institutionen und Eltern besser machen?Freuen Sie sich auf eine offene, praxisnahe Diskussion über Geschmack, Verantwortung – und die kleinen Dinge, die Großes bewegen.Gast: Sarah Schocke (Ökotrophologin, Fachberaterin für Kita- und Schulverpflegung, Kochbuchautorin)Feedback gerne an: [email protected]. ___Sarah Schocke bei LinkedIn: https://de.linkedin.com/in/sarah-schocke-familienernaehrungHier geht es zur Website von Sarah Schocke: https://www.alexundsarah.de/Hier gibt es mehr Infos zu Kita- & Schulverpflegung: https://www.gemeinsamgutessen.de/___LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/cateringYouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Seit dem 1. Januar 2025 verstärkt Thomas Olschar die Klüh Catering als Mitglied der Geschäftsführung. Warum war der Einstieg als „Zahlenmensch" ein Vorteil bei der Restrukturierung des Unternehmens? Wie funktioniert die Zusammenarbeit in der Doppelspitze zwischen kaufmännischen und operativen Aufgaben? Und was sind die drei wichtigsten Faktoren einer Doppelspitze? Diese und noch viele weitere spannende Fragen werden in der neuen Podcastfolge beleuchtet.Neugierig? Dann hören Sie rein!

Im 2. Teil unserer Podcastfolge mit Patrick Wodni, Berater und Wegbegleiter für Küchen, gibt es konkrete Einblicke in seine Arbeit: von neuen Speiseplänen über Rezeptentwicklungen bis hin zur richtigen Kommunikation. Er erzählt, welche Herausforderungen es zum Beispiel in einer KiTa gibt und berichtet, wie man mehr Bio auf den Teller bringt, ohne die Kosten explodieren zu lassen. Was können Klüh Catering und das Projekt „Kantine der Zukunft“ voneinander lernen? Antworten gibt’s in dieser Folge!

Wie kann Essen in Betrieben und Krankenhäusern nachhaltig, lecker und vielseitiger werden? Was braucht es, um Bio-Anteile im Budget zu etablieren und Transformationen anzustoßen, die wirklich funktionieren? In der ersten von zwei Folgen mit Patrick Wodni, dem Visionär und Kopf hinter Kantine der Zukunft sprechen wir über die ersten Einblicke in seine Arbeit. Wir sprechen darüber, warum ein Umdenken in den Küchen essenziell ist, wie man Gäste und Küchenteams gleichermaßen begeistert und welche Veränderungen nötig sind – in den Köpfen, den Prozessen und der Wahrnehmung. Eine inspirierende Folge über den Weg zu mehr Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsgastronomie, über Herausforderungen, Lösungen und die Kunst, Großes im Kleinen zu bewirken. Gast: Patrick Wodni (Kantine der Zukunft ) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Gemeinsam mit unserem Gast Thomas Starz von PLANT B beleuchten wir die spannende Markteinführung von PLANT B, einer pflanzlichen Volleialternative aus Lupinen. Was macht dieses Produkt so besonders und warum könnte es die Zukunft der Gastronomie mitgestalten? Von natürlichen Zutaten über gesundheitliche Vorteile bis hin zu beeindruckenden Umweltkennzahlen – wir diskutieren, wie innovative Lösungen auf nachhaltige Weise traditionelle Speisen ergänzen und unsere kulinarische Vielfalt bereichern. Freuen Sie sich auf praxisnahe Einblicke und Visionen für die Gastronomie der Zukunft! Gast: Thomas Starz (Founder & CEO - PLANT B) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die Zukunft unserer Ernährung ein und fragen uns: Was wird in den nächsten Jahren auf unseren Tellern liegen? Unsere Expertin Hanni Rützler, renommierte Ernährungswissenschaftlerin, Foodtrendforscherin und Autorin des Foodreports, gibt spannende Einblicke in die Megatrends und die Entwicklung der Ernährung. Themen wie Zero Waste, Circular Food und die Rolle von Fleisch in der modernen Esskultur stehen im Fokus. Sie zeigt, wie regionale Produkte wieder exotisch wirken und warum Transparenz und Nachhaltigkeit der Schlüssel zu einer neuen Esskultur sind. Diese Folge liefert inspirierende Impulse für alle, die schon heute an das Essen von morgen denken! Jetzt reinhören! Gast: Hanni Rützler (Ernährungswissenschaftlerin und Foodtrendforscherin) Kochbuchempfehlungen aus dieser Folge: Vegetarische Winterküche – Vegetarisch neu gedacht: vollwertig, saisonal, nachhaltig. Autor: : Paul Ivić Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In dieser Folge sprechen wir mit Leon Sparmann, Customer Success Manager von Orbisk, über innovative Lösungen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Mithilfe von KI und smarter Technologie zeigt Orbisk, welche Lebensmittel in welchen Mengen weggeworfen werden – ganz ohne manuelles Wiegen. Wir diskutieren, wie die gewonnenen Daten genutzt werden, um Portionsgrößen anzupassen, Überproduktion zu vermeiden und das Verhalten von Betrieben nachhaltig zu verändern. Erfahren Sie, wie diese Technologien nicht nur die Umwelt schützen, sondern auch Betrieben helfen, ihre Wirtschaftlichkeit zu steigern. Jetzt reinhören. Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ Pesto-Rezeptempfehlung von Leon Sparmann: 1 Knoblauchzehe: zerdrückt und geschält 50 g Kräuter, wie Petersilie, Sauerampfer, Estragon, Minze, Koriander, Dill, Kerbel oder Basilikum 60 g Nüsse, wie Walnüsse, Pekannüsse oder Pinienkerne 60 g geriebener Parmesan oder ein anderer harter, gereifter Käse ¼ Teelöffel Salz 120 ml Olivenöl  Zur Aufbewahrung: Pesto in einem verschlossenen Behälter oder Glas bis zu 1 Woche aufbewahren oder für 2 bis 3 Monate einfrieren.  

In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die digitale Transformation der Klüh Gruppe ein und sprechen mit Felix Fieder, dem Leiter von CODE, der digitalen Unit von Klüh. Seit 2018 treibt er die Service-Digitalisierung voran und stellt dabei stets die Kunden in den Mittelpunkt. Im Fokus stehen dabei nicht nur Effizienzsteigerung, Nachhaltigkeit und Flexibilität, sondern auch innovative Lösungen, die den Personalmangel abfedern und neue Geschäftsmodelle ermöglichen. Erfahren Sie, wie smarte Gebäude und vernetzte Systeme den Arbeitsalltag revolutionieren und wie Technologie und Mensch dabei Hand in Hand die Zukunft gestalten. Hören Sie rein! Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In unserer heutigen Zeit, in der die Schnelligkeit des Alltags oft den Blick für die Geschichte unserer Lebensmittel trübt, laden wir unsere Tischgäste und Sie ein, sich mit uns auf eine achtsame Reise zu begeben. Wir möchten die Bedeutung von Lebensmitteln in unseren Restaurants erlebbarer machen und im besten Fall nachhaltige Erinnerungen bzw. nachhaltige Memos schaffen. Wie das geht bespricht Herr Thorsten Greth mit Marketing Managerin Alexandra Haller. Wie können wir unsere Gäste dazu ermutigen, die Lebensmittel nicht nur besser kennenzulernen, sondern auch ihre Auswirkungen auf Gesundheit, Umwelt und Gemeinschaften zu verstehen? Das erfahren Sie hier - wir wünschen viel Spaß. Gast: Alexandra Haller (Marketing Managerin, Klüh Catering) Kochbuchempfehlungen aus dieser Folge: Kochbuchempfehlung: Quick and Fancy: Easy-going-Rezepte aus aller Welt von Foodboom. Autor: Hannes Arendholz Food Memo Video: https://www.youtube.com/playlist?list=PLC52XoGwm6FmzPR3omswmt_z0Booet3eU Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In dieser fesselnden Episode tauchen wir tief in die Welt der Preissteigerungen ein. Unser Geschäftsführer Thorsten Greth und Zentraleinkäufer Thomas Keil diskutieren mit Moderatorin Anne Sengpiel die dramatischen Preisanstiege und deren weitreichende Folgen. Warum explodieren die Preise? In den letzten 2-3 Jahren sind die Lebensmittelpreise um etwa 35% gestiegen. Erfahren Sie, welche Faktoren – von der Inflation bis zum Ukrainekrieg – diese Entwicklung beeinflusst haben und welche Entscheidungen wir treffen mussten. Thomas Keil gewährt exklusive Einblicke und erläutert, wie wir mit über 220 Lieferanten verhandeln, um die Warenverfügbarkeit zu sichern. Ein Blick in die Zukunft verrät: Klimaveränderungen und neue Regularien werden langfristig unsere Lebensmittelversorgung beeinflussen. Was bedeutet das für uns? Freuen Sie sich auf spannende Einblicke. Gast: Thomas Keil (Zentraleinkaufsleiter, Klüh Service Management) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Willkommen zum Pilotprojekt „Green Hospital“ und zu einer Entwicklung, die wir als Unternehmen Schritt für Schritt mitgestalten dürfen. In dieser Folge analysieren wir die Verpflegung von Patient*innen in Krankenhäusern genauer. Diese stehen sowohl finanziell als auch ökologisch unter Druck. Die Frage lautet also: Wie können wir eine finanzierbare Ernährung umweltfreundlicher gestalten? Ein Umdenken ist erforderlich, um Ressourcen zu schonen, die Verpflichtung zur guten Versorgung zu erfüllen und die Genesung zu fördern. Am Beispiel des Universitätsklinikums in Essen, das täglich 1.300 Patientinnen und 800 Mitarbeitende versorgt, zeigen Herr Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering und Frau Michaela Kreuzer, Betriebsleiterin für die Patientenversorgung, dass bereits Prozesse zur Umstellung auf eine nachhaltigere Verpflegung eingeleitet wurden und wie wir als Unternehmen uns bereits jetzt auf den zukünftigen Wandel der Zielgruppe in 10-15 Jahren vorbereiten. Viel Spaß und neue Einblicke in die Krankenhausküche. Gast: Michaela Kreuzer (der Betriebsleiterin für die Patientenversorgung am Universitätsklinikum in Essen) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In dieser Podcastfolge begrüßen wir Herrn Oliver Zingsheim von der Basis. Er ist Betriebsleiter bei der NRW Bank in Düsseldorf und öffnet uns die Türen zu seinem vielseitigen Arbeitsalltag, der von der Personal- bis zur Küchenkoordination reicht. Erfahren Sie mehr über die Welt unserer modernen Betriebsleitungen und erleben Sie, warum ganzheitliche Allroundtalente heute so wichtig sind. In einer sich ständig wandelnden Welt, die sowohl Flexibilität als auch Fachkenntnis verlangt, unterstützt Herr Zingsheim nicht nur Kunden und Gäste, sondern auch das kreative Küchenteam. Darüber hinaus nehmen wir den Einfluss der Digitalisierung auf das tägliche Management unter die Lupe und wie kocht man eigentlich in einer Bank? Kochbuchempfehlungen aus dieser Folge: 1) „Die klassische italienische Küche“. 450 Rezepte von Marcella Hazan 2) "Der große Pellaprat", Die moderne französische & intern. Kochkunst von Henri-Paul Pellaprat. Gast: Oliver Zingsheim (Betriebsleiter NRW Bank Düsseldorf) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Prozessoptimierung ein: "Make or buy - Partner suchen oder selber machen?" Erfahren Sie, wie das innovative Vorgehen der Keros Consult – einer Tochter der Klüh Catering – dazu beiträgt, dass Köch*innen wieder vermehrt ihrer Leidenschaft für das Kochen nachgehen können. Unser Gast Jörn Niewiadomsky, Geschäftsführer der Keros Consult, teilt mit Herrn Greth wertvolle Einblicke aus erster Hand. Wir diskutieren auch kritische Fragen, wie die an Herrn Greth: "Geben Sie mit der Keros Consult nicht ganz viel Know-how aus der Hand?" Doch die Antwort überrascht. Gemeinsam beleuchten wir die Veränderungen, die Küchenbetriebe durchlaufen, um ihre Abläufe zu optimieren – von der Warenwirtschaft bis zur Nachhaltigkeit. Dabei werfen wir einen gründlichen Blick auf die Herausforderungen, mit denen sich die Branche konfrontiert sieht, und präsentieren Lösungsansätze, die nicht nur das Unternehmen, sondern auch die Umwelt nachhaltig verbessern. Gast: Jörn Niewiadomsky (Keros Consult GmbH) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Das Thema, über das momentan jeder spricht, ist von größter Bedeutung, und die Forderungen nach einem Umdenken seitens der Politik werden lauter. Wir befinden uns gewissermaßen in der "2 Minuten vor zwölf"-Situation, und es ist dringend an der Zeit, zu handeln – und das nicht nur aus ökologischer, sondern auch aus ökonomischer und sozialer Perspektive. In dieser Folge werden wir uns genau damit auseinandersetzen und besprechen, wie wir gemeinsam Verantwortung übernehmen können. Der Schlüssel dazu liegt in einem umfassenden Nachhaltigkeitsbericht und klaren Meilensteinen, die uns den Weg weisen. Wir nehmen uns vor, die entscheidenden Punkte Schritt für Schritt anzugehen und dabei ökologische, ökonomische und soziale Aspekte gleichermaßen zu berücksichtigen. Also dranbleiben. Gemeinsam können wir eine positive Veränderung bewirken. Gast: Thomas Keßeler (Leiter strategisches Nachhaltigkeitsmanagement) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Heute tauchen wir tief in ein Thema ein, das den Unterschied zwischen Durchschnitt und Exzellenz ausmacht. Herr Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh Catering beleuchtet gemeinsam mit Herrn Rainer Schultes, dem Leiter Qualitätsmanagement bei der Klüh Multiservices das Qualitätsmanagement, das oft als das Geheimnis hinter erfolgreichen Unternehmen und herausragenden Produkten betrachtet wird. Es ist mehr als nur ein bürokratischer Prozess. Es ist eine Geisteshaltung, eine Strategie, die es uns ermöglicht, perfekte Produkte und Dienstleistungen zu liefern. Das Qualitätsmanagement mit immer neuen Innovationen und ständigen Verbesserung ist unverzichtbar, um weiterhin führend auf dem Markt zu sein und die Kundenzufriedenheit zu steigern. Bereiten Sie sich darauf vor, in die faszinierende Welt des Qualitätsmanagements einzutauchen und zu erfahren, wie Klüh Perfektion lebt und sich für die Zukunft ausrichtet. Wir sind bereit, loszulegen, also bleiben Sie dran!" Gast: Rainer Schultes (Leiter Qualitätsmanagement) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Wir machen Appetit auf die Ernährungswende!! Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering ist mit Steven Kuppe im Gespräch. Steven ist Sustainable Food Manager bei Klüh Catering und gemeinsam tauschen sie sich über die immer größer werdende Bedeutung der Ernährung in der Gemeinschaftsversorgung aus. Wo ist unsere Verantwortung und wo benötigen wir Unterstützung von Politik und jedem einzelnen Tischgast? Was sind die Trends und wo geht die Reise in Zukunft hin? Viel Spaß bei diesem spannenden Austausch. Gast: Steven Kuppe (Sustainable Food Manager, Klüh Catering) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Hier tauchen wir tief in das Thema Personal und Recruiting im Wandel der Zeit ein. Wie haben sich die Ansätze und Strategien im Personalwesen im Laufe der Jahre generell und bei Klüh verändert? Welche Auswirkungen haben die technologischen Fortschritte auf den Recruiting-Prozess und auf neue Jobprofile? Gemeinsam mit Viktoria Kaiser, der Personalleiterin der Klüh Service Management GmbH und Thorsten Greth, Geschäftsführer der Klüh Catering GmbH, schauen wir auf eine spannende Zukunft und die damit verbundenen Chancen und Herausforderungen. Viel Freude am Küchentisch! Gast: Viktoria Kaiser (Personalleitung) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In dieser Folge beleuchtet Geschäftsführer Thorsten Greth gemeinsam mit André Jenczewski, Produktmanager Food und Business Developer das Thema "DIVERSITY" , die gelebten Aspekte von Diversität bei Klüh Catering und darüber hinaus. Dabei kommen die wertvollen Einflüsse von Kolleg*innen anderer Kulturen auf Kulinarik und Zubereitungsmöglichketen ebenso zur Sprache wie u. a. die Bedeutung von Auslandserfahrungen für die Entwicklung als Koch und Produktentwickler. Wir wünschen viel Spaß an unserem Küchentisch. Gast: André Jenczewski (Produktmanager Food) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Wie passen gesundes Essen und Nachhaltigkeit mit den Anforderungen ans Catering auf einen Teller? Diese Frage tischt Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh Catering, bei seinem ersten Gespräch am Küchentisch in diesem Jahr auf. Gemeinsam mit Robin Krielke, Leiter Business Development und Produktmanagement, gibt er spannende Einblicke in kulinarische Aktionen bei Klüh Catering – von Ayurveda Kraftquellen bis zur Nachhaltigkeit als Prinzip bei Klüh. Viel Spaß an unserem Küchentisch. Gast: Robin Krielke (Leitung Business Development und Marketing) Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

Die Digitalisierung hat einen großen Einfluss auf verschiedene Bereiche der Außer-Haus-Verpflegung. Sei es die Bestellung über eine App inkl. Inkludierung von Mehrweglösungen oder der Roboter, der die Gerichte zu jeder Tages- und Nachtzeit On Demand zubereiten kann. In der zweiten Folge des „Gesprächs am Küchentisch“ erfahren Sie einiges über Nachhaltigkeit, künstliche Intelligenz, Digitalisierung und New Work. Viel Spaß dabei! Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ

In der ersten Podcast-Version der Küchengespräche sind wir mit Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, in zwei Teilen in die Welt des Caterings eingetaucht. In dem sehr persönlich geführten Gespräch wurden viele Themen besprochen, u. a. wissenswerte Fakten zu Klüh allgemein sowie dem Leitbild und der Entwicklung der Catering-Sparte. Aber auch das 111-jährige Firmenjubiläum, das Konzept "Gastronomische Botschafter", Innovationen und Trends wie z. B. vegetarische und vegane Ernährung wurden angesprochen. Viel Freude bei unserem kulinarischem Podcast. Teilen Sie uns gerne Ihre Meinung mit unter [email protected]. Wir freuen uns über jedes Feedback. LinkedIn Profil Thorsten Greth: https://www.linkedin.com/in/thorstengreth/ Hier geht es zur Klüh Website: https://www.klueh.de/dienstleistungen/catering YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC973Rx_v47X2TbabPipRJhQ