Wine Flash, il Podcast di WorldWinePassion.it

In questo nuovo episodio di Wine Flash, intitolato "Dal Bronzo alle DOC: storia dei vini delle Alpi", intraprendiamo un affascinante viaggio attraverso millenni di viticoltura montana. Scopriamo come la tenacia dell'uomo ha trasformato pendii scoscesi in culle di vini straordinari, in una continua sfida con la natura.Partiamo dalle origini più antiche: già tra il XVI e il XIV secolo a.C., le popolazioni alpine conoscevano la vite, come dimostrano i vinaccioli ritrovati nei siti palafitticoli del Trentino, al lago di Ledro e di Fiavè. Esploriamo poi il ruolo dei Reti, popolo dell'Età del Ferro per cui il vino era un elemento centrale della vita sociale e religiosa. Con la conquista romana del 15 a.C., le tecniche romane si fondono con le tradizioni retiche e nasce il celebre "vinum reticum", apprezzato dallo stesso imperatore Augusto e celebrato da Virgilio nelle Georgiche.Analizziamo poi l'evoluzione della viticoltura eroica: dai terrazzamenti in pietra a secco e i monasteri medievali — dove oltre quaranta ordini monastici in Alto Adige guidarono la produzione per quasi mille anni — fino al successo internazionale del XV-XVIII secolo, quando la Valtellina esportava oltre il 60% della propria produzione verso Svizzera, Austria e Germania, con il nebbiolo (localmente detto chiavennasca) come vitigno di punta. Scopriamo anche il prié blanc in Valle d'Aosta, capace di maturare fino a 1.200 metri di quota.Infine, ripercorriamo le sfide devastanti dell'Ottocento — oidio, peronospora e fillossera — e la rinascita del Novecento con la nascita dell'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (1874), il movimento cooperativo e l'istituzione delle DOC nel 1963, tra cui Trentino DOC, Alto Adige Südtirol DOC, Valtellina DOC e Friuli Colli Orientali DOC.Bere un vino alpino significa assaporare tremila anni di storia in un calice. Un sorso racconta la sfida tra uomo, natura e montagna. Guarda l'episodio completo e scopri il racconto del tuo calice!🎧 Ascolta il podcast anche su Spotify e Apple Podcast.📺 Iscriviti al canale World Wine Passion per non perdere i prossimi episodi.#WineFlash #ViniDelleAlpi #ViticolturaEroica #StoriaDelVino #Sommelier #WineLovers #VinoItaliano #TrentinoDOC #ValtellinaDOC #AltoAdigeDOC #VinumReticum #ViticolturaAlpina #Enologia #WorldWinePassion #Podcast

Benvenuti al nuovo episodio di Wine Flash! 🥂 Oggi affrontiamo uno dei grandi dilemmi del mondo del vino: "Classico o Martinotti: questo è il problema". In questa puntata esploriamo i due principali metodi di spumantizzazione, scoprendo le differenze tra il regno del tempo e della complessità (il Metodo Classico) e l'esaltazione della freschezza e dei profumi primari (il Metodo Martinotti, o Charmat). Dalla cuvée alla sboccatura, dall'uso delle autoclavi ai vitigni aromatici come glera e moscato bianco, vi guideremo in un viaggio affascinante tra Champagne, Prosecco e Asti. Scopri quale metodo rispecchia meglio i tuoi gusti e impara a conoscere cosa si nasconde dietro le bollicine che ami. #WineFlash #MetodoClassico #MetodoMartinotti #Spumante #VinoItaliano #Sommelier #PodcastVino #Degustazione #Prosecco #Champagne #Bollicine

La genetica della vite non è solo scienza: racconta una storia millenaria fatta di commerci, migrazioni umane, tradizioni e gusti che si sono evoluti nel tempo. In questo episodio tracciamo l’albero genealogico delle uve che hanno plasmato la storia del vino in Europa negli ultimi 2000 anni.Scopriremo come molti dei vitigni nobili di oggi — dal pinot nero al sangiovese, dal nebbiolo allo chardonnay, dal riesling al furmint — derivino da incroci spontanei avvenuti nei secoli passati, spesso a partire da varietà un tempo considerate modeste, come il gouais blanc, che nel Medioevo era disprezzato da francesi e tedeschi, eppure ha generato almeno 81 vitigni diversi.Analizzeremo le origini di uve iconiche come il nebbiolo (citato per la prima volta nel 1266 a Rivoli, in Piemonte), il sangiovese (figlio del ciliegiolo e del calabrese di montenuovo), la garganega (con radici veronesi confermate dalla genetica, contro il mito dell’origine greca) e il corinto nero dell’isola di Lipari, rivelatosi una semplice mutazione priva di vinaccioli.Capiremo inoltre perché la diversità genetica accumulata nei secoli rappresenti un serbatoio strategico per affrontare le sfide climatiche e ambientali future, rendendo la tutela delle origini dei vitigni una priorità per l’intera viticoltura europea.#WineFlash #VitigniEuropei #StoriaDelVino #GeneticaDellaVite #WorldWinePassion #Viticoltura #Biodiversità #PinotNero #Sangiovese #Nebbiolo #Chardonnay #Riesling #OrigineVitigni #VinoCultura #WineScience #WineHistory #WineLovers #WineEducation #VinoItaliano #Ampelografia

In questo nuovo episodio del podcast Wine Flash, intitolato "La vite: Storia di una Domesticazione", facciamo un affascinante viaggio nel tempo per scoprire le origini della viticoltura e il legame profondo tra la vite e la civiltà umana.Esploreremo come l'uomo, a partire dal Tardo Neolitico, ha trasformato la Vitis vinifera sylvestris in Vitis vinifera vinifera, selezionando piante dioiche fino ad arrivare alle forme ermafrodite che conosciamo oggi. Analizzeremo le prime tracce archeologiche - come la giara ritrovata al confine tra Iran e Turchia, datata tra il 5400 e il 5000 a.C., contenente tartrato di calcio, la firma chimica del vino - e mapperemo i 6 centri di domesticazione originari, dal Caucaso meridionale fino all'Europa.Scopriremo che la storia della vite non è solo agricoltura: si intreccia profondamente con la socialità, la spiritualità e l'evoluzione culturale dell'umanità. Dalla Mezzaluna Fertile alla Grecia dell'Età del Bronzo, dalla Sicilia etrusca fino alla Francia e alla Penisola Iberica, il vino ha seguito e accompagnato la civiltà umana in ogni sua tappa.Guarda l'episodio e comprendi come un piccolo frutto selvatico sia diventato uno dei simboli più potenti della nostra storia.#WineFlash #StoriaDelVino #DomesticazioneVite #Viticoltura #ArcheologiaDelVino #VitisVinifera #PodcastVino #CulturaDelVino #OriginiDelVino #StoriaAntica #Neolitico #VignaEVino #WineHistory #WinePodcast #VinoCultura

Benvenuti a un nuovo episodio di Wine Flash! 🍷In questa puntata scopriamo perché il calice non è un semplice contenitore, ma lo strumento fondamentale per dialogare con il vino. La forma del bicchiere decide quali profumi raggiungono il nostro naso e come il liquido tocca la nostra lingua, influenzando l'intera esperienza di degustazione.Ne parliamo anche alla luce di ciò che ci dice la scienza: studi dimostrano che la forma del calice e la temperatura cambiano la percezione degli e la disposizione dell'alcol etilico all'interno del bicchiere.In questo episodio scoprirai:🔹 Perché il calice Borgogna è ideale per i grandi rossi da invecchiamento (Barolo DOCG, Brunello di Montalcino DOCG)🔹 Perché il calice Bordeaux si adatta ai rossi di media struttura come il Chianti Classico🔹 Perché i bianchi giovani — come il Soave Classico DOC — prediligono un calice medio con apertura più stretta🔹 Perché il calice a tulipano è oggi la scelta migliore per le bollicine e il Metodo Classico🔹 Perché i vini dolci e passiti vogliono calici piccoli, sotto i 120 ml🔹 Come il vetro sottile e la forma elegante attivano il cosiddetto "effetto alone"🔹 I 4 calici essenziali da avere in casa per affrontare quasi ogni tipo di vinoRicordate: il calice è sempre al servizio del vino, e non è mai vero il contrario. Se scegliete il calice giusto, ogni sorso diventa un'esperienza più ricca, più profonda e che avrete voglia di ripetere.Ci sentiamo mercoledì prossimo con un nuovo episodio! Tanti assaggi e buoni vini a tutti! 🥂

In questo nuovo episodio di Wine Flash, intitolato "I tre volti dei profumi del vino", ci immergiamo nell'affascinante mondo dell'analisi olfattiva. Scopriamo come i profumi del vino non siano semplicemente odori, ma un vero e proprio racconto in continua evoluzione. Esploriamo la classica suddivisione in tre famiglie, ciascuna legata a una fase precisa della vita del vino: Profumi Primari — La Vigna: l'identità del territorio e del vitigno. Parliamo di terpeni (tipici di moscato e gewürztraminer), metossipirazine (il sentore di peperone verde nei cabernet), tioli varietali (pompelmo e foglia di pomodoro nel sauvignon blanc) e rotundone (la nota di pepe in syrah, vespolina, schioppettino e tintilia). Profumi Secondari - La Cantina: il lavoro della fermentazione. Scopriamo come gli esteri, come l'acetato di isoamile, donino il tipico sentore di banana ai vini bianchi giovani, e come la fermentazione malolattica produca il diacetile, responsabile delle note di burro e panna negli chardonnay invecchiati. Profumi Terziari - L'Affinamento: il regalo del tempo, ovvero il "bouquet". Analizziamo le cessioni del legno (vanillina, eugenolo,lattoni), l'evoluzione in bottiglia verso confettura, tabacco e cuoio, e la reazione di Maillard tipica dei Metodo Classico. Infine, andiamo oltre la classificazione classica. Citando il Professor Luigi Moio e il suo libro "Il respiro del vino", introduciamo il concetto di aromi primari indiretti: molecole presenti nell'uva ma inodori, che si rivelano solo nel tempo. L'esempio classico è il TDN, responsabile della nota di idrocarburo nel riesling invecchiato. Un fenomeno che riguarda anche grandi bianchi italiani come timorasso, fiano e cortese. Il profumo del vino non è,quindi, una rigida somma di categorie, ma un continuum in costante evoluzione. Guarda l'episodio completo e inizia a leggere il racconto del tuo calice. #WineFlash #ProfumiDelVino #AromiDelVino #DegustazioneVino #Sommelier #Enologia #LuigiMoio #VinoItaliano #WineLovers #Vitigni

I solfiti nel vino fanno davvero venire il mal di testa? In questo episodio di Wine Flash sfatiamo uno dei miti più diffusi sul vino! 🍷 Molti credono che i solfiti siano la causa principale dell'emicrania dopo aver bevuto, specialmente il vino rosso. Ma i dati raccontano una storia diversa: il vino rosso contiene in media meno solfiti di quello bianco e molto meno dei vini dolci. E lo sapevi che alimenti comuni, come le albicocche disidratate, ne contengono quantità nettamente superiori? In questo video facciamo chiarezza su: 🍷 Cosa sono i solfiti e perché si usano in enologia 🍷 Perché un vino totalmente privo di solfiti non esiste in natura 🍷 Quali sono le vere cause del mal di testa da vino 🍷 Cosa significa davvero la dicitura "Contiene solfiti" in etichetta I solfiti non sono un nemico, ma uno strumento antico per proteggere il vino e garantirne la qualità. Scopri tutta la verità e impara a leggere le etichette con consapevolezza! Ti aspettiamo tutti i mercoledì con un nuovo episodio di Wine Flash. #WineFlash #Solfiti #VinoRosso #DegustazioneVino #MitiDaSfatare #Enologia #Sommelier #WineLover #CulturaDelVino #WorldWinePassion

Benvenuti a un nuovo episodio di Wine Flash! Con l'episodio 15 si conclude il nostro viaggio dedicato alle fasi della degustazione del vino. Dopo aver esplorato l'esame visivo, olfattivo e gustativo, oggi affrontiamo l'ultimo, fondamentale passaggio: l'analisi retro olfattiva e il giudizio finale. In questo video scopriremo insieme: 🔹 La meccanica dell'esame retro olfattivo: come si genera l'"aroma di bocca" e la differenza cruciale tra profumi e aromi. 🔹 La corrispondenza naso-bocca: perché è un indicatore essenziale della qualità di un vino. 🔹 La PAI (Persistenza Aromatica Intensa): cos'è, come si misura e quanto è importante. 🔹 Il retrogusto e lo stato evolutivo: come valutare il ciclo di vita del vino. 🔹 Soggettività vs Oggettività: la distinzione tra il giudizio tecnico sulla qualità del vino e il gusto personale. La degustazione è un processo analitico affascinante che ci permette di stilare la vera "carta d'identità" del vino. Imparare a distinguere tra l'oggettività tecnica e il proprio gusto personale è il passo definitivo per diventare degustatori consapevoli. Non perdetevi il prossimo episodio, che sarà un'intervista speciale! Se il video vi è piaciuto, lasciate un like, iscrivetevi al canale e attivate la campanella per non perdere i prossimi contenuti di World Wine Passion. Buona degustazione! #WineFlash #DegustazioneVino #Sommelier #VinoItaliano #WorldWinePassion #AnalisiSensoriale #PersistenzaAromatica #Retrogusto #AmantiDelVino #CulturaDelVino

Benvenuti al primo episodio di Tasting, la rubrica di degustazione di Wine Flash dedicata alle etichette che meritano di essere conosciute e celebrate!Oggi ci immergiamo nelle Langhe per scoprire il Barolo DOCG Castellero 2021 dell’Agricola Marrone, una delle cantine più radicate e conosciute di La Morra, giunta alla sua quarta generazione di vitivinicoltori.L’Azienda nasce nel 1887 con Pietro Marrone, che puntò sulla qualità eliminando l’agricoltura promiscua. Oggi è guidata da tre ragazze che rappresentano la quarta generazione aziendale: Valentina (enologa), Serena e Denise. La filosofia produttiva è rigorosamente tradizionale: lunghe macerazioni, fermentazione malolattica in botti grandi, rimontaggi delicati e un lungo affinamento sulle fecce fini con frequenti bâtonnage.La MGA Castellero si trova nel comune di Barolo, al confine con Monforte d’Alba, a poca distanza da altre Menzioni leggendarie quali Cannubi e Bussia. I vigneti, esposti a sud-ovest a circa 250 metri sul livello del mare, poggiano su terreni derivati dalle Marne di Sant’Agata Fossili (depositi tortoniani) ricchi di sabbia, argilla e calcare, che conferiscono al Barolo DOCG una finezza e un equilibrio straordinari.Nel calice, questo 2021 si presenta di un rubino brillante dai riflessi granato già accennati. Al naso, emergono note eleganti di frutta rossa e nera matura, violetta passita, spezie e tabacco dolce, affiancati - con il trascorrere dei minuti- da sentori di erbe alpine e china. Al palato, l’attacco è morbido e avvolgente: il tannino è giovanile e vibrante, sorretto da un’acidità ben integrata che regala lunghezza e slancio al sorso. Il finale richiama le note amaricanti percepite al naso, in un lungo e piacevole ricordo.

Benvenuti a un nuovo episodio di Wine Flash, il podcast di World Wine Passion! Oggi ci immergiamo nel cuore della degustazione del vino: l’analisi gustativa. Scoprirete che assaggiare un vino è molto più che percepire semplici sapori; è un viaggio attraverso sensazioni saporifere, tattili e termiche che rivelano l’architettura complessa di ogni calice.Vi condurrò attraverso la progressione gustativa, spiegando come le morbidezze (alcol, glicerina, zuccheri) e le durezze (acidità, sapidità, tannini) si manifestino e si bilancino nel palato. Imparerete l’importanza di far girare il vino in tutta la bocca e di non avere fretta, lasciando che ogni sfumatura si riveli appieno. L’equilibrio è la chiave: un vino è armonioso quando nessuna componente prevale in modo scomposto, offrendo una piacevolezza unica e persistente.Che si tratti di un bianco fresco, un rosso strutturato o uno spumante vivace, ogni vino ha una storia da raccontare attraverso il gusto. Preparatevi a elevare la vostra esperienza di degustazione e a comprendere a fondo ciò che rende un vino davvero eccezionale. Non perdete i consigli pratici per affinare le vostre capacità e apprezzare ogni sorso con maggiore consapevolezza!#WineFlash #DegustazioneVino #AnalisiGustativa #Sommelier #WorldWinePassion #Vino #WineTasting #CulturaDelVino #Enologia #SensazioniGustative #EquilibrioNelVino #AppassionatiDiVino

Nel nuovo episodio di Wine Flash entriamo nel cuore più affascinante della degustazione: l’analisi olfattiva del vino.Parliamo di come valutare l’intensità dei profumi, riconoscere la franchezza del vino, distinguere la finezza del quadro aromatico e capire quando un vino può dirsi davvero complesso.Inoltre, affrontiamo un punto decisivo per ogni appassionato e professionista: la memoria olfattiva si costruisce con l’allenamento, annusando fiori, spezie, frutti, pane, lieviti e tutte quelle sensazioni che poi potremo ritrovare nel calice.Se vuoi degustare in modo più consapevole, questo episodio ti offre una guida chiara, pratica e immediata per allenare il naso e leggere meglio il profilo olfattivo di un vino.Scrivi nei commenti quali profumi riconosci più facilmente nel bicchiere e quali, invece, trovi più difficili da identificare.#WineFlash #DegustazioneVino #AnalisiOlfattiva #ProfumiDelVino #WineTasting

Benvenuti a un nuovo episodio di Wine Flash, il videopodcast di World Wine Passion! 🍷 Oggi ci immergiamo nell'affascinante mondo della degustazione del vino, partendo dalle basi: l'analisi visiva. Scoprirete come osservare il vino nel bicchiere possa rivelare segreti sulla sua origine, il suo stato di conservazione e i metodi di lavorazione. Parleremo di: • Trasparenza: Cosa ci dice un vino rosso trasparente (come un pinot nero o nebbiolo) rispetto a uno più carico (come un cabernet sauvignon)? • Lucentezza: Come la brillantezza di un vino può indicare la sua acidità e se è stato lavorato tradizionalmente o "sui lieviti". • Tonalità: L'evoluzione dei colori nei vini rossi (dal porpora all'aranciato) e come il colore di un vino bianco (dorato o paglierino) può suggerire il suo affinamento in legno. Questo episodio è una guida essenziale per chiunque voglia approcciarsi al vino con maggiore consapevolezza e competenza. Non perdete i prossimi appuntamenti per continuare il nostro viaggio nella degustazione! Hashtag: #WineFlash #DegustazioneVino #AnalisiVisiva #WorldWinePassion #Vino #Enologia #Sommelier #CorsoVino #PinotNero #Nebbiolo #CabernetSauvignon #OrangeWine #ViniSuiLieviti #EducazioneVino

Benvenuti al decimo episodio di Wine Flash, il podcast di World Wine Passion dedicato a chi ama esplorare le radici più profonde della vitivinicoltura. In questa puntata cambiamo prospettiva: non parliamo direttamente di un vino nel calice, ma del fondamento stesso della vite. Esploriamo l'affascinante mondo dei vigneti a piede franco. Cosa significa esattamente "piede franco"? Perché la stragrande maggioranza delle viti europee è innestata su radici americane? In questo viaggio tecnico e storico, scoprirete: - La minaccia della fillossera: l'insetto che ha quasi distrutto il patrimonio viticolo europeo. - I territori "miracolati": dal Cile (l'unica nazione interamente indenne) ad alcune zone dell'Australia. - Le eccellenze italiane a piede franco: dalle vette di Morgex et de La Salle in Valle d'Aosta alle sabbie del Sulcis in Sardegna, fino ai suoli vulcanici dell'Etna, del Vesuvio e dei Campi Flegrei. Un episodio imperdibile per capire come il territorio e il clima possano proteggere la vite e regalarci vini dalla personalità unica. Fateci sapere nei commenti se vi interessano altri approfondimenti tecnici sulla viticoltura! #WineFlash #WorldWinePassion #VinoItaliano #Viticoltura #PiedeFranco #Fillossera #VigneCentenarie #CulturaDelVino #Sommelier #Territorio #ViniVulcanici #WinePodcast

Nel nono episodio di Wine Flash, ci immergiamo nel cuore dell’enologia per esplorare le differenze fondamentali tra la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica. Due processi cruciali che definiscono il carattere e la complessità di ogni vino. Scopriremo come la fermentazione alcolica, guidata dai lieviti, trasformi gli zuccheri del mosto in alcol, anidride carbonica e calore, gettando le basi della struttura del vino. Approfondiremo poi la fermentazione malolattica, un processo batterico che converte l’acido malico, più aggressivo, in acido lattico, donando al vino una maggiore morbidezza e rotondità al palato, particolarmente apprezzata nei vini rossi. Analizzeremo il ruolo dell’ossigeno in entrambi i processi, le temperature ideali per ciascuna fermentazione e le tempistiche che ne scandiscono lo svolgimento. Un viaggio tecnico ma affascinante per comprendere meglio come nascono i profumi e i sapori che amiamo nei nostri calici. Non perdete questo episodio per arricchire la vostra conoscenza del mondo del vino! #WineFlash #FermentazioneAlcolica #FermentazioneMalolattica #Enologia #Vino #ProcessoProduttivo #AcidoMalico #AcidoLattico #SaccharomycesCerevisiae #OenococcusOeni #Degustazione #Viticoltura #Cantina #Sommelier #CulturaDelVino

Nell'ottavo episodio di Wine Flash, esploriamo il mondo affascinante degli abbinamenti vino-cibo, concentrandoci sulla pratica consolidata di unire un piatto tipico di un territorio con un vino della stessa zona. Questa tradizione, spesso efficace, si basa sulla coevoluzione tra cibo e vino, dove i vignaioli hanno selezionato vitigni e tecniche di vinificazione per adattarsi alle ricette locali.Tuttavia, come ogni regola, anche questa ha le sue eccezioni! In questo episodio, mettiamo in luce alcuni abbinamenti tradizionali che, sorprendentemente, non funzionano così bene. Analizzeremo esempi come gli sciatt valtellinesi con il Valtellina Superiore DOCG Sassella, la bagna cauda con dolcetto o barbera, e l'asprinio di Aversa con la mozzarella di bufala. Scopriremo perché questi accostamenti possono risultare sgradevoli e quali alternative, più armoniose, si potrebbero considerare.Unisciti a noi per sfatare alcuni miti e scoprire come un approccio più consapevole all'abbinamento possa elevare la tua esperienza enogastronomica. Non perderti i nostri consigli per esplorare nuove combinazioni e apprezzare al meglio la ricchezza del mondo del vino e del cibo!#WineFlash #AbbinamentiVinoCibo #TradizioneEnogastronomica #VinoItaliano #CiboItaliano #Enologia #Sommelier #DegustazioneVino #CulturaDelVino #WorldWinePassion #Valtellina #BagnaCauda #MozzarellaDiBufala #AsprignoDiAversa #Sassella

Benvenuti a un nuovo episodio di Wine Flash, il video podcast di World Wine Passion! Questa settimana, il nostro Augusto Gentilli sfata un mito comune nell'abbinamento tra vino e formaggio. Contrariamente a quanto spesso si pensa, non è sempre il vino rosso la scelta migliore. In questo episodio, scopriremo perché i vini bianchi siano spesso i compagni ideali per esaltare i sapori dei formaggi, dai più freschi ai più stagionati.In questa guida completa, esploreremo: • I principi fondamentali dell'abbinamento vino-formaggio. • Quali vini bianchi leggeri abbinare a formaggi freschi come lo squacquerone e la casatella. • Come scegliere vini bianchi più intensi e profumati per formaggi semi-stagionati. • I migliori abbinamenti per formaggi stagionati e impegnativi, come il monte veronese. • Il ruolo delle bollicine, in particolare dei metodo classico riserva, nell'abbinamento con i formaggi. • Come abbinare i formaggi erborinati con passiti e vini fortificati per bilanciare i loro sapori intensi.Unisciti a noi in questo viaggio alla scoperta dell'abbinamento migliore e impara a scegliere il vino giusto per ogni tipo di formaggio. Lascia un commento e facci sapere qual è il tuo abbinamento preferito!Iscriviti al canale per non perdere i prossimi episodi di Wine Flash!#WineFlash #AbbinamentoVinoFormaggio #VinoBianco #Formaggi #DegustazioneVino #Sommelier #WorldWinePassion #VinoItaliano #ConsigliVino #Enogastronomia

Benvenuti al sesto episodio di Wine Flash! Oggi affrontiamo un argomento affascinante e fondamentale per ogni appassionato: l’abbinamento cibo-vino.Molti si avvicinano al mondo del vino proprio attraverso la tavola, e a ragione! Ma come funziona davvero l’abbinamento perfetto? In questa puntata, esploriamo i due principi cardine della scuola italiana: la concordanza e la contrapposizione.Scoprirete perché un dolce richiede un vino altrettanto dolce (concordanza) e come un piatto grasso e succulento, come una cassoeula, trovi il suo equilibrio ideale in un vino acido ed effervescente che pulisce il palato (contrapposizione).Sfataremo anche un mito comune: l’abbinamento tra panettone e spumante secco. Vi sveleremo perché, secondo le regole, non è la scelta migliore e quale vino si sposa invece alla perfezione con i grandi lievitati delle feste.Un episodio introduttivo ma denso di spunti per iniziare a creare abbinamenti consapevoli e valorizzare al massimo ogni sapore. Buona visione!Hashtag:#AbbinamentoCiboVino #WineFlash #Sommelier #DegustazioneVino #VinoItaliano #ScuolaDiVino #Enologia #MoscatodAsti #MetodoClassico #LezioniDiVino

Nel quinto episodio di Wine Flash, Augusto Gentilli guida gli spettatori alla scoperta di una delle famiglie di vitigni aromatici più affascinanti e variegate della viticoltura italiana: i moscati. La puntata chiarisce subito un equivoco comune — il moscato non è un singolo vitigno, bensì un’intera famiglia — e passa in rassegna le principali varietà presenti sul territorio nazionale: dal diffusissimo moscato bianco (il muscat à petit grain dei francesi), presente da Asti alla Puglia, dalla Sicilia alla Sardegna, al moscato giallo del Trentino e dei Colli Euganei, fino allo zibibbo (moscato di Alessandria), base del celebre Passito di Pantelleria. Non mancano il moscato di Terracina nel Lazio, il moscato rosa dell’Alto Adige e, da ultimo, il rarissimo moscato di Scanzo, unico vitigno alla base dell’omonima DOCG bergamasca, vinificato esclusivamente in versione appassita. #sommelier #vino #conoscereilvino #winelovers #sommelierlife #moscato #vitigni

Maturazione, affinamento, invecchiamento ed élevage: tutti termini che raccontano lo strettissimo rapporto fra il vino e il tempo. Ciascuna di queste operazioni, però, ha delle caratteristiche che la differenziano dalle altre. In questo episodio cercheremo di capire quali siano queste differenze e come il tempo modelli e segua il vino nel suo viaggio dalla pressa alla bottiglia....Unisciti a noi in questo viaggio alla scoperta dei segreti del vino, un sorso alla volta! Non perderti i prossimi episodi, iscriviti al podcast e attiva le notifiche.

Ogni mestiere ha le sue parole e il vignaiolo non fa certo eccezione. In questa puntata vi racconterò il significato di alcune parole, ad esempio follatura, rimontaggio e bâtonnage, fondamentali per comprendere a fondo il lavoro di cantina....Unisciti a noi in questo viaggio alla scoperta dei segreti del vino, un sorso alla volta! Non perderti i prossimi episodi, iscriviti al podcast e attiva le notifiche.

Blanc de Noirs, Blanc de Blancs, Rosé: perché l’utilizzo di termini francesi è così presente nel mondo della spumantistica? Perché il francese è la lingua del vino e, in modo particolare, degli spumanti. Ecco quindi una breve spiegazione dei principali termini francesi di questo mondo così “effervescente”...Unisciti a noi in questo viaggio alla scoperta dei segreti del vino, un sorso alla volta! Non perderti i prossimi episodi, iscriviti al podcast e attiva le notifiche.

In questo primo episodio, facciamo chiarezza su una delle domande più comuni nel mondo del vino: qual è la differenza tra “territorio” e “terroir”? Spesso usati come sinonimi, questi due termini nascondono in realtà significati profondi e distinti che ogni appassionato di vino dovrebbe conoscere. Questo episodio è pensato per chi si avvicina per la prima volta al mondo del vino, ma anche per gli appassionati che desiderano approfondire le proprie conoscenze....Unisciti a noi in questo viaggio alla scoperta dei segreti del vino, un sorso alla volta! Non perderti i prossimi episodi, iscriviti al podcast e attiva le notifiche.