Просто о вине

Как заказать вино в ресторане, кто и как составляет винную карту и что делать, если клиент недоволен вином? Объясняет преподаватель винной школы "Энотрия", сомелье петербургского ресторана "Макаронники" Надежда Косенко. В программе: — Как выбрать вино в ресторане, где есть сомелье? Максимально конкретно расскажите, какое вино вы хотите и сколько готовы потратить. — Что делать, если такого специалиста в заведении нет? — Принцип "не берите самое дешёвое вино, берите второе по цене". Почему не стоит заказывать самую дешёвую бутылку. — Почему вина по бокалам брать невыгодно? — Что происходит с недопитыми бутылками? — Как понять, хорошая ли винная карта перед вами? — Как составляется винная карта? Что значит "карта продана одному поставщику"? — Почему сомелье в ресторане занимается не только вином, но и коктейлями, чаем, кофе и даже минеральной водой? — Сомелье решает проблемы: что делать, когда гости недовольны вином? Сомелье Надежда Косенко специалист по винам Нового Света. В прошлых выпусках программы "Просто о вине" она уже рассказала, как выбрать вино из Чили, Аргентины и США. Осталось выяснить, где найти хорошую Новую Зеландию, Австралию и ЮАР. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801". Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Винный эксперт Лука Марони привёз в Москву фестиваль лучших, по его мнению, итальянских вин и пригласил поучаствовать в шоу российских виноделов. Фестиваль прошёл 18 и 19 мая в затемнённом зале "Известия Hall", "Радио801" выступило информационным партнёром. Лука Марони пользуется собственной, сенсорной (как он сам называет) шкалой оценки вин. Подробно свой метод Марони описал на мастер-классе в Москве, а после дал эксклюзивное интервью программе "Просто о вине". В программе: — В чём суть "сенсорного метода" Луки Марони? Чем он отличается от обычной стобалльной шкалы? — Преимущества системы Луки Марони и вопросы к ней. — Как Лука Марони выбирает вина для фестиваля и сколько вин он пробует за год? — Почему Лука Марони разработал собственный метод? — Перспективы российского вина и местных сортов: хороший виноград, большое будущее и слишком высокие цены. — Какие интересные вина и винодельни были на фестивале в Москве? Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801". Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Продолжаем серию подкастов о виноделии Нового Света. После Чили и Аргентины обсуждаем вина из США. Как и где в Америке делают вино? Откуда в США так много культовых вин и как выбрать американское вино в России? Ищем ответы с преподавателем школы "Энотрия", сомелье Надеждой Косенко в 74-м выпуске "Просто о вине". В программе: — Винная критика и культовые вина. — Какие вина делают в США? Почему они такие дорогие и откуда у американцев любовь к аргентинскому мальбеку? — Когда в США начали выращивать виноград? — Собственные лозы, которые не боятся филлоксеры. Гибридные сорта винограда. — Опыты с международными сортами на Восточном побережье и успех на Западе страны. — Калифорния, Орегон, Вашингтон и все остальные. Где в США делают вино? — Как Калифорния стала главным винодельческим регионом Америки? — Долина Напа — сердце Калифорнии и самая раскрученная американская виноградарская зона (AVA, аналог апелласьонов). — Интерес французских виноделов к США. — Каберне — из Напы, шардоне — из Сономы, пино нуар — из Орегона, рислинг — из Вашингтона. Какие ещё варианты? — Кто такие "Ронские рейнджеры"? — Фильм "На обочине" и популярность сорта пино нуар. — Откуда взялся сорт зинфандель и какое отношение он имеет к итальянскому примитиво? — От 800 рублей до бесконечности. Как выбрать американское вино в магазине? Это четвёртая программа цикла. В первой мы рассказали о винах Нового Света в общих чертах, затем разбирались с винами из Чили и Аргентины. В следующих выпусках расскажем об Австралии, Новой Зеландии и ЮАР. Следите за обновлениями. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801". Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Армения известна крепкими напитками, но в последние годы в стране семимильными шагами развивается виноделие. Какие вина делают в Армении и чем они привлекают потребителей? В тонкостях армянского виноделия разбираемся с главой Союза сомелье и экспертов России, автором винного гида Артуром Саркисяном. В программе: — Когда появилось современное армянское вино? — Почему будущее Армении за местными сортами винограда? — Как государство регулирует виноделие в Армении? — Чем отличаются технологии в Грузии и Армении? — Что такое карас? — Как виноделы с мировым уровнем поднимают армянское вино? — Проблемы с культурой пития в Армении. — Что в бутылке? Вино каких стилей делают в Армении? — Сорт арени — похож на пино нуар и неббиоло. — Основные армянские вина — красные. Но белых становится больше. — Где найти в России армянские вина и сколько они стоят? Эти и другие подкасты "Просто о вине" слушайте на сайте — radio801.ru/category/radio/simplewine/ Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801". Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Третья программа цикла о вине из стран Нового Света. Мы уже выяснили, чем интересны новосветские вина в целом и как выбрать чилийское вино. Теперь посмотрим на соседнюю полку с Аргентиной. Как делают вино в Аргентине и как популярность местного мальбека помогла французам? Объясняет сомелье, преподаватель школы "Энотрия" Надежда Косенко. В программе: — Почему аргентинских вин в России гораздо меньше чилийских? — Что пьют в самой Аргентине? — Мальбек — главный сорт винограда в Аргентине. Какие стили мальбека бывают? — Чем пахнет мальбек и как его узнать в бокале? — Как аргентинский мальбек вернул к жизни французское вино из региона Каор? — Какие ещё сорта, кроме мальбека, выращивают в Аргентине? — Белый сорт торронтес: как переучить потребителя с полусухого на сухое. — Аргентинские винные регионы: Север, Куйо (Мендоса и другие популярные регионы) и Патагония. — Вина из Кафаяте (провинция Сальта, Север) — тонкие и необычные мальбеки и торронтесы. — Патагония как родина лучшего аргентинского пино нуара. — Почему делать вино в Аргентине сложнее, чем в Чили? — Самые высотные виноградники в мире — выше 3000 метров над уровнем моря. — Как начать разбираться в аргентинском вине? Сколько стоит хорошее вино из Аргентины в России? — Самая хорошая зона для мальбека DOC Luján de Cuyo — Лухан-де-Куйо (Мендоса). Другие подкасты "Просто о вине" слушайте на сайте — radio801.ru/category/radio/simplewine/ Это третья программа цикла. В первой мы рассказали о винах Нового Света в общих чертах, во второй разбирались с винами из Чили. В следующих выпусках расскажем об Австралии, Новой Зеландии и США. Следите за обновлениями. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801". Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Как чилийцы добились успеха на российском рынке и в чём секрет хорошего дешёвого вина? Отвечает сомелье, преподаватель школы "Энотрия" Надежда Косенко. В программе: — Откуда в Чили появился виноград? — Когда чилийские вина оккупировали полки супермаркетов? — Как Стивен Спурье помог чилийскому виноделию? — Почему дегустации в формате "Новый Свет против Старого" не очень честные? — Идеальный климат и отсутствие болезней винограда — залог стабильности качества. — Почему основные чилийские вина красные? Какие ещё вина делают в Чили? — Запутанная история сорта карменер, который долгое время принимали за мерло. Как карменер стал визитной карточкой Чили? — Белые вина из Чили: где искать маслянистое шардоне и необычный совиньон? — Проблемы с продажей дорогих чилийских вин. — Крепкие и десертные напитки — писко как аналог граппы и сладкие вина позднего сбора. — Как работают чилийские винодельни? — Кто такие "охотники за терруарами"? — Как выбрать хорошее чилийское вино? Сколько стоит крутое вино из Чили? — Топовые регионы: Касабланка (совиньон блан и пино нуар), Мауле (каберне), Сан-Антонио, Лимари и другие. Это вторая программа цикла. В первой мы рассказали о винах Нового Света в общих чертах, а в следующей обсудим Аргентину. Следите за обновлениями. Другие подкасты "Просто о вине" слушайте на сайте — radio801.ru/category/radio/simplewine/ Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801". Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Когда мы выбираем доступное вино в супермаркете, взгляд обычно падает на бутылки из Нового Света. Но как в них разобраться и купить хорошее вино? Об этом в 70-м выпуске программы "Просто о вине" рассказывает сомелье петербургского ресторана "Макаронники", преподаватель винной школы "Энотрия" Надежда Косенко. В программе: — Какие страны относят к винному Новому Свету? Когда в них появилось виноделие? — От дешёвых к культовым. Как новосветкие вина заявили о себе? — Победа американского шардоне и каберне на слепой дегустации в Париже в 1976 году. — Влиятельные вина Нового Света делают не только в США. — Как они повлияли на европейское виноделие? — Популярный стиль: насыщенное, понятное, фруктовое и недорогое. — Как отсутствие регламентов и традиций пошло на пользу Новому Свету. — Главное не апелласьоны, а производители и стили: как изучить новосветские вина? — Чили и Новая Зеландия — самые популярные вина Нового Света у российских потребителей. — Новозеландский совиньон блан — эталон сорта, который пытаются скопировать в Европе. — Откуда у австралийского рислинга запах резины? Бензольные ароматы — дефект или признак сорта? — Как выбрать хорошее вино из Нового Света и что искать на этикетках? Сколько оно может стоить? Другие подкасты "Просто о вине" слушайте на сайте — radio801.ru/category/radio/simplewine/ Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801". Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Испанское виноделие — это не только прославленная Риоха, но и другие регионы и стили. Во второй части беседы с сомелье, бренд-амбассадором компании Ramon Bilbao Романом Сосновским в программе "Просто о вине" обсуждаем перспективы белых вин, разбираем, как делают каву, и вспоминаем знаменитые креплёные и крепкие испанские алкогольные напитки. В программе: — Вина из регионов Сомонтано, Хумилья, Бульяс, Екла: хорошее соотношение цены и качества. — Авангард испанского виноделия: Приорат и Рибера-дель-Дуэро — вино в экстремальных условиях. — Темпранильо главный сорт винограда, какие интересные сорта есть ещё? — Игристое вино кава: метод шампанский, цена ниже. — Где делают каву? Чем она отличается на вкус от шампанского? — Креплёное вино херес. Пиратские легенды и популярность в Англии. — Какой крепкий алкоголь делают в Испании? — Как выбрать качественное испанское вино в магазине? — Что попробовать? Рекомендации от Романа Сосновского: интересные белые вина, выдержанный темпранильо и самобытные вина из Страны Басков. Другие подкасты "Просто о вине" слушайте на сайте — radio801.ru/category/radio/simplewine/ Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801". Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Испания — страна с давними винодельческими традициями, при этом популярность и авторитет в винном мире она обрела только во второй половине XX века. Как так получилось? Что отличает местные вина от всех остальных и почему среди испанских винных регионов Риоха стала самым популярным? На каверзные вопросы "Радио801" отвечает сомелье, преподаватель школы "Энотрия", бренд-амбассадор компании Ramon Bilbao Роман Сосновский. В программе: — Яркие красные, интересные белые, лёгкие розовые и игристые. Какие вина делают в Испании? — Почему долгое время Испания считалась страной, которая делает в основном дешёвое супермаркетное вино? — Нашествие филлоксеры, гражданская война и политическая изоляция. Что повлияло на испанское виноделие? — Самые большие площади виноградников, третье место по объёмам производства в Европе и лидерство по экспорту вина. — Почему Испания так много вина продаёт и меньше выпивает у себя? — Риоха как испанское Бордо. История и современность. Откуда такой успех и популярность? — Технология выдержки и французское влияние. — Отличительная черта винного законодательства Испании — строгие категории по выдержке: crianza, reserva и gran reserva. — Чем такая классификация полезна простым потребителям? — Новый и старый стиль красных вин: фруктовость и яркость против дуба и оксидации. 68-й выпуск "Просто о вине" — это первая из двух частей большого интервью с Романом Сосновским. Этот и другие подкасты "Просто о вине" слушайте на сайте Soundcloud — soundcloud.com/radio801/sets/prosto-o-vine Также подписывайтесь на нашу новую ленту в Itunes — itunes.apple.com/ru/podcast/%D0%B…d1209769632?l=en И не забывайте про винный инстаграм — ссылка Заставка — Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Обладатель звания лучшего сомелье России 2000 года, Павел Швец начал работу над собственным вином десять лет назад. Долгое время он активно продвигал российское виноделие, но должной поддержки, по его словам, не нашёл. И теперь признаётся, что ассоциация с российским вином для его бизнеса, скорее, минус. Его хозяйство Uppa в Севастополе выпускает одни из самых дорогих российских вин (бутылка стоит в среднем около четырех тысяч рублей). "Радио801" и программе "Просто о вине" удалось познакомиться с винами "Уппы" на выставке "Продэкспо-2017". Павел Швец прервал деловые переговоры и уделил нам несколько минут. В программе: — Что такое биодинамика и зачем она Павлу Швецу? — Как выбирались сорта и откуда в Крыму неббиоло и барбера? — Почему вина "Уппы" такие дорогие? — Какое будущее ждёт российское виноделие? — Почему Павел Швец перестал заниматься продвижением отечественного вина? — Что мешает развитию российского вина? Другие подкасты "Просто о вине" слушайте на сайте — radio801.ru/category/radio/simplewine/ Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками — в инстаграме "Радио801".

Игристые вина: как делают, какие бывают и что искать на этикетках. Предновогоднюю тему обсуждаем с преподавателем винной школы "Энотрия", руководителем проекта "Наше вино", директором НМЦ "Лаборатория вина" при филиале МГУ в Севастополе Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Три способа производства игристы вин: "метод предков", классический и резервуарный. - Кто придумал резервуарный метод? - Почему классический (шампанский) способ дорогой? - Сколько минимально стоит настоящее шампанское? - Какие бывают игристые классические вина не из Шампани? Креманы, кава, франчакорта и другие интересные вина из Германии, ЮАР и России. - Традиции игристых вин в России: от Петра I и казаков до Голицына и Абрау-Дюрсо. - Какие бывают категории шампанского по сладости? Брют натюр, экстра брют, брют, сухое, полусухое и сладкое. - Как изменился стиль шампанского - от сладкого в XIX веке к очень сухому в XXI. - Блан де блан, блан де нуар. Из каких сортов делают шампанское? - С какой едой сочетать игристое? - Брют к жирным салатам, розовое - к телятине, сладкое - к десертам. Что подобрать к новогоднему столу? - Как выбрать хорошее российского игристое и сколько оно может стоить? Какие регионы искать на этикетках? - Топовые отечественные производители: "Новый Свет", "Абрау-Дюрсо", "Лефкадия", "Усадьба Перовских", "Золотая Балка", "Фанагория", "Кубань-Вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".

Обсуждаем состояние российского виноделия с участниками "Голицынского фестиваля". Специальный выпуск программы "Просто о вине". "Радио801" выступило информационным партнёром фестиваля российских вин, который проходил в Москве с 9 по 11 декабря. Мы поговорили с представителями ведущих хозяйств об успехах, проблемах и ближайших перспективах отечественного виноделия. В программе: - Дёшево и качественно. Пиар-менеджер "Винодельни Юбилейной" Вячеслав Вишняков о попытке сделать хорошее вино за 400 рублей. - Новое старое шато. Директор по маркетингу Chateau le Grand Vostok Ринат Ситдиков о новинках винодельни и интересе потребителей. - "Лефкадия" взяла под крыло "Саук-Дере" и развивает агротуризм. Менеджер отдела продаж Элла Акопова о том, как развеять скептическое отношение к российскому вину. - Купить виноградник в Крыму и выпустить вино с собственной этикеткой - проще, чем кажется. Сомелье Владимир Никоноров о проекте Be Winemaker. - Из гаража в массы. Совладелец семейной винодельни "Вальма" Игорь Масельскас о трудном пути микровиноделов. - Как меняется потребитель и как Минсельхоз поддерживает российское вино? Рассказывает организатор фестиваля, генеральный директор компании "Китмедиа" Юрий Юдич. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".

О грузинском вине мы уже подробно поговорили, теперь попробуем высокоградусные традиционные напитки. Производство чачи и коньяка мы обсудили с руководителем проекта Arwine, виноделом Бердией Беришвили и специалистом по крепкому алкоголю, технологом-консультантом компании "Братья Асканели" Радостином Клинковым. В программе: - Бердия Беришвили о производстве и особенностях чачи. - Как и из чего её делают? Чем чача похожа на граппу? - Почему фруктовые дистилляты не считаются настоящей чачей? - Какую чачу выбрать? Советы Бердии: Chteau Mukhrani, Askaneli, "Корпорация Киндзмараули", Mildiani и Ziari. - Как правильно подавать и пить чачу: температура, бокалы, еда. - Перспективы чачи на европейском рынке. - Радостин Клинков о культуре крепкого алкоголя в Грузии. - Грузинский коньяк как конкурент армянскому. - Популярные сорта винограда для производства коньяка. - Как дегустировать чачу и коньяк? - Сочетание крепких напитков и еды. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".

Бум малого виноделия, подъём винной культуры в стране и успех грузинского вина на Западе обсуждаем с виноделами и экспертами: проводником в мире грузинского вина, руководителем проекта Arwine Бердией Беришвили; управляющим магазина Wine Store&BARrels, винным евангелистом Лазо Лазарешвили и виноделом Яго Битаришвили. В начале года мы уже говорили о том, как найти хорошее грузинское вино в России, и рассказывали об особенностях вин из квеври, теперь узнаем, что думают сами грузины. В программе: - Бердия Беришвили об оранжевом вине: как его делают, чем оно привлекает туристов? - Традиционная кахетинская технология - квеври и настаивание на мезге. - В каких странах ещё делают вино в квеври? - Как подавать оранжевое вино? Правильная температура и еда. - Популярные сорта для белого вина: ркацители, хихви, киси, мцване, цицка, цоликаури, крахуна. - Красные традиционные сорта: саперави, шавкапито, оцханури сапере, тавквери. - Проект Artwine - этикетки с картинами известных художников. - Бывает ли хорошее полусладкое вино? Кто пьёт Хванчкару, Киндзмараули и Усахелаури? - Интерес к маленьким винодельням и продвижение на Западе (выставки, господдержка). - Лазо Лазарешвили о том, какие вина продаются лучше всего и как найти "своё вино". - Что пьют сами грузины? - Реакция туристов на мощные белые вина: любопытство, удивление, восхищение. - Как отбираются вина для магазина? - Конфликт хорошего и очень хорошего: как конкуренция повышает качество вина. - Ценовая политика: хорошие вина от 20 лари (около 600 рублей), топовые от 50 лари (чуть больше 1000 рублей). - Яго Битаришвили о том, как его вино завоевало Европу и почему его нельзя купить в Грузии. - Как маленькие производители поднимают винную культуру в стране? - Популярность за рубежом: все пять тысяч бутылок идут на экспорт. - Что даёт винный туризм? Как попасть в гости к Яго? Какие вина привезти из Грузии? Какие бренды и стили искать? Персональные рекомендации от Бердии Беришвили для "Радио801": - ркацители от хозяйства Papari Valley - саперави от Кахи Чотиашвили - вина Lagvinari - хихви, киси и айсвайн от Chateau Tigis - вина Гоги Дакишвили Vita Vinea - линейка Artwine В следующем выпуске "Просто о вине" попробуем крепкое - поговорим о чаче и грузинском коньяке. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Почему одно вино пахнет вишней, а другое - болгарским перцем? Откуда в вине те или иные запахи? Как научиться самому всё это определять? Разбираемся с кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой. В программе: - Источники ароматов: как возникают запахи в вине? - Как влияет зрелость винограда на то, что мы получим в бокале? - Откуда "котики" в винах из сорта совиньон блан? - О чём говорит тон болгарского перца: хорошо это или плохо для вина? - Кислоты, спирты, дрожжи, эфиры. Какие вещества и молекулы отвечают за ароматы вина? - Аромат на заказ. Как сделать вино с определённым запахом? - Почему у многих простых вин аромат быстро улетучивается, а серьёзные дорогие вина долго раскрываются в бокале? - Как сомелье находят ароматы в вине и как самому различать все нюансы? - Почему винные запахи - субъективная штука? Почему не стоит слепо верить описаниям на этикетках? - Что такое "вино с пробкой" и как обнаружить испорченное вино? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".

Кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье Ирина Годунова в третьей части беседы рассказывает, зачем вину сера и белок, и объясняет, что такое яблочно-молочное брожение. В программе: - Что происходит с вином после брожения? - Что даёт выдержка? - Когда и зачем в вино добавляют диоксид серы? - Яблочно-молочное брожение, оно же малолактика, оно же биологическое кислотопонижение. В чём суть? - Почему в красных винах почти всегда нужен такой процесс, а в белых это не обязательно? - Ещё одно понятие в винный глоссарий - оклейка. Что делает яичный белок в вине? - Откуда появляется осадок на дне бутылки и почему его не стоит опасаться? - Как фильтруют вино? Как фильтрация влияет на аромат и вкус? - В каких условиях напиток разливают по бутылкам? - Итоги: кратко напоминаем все стадии производства вина. В прошлых выпусках "Просто о вине" мы говорили о том, как собирают виноград и что с ним происходит на винодельне. В следующей программе обсудим так называемый "нос вина": как сомелье находят "запах дома, в котором есть камин" и откуда вообще в вине те или иные ароматы? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".

Вторая часть программы о том, как делают вино: от прессования до выдержки. Что такое отделение от гребней, как проходит брожение и как делают полусладкое? С кандидатом биологических наук, членом Российской ассоциации сомелье Ириной Годуновой разбираемся, как работает винодельня после сбора урожая. В программе: - Что такое мацерация и мезга? - Как и зачем виноград отделяют от веточек - гребней? - Что скрывается за очередными словами на "-аж" - триаж и ремонтаж? - Как современные технологии помогают отбирать лучшие ягоды? - Зачем нужна дробилка и как она помогает брожению? - Жизнь сусла в чане: как работают дрожжи и откуда они берутся? - Что такое "дикие дрожжи"? - В чём разница брожения в разных ёмкостях - стали, бетоне и бочке? - Откуда сахар в вине? - Как делают сухое и сладкое вино? - Правда ли, что в полусладкое вино добавляют сахар? В следующем выпуске узнаем, зачем в вино добавляют серу, что такое малолактика, как очищают вино и как его разливают по бутылкам. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".

Открываем серию программ о том, как делают вино. Что происходит на винодельне от созревания ягод до попадания готового вина в бутылки? Что влияет на цвет, запах и вкус вина? Доступно объясняет кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье, преподаватель винных школ Ирина Годунова. В первой части подробно разбираем, как растёт виноград, как его собирают и какие важные химические соединения есть в ягодах. В программе: - Где и как растёт виноград? - Когда в Европе появилась виноградная лоза? - Почему разным сортам нужен разный климат? - Как виноделы понимают, что виноград созрел и его пора собирать? - Что такое полифенольная зрелость? - Что такое танины и откуда они берутся? - От чего зависит цвет вина? - Почему вино окрашивает рот? - Битва за урожай: механическая и ручная уборка. - Где удобнее собирать трактором, а где вручную? - В чём недостатки машинной уборки? - Почему в Австралии предпочитают механический способ, а в ЮАР ручной? В следующих выпусках узнаем, как виноград прессуют, как он бродит и как вино разливают по бутылкам, а также раскроем всю правду о полусладком вине. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801".

Почему правило "красное к мясу, белое к рыбе" не всегда работает? Какое вино подходит к фастфуду? Основные принципы выбора вина и еды обсуждаем с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Почему не надо привязываться к стереотипам? - С какими блюдами идут только красные вина, а с какими - только белые? - Что означает принцип "какое вино, такая и еда"? - Как выглядит гастрономический ужин во Франции? - Как выбрать вино к бургеру? - Чем принято запивать пиццу в Италии? - Можно ли сочетать вино и чипсы? - Японская кухня и вино: баланс белого. - В каком порядке подавать вина на большом застолье? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Почему Эльзас называют царством белых вин, как выбрать эльзасское вино в России и в чём секрет его популярности в Азии? Разбираемся с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Что такое винная дорога Эльзаса? - Почему в Эльзасе так много белых вин? - Что выделяет эльзасские вина на фоне других французских и немецких вин? - Чем интересны местные красные вина? - Основные сорта: рислинг, гевюрцтраминер, траминер, мускат, пино блан, пино гри, пино нуар. - Почему рислинг считают королём белых вин? - Гевюрцтраминер - яркое ароматное вино для начинающих. - Исторические особенности региона и сложности с апелласьонами. - Бутылка "флейта" и другие отличительные признаки эльзасских вин. - Где в мире пьют вина из Эльзаса? - Популярность рислинга и гевюрцтраминера в азиатской и русской кухне. - Как найти хорошее эльзасское вино в российских магазинах и сколько оно может стоить? - Какие местные вина самые дорогие и авторитетные? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Замок в Долине Терека, крымские автохтоны и швейцарское вино из России. Специальный выпуск "Просто о вине" о наиболее интересных новинках выставки "Продэкспо-2016". Интервью с представителями Chateau Erken, "Бюрнье" и крымским виноделом Валерием Захарьиным. В программе: - Что нового было на этой выставке по сравнению с прошлым годом? - Самая южная винодельня России: менеджер по развитию Chateau Erken Сергей Примизенкин о замке, виноградниках, белых винах и перспективах на рынке. - Автохтонное вино Крыма от Валерия Захарьина: коммерческий потенциал древних сортов, особенности вин из кефесии, кокура и сорта сары пандас, традиции предков и современные технологии. - Марина и Рено Бюрнье: как русско-швейцарская семья основала хозяйство на Черноморском побережье, почему за границей их вина путают с Бордо и кто покупает это вино в России? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Завершаем беседу о грузинской винной культуре. Что такое квеври, ркацители, Хванчкара и Цинандали? Разбираемся в особенностях производства и вспоминаем известные грузинские вина с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалёвым. В программе: - Винная культура и достопримечательности Грузии. - Традиционный способ производства вина в глиняных сосудах квеври. - Белое танинное вино, мало консервантов: в чём особенности вина из квеври? - Насколько вино из квеври популярно в современной Грузии? - Маленькие качественные винодельни: Chateau Tigis, Manaveli, Lagvinari и другие. - Винодельческие регионы Картли, Кахетия, Имеретия и Рача-Лечхуми. - Основные названия апелласьонов, которые пишут на этикетках: Мукузани, Кварели, Киндзмараули, Хванчкара (красные), Цинандали, Гурджаани, Вазисубани (белые). - Самые распространённые грузинские сорта ркацители и саперави, а какие есть ещё? - Грузинское гостеприимство и винные бары. Первая часть передачи о грузинском вине. Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Почему в России так трудно выбрать приличное вино из Грузии? Обсуждаем проблему с нашим постоянным экспертом, преподавателем "Энотрии" Дмитрием Ковалёвым. Это первая из двух серий о грузинском виноделии. В программе: - Как попасть в Грузию? - Вино как стиль жизни грузин. - Грузия и Армения - колыбель мирового виноделия. - Что такое квеври и оранжевое вино? - Как работает винное законодательство в Грузии и откуда у нас так много некачественного грузинского вина? - Борьба Абхазии и Грузии за российского потребителя: почему грузинам не удалось потеснить сомнительный продукт из молдавского виноматериала? - Как выбрать грузинское вино в России? Ищите названия хозяйств и конкретные марки: Winiveria, Chteau Mukhrani, Askaneli Brothers, Teliani Valley, Besini и другие. Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Обсуждаем ключевые события года и тенденции в российском виноделии. Интерес к отечественному вину растёт, новые хозяйства появляются, но соотношение цены и качества вызывает вопросы - руководитель проекта "Наше вино" Дмитрий Ковалёв подводит итоги 2015 года и рассуждает о перспективах. В программе: - Винный бум последних лет: почти каждый месяц лицензии получают новые виноделы. - Законы меняются медленно. Особые акцизные марки для вин из российского винограда так и не появились в этом году, но, возможно, появятся в следующем. - Основные проблемы отечественных производителей: непостоянство качества у крупных предприятий и нестабильность вина в бутылке у мелких виноделов. - Как мировой опыт поможет российским виноделам и почему надо обратить внимание на виноградарство? - Энтузиасты виноделия России: Алексей Толстой, Олег Репин и биодинамист Павел Швец. - Открытия года: "Имение Сикоры", "Раевское" (тихие), "Усадьба Перовских", Cock test belle, Роман Логунов (игристые). - Ценовая политика: почему российское вино подорожало, откуда у нас столько "премиальных" вин и какие есть хорошие дешёвые линейки? - Почему нашему виноделию надо соревноваться не с Францией, а с Австрией, Новой Зеландией, Чили и Болгарией? - Прогнозы на 2016 год: работающее винное законодательство, интерес к малому виноделию, винодельческие проекты крупных торговых сетей и появление корпоративных вин. - Новогоднее обращение Дмитрия Ковалёва. Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Вторая конкурсная дегустация "Русская игра" определила лучшие игристые вина из России. Выбор сомелье и итоги народного голосования прокомментировал один из организаторов, руководитель проекта "Наше вино" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Как возникла идея предновогодней дегустации и зачем проводить такое мероприятие? - Категории участников: вина, сделанные резервуарным методом и классическим (шампанским). - Выбор экспертов: "Лефкадия", "Фанагория", "Инкерман", "Усадьба Перовских". - Лидеры опроса гостей: "Лефкадия", "Цимлянское", "Золотая балка", Cock test belle. - Как делают игристое старинным казачьим способом? - Где найти хорошие российские игристые вина? - Как изменился за год уровень отечественного шампанского? - Как правильно дегустировать и оценивать игристые вина? - Где хранить шампанское? - Интервью с виноделом крымского хозяйства Cock test belle Ильёй Волошиным об итогах дегустации и перспективах игристых вин в 2016 году. Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Какими винами славится южная Франция, что такое Суперлангедок и почему самыми популярными винами Прованса стали розовые? Рассказывает преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Испанское прошлое Лангедока и Руссильона. - Базовые вина Vin de Pays dOc и Ctes du Roussillon и "пирамида качества" региона. - Коммунальные вина Лангедока и Руссильона: игристые, креплёные и великие. - Почему так называемый Суперлангедок часто продаётся дороже вин категории AOC? - Прованс как родина французского вина и главный производитель розовых вин. - Почему местные красные вина оказались менее популярны в XX веке, чем розовые? - Что такое аромат гарриги? - Ронские и бордоские сорта Прованса. - Бандоль и другие важные апелласьоны. Подробно о розовых винах мы говорили в 16-м выпуске "Просто о вине". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Влияние басков, взлёт и падение Каора, соперничество с Бордо и чёрное вино - о винодельческом регионе Юго-Запад рассказывает преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Что объединяет вина юга и юго-запада Франции? - Стилистика вин: мощные красные, экспрессивные розовые и тяжёлые белые. - Популярность бордоских и ронских сортов. - Особенности местных вин из каберне совиньона, мальбека, танна и других сортов. - Правда ли, что виноград танна полезен для здоровья? - Что такое "французский парадокс" и средиземноморская диета? - Деревушки-спутники Бордо и их недорогие качественные вина. - Нелёгкая судьба Каора: авторитет в Средние века, упадок к середине XX века и нынешнее возрождение благодаря Аргентине. - Какое отношение российский кагор имеет к французскому? - Что такое чёрное вино? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Почему вино в России стоит дорого, из чего складывается его стоимость и каковы перспективы российского вина в условиях кризиса - обсуждаем с преподавателем школы "Энотрия" Дмитрием Ковалевым. В программе: - Формула ценообразования: земля, виноград, расходные материалы, опыт винодела и другие составляющие. - Чем оправдана высокая стоимость великих вин? - Ситуация на современном российском рынке: падение импорта и рост потребления дешевых вин. - Почему зарубежные вина в России такие дорогие? - Как на стоимость влияют доставка, импортеры, дистрибьюторы и рестораны? - Повышенное внимание к российским винам со стороны покупателей и виноторговых компаний. - Почему санкции и ажиотаж вокруг отечественного продукта не помогут нашему виноделию? - Как появляются дорогие российские вина? - Нехватка виноградников и другие проблемы отечественного виноделия. - Как маленькие хозяйства Европы могут спасти российский рынок? Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Зачем нужны разные бокалы для вина и как понять, куда что наливать? В тонкостях винного стекла разбираемся с независимым экспертом, сомелье Сергеем Поповым. В программе: - Какие бывают бокалы для вина по форме и объёму? - Правда ли, что о специальных винных бокалах задумались только в XX веке? - История об итальянском виноделе, который сделал особые бокалы только для своего вина. - Что даёт форма сосуда для восприятия ароматов и вкусов? - Почему для красного вина бокалы должны быть больше, чем для белого? - Как правильно держать бокал? - Четыре вида бокалов, которые должен иметь настоящий винный гик: для красного, белого, игристого и пино-нуара. - В какие бокалы наливают крепкий алкоголь? - Что такое снифтер, рокс и тумблер? - Для чего пригодится стопка? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Что лучше: пробка или пластик, пластик или винтовая крышка? Чем ещё закрывают бутылки? Вечный спор о пробках пытаемся решить с независимым экспертом, сомелье Сергеем Поповым. В программе: - Стереотипы о винных пробках. - Почему появляются новые виды крышек и что происходит с привычными пробками сегодня? - Сколько лет может жить в бутылке корковая пробка и каким винам она нужна? - Комбинированная пробка для вин, которые могут храниться 5-7 лет. - Из чего делают клееную пробку? - Пластик - недорогой вариант для молодых вин. - Почему не стоит бояться винтовой крышки? - Эксперименты по производству топовых вин с винтовой крышкой. - Стеклянная пробка - привет из будущего. - Как пробки влияют на цену вина? - Штопор ввинчивается в пробку и громко скрипит: о чём это говорит? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Знакомимся с испанским виноделием и разбираемся в особенностях местных вин вместе с сомелье, руководителем дегустационного клуба Veritas Томасом Энтони. В программе: - Самые известные вина из Испании - мощные красные. - Основные сорта: темпранильо, гарнача, менсия и другие. - Классификация по выдержке: crianza, reserva, gran reserva. - Популярные регионы: Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Приорат, Торо и Бьерсо. - Как Испания стала одной из ведущих винодельческих старн? - Любопытные факты из истории испанского виноделия: развитие при римлянах, влияние мавров и плюсы нашествия филлоксеры. - Сколько стоит качественное испанское вино в России? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Зачем они нужны, какие вина там открывают, как туда попасть и как себя вести? О популярном формате винного самообразования рассказывает руководитель проекта "Дижестив" Сергей Шумихин. В программе: - Как дегустационные клубы продвигают винную культуру? - Что они дают простым потребителям? - Вино и гастрономия: как еда помогает понять вино? - Отличия от винных школ и курсов. - Программа дегустаций и выбор темы. - Основные московские дегустационные клубы: проект журнала "Дижестив", "750 ml", "In Wine", клуб Андрея Сайкина. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Открываем вина Германии с генеральным директором компании "Винотерра" Владиславом Волковым. В программе: - Белые вина из рислинга как визитная карточка Германии. - Какие красные вина делают в Германии и как здесь называется пино-нуар? - Некоторые особенности вин из разных немецких регионов. - Две классификации немецких вин: по степени сладости и по уровню виноградников. - Чем Германия похожа на Бургундию? - Как читать немецкую этикету? - Сколько стоят качественные вина из Германии? - Комментарий частного консультанта в области алкоголя Сергея Попова: как отличить один рислинг от другого и что нужно знать о его вкусе и аромате? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Как делают вина в Южной Африке, есть ли у них строгая классификация и как выбрать хорошее вино из ЮАР? Рассказывают участники VI фестиваля южноафриканских вин в Москве. В программе: - Директор фестиваля Владимир Городков о виноделии ЮАР, основных регионах, сортах и производителях. - Какую долю на мировом рынке занимают вина из Южной Африки? - Что нужно знать о винных регионах? - На что ориентироваться при выборе южноафриканского вина? - Наиболее интересные вина, представленные на фестивале. - Почему пинотаж - визитная карточка ЮАР, но не лучший сорт в стране? - Вина из каких сортов самые популярные? - Тренинг-менеджер компании Eurowine Наталья Беренда о винах Kaapzicht. - Бренд-менеджер компании Perfect Константин Шамшурин о винах Louis Fourie, Rhino, Caf Cabernet. - Вино Rib Shack, сделанное специально к мясным блюдам. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Долина Роны - третий авторитетный винный регион Франции наряду с Бордо и Бургундией. Об истории и особенностях ронских вин рассказывает преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Какие земли относятся к Долине Роны? - Негласная иерархия апелласьонов: Ctes du Rhne, Ctes du Rhne Villages и вина коммун с собственными названиями. - Выдающиеся хозяйства региона с севера на юг. - Основные сорта: красные - сира и гренаш, белые - вионье, русан, марсан. - Стилистика вин: большая часть из них красные сухие. - Как римляне повлияли на местное виноделие? - Что сделал Папа Римский для французского виноградарства и причём тут Chteauneuf-du-Pape? - Правда ли, что в Бордо раньше разбавляли своё вино привозными винами из Долины Роны? - Как популярности ронских вин помогли австралийцы? - В чём разница между сира и ширазом? - Мистраль как главная климатическая особенность региона. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Репортаж с 15-го Всероссийского конкурса сомелье и интервью с победителем Александром Рассадкиным в новом выпуске "Просто о вине". В программе: - Строгий отбор претендентов. - Участники финала: Александр Рассадкин, Григорий Чегодаев и Дмитрий Фролов. - Развлекательная часть шоу. - Конкурсные задания и фрагменты выступления финалистов. - Александр Рассадкин о победе и особенностях подготовки к финалу. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Декантер - важный предмет в арсенале каждого сомелье. Что это такое и нужен ли он простому потребителю? О декантерах и аэраторах рассказывает преподаватель винной школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Как выглядит декантер? - Почему у французов нет декантера, но есть караф? - Декантация в ресторане - представление для публики. - Какие вина надо декантировать? - Чем отличаются аэрация и декантация? - Аэратор - машина времени для вина. - Почему не надо аэрировать дешёвые вина? - Как хранить открытую бутылку? Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Президент Российской ассоциации сомелье Алексей Сидоров о юбилейном конкурсе сомелье, особенностях профессии и продвижении винной культуры в массы. В программе: - Чем занимается ассоциация? - Как проходит Всероссийский конкурс сомелье? - Задания первого дня: тест и слепая дегустация. - Полуфинал и финал: декантация, работа с гостями, ошибки в винной карте и задание-сюрприз. - Почему сомелье должен разбираться не только в вине? - Сколько нужно времени, чтобы стать профессиональным сомелье? - Что даёт победа в конкурсе? - Какие перспективы у российских сомелье на международной арене? - Что делает Российская ассоциация сомелье для повышения винной культуры в стране? 15-й Всероссийский конкурс сомелье пройдёт в Москве 14-15 апреля. "Радио801" подробно расскажет о событии в программе "Просто о вине", следите за обновлениями. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Репортаж с московской презентации авторского гида Артура Саркисяна "Российские вина 2015". Ситуацию в современном российском виноделии в интервью "Радио801" комментируют руководители компаний и эксперты. В программе: - Беседа с Артуром Саркисяном о третьем издании: откуда взялась идея винного гида, что он даёт простым покупателям, как отбирались вина и как появилось самое дорогое российское вино "Фантом"? - Владелец "Винодельни Ведерниковъ" Валерий Тройчук о значении гида и роли Артура Саркисяна в продвижении российского вина. - Главный винодел "Усадьбы Дивноморское" Алексей Толстой о важности гида для производителей. - Комментарии директора по производству ООО "Кубань-Вино" Ванды Ботнарь, директора по маркетингу Chteau le Grand Vostock Рината Ситдикова и владельца компании "Сатера" Игоря Самсонова. - Президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович о подъёме российского виноделия. - Итоги презентации подводит преподаватель школы "Энотрия", руководитель проекта "Наше вино" Дмитрий Ковалёв. Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Об истории виноделя в Долине Луары и современном состоянии французского региона рассказывает эксперт компании Simple, преподаватель винной школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. Фрагмент вечерней лекции. В программе: - География региона и объекты наследия ЮНЕСКО. - Винодельческая карта Долины Луары. - Нант и его белые вина Мюскаде. - Историческое вино Анжу и Сомюра. - Турень: лучшие луарские красные. - Экспортные вина из Сансера и Пуйи-Фюме. - Влияние климата и почв на вкусы и ароматы местных вин. - Основные события Долины Луары: от древних римлян до первых апелласьонов в 1930-х. - Рост популярности луарских вин до XVIII века и упадок после революции. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons. Больше новостей и полезной информации в нашей группе в Facebook.

Винный эксперт, преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв рассказывает о работе школы, винном образовании в России и обучении сомелье. В программе: - Чему учат в "Энотрии"? - Какие программы и курсы существуют в "Энотрии"? - Франция, Италия, Испания. О каких ещё странах рассказывают на занятиях? - Что даёт диплом школы? - Какие известные специалисты читают лекции? - Особенности оборудования аудиторий. - Другие винные школы и курсы России. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Экономическая ситуация повлияла на возможности покупателей и выбор вина. "Радио801" выясняет, как простые потребители выбирают вино и на что надо обращать внимание, чтобы найти достойный недогорой продукт. В программе: - Интервью с директором магазина "Вино и Ко" Эриком Гутовским о вкусах покупателей, продажах российских вин и ценовой политике магазина. - Мнения простых потребителей: выбор по интуиции, рекомендациям друзей, внимание к отечественным хозяйствам и интерес к новым винам. - Профессиональный сомелье, преподаватель английского языка Том рассуждает о влиянии красивых этикеток на продажи, объясняет, почему за дешевым вином надо идти в супермаркет, а за дорогим - в винный бутик. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Наиболее интересные и необычные зарубежные стенды выставки по версии "Радио801". Что привезли португальцы, чем российского потребителя хотят привлечь испанцы и на кого ориентируются итальянцы? На эти и другие вопросы отвечают представители европейских виноделен. В программе: - Россия в кризис не останется без португальских вин. Винодел компании Quinta da Lixa Карлос Тейшейра об особенностях вин Португалии и планах на российском рынке. - Новый год с кавой? Представитель испанской винодельни Masachs Cava Алекс Руис Масакс о главном конкуренте шампанского. - Вина Сицилии. Представитель семейной компании Marco de Bartoli Ренато де Бартоли о климате и автохтонных сортах. - Директор предприятия Matevosyan Wine Вазген Матевосян о древних винодельческих традициях Армении. Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Простые любители вина на слепой дегустации в Москве оценили более десятка образцов от восьми производителей. Процесс дегустации, лучшие вина и впечатления участников в репортаже "Радио801". В программе: - Организаторы дегустации Денис Чернякевич и Сергей Шум об особенностях российского вина и формате мероприятия. - Вина, представленные на дегустации: Долина Дона, Кубань и Крым. - Участники об отдельных образцах. - Наиболее интересные белые и красные вина. - Итоги дегустации: что нового о российском вине открыли для себя потребители? Благодарим за помощь в создании программы сеть магазинов "Вино и Ко" и сообщество "Российское виноделие". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Перспективы отечественного виноделия обсуждаем с участниками специализированной выставки "Продэкспо-2015". Виноделы Крыма и Краснодарского края комментируют изменения в законодательстве и рассказывают о развитии отрасли. В программе: - Особенности выставки 2015 года. - Интервью с владельцем компании "Сатера" Игорем Самсоновым: особенности хозяйства, положительные изменения в законодательстве, работа с потребителями. - Беседа с представителем предприятия "Солнечная долина" Анастасией Аноприевой: богатая история, вековые подвалы, современные технологии и винный туризм. - Директор по производству ООО "Кубань-вино" Ванда Ботнарь о новинках, винах из красностопа и работе с другими автохтонными сортами. Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Почему будущее отечественного виноделия за присоединённым Крымом, объясняет эксперт компании Simple, преподаватель школы "Энотрия" Дмитрий Ковалёв. В программе: - Состояние виноделия в Крыму и структура винных производителей. - "Массандра", "Новый свет", "Инкерман", "Коктебель" и другие крупные предприятия. - Что сделал князь Лев Голицын для местного виноделия? - Как выбрать хорошее крымское вино? - Почему качество вина не всегда стабильно и как это исправить? - Винодельческие зоны Крыма. - Севастополь как винодельческое сердце полуострова. - Как особое экономическое регулирование поможет Крыму вытащить винное производство России? Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Дмитрий Ковалёв рассказывает о новых российских винодельнях и помогает выбрать качественное вино. В программе: - Где можно найти достойное отечественное вино? - Почему наше вино дорогое и как определяется его цена? - Особенности хозяйств "Бюрнье", "Гай-Кодзор", "Гостагай" и "Вилла Виктория". - Кто такие "гаражисты" и какое вино они делают? - Какие сорта популярны у российских виноделов и какие вина лучше получаются? - Чем интересны местные сорта и почему красные более популярны, чем белые? Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Обсуждаем ситуацию в российском виноделии и изменения в винном законодательстве. В программе: - Как изменилось отечественное виноделие за последние два года? - Признание вина как сельскохозяйственного продукта. - Поправки к закону об алкогольной продукции. - Как нововведения помогут производителям? - Какие возможности получат маленькие хозяйства? - Виноградники - долгосрочное вложение: почему нельзя получить хорошее вино за пару лет? - Как распознать молодое вино, замаскированное под зрелое? - Почему виноделы должны сами себя регулировать? - Что такое балк и зачем с ним бороться? - Возможно ли появление в России отдельного закона о вине? Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Рассказом о собственных виноградниках в Пятигорске Дмитрий Ковалёв открывает новый сезон "Просто о вине". В программе: - Какие сорта можно посадить на заднем дворе? - Экспериментальные виноградники в поселке Горячеводском. - Успехи муската, рислинга, цимлянского черного и красностопа, неудачи грузинских сортов. - Сколько вина можно сделать в домашних условиях? - Создание этнического подворья. - Осенний праздник молодого вина в Пятигорске. Программа подготовлена совместно с порталом "Наше вино". Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.

Продолжаем говорить об особенностях вин Бордо. Дмитрий Ковалев рассказывает о главных винодельнях и раскрывает секреты виноторговли. В программе: - Области Медок, Сотерн, Грав и другие зоны Левого берега. - Классификация "Гран крю" и основные Chateaux: от Лафита до Сен-Жюльена. - "Шато Марго" - железная рука в бархатной перчатке. - Понятие "замка" в Бордо и известные владельцы. - Сотерн - белое десертное вино из ягод с плесенью. - Винодельческие коммуны Правого берега: Сент-Эмильон и Помроль. - Город Бордо, его исторический облик и современное состояние. - Винная биржа, ценовая политика и фьючерсные торги.