All episodes

Damağımızın tadı tuzu!

HİKAYE VE TARİFLERLE: Kendini üzüm sanan üzümlerin peşinde! 🍇

Karadeniz’den İtalya’ya üzümün tatlı yolculuğu!

Kuş üzümü mü, Frenk üzümü mü?

Frenk üzümü neden hâlâ yabancı?

Çocukluğun mor üzüm tadı!

Kendini üzüm sanan üzümler!

HİKAYE VE TARİFLERLE: Sonbaharın mayhoş lezzetleri

Alıçtan reçel, marmelat, jöle

Kuşburnu sadece çay değil!?

Pilavda yakut taneleri

Osmanlı sofralarının unutulan ekşisi

Ormandan gelen tatlar

HİKAYE VE TARİFLERLE: Balığın zamanı

Balık kendi kendine konuşur

Takvimdeki balıklı günler

Kulağına kar suyu kaçmadan

Adı farklı, balık aynı

Balığın da takvimi var!

HİKAYE VE TARİFLERLE: Mantarın peşinde

Mantarın eşlikçileri

Köygöçürenden porçiniye: Ormanda mantar peşinde

Mantar sotenin sırrı ne?

Marketteki mantarlar nasıl ve nerede yetişiyor?

Dünyanın peşine düştüğü mantarlar burada!?

HİKAYE VE TARİFLERLE: Kızılcığın peşinde: İsimlerden tariflere

Tarhanadan erişteye: Kızılcık

Kış hazırlığında çöp yok!

Kızılcığı kışa saklamak

Kızılcık: Marmelattan jöleye

Kızılcığın peşinde: Ergen, kiren, kiran

Kızılcık mı, turna yemişi mi?

HİKAYE VE TARİFLERLE: Kavanozun içinde ne var? 🥫

Meyvenin baharatını bulmak 🍑🌿

Kavanozda yaz meyveleri

Kavanozda saklarken nelere dikkat etmeli?

Kavanoz nereden geliyor, menemen nasıl saklanır?

Yazı kışa saklamanın yolları: Konservenin savaşlarla başlayan hikâyesi

HİKAYE VE TARİFLERLE: Güneşi kışa saklamak, kurutmalar

Sebze kabuklarını atmayın, kurutun

Fırında kurutma

Üryani eriği neden “üryani”?

Sultanlara layık üzüm

Güneşte saklamak

HİKAYE VE TARİFLERLE: Mürdüm

Mürdüm eriğinin tuzlu hali

Mor mürdümün üstüne kıtır kıtır: Streusel

Mor mürdümlü tepsi pastası

Erikle sarımsaklı, acılı, tatlı-tuzlu bir sos: Tkemali

Mor mürdümün peşinde

HİKAYE VE TARİFLERLE: Atıksız mutfak hazırlıkları

Karpuzun kabuğu, kavunun çekirdeği

Köz biberin suyunu atmayın!

İmza tuz ve Balkan kapısı

Domates kabuğundan baharat

HİKAYE VE TARİFLERLE: Su bitkileri

Aynı bitkiler, başka mutfaklar

Adriyatik’ten sofraya kaya koruğu

Salicornia’dan Samphire’a: Deniz börülcesi

Deniz börülcesinden cama

Denizin sebzeleri

HİKAYE VE TARİFLERLE: Kokulu yapraklar

Yaprağa Sar, Izgaraya At

Meyve yapraklarıyla sarmak, saklamak, pişirmek

Narenciye yapraklarının kokusu

Kokuyu mutfağa taşımak

Kokulu yaprakları öğreniyoruz

HİKAYE VE TARİFLERLE: Avokado

Bin avokadonun hikâyesi

Avokadonun Osmanlı'da yetiştirildiği doğru mu?

Tatlıda avokado olur mu?

Guacamole'nin sırrı

Avokadonun izinde

HİKAYE VE TARİFLERLE: Nektarin

Nektarin ve peynir

Pembe biberli nektarin

Nektarinli tarifler

Bayramiç beyazıyla nektarin aynı meyve mi?

Nektarinin hikâyesi

HİKAYEVE TARİFLERLE: Sulu salatalar

Domatesli karpuzlu yaz salatası

Batırıkta tahin olur mu?

Batırık Salata mı, çorba mı?

Kaşık kaşık salata

Sulu salatalar

HİKAYE VE TARİFLERLE: Nato yemekleri

Yerelden diplomasiye Anadolu'nun lezzet hafızası

İsli ve yanık tatların izinde

Yöresel lezzetlerin diplomasi yolculuğu

Diplomaside mevsimlik menü

Liderlerin sofrası

HİKAYE VE TARİFLERLE: Soğuk çorbalar

Gazpacho'dan ilhamla Asya esintili soğuk çorba

Bademden domatese Gazpacho'nun hikâyesi

Soğuk Fransız klasiği Vichyssoise'yi öğreniyoruz

Hayat değiştiren çorba

Serinleten çorbalar

HİKAYE VE TARİFLERLE: Buz

Frigobuz ve İskandinav usulü salatalık salatası

Renkli buzlar ve püf noktaları