MKN Küchenschnack

Fast immer ausgebucht.  Und trotzdem familiär geblieben. In Folge #172 vom MKN Küchenschnack sind wir zu Gast im Wellness & Naturresort Reischlhof in Wegscheid – einem der erfolgreichsten Wellnesshotels im Bayerischen Wald.Mit dabei: 🏨 Dominik Reischl – dritte Generation, Gastgeber und Zukunftsgestalter 🍽️ Alexander Gottinger – Küchenchef, Ausbilder und Bayern-Fan mit Champions-League-ErfahrungWir sprechen über: • 96 % Auslastung und warum Gäste immer wiederkommen • den Weg vom Bauernhof zum Wellnessresort • Kultur bewahren trotz 170 Mitarbeitenden • KI, Digitalisierung und Hotelbuchungen über ChatGPT • 5-Gänge-Menüs für über 160 Gäste – jeden Tag • Ausbildung, Nachwuchs und Deutschlands beste Jungköchin • Wellness, Longevity und warum ein gutes Hotel heute mehr sein muss als nur Spa • Fußball, Gemeinschaft und den besonderen Spirit im ReischlhofDazu gibt’s ehrliche Einblicke hinter die Kulissen eines Hauses, das zeigt, dass Herzlichkeit, Qualität und Haltung auch 2026 noch funktionieren.🎧 Jetzt reinhören in Folge #172:

Executive Chef im Ritz-Carlton BerlinVom klassischen Handwerk bis in die Luxusgastronomie: In dieser Folge spricht Lukas Bachl über seinen Weg in eines der renommiertesten Hotels Deutschlands – das The Ritz-Carlton Berlin.Eine Folge voller Einblicke in moderne Spitzenküche, Führung und die Realität hinter den Kulissen eines internationalen Luxus-Hotels.🔥 Themen der Folge:Karriereweg über Stationen Lernen bei Spitzenköchen wie Harald Wohlfahrt Sterneküche vs. Bankett: Zwei Welten, ein Anspruch Internationale Erfahrung & Arbeiten in globalen Hotelstrukturen Warum man funktionierende Systeme weiterentwickeln statt zerstören sollte Die Philosophie hinter moderner deutscher Küche im Restaurant „Pots“ Klassiker neu gedacht: Königsberger Klopse & Frankfurter Kräuter Großveranstaltungen mit 400+ Gästen – Organisation, Druck & Qualität Afternoon Tea, Champagne-Kultur & neue Konzepte im Haus Führung, Teamaufbau & Arbeiten in einer starken Hotelgruppe 🍽️ Highlight der Folge:👉 Wie man traditionelle Gerichte modern interpretiert, ohne ihre Identität zu verlieren 👉 Warum Haltung, Netzwerk und Timing entscheidend für Karriere sind 👉 Und wie High-End-Gastronomie heute wirklich funktioniert🎧 Jetzt reinhören auf:Spotify, Apple Podcasts & überall, wo es Podcasts gibt.💬 Support nicht vergessen:Wenn dir die Folge gefällt: 👉 Abonnieren 👉 Bewerten 👉 WeiterempfehlenSo wächst der Küchenschnack weiter 🚀

Gelernte Köchin, kreative Macherin und jemand, der seinen ganz eigenen Weg gegangen ist.In dieser Folge spricht Tom mit Christina Becher über das, was viele in der Branche kennen – aber nur wenige laut aussprechen:Zweifel, Umwege und die Frage, ob der klassische Küchenweg wirklich der einzige ist.👉 Wie fühlt es sich an, die Gastronomie erstmal hinter sich zu lassen?👉 Was bringt einen wieder zurück zur Leidenschaft Kochen?👉 Und welche Möglichkeiten gibt es heute überhaupt noch – jenseits von à la carte und Schichtdienst?Christina erzählt offen von ihrem Weg:vom Start in der Küche, über den bewussten Ausstieg bis hin zu einem Neustart, der anders ist – freier, kreativer und selbst bestimmter.Heute arbeitet Sie bei chefkoch.de als  Content Creatorin & ProducerinDabei geht es auch um ein Thema, das viel zu selten besprochen wird:Frauen in der Branche.Über Mut, Sichtbarkeit und warum man sich manchmal einfach trauen muss, neue Wege zu gehen.💬 Eine ehrliche Folge über Entscheidungen, Bauchgefühl und die Erkenntnis, dass es nicht den einen richtigen Weg gibt.🎧 Jetzt reinhören – für alle, die ihren eigenen Weg in der Gastronomie suchen.

Drei Typen. Drei Gewerke. Über 800.000 Follower 🚀 Was steckt wirklich dahinter?In dieser Folge sprechen wir mit: 👨‍🔧 Michi Schwarzkugler –  Storytelling aus dem echten (Handwerker)-Leben 🥩 Michl Forster –  Landmetzgerei Moosmeier, der Social Media neu denkt 🌱 Steffen Prase (Moa Fire) – Garten, Mindset & positive Vibes👉 Es geht um: 🔥 Wie Reichweite wirklich entsteht 💥 Warum Authentizität wichtiger ist als Perfektion 📱 Shitstorms, Community & virale Videos 🧠 Mindset hinter erfolgreichem Content 🚀 Und was Handwerk heute im Netz bedeutetEhrlich. Direkt. Ungefiltert.👉 Wenn du wissen willst, wie Social Media wirklich funktioniert – hör rein!Keep it burning 🔥

Seine dunkelste Stunde ging um die Welt.Wolfgang Evertz steht mitten im Ahrtal, als die Flut 2021 sein Lebenswerk zerstört. Ein Bild von ihm – fassungslos vor den Trümmern seines Hotels – landet später in der New York Times.Was danach folgt, ist mehr als Wiederaufbau. Es ist eine Geschichte über Verantwortung, Familie und die Entscheidung, nicht aufzugeben.Gemeinsam mit seinem Sohn trifft Wolfgang eine der wichtigsten Entscheidungen seines Lebens: Nochmal von vorne anfangen.Heute steht das Landhotel wieder. Mit neuer MKN Küche, neuer Energie – und einer Haltung, die beeindruckt.Wir sprechen über: – die Nacht, in der alles verloren ging – warum Aufgeben keine Option war – was echte Gastfreundschaft heute bedeutet – und warum er immer eine Almhütte wollte. Eine Folge über Bodenständigkeit, Stärke und den Mut, weiterzumachen, wenn alles dagegen spricht.

In dieser Folge des MKN Küchenschnack besuchen wir einen der prägendsten Köche des Ahrtals: Stefan Krupp vom Gasthaus Sanct Peter.2 Meter Wasser im Restaurant. 25 Jahre Michelin-Stern. Und ein Koch, der trotzdem sagt: „Kochen macht mir bis heute Spaß.“Über 25 Jahre hielt er hier den Michelin-Stern – eine Konstanz, von der viele Köche nur träumen. Dann kam der Moment, an dem er genug hatte vom Druck der Sternegastronomie. Stefan ging. Nach Spanien. Raus aus der Küche.Doch dann kam alles anders.Corona.Die Familie.Und schließlich die Flutkatastrophe im Ahrtal 2021, die auch das traditionsreiche St. Peter schwer traf.Als Stefan zurückkam, stand das Wasser hier bis zu zwei Meter hoch. Heute ist das Haus wieder aufgebaut – und vielleicht schöner als je zuvor.Wir sprechen über:🔥 25 Jahre Sterneküche – und warum der Druck irgendwann zu viel wurde 🌊 Die Flut im Ahrtal und den emotionalen Wiederaufbau des Hauses 🇪🇸 Drei Jahre Auszeit in Spanien als Privatkoch 🍝 Ein Kultgericht, das keiner versteht: Sauerrahm-Spaghettini 🍷 Warum Stefan sagt: „Vom Wein verstehe ich eigentlich nichts.“ 👨‍🍳 Nachwuchsprobleme in der Gastronomie – und warum er trotzdem an den Beruf glaubtEine Folge über Leidenschaft, Neuanfang und ein Haus, das Teil eines Lebens geworden ist.

🎙️ Mitten im Ahrtal – Wo Geschichte Zukunft wirdJakob Carnott hat Gewicht. 🏔️ - und wie. Ein junger Mann den man sich merken. Im Hotel-Restaurant Ruland in Altenahr – einem Haus mit Geschichte seit 1862 – spricht er über Tradition, Verantwortung und darüber, warum Wiederaufbau nicht bedeutet, alles so zu machen wie früher.Diese Folge ist anders. Weniger Fragen. Mehr Zuhören. 🎧Es geht um ein Familienunternehmen in sechster Generation. Um eine Küche, die ehrlich bleiben will. 🍽️ Um Gastgeben als Haltung. 🤝 Um die Flut 2021 – nicht dramatisch erzählt, sondern als Teil einer größeren Geschichte. 🌊Und es geht um etwas, das man nicht bauen kann: Atmosphäre. 🔥Jakob spricht über sein Ahrtal 🍇 über Politik und Bürokratie 🏗️ über Handwerk und Fachkräfte 👨‍🍳 und darüber, warum Persönlichkeit am Ende wichtiger ist als jedes Konzept.Ein Gespräch über Mut. Über Verlust. Über Neuanfang. 🌱Und über ein Haus, das nicht nur wieder aufgebaut wurde – sondern besser geworden ist.Wenn Du wissen willst, wie sich echte Gastgeber anhören: Hier ist Deine Folge. 🎙️✨

Was passiert, wenn Küchen immer digitaler werden – aber keiner mehr drunter sauber macht? Wenn Fritteusen Software-Updates brauchen, aber hinten mehr Pommes liegen als jemals frittiert wurden? Und wenn ein Küchentechniker plötzlich mit einer Schaufel aus dem Baumarkt statt mit Werkzeug anrückt?In dieser Folge ist Christoph Steffes zum zweiten Mal zu Gast – Küchentechniker, Unternehmer, Instagram-Phänomen, Knipex-Fanboy und einer der ehrlichsten Stimmen aus dem Maschinenraum der Gastronomie.Endlich sitzen wir uns vis-à-vis gegenüber – in Trier. Und es hat sich einiges getan.Darum geht’s unter anderem:🔧 Goldene Zangen & Werkzeug-Fetisch – warum gutes Werkzeug mehr ist als Spielzeug🧠 KI in der Küche – kann ChatGPT Fehler finden, aber keine Geräte reparieren?🔥 Gas vs. Induktion – was draußen wirklich passiert (und warum Infrastruktur oft bremst)🧼 Hygiene-Realität – Pommes hinter der Fritteuse, Schaben im Auto & harte Wahrheiten🏗️ Großprojekte & MKN-Blöcke – wenn Edelstahl, Schweißnähte und Timing entscheiden⚙️ Neue MKN Optima-Serie – neutraler Technik-Check aus Sicht eines Praktikers♻️ Nachhaltigkeit vs. Wegwerfgeräte – warum billig oft doppelt teuer ist👨‍🔧 Fachkräftemangel – ungelernte Kräfte, Sprachbarrieren und echte Alltagsprobleme📱 Social Media aus der Werkstatt – warum Christoph einfach draufhält statt zu planenChristoph erzählt offen, witzig und manchmal schonungslos ehrlich aus seinem Alltag zwischen Kombidämpfer, Kochkessel, Software-Update und Küchenboden. Eine Folge für alle, die Gastronomie nicht aus Hochglanzprospekten kennen – sondern aus der Realität.👉 Hör rein, teil die Folge & folg Christoph, wenn du wissen willst, wie Küchen wirklich ticken. Und ja: Die goldene Zange bleibt im Safe.

Eine Nacht kann alles verändern. Und manchmal merkt man erst am nächsten Morgen, was wirklich zählt.In dieser Folge des MKN Küchenschnack bin ich zu Gast bei Horst Albrecht und Daniel Gemein in Bad Neuenahr-Ahrweiler., in der Fleischerei. Wir sitzen in einer Küche, die heute wieder läuft – effizient, modern, lebendig. Aber der Weg dahin war alles andere als selbstverständlich.Wir sprechen über:Arbeiten, wenn Normalität plötzlich weg istEntscheidungen, die man nicht plant – aber treffen mussHandwerk zwischen Verantwortung, Tierwohl und RealitätWarum „Bio“ nicht automatisch ehrlich heißtEffizienz in der Küche, wenn Personal fehltGläser, Mittagstisch, Partyservice – und warum alles aus einer Qualität kommtTechnik, die Freiheit schafft (Flexi-Chef, Druckgaren, Reinigung in Minuten)Team, Zusammenhalt und warum Aufgeben nie eine Option warEs geht um Demut statt Drama, um Weitermachen ohne Pathos – und um die Frage, warum man nach bestimmten Erfahrungen anders auf Arbeit, Alltag und Wertschätzung schaut.Kein Sensationstourismus. Kein Hochglanz. Sondern echtes Handwerk. Echte Menschen. Echte Geschichten.🎧 Reinhören lohnt sich. Wenn dir die Folge gefällt: teilen, weiterleiten, kommentieren – so bleibt Handwerk hörbar.https://www.fleischerei-albrecht.de/https://www.facebook.com/fleischereialbrecht/?locale=de_DE 

In dieser Folge wird’s richtig praktisch – und es geht um dein Geld. 💸 Dr. Daniela Lehr (Lehr Consulting, Heidelberg) erklärt, warum so viele Betriebe in Gastronomie, Hotellerie und Metzgerei/Fleischerei Jahr für Jahr Fördergelder liegen lassen – und wie du dir Zuschüsse sicherst, ohne in typische Förder-Fallen zu tappen.Wir sprechen über BAFA-Förderungen (u.a. 10–33%), die Elektrifizierung (BAFA Modul 6), über regionale Programme (z.B. für Metzgereien) und vor allem darüber, wie du richtig vorgehst, wenn du neu investieren willst – vom Einzelgerät bis zum kompletten Umbau.Das erwartet dich in der Folge✅ Welche Förderarten es grundsätzlich gibt (Energie / Wirtschaft / Landwirtschaft) ✅ Warum „erst Bewilligung – dann Auftrag“ so entscheidend ist ✅ Wie lange Bewilligungen dauern können (und warum Vorlauf wichtig ist) ✅ Wann sich Einzelgeräte lohnen – und wann du besser Maßnahmen bündelst ✅ Welche Daten du brauchst (Unternehmensgröße, Standort, Altgerät, Angebote, Datenblätter) ✅ Warum KMU-Definitionen wichtig sind (und was bei verbundenen Unternehmen zählt) ✅ Praxisbeispiel: Austausch eines Kombidämpfers (inkl. Mindestanforderungen wie 15% Effizienzsteigerung & 5 Jahre Besitz Altgerät) ✅ Metzgerei-Special: Wann 20–40% möglich sind (z.B. landwirtschaftsnahe Programme) ✅ Welche Investitionen oft unterschätzt werden (z.B. Ladentheken – hoher Aufwand, individuelle Bewertung)Wichtigste Learnings (kurz & knackig)🔸 Planung ist alles: lieber 2–4 Monate Vorlauf bei Einzelgeräten, 4–6 Monate (oder mehr) bei Umbauten. 🔸 Nie zu früh beauftragen: Auftrag/Bestellung erst nach schriftlicher Bewilligung – sonst kann die Förderung komplett weg sein. 🔸 Du musst in Vorleistung gehen: erst kaufen + bezahlen, dann Auszahlungsantrag stellen. 🔸 Standort entscheidet: Programme können sich je nach Region und sogar je nach Standort unterscheiden. 🔸 Energieberater-Pflicht: je nach Modul (z.B. BAFA) ist ein zertifizierter Energieberater nötig – Daniela organisiert das in der Regel im Prozess mit.Dr. Daniela Lehrhttps://lehr-consulting.com/ [email protected]

Und heute ist es wirklich passiert: 🎙️ Im MKN Küchenschnack sitzt zum ersten Mal ein Wiesn-Wirt vom Münchner Oktoberfest am Mikro. Tom trifft Hans „Hansi“ Stadtmüller – nicht irgendwo, sondern in seiner „Jahres-Baustelle“, dem Jagdschlössl am Rotkreuzplatz in München 🍺Diese Folge ist mehr als Oktoberfest-Glitzer. Es geht um Familie, Herkunft und echtes Handwerk: um Steckerlfisch vom Bodenfeuer 🐟🔥 (Sand, Holzkohle, Tradition wie früher), Holzfassbier, ein Zelt, das sich wie ein Zuhause anfühlt – und um Details, die man als Gast oft übersieht: die Bühne wie ein Schiff ⛴️, das scheinbar aus einem Bild herausfährt, und die Omas, verewigt im Zelt – weil man spürt: Hier ist Geschichte keine Deko, sondern Identität.Hansi erzählt, wie aus „ganz klein“ etwas wurde, das heute zur Münchner DNA gehört: die Fischer-Vroni. Von einer Postkarte, einem mutigen Kauf – und dem Gefühl, dass das, was frühere Generationen aufgebaut haben, weitergetragen werden muss. Nicht stehen bleiben. Aber auch nicht vergessen.Dazu der Blick hinter die Kulissen: Die Wiesn ist kein Zwei-Wochen-Event, sondern ein Ganzjahresprojekt – mit Bewerbungen, Planung, Personal, Logistik, Hygiene und Umbauten. Und trotzdem passiert jedes Jahr dieses kleine Wunder: Samstag, 12 Uhr zum Wiesn Auftakt – und es läuft. 🍻Und weil Tradition und Gegenwart hier zusammengehören, sprechen wir auch über GoodNotes, KI im Alltag – und über den nächsten großen Schritt: Fischer-Vroni im Winter, am Rindermarkt, mit Flammlachs und digitaler Bestellung 📲Am Ende bleibt ein Gefühl:Wiesn ist bei den Stadtmüllers nicht nur Geschäft. Das ist Familie. Und Heimkommen.https://www.instagram.com/fischer_vroni_festzelt/ https://www.instagram.com/gasthaus.jagdschloessl/https://www.instagram.com/lindwurmstueberl/ 

Menschen. MKN. Miteinander.Ein neues Jahr beginnt – und wie jedes Jahr starten wir im Küchenschnack mit einer der beliebtesten Folgen überhaupt: Meet the Locals ❤️ Diese Episode ist eine Hommage an die Menschen hinter MKN. Kolleginnen und Kollegen, die man sonst selten hört, aber ohne die nichts funktionieren würde.Ohne großes Vorgeplänkel, dafür mit echten Gesprächen, ehrlichen Einblicken, viel Humor und ganz viel Herz.🎙️ Direkt aus dem Werk. Direkt aus dem Alltag. Direkt aus dem Team.🎯 Was diese Folge besonders macht✨ echte Menschen ✨ echte Geschichten ✨ echte Leidenschaft ✨ Teamgeist & Humor ✨ Ein Blick hinter die Kulissen von MKN👉 Gute Dinge bricht man nicht. Deshalb gibt’s auch 2026 wieder Meet the Locals – die Folge, die ihr Jahr für Jahr am meisten feiert.👩‍💼 Anisya Wagner – Messeorganisation 🌍🎯 Internationale Messen 🧠 Struktur, Ruhe & Überblick ✈️ Internorga, Intergastra & Co. 🧩 Wenn etwas fehlt: Plan B 🦘 Australien-Liebe & Känguru-Stories 🎶 Taylor Swift?  Anisya gibt tiefe Einblicke in die Welt hinter den perfekten Messeständen – inklusive Stressmomenten, Teamzusammenhalt und Fernweh.👩‍💼 Rebeka – Customer Welcome & Events 🎉🏢 Campus, Culinary Lounge & Theater 🗓️ Kundenbesuche, Sales Meetings, Schulungen 🤝 Schnittstelle für alles & alle 🍰 Süßigkeiten, Kuchen & perfekte Abläufe 🎶 Konzerte, 90s-Vibes & Bring-AppRebeka zeigt, wie aus Organisation echte Erlebnisse werden – und warum Struktur im Hintergrund der Schlüssel für Begeisterung ist.🌍 Carlo Munaretto – Vertrieb International 🚀🇸🇪 Skandinavien 🇵🇱 Osteuropa 📈 Vom Azubi zum Vertrieb 📚 Bachelor & Master berufsbegleitend ⚽ Fußball, Serien & Espresso 😄 Gute Laune als GrundzustandCarlo steht für Entwicklung, Begeisterung und internationale Perspektive – und für ehrlichen Vertrieb mit Herz.🛠️ Sven Schönert – Arbeitsvorbereitung & Technik 🔩🏭 Vorfertigung & Produktion 📐 Maschinen, Prozesse & Optimierung 🍽️ Leidenschaft fürs Kochen 🥘 Kantinen-Highlights ⚽ Lok Leipzig, Bayern & BraunschweigSven erklärt, wie aus Blech Hightech-Küchengeräte werden – und warum Technik und Kulinarik perfekt zusammenpassen.👩‍💼 Sandra Müller – Human Resources 👥👩‍🏫 Personal von Einstellung bis Entwicklung 📉 Fluktuation < 1 % 🎓 Ausbildung & Young Talents 🤖 KI & Bewerbungen ❤️ Menschen, Geschichten & HaltungEin ehrlicher Blick auf Fachkräftemangel, Recruiting, Unternehmenskultur – und warum MKN mehr als nur ein Arbeitgeber ist.👨‍🍳 Johannes Wolff – Leitung Anwendungstechnik 🔥🔬 Ökotrophologie & Technik 🍳 Schnittstelle zwischen Entwicklung & Küche 🆕 Neue Optima-Serie 🌍 Internationaler Austausch ☕ Kaffeemaschine & ChatGPTJohannes steht für den Brückenschlag zwischen Wissenschaft, Technik und Kochpraxis – und für die nächste Generation Anwendungstechnik.🎧 Jetzt reinhören➡️ Hör die Folge auf Spotify ➡️ Folge dem MKN Küchenschnack, um keine Episode zu verpassen ➡️ Mehr Einblicke gibt’s auf Instagram💬 Feedback, Gedanken oder Themenwünsche? Schreib uns jederzeit an [email protected] kulinarisch ❤️ Euer Tom 🎙️

Schloss Elmau: Hoteldirektor, G7 & die Magie eines OrtesIn dieser außergewöhnlichen Folge sind wir zu Gast im weltberühmten Schloss Elmau – und zwar direkt vor Ort. Hoteldirektor Christian Erler nimmt uns mit hinter die Kulissen eines der bekanntesten Hotels der Welt, das nicht nur Luxus bedeutet, sondern Freiheit, Atmosphäre und Kultur wie kaum ein anderer Ort.Wir sprechen über seine 25-jährige Reise vom Koch zum Direktor, die besondere Philosophie von Dietmar Müller-Elmau, die Magie des Hauses, Triathlon-Passion, Weltpolitik, legendäre Gäste – und natürlich die zwei G7-Gipfel, die Elmau weltbekannt gemacht haben.Eine Folge voller Geschichten, Demut, Humor und Insights, die man sonst nirgendwo hört.🎧 Warum du diese Folge hören musstEin Blick hinter die verschlossenen Türen der G7-WeltpolitikDie unglaubliche Story vom Brand 2005 zur WiedergeburtPure Leidenschaft für Gastfreundschaft & TriathlonKulinarik, Kultur & ein Hotel, das ein eigenes Universum istGeschichten, die so nur in Elmau passieren können🏨 Mehr über Schloss ElmauWebsite: schloss-elmau.de Instagram:  https://www.instagram.com/schlosselmau/   Newsletter: Schloss Elmau Newsletter abonnieren📱 Mit Christian vernetzenInstagram:  christian_s_b_rLinkedIn: Christian Erler🎄 Jahresabschluss & AusblickDie letzte Küchenschnack-Folge 2025 – mit großem Dank an alle Hörerinnen und Hörer. 2026 starten wir direkt mit INTERGASTRA Stuttgart und der Internorga Hamburg. Es wird wild. Es wird groß. Es wird lecker.

Bauernmarkt Dasing – Regional, ehrlich, unfassbar gut!In dieser Folge sind wir zu Gast bei einem echten Autobahn-Wahrzeichen: dem Bauernmarkt Dasing an der A8 bei Augsburg. Ein Ort, an dem Regionalität kein Marketingbegriff ist, sondern täglich gelebt wird – vom frischen Gemüse bis zum hausgemachten Schweinsbraten.Wir sprechen mit den drei Menschen, die hinter diesem Erfolg stehen:• Veronika Asam-Zigahl – Geschäftsführerin, Herz des Hauses, Tochter einer Landwirtsfamilie und seit 2014 in der Verantwortung. • Franziska Meitinger – Geschäftsführerin der zweiten Generation, Marketing-Motor, neue Impulse mit Tradition im Herzen. • Umberto Freiherr von Beck-Peccoz – Geschäftsführer, Stratege, Verbindungsmann zu den Erzeugern des Wittelsbacher Landes.Gemeinsam geben sie uns exklusive Einblicke:Darum geht’s in dieser Folge:Warum der Bauernmarkt Dasing seit 2001 ein einzigartiges Erfolgsmodell istWie 11 Landwirte eine Idee hatten – und heute tausende Kundinnen und Kunden begeisternRegionale Erzeuger, kurze Wege & echte Qualität: So funktioniert gute DirektvermarktungEin Blick hinter die Kulissen des Gastronomiebereichs: über 600 Essen täglich, eigene Metzgerei & BackstubeWas Besucher im Markt erwartet – und warum so viele extra von der Autobahn abfahrenFrauenpower im Bauernmarkt: starke Führungskräfte, Teamkultur, GleichstellungHerausforderungen durch Klima, Wandel und WachstumZukunftsvisionen: Digitalisierung, Erlebnischarakter, neue regionale TrendsUnd natürlich: dem Auftritt bei der Sendung "Mein Lokal Dein Lokal"Ein Gespräch über Leidenschaft, Mut, regionale Identität – und darüber, wie man aus einer Vision eine echte Institution macht.

Servus & Konnichiwa!  Heute wird’s wild – auf und neben der Piste! Roman Kadletz, bekannt aus „The Taste“, „Küchenschlacht“ und „Das perfekte Dinner“, hat einen Weg hingelegt, den man so nicht planen kann: Vom Snowboardshop-Manager zum TV-Koch, weiter zum Privatkoch für die High Society – und zwischendrin? Einfach mal in Japan bei einem alten Meister gelernt, wie man Okonomiyaki und Sobanudeln macht.Tom trifft Roman da, wo er zuhause ist: mitten in Sendling/München, zwischen TV  - Geschichten, Sojasauce und Snowboardträumen. Eine Folge voller Leidenschaft, Adrenalin und ehrlicher Geschichten über 🔥 harte Arbeit, 🍣 kulinarische Neugier und 🏂 den Mut, einfach loszufahren – ob auf Schnee oder im Leben.Und ja – Gänsehaut-Momente aus „The Taste“ inklusive! 🎧 Jetzt reinhören – für alle Freelancer, Privatköche, Abenteurer & Snowboardseelen. Denn wenn Leidenschaft auf Löffel trifft, dann ist klar: ➡️ It’s Küchenschnack-Time.

Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen.Das erwartet dichVon Hamburg nach Ahlshausen: Warum Ludwig heimkehrtAcht Jahre HSV-Küchenchef: Alltag, Mensa & Matchday-Menüs3 Bausteine für Leistung: Protein – Carbs – gesunde Fette (mit Beispielgerichten)„Leer tanken bringt nix“: Ludwigs ErnährungsphilosophieTrends & Toleranzen: Vegan, Laktose, Nussallergie & Co.Gesunder Burger 2.0: Rind, Dip statt Bun, SüßkartoffelstampfTradition & Zukunft: Grünkohl, Gänsezeit, neue Formate & Event-IdeenArbeiten mit dem Vater: Übergabe, Rollen, RespektKüchen-Liebe: Heiligendamm, Thessaloniki, Jellyfish & LearningsKleine Fußballküchenwelt: Austausch mit Kollegen (u. a. Stefan Pappert)„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“ „In meiner Küche gibt’s keinen Schreiton – harmonisch kocht am besten.“ „Ein Dorfgasthaus ist Treffpunkt, Kultur und Zuhause.“Vom HSV-Campus zurück ins Herz der Heimat: Ludwig Ernst war acht Jahre Küchenchef beim Hamburger SV, hat 11 Trainer erlebt, Nachwuchs- und Profiteams versorgt – und übernimmt jetzt das Familiengasthaus in Ahlshausen in 9. Generation. Wir sprechen über Ernährung im Profifußball, gesunde Burger-Ideen, Dorfkultur, Tradition vs. frischer Wind und warum ein Gasthaus mehr ist als gutes Essen.Das erwartet dichVon Hamburg nach Ahlshausen: Warum Ludwig heimkehrtAcht Jahre HSV-Küchenchef: Alltag, Mensa & Matchday-Menüs3 Bausteine für Leistung: Protein – Carbs – gesunde Fette (mit Beispielgerichten)„Leer tanken bringt nix“: Ludwigs ErnährungsphilosophieTrends & Toleranzen: Vegan, Laktose, Nussallergie & Co.Gesunder Burger 2.0: Rind, Dip statt Bun, SüßkartoffelstampfTradition & Zukunft: Grünkohl, Gänsezeit, neue Formate & Event-IdeenArbeiten mit dem Vater: Übergabe, Rollen, RespektKüchen-Liebe: Heiligendamm, Thessaloniki, Jellyfish & LearningsKleine Fußballküchenwelt: Austausch mit Kollegen (u. a. Stefan Pappert)„Was hilft dir das schönste Auto, wenn der Tank leer ist?“ „In meiner Küche gibt’s keinen Schreiton – harmonisch kocht am besten.“ „Ein Dorfgasthaus ist Treffpunkt, Kultur und Zuhause.“

In dieser Küchenschnack‑Folge trifft Tom auf Monika Drax, Müllermeisterin in vierter Generation. Die Drax‑Mühle am Hochhauser Bach gibt es seit 1534 und ist seit 1912 in Familienhand. Heute gehört Monika zu den wenigen Frauen in Deutschland, die eine eigene Mühle betreiben.Das erwartet dichGeschichte & Handwerk: Wie aus einer alten Wassermühle ein moderner Betrieb wurde und warum Handarbeit und Regionalität hier noch zählen.Vom Korn zum Mehl: Monika erklärt den Weg vom Feld über die Reinigung bis zur 16‑stufigen Vermahlung – inklusive Aspirateur, Farbausleser und Plansichter.Urgetreide & Sortenvielfalt: Dinkel, Einkorn, Emmer, Rotkornweizen oder Kamut – wofür sie sich eignen und warum sie als „Kornkraftpakete“ gelten.Klimawandel & Landwirtschaft: Wie veränderte Wetterbedingungen Erträge und Qualitäten beeinflussen, warum mehr Sonne dem Mehl guttun kann und welche Sorten Hitze besser vertragen.Macht Weizen dick? Ein Blick auf das Vorurteil, dass Weizen „dick macht“. Monika erklärt, warum es auf die Menge, die Kombination mit Ballaststoffen und eine ausgewogene Ernährung ankommt.Glutenfrei & Pseudogetreide: Neben Getreideklassikern geht’s auch um Buchweizen, Hirse und Co. – und wie die Mühle glutenfreie Produkte sicher abfüllt.Links & KontaktMehr über die Drax‑Mühle, den Mühlenladen und das Sortiment findest du unter www.drax‑muehle.de. Fragen oder Feedback? Schreib uns an [email protected] oder auf Instagram.Hör rein und entdecke, wie viel Magie in einem kleinen Korn stecken kann!

Mit Elisabeth Englert, Executive Chef im Hotel Victory, Therme ErdingWillkommen in der größten Therme der Welt – und in einer Küche, in der nicht nur fein angerichtet, sondern auch klar geführt wird. In dieser Folge sprechen wir mit Elisabeth Englert, Küchenchefin im Hotel Victory der Therme Erding, über ihren Weg von der Geigerin zur Gastgeberin, über mutige Gerichte wie „Crazy Chicken“ und darüber, warum sie sich lieber mit Trüffel beschäftigt als mit Tütensuppen.💥 Themen dieser Folge:Wie man sich als Frau in einer männerdominierten Küchenwelt durchsetztWarum Gäste bei ihr mit einer Schatzkiste und Schere startenWas es bedeutet, Küche und Familie unter einen Hut zu bringenWie Ausbildung, Teamgeist und Produktqualität bei ihr zusammenspielenUnd was Thomas Müller, Brokkolini und Ramsamsam mit all dem zu tun haben👩‍🍳 Elisabeth spricht offen, ehrlich und mit Herz über Herausforderungen, Kreativität und ihre ganz eigene Philosophie von moderner Gastronomie. Ein echtes Highlight für alle, die wissen wollen, wie man in einem Wellness-Tempel mit 28 Rutschen und 35 Saunen auch kulinarisch Wellen schlägt. 🌊📍 Mehr zur Therme Erding  📷 Elisabeth auf Instagram: @elisabeth.englert 🎧 Jetzt reinhören, folgen und gerne weitersagen!

🎙️ KÜCHENSCHNACK #154 – Spargel, Kürbis & 3000 Essen am Tag – Willkommen in Klaistow!In dieser Folge geht’s um XXL-Gastronomie, echte Familienbetriebe und jede Menge Heidelbeeren.Zu Gast ist Timm Kleist – Geschäftsführer für Gastronomie, Veranstaltungen & Erlebniswelten auf dem legendären Spargel- und Erlebnishof Klaistow. Tom besucht ihn vor Ort in Beelitz-Klaistow und bekommt tiefe Einblicke in einen der größten Gastro-Erlebnisbetriebe Deutschlands.Was Dich erwartet: 🍽️ 3000 Essen am Tag – wie geht das eigentlich? 🎃 Deutschlands größte Kürbisausstellung (Motto: Power Frauen) 🚗 Glühwein-Drive-In während Corona – der Trick mit dem „nicht öffentlichen Raum“ 🥩 Hofeigene Metzgerei, Bäckerei und Produktion 💡 Gastronomische Innovationen in Zeiten des Personalmangels 🍷 Kürbislikör, Heidelbeerwein & Hightech-Zapfanlage 🎢 Spartan Race, Eisbahn & Wohnmobilstellplätze – Erlebnisgastronomie neu gedacht 👨‍🍳 Timm's Weg vom Fine Dining zum Familienbetrieb mit Herz und Hands-on-Mentalität🎧 Reinhören lohnt sich – für Gastronomen, Landwirte, Familienmenschen und alle, die mal wissen wollen, wie moderne Landwirtschaft und Profi-Gastro Hand in Hand gehen.📍 Mehr über den Hof: www.spargelhof-klaistow.de 📸 Instagram: @spargelhofklaistow

Zu Gast: Lars Düe – Foodtruck-Chef, Fleischermeister, Local HeroIn dieser Folge des MKN Küchenschnacks heißt es: Einsteigen bitte! Tom trifft Lars Düe, besser bekannt als der BurgerMeister aus Wolfenbüttel – und das nicht nur wegen seines ikonischen Airstream-Foodtrucks, sondern auch, weil sein Gesicht auf dem MKN-Fleischerprospekt prangt. Ja, richtig gelesen: Cover Model & Grillprofi in einem.Wir reden über:seinen Weg vom Fleischermeister zum Burger-Mastermindden Umbau eines Airstreams und eines Schulbusses zur Burger-Basedie Bedeutung von Qualität, Regionalität und HandwerkUS-Vibes, BBQ-Träume & seine heimliche Liebe zu Chicken WingsSocial Media, Merchandise und warum Karma wichtiger ist als Kalkulationund natürlich die legendäre Henkelwurst zum Bier🍺🌭Eine Folge voll mit Handwerk, Herzblut, Humor – und Hunger. Reinhören, inspirieren lassen und beim nächsten Mal vielleicht selbst beim BurgerMeister stehen.Folgen. Glocke drücken. Und Burger nicht vergessen.

In dieser Folge vom MKN Küchenschnack nehmen wir euch mit an den Bodensee – ins Bella Vista von Dr. Reinhard Klumpp. Er ist nicht nur erfolgreicher Rechtsanwalt, sondern auch Gastro-Unternehmer mit mehreren Top-Locations.Wir sprechen darüber, wie man Steuerrecht, schwäbische Maultaschen und Toplagen am See unter einen Hut bekommt, warum Ehrlichkeit und ein klarer Ethikkompass für ihn nicht verhandelbar sind – und wieso er trotz aller Herausforderungen immer noch mit Herzblut in der Gastronomie steht.💬 Themen dieser Folge:Vom Gerichtssaal ins Wirtshaus: Dr. Klumpps ungewöhnlicher KarrierewegWarum Toplagen und Topqualität zusammengehörenMaultaschenpflicht als Grundrecht 😉Steuerrecht in der Gastro – ehrlich geht’s auch!Personal finden & binden mit HerzDer Lifestyle, der alles wert istEin ehrliches, offenes Gespräch über Leidenschaft, Qualität und den Mut, in der Gastro seinen eigenen Weg zu gehen.🎧 Reinhören lohnt sich – egal ob du Koch, Unternehmer oder einfach Maultaschen-Fan bist.

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine besondere Reise in die Welt von Steffen Prase, besser bekannt als MOA fire“. 🌶️ Unter freiem Himmel in Wildenberg erzählt Steffen von seinem Weg vom Sternerestaurant in die Festival-Küche, seiner Liebe zu Reggae-Musik und wie ihn Jamaika kulinarisch und persönlich geprägt hat. Außerdem verrät er, wie aus der Corona-Zwangspause ein blühender Garten und viraler Internet-Content wurden – stets nach seinem Motto „Nahrung für die Seele“.Themen & Highlights dieser Folge:Vom Sternekoch zum Streetfood-Pionier: Warum Steffen die Gourmetküche verlassen hat („Lieber Sterne am Auto als in der Küche“) und mit dem Foodtruck „The Sandwich Maker“ auf Festival-Tour ging.Reggae-Vibes und Soulfood: Wie Reggae-Musik und die jamaikanische Lebensart sein Kochen beeinflussen – von improvisierten Ghetto-Küchen 🇯🇲 bis zum Gänsehaut-Moment bei 30°C.Hans Söllner & Jamaika-Abenteuer: Welche Rolle der bayerische Reggae-Barde Hans Söllner als Freund und Mentor spielte, und wie Steffen auf Jamaika mit Legenden wie Gitarrist Earl „Chinna“ Smith kochte.Kreativer Content-Creator: Wie Steffen in der Lockdown-Zeit zum Garten- und Koch-Influencer wurde, warum seine Garten-Videos tausende Fans begeistern und welche Tipps er für Anbau, Ernte und nachhaltiges Kochen gibt.Catchphrases & Lebensphilosophie: Die Geschichten hinter Steffens Sprüchen wie „Das Leben ist eins der Geilsten“, „Keep your fire burning“ und warum Authentizität für ihn der Schlüssel zum Erfolg ist.🎧 Jetzt reinhören & die Vibes spüren!👉 Website & Kochbücher: www.moafire.com 👉 Instagram: https://www.instagram.com/moafire_aka_dasandwichmaker/ 

🎙 Folge #150 – 500 Jahre Auerbachs Keller: Zwischen Goethe, Gulasch & GeschichteFür unsere 150. Jubiläumsfolge haben wir uns nicht irgendeinen Ort ausgesucht – wir sind dorthin gegangen, wo Historie auf Kulinarik trifft: in den legendären Auerbachs Keller Leipzig.Mitten im Herzen der Stadt, tief unter der Erde und voller Geschichten, treffen wir Anja und Danny – zwei Persönlichkeiten, die dieses Haus mitgestalten, prägen und täglich zum Leben erwecken.Was erwartet dich in dieser Folge?🔸 Eine Zeitreise durch 500 Jahre Gastronomiegeschichte 🔸 Der Blick hinter die Kulissen eines Gastro-Tempels mit über 800 Essen am Tag 🔸 Ein Küchenteam mit 32 Köpfen, eigener Fleischerei und Konditorei 🔸 Signature Dishes wie Wildschweinbraten & Roulade 🔸 Warum Goethe, Mephisto und Allergien hier eine besondere Rolle spielen 🔸 Und: Was Scarlett Johansson im Auerbachs Keller gegessen hat... Außerdem verraten Anja und Danny, warum die Küche nach 22 Jahren immer noch aussieht wie neu, was wirklich in der Mephisto-Torte steckt (Spoiler: Safran!) – und wie man 15 Tonnen Wildschwein im Jahr verarbeitet.💥 Und ganz zum Schluss: Unsere Leipzig-Spezialedition der 10 schnellen Fragen – von Lieblingsbars über größte Abstürze bis zum besten Café der Stadt.📍 Links & Empfehlungen: www.auerbachskeller-leipzig.de  🎧 Reinhören, staunen, schmunzeln – und vielleicht gleich einen Tisch reservieren!

Nach über einem Jahr ist sie wieder da – Linda vom Cafe Fräulein Wunder in Braunschweig! In Folge #119 war sie das erste Mal bei uns im Küchenschnack zu Gast, jetzt sprechen wir in Folge #149 darüber, was seitdem alles passiert ist – und das ist eine ganze Menge.Wir reden über mutige Entscheidungen, wirtschaftliche Realitäten in der Gastro und darüber, wie aus einem Frühstückscafé mit Charme ein kreativer Ort für kulinarische Abende geworden ist: Fräulein mit Chef – ein innovatives Pop-up-Konzept, bei dem wechselnde Gastköche für 20 Gäste ein mehrgängiges Menü zaubern.Mit dabei: Leander – ursprünglich Bauingenieur, heute Herz der Küche im Fräulein Wunder. Er erzählt von seiner Entwicklung, Learnings aus den Events und seinen ganz eigenen Kochplänen.Und natürlich sprechen wir auch über meinen eigenen Abend: „Sunny Days in Beverly Hills“ – wie ich für einen Abend das Steuer übernommen habe, was ich gelernt habe und warum ich jederzeit wiederkommen würde.🔥 Themen u.a.:Gastro als Berufung – warum Leander heute lieber kocht als konstruiertDas Konzept Fräulein mit Chef – Pop-up-Gastro neu gedachtWirtschaftlichkeit, Personalkosten & Mehrwertsteuer – Klartext aus dem AlltagWie Social Media aus 4 Stunden 4 Wochen machen kannUmbau & neue Küche mit MKN – was sich dadurch wirklich verändert hatLinda & Werner – vom professionellen Vermieter zur echten Support-StoryAufruf an Köch:innen: Wer hat Lust auf einen Abend voller Liebe, Leidenschaft & Konsument:innen? 😄💡 Diese Folge ist inspirierend für alle, die Gastro leben, lieben – oder einfach mal hinter die Kulissen blicken wollen.🎧 Hört rein, abonniert uns, teilt die Folge – und kommt uns vielleicht mal im Fräulein Wunder besuchen. Es lohnt sich. Wirklich. Versprochen.

🎧 Folge 148 Wie lange dauert es, bis aus einer Vision Realität wird? In Matze Kastners Fall: fast ein Jahrzehnt. In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine echte Gastro-Odyssee – von den ersten 🍽️ Catering-Kisten im Elternhaus bis zum eigenen Restaurant Benkers  🏡 im Herzen von Marktredwitz 🌳.🔥 Wir sprechen über:eine Gastro-Eröffnung nach Corona mitten im Park 🌿Rückschläge, Investorenflops 💸 und Durchhaltevermögen 💪Signature Dishes wie Nussbutterkonfetti 🧈🦐 und moderne Bouillabaisse 🐟Digitalisierung 💻, Stromverbrauch ⚡ und Personalfragen 👥das Erfolgsmodell aus Casual Fine Dining 🍷, Catering 🎪, Lieferservice 🚗 und Wochenendküche 🥘Warum Metzger 🧂 oft besser kalkulieren als Köche 👨‍🍳, was ein Statistik-Papa 📊 zur Gastro beiträgt, und wie ein junger Koch zum Unternehmer mit fast 30 Mitarbeitenden wird – das alles hörst du hier. Und natürlich: Warum Roastbeef 🥩 für Matze mehr ist als nur ein Gericht.🎙️ Küchenschnack – wo Gastro echte Geschichten erzählt.

In dieser Folge des MKN Küchenschnack trifft Tom auf Sebastian, der wie kaum ein anderer die Gastro-, Event- und Podcastszene unserer Branche prägt. Moderator, Podcaster, Werbetexter, Content-Creator – und vor allem: ein Mensch mit Haltung, Humor und einem feinen Gespür für gute Gespräche.Warum braucht es manchmal nur eine gut platzierte Pause, um Magie zu erzeugen? Wie geht’s mit Fiete Gastro weiter? Und was lernen wir über Gastfreundschaft, wenn wir einfach mal zuhören – statt alles zu kommentieren?Wir sprechen mit Sebastian über:seine Reise vom Werbetexter zum gefeierten Gastro-Moderatorden Podcast mit Tim MälzerPersönlichkeitsentwicklung, Mut zur Selbstständigkeit & FehlerkulturHumor als unterschätzte Superkraft in der GastronomieCapri, die wohl charmanteste Hündin der Gastro-Weltund natürlich: Essen, Laufen und das Leben an sich 🍝🐾🎤Eine Folge voller Inspiration, ehrlicher Einblicke und einer klaren Botschaft: Fragen ist manchmal wichtiger als Antworten geben.

Willkommen in einer der legendärsten Küchen Deutschlands – der Sansibar auf Sylt und somit in der neuesten Küchenschnack Folge!@‌Sebastian Prüßmann, Küchenchef der @‌Sansibarsylt, serviert uns Geschichten vom Strand, vom Stress – und von der Kunst,  bis zu 4.000 Essen am Tag in absolute Qualität zu verwandeln.Mit dabei:Warum bei der Sansibar keine Meetings nötig sindWie es ist, für Christian Lindner & Thomas Gottschalk zu kochenWarum eine Uhr in der Küche Rückwärts läuft Und wie man mit Nebelmaschine, Kölschfass & Leidenschaft ein Küchenteam auf Kurs hältOb du Profi bist, Gastro-Fan oder einfach neugierig auf das Leben hinter den Kulissen – diese Folge liefert dir Sylt-Feeling mit echtem Küchendruck.Jetzt reinhören, inspirieren lassen – und danach gleich einen Tisch reservieren.

🎧Folge 145 – Europas bestes Hotel – ganz ohne Gäste Zu Gast: Christian Peter, Gründer & Visionär des Hotelkompetenzzentrums in OberschleißheimWas passiert, wenn man ein Hotel baut, in dem niemand übernachtet – und trotzdem täglich duzende Besucher kommen? Christian Peter hat mit dem Hotelkompetenzzentrum (HKZ) genauso einen Ort geschaffen: ein Ort für Planer, Architekten, Hersteller, Hoteliers und Gastronomen.Auf über 3.500 Quadratmetern trifft man hier auf eine komplett funktionierende Hotelanlage – vom Check-in bis zum Housekeeping, von der Großküche bis zur Wellnessdusche. Der Clou: Es ist alles da, aber es wird nichts verkauft. Keine Provisionen, kein Vertrieb, keine Gäste – nur pure Innovation und neutrale Beratung.Tom und Christian kennen sich seit über einem Jahrzehnt – und das hört man auch. In dieser Folge sprechen sie über: 👉 die Entstehung des HKZ 👉 digitale Hotellerie & Gebäudeautomation 👉 spannende Anekdoten aus 10 Jahren 👉 wie sich Partner hier smart präsentieren 👉 und warum dieses „Hotel“ für viele der wichtigste Ort im Projekt ist

Mitten in Berlin, lebt und kocht Nikodemus Berger das, was „gut leben“ (Restaurant Bonvivant ) wirklich bedeutet: regional, saisonal, konsequent pflanzlich – und mit ganz viel Leidenschaft für Wildkräuter, Kiefernzapfen und kulinarische Kreativität. Im Küchenschnack sprechen wir über vegane Sterneküche, nachhaltige Genusskultur, Wiener Wurzeln und warum ein Pausenbrot manchmal mehr sagt als ein Filet.Ein Gespräch über Geschmack, Haltung und die Zukunft. 🌱✨ https://www.instagram.com/bonvivantberlin/https://www.instagram.com/nikodemus_berger/ 

Braunschweig 💙💛, Berlin, Borgmann – Zwischen Schauspielerei 🎭 und Sushi 🍣 In dieser neuen Episode des MKN Küchenschnack begrüßen wir Hendrik Borgmann, Schauspieler, Unternehmer und kreativer Kopf hinter bekannten Gastronomie-Projekten wie dem japanischen Restaurant "Mono", der beliebten "Apotheke" und der "Apo Eis" Manufaktur in Braunschweig. Hendrik erzählt, wie er von seiner TV-Karriere (u.a. GZSZ, Cobra 11, Marienhof) zur erfolgreichen Gastronomie fand, warum er sich dabei lieber auf Bauchgefühl als auf Schauspielkunst verlässt, und was seinen Kräuterlikör "Borgmann 1772" einzigartig macht.Freut euch auf spannende Einblicke zwischen Braunschweig und Berlin, Geschichten aus Hendriks bewegtem Leben, und erfahrt, warum Gastro für ihn das beste Drehbuch überhaupt ist!Jetzt reinhören – im MKN Küchenschnack mit Hendrik Borgmann!Links: https://www.borgmannclausen.com/https://www.mono-restaurant.com/https://www.borgmann1772.com/http://www.apotheke-bar.com/https://www.apo-eis-theke.com/https://www.kitchenkartell.com/Social Media: Social: https://www.instagram.com/mono_braunschweig/https://www.instagram.com/borgmann1772https://www.instagram.com/dieapotheke/ https://www.instagram.com/apo.eis/ https://www.instagram.com/kitchenkartell

In dieser besonderen Jubiläumsfolge (der KüchenSchnack wird 5 Jahre jung)  begrüßt Tom nochmal Josef Peter, den legendären Koch und langjährigen Chef des Münchner Restaurants Mangostin, der nun seinen wohlverdienten Ruhestand antritt. Gemeinsam mit seinem Nachfolger Jakob Heil blicken sie auf spannende Stationen zurück: Von Josefs Anfängen in Garmisch-Partenkirchen beim renommierten Karl Reindl über seine beeindruckenden Erfahrungen als Koch auf hoher See bis hin zu außergewöhnlichen Begegnungen mit Charlie Chaplin und Mick Jagger.Jakob Heil erzählt von seiner kulinarischen Reise nach Bangkok, organisiert von Josef, und wie er dort die Faszination und Vielfalt der asiatischen Küche erlebt hat. Gemeinsam präsentieren Josef und Jakob einige kulinarische Highlights des Mangostins, darunter ein beeindruckender Lobster-Salat, aromatische Sushi-Variationen und ein nordthailändischer Snack namens Miang Kham.Diese Folge bietet nicht nur amüsante und inspirierende Anekdoten zweier Generationen von Köchen, sondern zeigt auch, wie wichtig es ist, voneinander zu lernen, authentisch zu kochen und die Leidenschaft für gutes Essen weiterzugeben.Wenn euch der Küchenschnack gefällt, lasst uns gerne eine 5-Sterne-Bewertung auf Spotify da. Danke fürs Zuhören und bleibt kulinarisch neugierig!🔗 Folgt Mangostin auf Instagram für weitere kulinarische Inspirationen!Insta: https://www.instagram.com/mangostin.asia/https://www.instagram.com/jp.kochschule/Jakob Heil https://www.instagram.com/giacomo_heil/https://www.instagram.com/kuffler.group/ LinkedIN https://www.linkedin.com/in/jakob-heil-098688132/https://www.linkedin.com/company/kuffler-group/

🔥 Die erste Weltmeisterin im Metzgerhandwerk – Kathi Bertl im Küchenschnack! 🔪🏆Von der Ladentheke auf die größte Bühne der Metzgerwelt – Kathi Bertl hat Geschichte geschrieben! 💪 Sie ist die erste Frau, die jemals mit ihrem Team die World Butcher Challenge gewonnen hat. In einer Männerdomäne hat sie sich nicht nur durchgesetzt, sondern zeigt, wie viel Leidenschaft, Präzision und Kreativität im Metzgerhandwerk steckt.🎤 Wie fühlt es sich an, als erste Frau Metzger-Weltmeisterin zu werden?🔥 Wie läuft so eine Metzger-WM eigentlich ab?💡 Was erwartet Kathi und das Butcher Wolfpack bei der Titelverteidigung in Paris?Jetzt geht’s für sie und ihr Team in die nächste Runde: Paris 2025 – die Titelverteidigung steht an! 🇫🇷✨ Neue Herausforderungen, neue Innovationen und die große Frage: Können sie den Weltmeistertitel verteidigen?Ein Podcast voller Leidenschaft, Teamgeist und verdammt gutem Essen – jetzt reinhören! 🎧#Küchenschnack #Podcast #Metzgerpower #ButcherWolfpack #Weltmeisterin #FleischLiebe #HandwerkMitHerz #FoodPassion #Paris2025 #Titelverteidigung

Eine neue Folge des Küchenschnack ist online: Majestät & Metzgermeisterin – EinJahr als Königin👑Weißwurst, Dirndl und royaler Glanz – wie fühlt es sich an, Bayerns Weißwurstkönigin zu sein? Elisabeth Schadl gibt uns exklusive Einblicke in ihr Jahr als Botschafterin der bayerischen Weißwurst!🎤 Von der Metzgerei-Theke zu politischen Empfängen 🎤 Promi-Treffs, TikTok-Stars & wilde Volksfeste 🎤 Frauen in der Metzgerei – immer noch eine Seltenheit? 🎤 Die vegane Weißwurst – geht das überhaupt? 🎤 Weißwurst-Sünden: Was darf auf keinen Fall passieren?Jetzt reinhören und hinter die Kulissen des Weißwurst-Throns blicken! https://www.instagram.com/_elli_is/https://www.instagram.com/bayerische_weisswurstkoenigin/https://www.facebook.com/WeisswurstKoenigin/?locale=sv_SE  

In dieser Episode geht’s um Betriebsverpflegung auf Top-Niveau! 🏆 Bernd Blümlein, GV-Manager des Jahres, nimmt uns mit hinter die Kulissen der Hoffmann Group. Wie versorgt man täglich 450 hungrige Mitarbeiter? Warum gibt es bei ihm kostenloses Essen? Und was hat das alles mit Werkzeugen, Bio-Produkten und FlexiChef-Technologie zu tun? 🔥Ein Gespräch über gute Gastronomie, smarte Konzepte und die Zukunft der GV-Branche! 👨‍🍳🍽️🎧 Jetzt anhören auf Spotify, Apple Podcasts & Co.! 🎧

In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Stefan Spitzer – einen Gastronomen, der den Mut bewies, in schwierigen Zeiten neu anzufangen. Nach den Herausforderungen der Pandemie, von steigenden Kosten bis hin zu Personalmangel, musste er sich neu erfinden. Stefan teilt offen, wie er den Weg durch eine vorläufige Insolvenz gemeistert hat und warum er trotz persönlicher Rückschläge weiter an die Gastronomie glaubt.

In dieser Folge des MKN Küchenschnack treffen wir auf Felix Kinzenbach – den kreativen Kopf hinter der frechsten Imbissbude Hessens! Was als Wellblechpalast begann, ist heute eine echte Kultmarke: hochwertige Burger, die besten Zutaten und Marketing mit einem Augenzwinkern. Felix erzählt, wie pinke Badehosen und Rollschuhe ihm geholfen haben, seine Imbissbude zum Social-Media-Hit zu machen, und warum bei ihm Qualität immer an erster Stelle steht.Erfahre, wie er mit seinem unkonventionellen Ansatz nicht nur Burger-Fans, sondern auch die sozialen Medien erobert hat. Mit einer Mischung aus verrückten Ideen, scharfen Sprüchen und Herzblut serviert er Geschmackserlebnisse, die einfach anders sind.Ein Gespräch voller Humor, Leidenschaft und einer ordentlichen Portion Inspiration – garantiert nicht für Leute, die noch hungrig sind!Highlights der Folge:Wie aus einem Wellblechpalast ein Burger-Tempel wurdeDie verrücktesten Marketingaktionen: von Rollschuhen bis zur BadehoseWarum rosa Pantys für mehr als nur gute Laune sorgenSo setzt Felix auf Qualität und Teamgeist in seiner KücheFolgt uns für mehr Einblicke in die Welt der Profiküchen und spannende Geschichten aus der Gastronomie!Bleibt kulinarisch und teilt den Küchenschnack mit euren Freunden! 😊

🎧 Küchenschnack – Die Folge mit Action, Stories und TikTok-Moves! 🍳✨Wir haben uns diesmal vier großartige Gäste geschnappt, die uns ihre besten Geschichten und ein paar echte Insider aus ihrer MKN Welt erzählen. Es wird informativ, kreativ – und natürlich richtig lustig! 😄💡 Unsere Gäste im Überblick:Benedikt (Logistik-Meister) – Der Mann, der dafür sorgt, dass Ersatzteile schneller da sind, als du „Siebträger“ sagen kannst. 📦🚚Mara (TikTok-Queen) – Sie bringt MKN in die Trends, hat den Algorithmus im Griff und weiß, wie man richtig viral geht. 🎥📱Frank (unser USA-Connector) – Direkt aus den Staaten bringt er den American Spirit in die Runde. Y’all ready for this? 🌎🇺🇸Jonathan (Video-Magier) – Der Mann hinter der Kamera, der jede Szene zum Leben erweckt – mit Stil und Kreativität. 🎬🎥🎤 Wir quatschen über alles, was sie antreibt: von Ersatzteilversand und TikTok-Taktiken bis hin zu den besten US-Storys und Videokunst vom Feinsten. Natürlich darf der Spaß dabei nicht fehlen – wer hätte gedacht, dass Logistik so witzig sein kann? 🚀Egal, ob du in der Küche, im Büro oder einfach nur mit einem Kaffee auf der Couch sitzt – diese Folge bietet dir die perfekte Mischung aus spannenden Einblicken und guter Laune. 🌟Unbedingt reinhören und abtauchen! 🎙️#Küchenschnack #Podcast #MKN

🎧 Küchenschnack – Die Folge 1 mit dem besten Mix mit unseren MKN  Locals ! 🍳✨In dieser Folge haben wir einen bunten Strauß an Gästen, die uns spannende Einblicke in ihre Welt geben. Egal ob Einkauf, Vertrieb oder Vorfertigung – hier kommt jeder auf seine Kosten. Und natürlich bleibt auch der Humor nicht auf der Strecke! 😄💡 Unsere Gäste im Überblick:Petra (Büroheldin) – Sie hält den Laden am Laufen und weiß, wie man auch den stressigsten Tag meistert. 🖋️☕Kurt (Einkaufs-Guru) – Unser Meister der Warenkörbe, der genau weiß, was rein muss – und was nicht. 🛒✨Dagmar (die Ozeanflüsterin) – Sie bringt frischen Wind aus der weiten Welt und kennt die Geheimnisse der globalen Küche. 🌍🚢Oliver (Verkaufszauberer) – Charmant, schlagfertig und immer mit einem guten Deal am Start! 💬📈Nico (Präzisions-Maestro) – Unser Mann aus der Vorfertigung, der immer den richtigen Dreh raus hat. 🛠️⚙️🎤 Gemeinsam plaudern wir über die Highlights ihres Alltags, Herausforderungen und den ein oder anderen Küchen-Fail. Natürlich alles mit einer Prise Humor und vielen „Aha“-Momenten. 🌟Egal, ob du in der Gastronomie unterwegs bist oder einfach neugierig auf die Menschen hinter den Kulissen – diese Folge liefert jede Menge Inspiration, spannende Einblicke und Lachmuskeltraining. 🎶😂Reinhören und mitschmunzeln! 🎙️

In dieser Folge des MKN Küchenschnacks nehmen wir euch mit in die Welt des Münchner Wirtshauslebens! Gastgeber Oliver Wendel, Wirt des legendären Augustiner am Platzl, erzählt spannende Anekdoten: Von Heinrich dem Löwen, der München prägte, über royale Begegnungen mit der Queen, bis hin zu bayerischer Stammtischkultur und dem besten Schweinsbraten der Stadt. Eine Folge voller bayerischer Lebensfreude, Geschichte und einem Hauch Wolfenbüttel! Perfekt für alle, die Bier, Geschichten und ein gutes Lachen lieben. Prost! 🍻ARD Mediathek: Der Kampf um Köche und Kellner · Wie Wirte an Behörden scheitern https://www.ardmediathek.de/video/story/der-kampf-um-koeche-und-kellner-wie-wirte-an-behoerden-scheitern/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL2Jyb2FkY2FzdFNjaGVkdWxlU2xvdC82NTY2ZmQ0Ny0yZGQ2LTQ2ODUtOWFhNi0wYjY4OWJjOGY3ZGMKontaktdaten Oliver Wendel & Augustiner am Platzl [email protected] www.augustiner-am-platzl.de

Kreativität, Künstliche Intelligenz und ein Hauch Zukunftsgeplauder – das erwartet euch in der neuen Folge des Küchenschnacks! Eva Hofmann, Innenarchitektin und zertifizierte KI-Expertin, nimmt uns mit auf eine spannende Reise durch die digitale Revolution.  Locker, praxisnah und vor allem inspirierend zeigt sie, wie KI unser Arbeiten schon heute erleichtert – nicht irgendwann, sondern jetzt. Themen der Folge:Wie Tools kreative Prozesse revolutionieren Von der 3D-Küchenplanung bis zum perfekten Bild für die Speisekarte Praktische Workarounds für nervige Admin-AufgabenEgal, ob du als Koch, Küchenplaner oder Gastronomie-Enthusiast unterwegs bist – diese Folge steckt voller Anregungen und macht Lust auf Neues. https://recreative-interior.mstrpages.com/ki-consultingZum Mitgliederbereich und 0,-€ Guide recreative-interior.app.mentortools.com/loginEva HofmannInnenarchitektin Zertifizierte KI-ConsultantRecreative Interiorwww.recreative-interior.deinfo@recreative-interior.dehttps://www.instagram.com/recreativeinterior/ https://www.linkedin.com/in/eva-hofmann-591866238/ 

In dieser Folge des MKN Küchenschnacks wird es kontrovers und ehrlich! Gemeinsam mit Heiko Antoniewicz, Ralf Jakumeit und Michael Forster tauchen wir tief in die Welt von Social Media ein und stellen provokante Fragen: Wie authentisch können und sollten Gastronomen online sein? Ist es heute unverzichtbar, sich selbst auf Plattformen wie Instagram und TikTok zu präsentieren, oder wird alles nur noch zur Selbstdarstellung? Die Gäste teilen ihre Erfahrungen, Erfolge und auch Herausforderungen mit Social Media – von Shitstorms über Follower-Booms bis hin zu echten Freundschaften, die durch die Online-Welt entstanden sind.Hört rein und erfahrt, wie unsere Gäste es schaffen, ihre Küche viral zu machen, wo die Grenzen von Authentizität und Werbung verschwimmen und warum es heute fast schon riskant ist, nicht auf Social Media präsent zu sein. Diese Episode ist ein Muss für alle Gastronomen und Köche, die wissen wollen, ob und wie Social Media auch ihr Business beflügeln kann.Viel Spaß beim Zuhören!Ralf Jakumeit https://www.instagram.com/ralfjakumeit/?hl=de https://www.instagram.com/rockingchefs/?hl=de Heiko Antoniewicz https://www.instagram.com/antoniewiczheiko/?hl=de  Michael Forster https://www.instagram.com/landmetzgerei_moosmeier/?hl=de

In der neuesten Episode ist Mario Enchelmaier zu Gast. Als Autor des Koch- & Sachbuchs "Seehnsucht Heimat" teilt er seine Sicht auf regionale Lebensmittel und die Wichtigkeit der Zutatenherkunft. Für Mario ist Kochen keine Dogmatik, sondern eine Freude und Lebensweise, die ihn mit der Natur verbindet. Seine Perspektive auf die Bodenseeregion und die Harmonie von moderner Küche und Tradition sind besonders spannend. Viel Spaß beim Hören der Episode #130! Mario Enchalmaier https://www.instagram.com/kitchen_unplugged/Der Stotzhof https://www.instagram.com/der.stotz.hof/https://www.derstotzhof.de/Das Buch Seehnsucht Heimat https://www.oekom.de/buch/seehnsucht-heimat-9783987261060https://www.instagram.com/oekomverlag

In der aktuellen Episode begrüßt Tom den  Zwei-Sterne-Michelin-Koch Manuel Ulrich vom Restaurant Ösch Noir in Donaueschingen. Gemeinsam sprechen sie über Manuels beeindruckenden kulinarischen Werdegang, der im Öschberghof begann. Nach seiner Ausbildung kehrte er als Küchenchef zurück und half bei der Eröffnung des Fine-Dining-Restaurants, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Manuel teilt wertvolle Einblicke, wie er eine gesunde Work-Life-Balance in der Küche sicherstellt. Er betont, wie wichtig gute Planung und Teammanagement sind, um Exzellenz zu erreichen, ohne das Team zu überlasten. Hört rein in die Folge und bekommt einen tiefen Einblick in das Leben eines Michelin-Sternekochs und den Betrieb eines Top-Restaurants in der Schwarzwaldregion. 🔗 Links:Öschberghof: https://www.oeschberghof.com/ Ösch Nor Restaurant: https://www.instagram.com/oeschnoir/  Manuel Ulrich Instagram: https://www.instagram.com/manuel__ulrich?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==  

Teil 2 ist online! Philipp Vogel, Culinary Chef & Managing Director des Orania.Berlin, spricht über die Zubereitung seiner berühmten Pekingente, kreative Marketingideen wie das „X-Berg Duck“ Sandwich und die Herausforderungen, ein Luxushotel in Kreuzberg zu führen. Zudem gibt er Einblicke in zukünftige Projekte und seine TV-Auftritte.

Eine neue Küchenschnack Folge ist online. Diesmal mit Philipp Vogel, Managing Director & Culinary Chef im Orania.Berlin.Philipp Vogel gibt spannende Einblicke in seinen Weg zum Michelin-Stern und erzählt, warum sein Sieg bei Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer mehr Aufmerksamkeit erregt hat als sein Stern. Außerdem teilt er exklusive Geschichten über prominente Gäste wie Angela Merkel, für die er bereits gekocht hat. 👨‍🍳✨Diese Episode ist ein absolutes Muss für alle, die die faszinierende Welt der Spitzenküche und die Berliner Luxushotellerie besser kennenlernen möchten – mit viel Leidenschaft, Humor und Kreativität.Shownotes https://www.instagram.com/orania.berlin/?hl=dehttps://www.instagram.com/philipp.bird.vogel/?hl=deFrau Merkel https://www.instagram.com/cockerpoo_frau_merkel/?hl=deMexikanischer Abend zum Weltrekord  von Jonas Deichmann https://www.instagram.com/reel/C-59RIBODRP/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D

 „𝗜𝗻 𝘂𝗻𝘀𝗲𝗿𝗲 𝗕𝗿𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲 𝘄𝗶𝗿𝗱 𝗱𝗮𝘀 𝗮𝗻𝗮𝗹𝗼𝗴𝗲 𝗭𝘂𝘀𝗮𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗳𝗳𝗲𝗻 𝗶𝗺𝗺𝗲𝗿 ü𝗯𝗲𝗿𝗱𝗲𝗺𝗱𝗶𝗴𝗶𝘁𝗮𝗹𝗲𝗻𝘀𝘁𝗲𝗵𝗲𝗻.“ In dieser unterhaltsamen Folge des MKN Küchenschnacks begrüßt Tom den erfahrenen Netzwerker Thomas Hertach, Leiter des Netzwerks Culinaria. Erfahrt, wie Thomas das erste Netzwerk dieser Art aufbaute, welche Herausforderungen und Erfolge ihm begegneten, und warum er die U-Boot-Zeit als die schönste seiner Marinekarriere bezeichnet. Außerdem sprechen die beiden über die Bedeutung von Teamarbeit in der Profiküche, das Geheimnis erfolgreicher Netzwerke und die kuriosesten Anekdoten aus der Küche.Natürlich darf auch ein Ausblick auf die bevorstehende PlanCon in Rust nicht fehlen, die als eine der größten Veranstaltungen der Großküchentechnikbranche gilt. Und was glaubt ihr? Wird unser Austausch immer weniger in Präsensveranstaltungen stattfinden?https://netzwerk-culinaria.de/Der Logistik Tester https://www.youtube.com/watch?v=ySxnTCUwxXQ00:00:00             Einleitung00:03:28             Vorstellung Thomas Hertach00:07:24             Die Flucht aus der DDR00:11:18             Die PlanCon im Europapark Rust00:15:20             Das Netzwerk Culinaria00:20:16             Partnerfirmen00:25:59             Referenzprojekt00:27:45             Der Samstag auf der Internorga #Partytime00:30:34             Die Trendtour00:33:39             Was passiert wenn man verschiedene Blickwinkel hat im Netzwerk?00:37:14             Die Parodie - Der Logistiktester00:49:37             10 Fragen & Antworten

In unserer neuesten Podcast Episode des Küchenschnack haben wir das Vergnügen, die drei Inhaber des Brunnerhofs aus Arnschwang im Bayerischen Wald zu begrüßen: Andreas Senior, Andreas Junior und Florian Brunner. Der Brunnerhof ist ein erfolgreiches Natur- und Wellnesshotel, das es schafft, die Balance zwischen uriger Naturverbundenheit und modernen Gastronomietrends zu halten. Der Fokus liegt hier ganz klar auf Wohlfühlatmosphäre, Nachhaltigkeit und Regionalität.Darüber hinaus ist die Ausbildung junger Talente eine Herzensangelegenheit für den Brunnerhof. Mit Weinschulungen und Barbecue-Kochkursen bieten sie umfangreiche Zusatzqualifikationen an, um die nächste Generation in der Gastronomie zu fördern.Taucht ein in die inspirierende Geschichte der Familie Brunner und erfahrt, wie sie ihren Betrieb kontinuierlich innovativ und erfolgreich halten.00:00:00             Einleitung & Vorstellung Brunnerhof Arnschwang00:05:25             Florian Brunner - KüchenChef00:06:27             Andreas Brunner jun. kaufmännische Leitung00:07:41             Andreas Brunner - SeniorChef - Vizepräsident Dehoga Bayern00:13:15             Flashback00:14:45             Gibts eine Demokratie?00:18:05             Ab in die Küche vom Brunnerhof00:27:23             Mondholz, alte Scheunen und Stadl00:35:35             Kosten, Umsatz & Personal00:43:02             Wellness & Natur Spa00:46:48             Investment und Einnahmen00:51:43             Gemeinschaft Bayerischer Wald - Premiumpartner Verbund00:56:04             Social Media, Website, Marketing00:59:12             

MKN CEO Georg Weber ist zu Gast in der neuesten Folge des Küchenschnacks. Gemeinsam mit unserem Host Tom taucht er tief in Themen ein, die nicht nur Führungskräfte, sondern uns alle betreffen.Georg Weber spricht über die erfolgreiche Entwicklung von MKN, moderne Leadership-Prinzipien, die Bedeutung von menschlichen Beziehungen und wie Offenheit und #Transparenz die #Unternehmenskultur bei MKN prägen. Dabei zeigt sich deutlich: Er führt mit Kopf, Herz und vor allem Leidenschaft. Besonders spannend: In dieser Folge lässt der Geschäftsführer uns auch einen Blick hinter die Kulissen werfen und teilt das ein oder andere private Detail. Shownotes: LinkedIn Georg Weber: https://www.linkedin.com/in/georg-weber-44bb92178/LinkedIn MKN: https://www.linkedin.com/company/mkn-maschinenfabrik-kurt-neubauer-gmbh-co-kg/mycompany/  00:00:15          Einleitung00:06:05          Vita von Georg Weber00:14:47          Besuch in Bayern - Herr Haberl00:17:34          Der Start bei MKN00:24:01          Entwicklung & Innovation00:28:55          Die FlexiChef Story00:34:47          Kaufmännische Fakten00:40:10          Menschen und Führung00:50:10          Marketing und Public Relation00:54:12          Wo nimmt Herr Weber Motivation her?00:55:53          Sicherheit01:05:40          10 Fragen & Antworten

Heute geht’s „auf Schalke“ im MKN  Küchenschnack und wir haben einen ganz besonderen Gast: Guido Kabacher, Geschäftsführer der FC Schalke 04 Arena Management GmbH. 🏟️ Guido nimmt uns mit hinter die Kulissen eines der bekanntesten Stadien Deutschlands und teilt spannende Einblicke in seinen Alltag. Er spricht über die Herausforderungen und Highlights, die ihn in der Veltins Arena erwarten, sei es bei Fußballspielen ⚽, Konzerten von Weltstars wie Taylor Swift und Rammstein 🎤, oder bei einzigartigen Events wie dem Biathlon im Ruhrpott 🎿.Von Geschichten über langjährige Catering-Mitarbeiter, die seit über 20 Jahren dabei sind 👨‍🍳, bis hin zu überraschenden Anekdoten, wie Fans, die Konfetti vom Boden aufsammeln, um es anderen zu schicken, die nicht an einem Konzert teilnehmen konnten 🎉 – Guido hat viel zu erzählen. Er gewährt uns einen Einblick in die Planung und Organisation von Großveranstaltungen 📅, spricht über die Bedeutung von Schalke 04 für die Region  und erklärt, warum das Stadion nicht nur durch seine Größe, sondern auch durch seinen einzigartigen Spirit besticht 🌟.Erfahrt mehr über die Leidenschaft ❤️, die hinter dem erfolgreichen Management einer Multifunktionsarena steckt, und wie Guido und sein Team jeden Event zu einem unvergesslichen Erlebnis machen 🌠. Viel Spaß beim Zuhören! Und Danke das Ihr diese Folge bewertet und teilt und kommentiert 🎧https://de.linkedin.com/in/guido-kabacher-3a2297153https://www.facebook.com/profile.php?id=100009080058723https://www.instagram.com/veltins_arena/?hl=dehttps://www.instagram.com/s04/?hl=de00:00:00             Einleitung00:06:32             Aufgabenbereich in der Area00:08:11               Guido Kabacher00:17:25               Eine Multifunktionsarena von AC/DC bis Dart WM00:26:16               Wann bekommst Du Informationen über die großen Veranstaltungen00:29:58               Die Currywurst gehört dazu! Aber nicht nur!00:32:20               Taylor Swift auf Schalke00:37:15               Welche Veranstaltung war die größte Herausforderung?00:38:57               Wieviel Mitarbeiter hat die FC Schalke Arena GmbH?00:43:49               Der FC Schalke 04 - die Spiele, die Fans, der Spieltag !00:51:47               Das Leitbild Schalke 04.00:57:55               Der Bierpreis ist ein Sache für sich!01:00:04               Tauscht Ihr Euch mit anderen Stadien aus?01:03:29               Was steht in den nächsten Wochen an?01:04:55          10 Fragen & Antworten