The Food Tech Podcast

En este episodio de The Food Tech Videopodcast, conversamos con Julián Lara, Gerente de Desarrollo de Envases y Embalajes en Perfetti Van Melle, sobre cómo el packaging se ha convertido en un eje 360° que conecta costos, sostenibilidad, operación y percepción del consumidor.Desde el rol de la inteligencia artificial en el diseño y prototipado, hasta los retos reales de la economía circular, exploramos por qué la innovación no vive en un laboratorio, sino en la integración de toda la cadena.Mira el episodio completo.

En este episodio de The Food Tech Podcast, platicamos con Juan Pablo Fueyo, Director Legal y de Asuntos de Gobierno en Herbalife y secretario de ANAISA, sobre el verdadero rol de la regulación en el desarrollo de alimentos y suplementos.Desde cómo innovar sin salirte del marco legal, hasta por qué la transparencia es hoy el activo más importante frente al consumidor.

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®, Liliana Pérez, presidenta de la Asociación Nacional de Fabricantes de Envases Plegadizos (ANFEP), analiza cómo la industria del empaque en México está evolucionando hacia modelos más profesionales, tecnológicos y alineados a estándares globales. Desde la geopolítica y el nearshoring hasta la digitalización y la sostenibilidad, la conversación revela por qué México tiene una posición estratégica en la cadena de suministro y cómo los fabricantes pueden dejar de competir por precio para convertirse en socios confiables. Un episodio clave para entender el papel del empaque plegadizo en la competitividad de la industria alimentaria y su proyección hacia 2030. Dale PLAY y descubre por qué México puede convertirse en un referente global en diseño, innovación y producción de empaques.

En este episodio de The Food Tech Podcast, Ingrid Cubas conversa con Raquel Jiménez, directora de Customer Success en NielsenIQ México, sobre las tendencias que están redefiniendo el consumo en el país.Raquel destaca la resiliencia del consumidor mexicano frente a un entorno macroeconómico desafiante. Aun con inflación y bajo crecimiento, el comprador ha encontrado una nueva ecuación de valor: calidad no negociable, beneficios claros y verdadero valor por su dinero.Dale PLAY y conoce las tendencias del mercado.

¿Qué hace que un snack siga siendo relevante, incluso cuando cambian los hábitos de consumo?En este episodio conversamos con Lourdes Ramírez, Director Senior de R&D de Mondelēz Snacking México, sobre indulgencia consciente, porciones, personalización, sostenibilidad y el papel del consumidor en el diseño de productos.Una charla sobre cómo se construye el snack correcto, en el momento correcto y de la forma correcta.

En este episodio del videopodcast de THE FOOD TECH®️, conversamos con Flávia Fayet-Moore nutricionista espacial, científica y CEO de FOODiQ Global, sobre el impacto del etiquetado nutricional, cómo lo diseñan los países y por qué informar no siempre significa transformar.Las etiquetas están en todos lados, pero su efecto en lo que comemos no siempre es el esperado.¿Ayudan a cambiar hábitos o solo cumplen con informar? Una charla donde la nutrición se cruza con ciencia, regulación y decisiones cotidianas de consumo.Dale PLAY y conoce las tendencias en etiquetado.

En este episodio del videopodcast de The Food Tech ®️, conversamos con Mary Carmen Mondragón, Directora de Nutrición en Grupo Lala, sobre el presente y el futuro de los lácteos en México y el mundo.Con más de 20 años de trayectoria en la industria de alimentos, Mary Carmen reflexiona sobre por qué la leche sigue siendo vista como un commodity, pese a su valor nutricional, y qué se necesita para reposicionarla como un alimento funcional respaldado por ciencia, innovación y comunicación clara.La charla recorre temas clave como la ultrafiltración, la proteína láctea, la matriz de la leche, la relación con públicos jóvenes, la sostenibilidad en la cadena de valor y los mitos que aún rodean al consumo de lácteos. Dale PLAY y conoce el plan de LALA en la innovación y el futuro de la industria láctea.

En este episodio del videopodcast de The Food Tech ®️, conversamos con Melania Calderón, Market Insights Consultant en Innova Market Insights, sobre cómo las marcas propias dejaron de ser una opción de bajo costo para convertirse en propuestas estratégicas de valor.Analizamos cómo los retailers están impulsando innovación, calidad y funcionalidad en sus marcas privadas para conectar con consumidores que buscan soluciones alineadas a su estilo de vida, presupuesto y nuevas prioridades en salud, sostenibilidad y conveniencia.Dale play y descubre cómo las marcas propias están redefiniendo las reglas del retail y la innovación en alimentos y bebidas en la región.

En este episodio del VideoPodcast de The Food Tech®, conversamos con Gustavo Sapia, fundador y director de KlimtPack Packaging Solutions, sobre los retos clave del packaging sostenible en la industria alimentaria-Con trayectoria en compañías como Nestlé, y hoy como consultor independiente, Gustavo explica cómo desde 2018 la sostenibilidad transformó el enfoque del envase.Hablamos de materiales, diseño para reciclar, límites de los compostables, barreras técnicas, regulación y cómo comunicar sostenibilidad sin caer en greenwashing. Dale play y descubre cómo tomar decisiones de packaging más técnicas, informadas y alineadas con la realidad del mercado.

En este episodio especial del videopodcast de The Food Tech®, José Álvarez, Pre-Sales Director LATAM en Centric Software, explica cómo la combinación de Product Lifecycle Management (PLM) e inteligencia artificial está transformando el desarrollo de productos en la industria alimentaria. Hablamos de cómo su plataforma centraliza datos, reduce tiempos de desarrollo hasta 90%, evita errores y asegura el cumplimiento regulatorio en múltiples mercados. Además, exploramos cómo la digitalización y la colaboración entre equipos de I+D, calidad y marketing impulsan la innovación rentable en alimentos y bebidas. Un episodio clave para quienes buscan acelerar la formulación, mejorar la trazabilidad y competir en una industria cada vez más dinámica. Dale PLAY y descubre cómo la IA aplicada al PLM está redefiniendo el futuro del desarrollo alimentario.

En nuestro nuevo episodio de The Food Tech® Podcast, Juan Carlos Mateos, Director Adjunto de Vinculación y Transferencia de Tecnología de CIATEJ, hace hincapié en el papel clave de las enzimas digestivas y los biocatalizadores en la producción moderna de alimentos. ¿Por qué son tan importantes?-Permiten procesos más eficientes y económicos-Reducen residuos y fomentan la economía circular-Reemplazan procesos químicos tradicionales con soluciones naturales-Ayudan a crear productos bajos en calorías, prebióticos o con beneficios funcionales-Pueden transformar desechos como el nejayote en ingredientes de alto valor“Las enzimas no solo representan el futuro… ya están transformando la industria”, afirma nuestro invitado. Además, hablamos de:✔ Biocatálisis e innovación✔ Nueva generación de edulcorantes y grasas saludables✔ Inteligencia artificial para diseñar enzimas a la medida✔ Retos: regulación, adopción tecnológica y miedo a lo nuevo✔ El rol del consumidor en esta revolución bioDale play al episodio completo y descubre cómo la ciencia está creando alimentos más limpios, funcionales y sostenibles.

En este nuevo episodio del VideoPodcast de The Food Tech®, Julia Collins, fundadora y CEO de Planet FWD, comparte cómo la industria alimentaria puede convertirse en un motor real contra el cambio climático. Edgar Bottle se une a la conversación en la que indagamos sobre la innovación en proteínas de origen vegetal, la agricultura regenerativa y el papel de la tecnología y la colaboración para acelerar la transición hacia un futuro más sostenible.Dale PLAY y descubre cómo cada elección de alimentos y bebidas es, en realidad, un voto por un planeta más sano. Suscríbete y acompáñanos en estas conversaciones con líderes que están redefiniendo el futuro de la alimentación.

En este nuevo episodio del VideoPodcast de The Food Tech®, conversamos con Udi Lazimy, Principal and CEO at Lazimy Regenerative Impact Partners, sobre uno de los retos más urgentes: cómo la alimentación y la agricultura pueden transformarse para lograr la sostenibilidad.Hablamos de proteínas vegetales y emergentes, fermentación, diversificación alimentaria y agricultura regenerativa.Dale PLAY y descubre las soluciones disruptivas que podrían definir el futuro de la alimentación mundial.Suscríbete y acompáñanos en cada episodio junto a los líderes que están revolucionando la industria.

¿Qué comeremos en 10 años? En este nuevo episodio del VideoPodcast de The Food Tech®, conversamos con Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub, sobre las tecnologías que están revolucionando cómo producimos, distribuimos y consumimos alimentos.En este episodio hablamos de:•Las tendencias que marcarán el futuro de la industria alimentaria • ¿Cómo alimentar al mundo con menos recursos naturales? • El papel clave de la IA, la biotecnología y la edición genética • El potencial (y los desafíos) de las proteínas alternativas • ¿Por qué es urgente invertir en innovación real? más allá de los pilotosDale PLAY y descubre las soluciones disruptivas que podrían definir la alimentación a nivel mundial. Suscríbete y acompáñanos en cada episodio junto a líderes que están cambiando la industria.

En este nuevo episodio del videopodcast de The Food Tech®, Nidia Martínez, Gerente de Servicios Técnicos e Innovación de GELITA México y Centroamérica, rompe mitos y revela cómo los péptidos bioactivos de colágeno están revolucionando el desarrollo de alimentos y suplementos funcionales. ¿Qué los distingue del colágeno genérico?¿Cómo actúan de forma específica en piel, huesos o masa muscular?¿Y por qué son clave en el futuro de la nutrición preventiva?Hablamos de ciencia y especialización: un episodio imprescindible para quienes buscan innovación real en el desarrollo de productos.Dale PLAY y descubre cómo los péptidos bioactivos de colágeno están cambiando el juego. ¡Dale like y suscríbete para más conversaciones con líderes que están marcando el rumbo de los ingredientes del futuro!

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®, nos sentamos a conversar con Graciana Méndez, analista senior de Mintel LATAM, para explorar una pregunta clave: ¿Cómo será la alimentación en 2025 en América Latina? Graciana nos comparte una mirada poderosa sobre las nuevas tendencias que están reescribiendo el menú del consumidor latinoamericano:Longevidad como experiencia de bienestar.• Romper reglas, experimentar sabores, disfrutar sin culpa.Un consumidor que quiere cuidarse y gozar al mismo tiempo.Una alimentación más consciente, flexible y conectada con cuerpo y mente.Como dice Graciana: "es romper las reglas y vivir la alimentación con mucha libertad"... esa frase lo dice todo. Este episodio es una invitación a cambiar el chip sobre cómo comemos… y por qué.Dale PLAY y descubre cómo la alimentación está cambiando en la región. ¡Dale like y suscríbete para más conversaciones con líderes que están marcando el rumbo de la alimentación del futuro!

En este episodio del Video Podcast de The Food Tech®, conversamos con Deia Vilela, VP de Health ＆ Biosciences en IFF, sobre cómo la biociencia está revolucionando la industria alimentaria en el mundo.Con un mercado global valorado en 1.3 billones de dólares y un crecimiento del 15.5 % anual, la biociencia está transformando el sector alimentario. IFF lidera este cambio con soluciones innovadoras, alcanzando un crecimiento del 35 % en Latinoamérica.¿Qué temas abordamos con Deia Vilela?• La evolución de la biociencia en la alimentación• Soluciones para la reducción del desperdicio alimentario• Producción más eficiente y sostenible• El auge de los probióticos y las etiquetas limpias• Casos de éxito como TEXSTAR™Ponle PLAY y descubre cómo la ciencia detrás de los alimentos está cambiando lo que comemos y cómo lo hacemos.¡Dale like y suscríbete para más conversaciones con líderes que están marcando el rumbo de la alimentación del futuro!

La tendencia plant-based ha dejado de ser exclusiva para veganos y vegetarianos; ahora satisface al mercado de flexitarianos que combina proteínas vegetales con algunas de origen animal. En este episodio, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Esther Santana, Asesora de Nutrición y Marketing en el Centro de Estudios en Nutrición y Alimentos (Cesnya), quien explica la importancia de este cambio y cómo los productos plant-based no solo incluyen proteínas, sino también vitaminas, minerales e ingredientes funcionales, destacando su impacto en la salud y la sostenibilidad ambiental. Además, exploramos el crecimiento del mercado plant-based en América Latina, con enfoque en países como Brasil, México, Argentina y Chile, incluyendo estadísticas y factores que impulsan la adopción de dietas plant-based en la región.

Las tecnologías cell-based que se han desarrollado en años recientes prometen resolver muchas de las inquietudes respecto de la alimentación. Aspectos ambientales, éticos, energéticos y de ideología se involucran en la aceptación y crecimiento de este tipo de productos.  Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Monica Basave, Química en Alimentos, Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos y docente a nivel licenciatura en la Universidad Iberoamericana, quien expone los alcances y detalles que se deben cuidar en la producción de este tipo de proteínas alternativas. 

Cuando se analiza la problemática de insuficiencia alimentaria a nivel mundial, resulta urgente encontrar vías alternativas de nutrición que sean seguras para la humanidad. Es por eso, que la industria alimentaria se ha dedicado al desarrollo y difusión de proteínas que exploten los beneficios de ingredientes que ya existen en la naturaleza; e incluso, ha creado opciones novedosas a partir de la investigación.  Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Juan Vilches, CEO & Founder de Food Innovation Studio, y Presidente de IFT Mexico Section, para que con su experiencia en innovación alimentaria, alimentación circular, food design y future thinking, exponga los pros y contras sobre los distintos tipos de proteínas con los que la población cuenta actualmente.

La comunicación clara y efectiva es fundamental para transmitir de forma adecuada el valor agregado de cualquier producto plant-based; sobre todo, considerando la basta oferta de productos que existen en el mercado. Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Valeria Ortiz, Directora y fundadora de Food Landscapes, para que con su experiencia en estrategias de comunicación sobre alimentación, nutrición y bienestar puntualice en los rubros que se deben tomar en cuenta al momento de crear productos exitosos en este segmento, donde la transparencia es indispensable.

La evidencia científica ha demostrado que las proteínas alternativas son amigables con el medio ambiente. Es por eso que se les considera como una opción con el potencial para transitar hacia un sistema alimentario sostenible, en el que además se logre combatir el hambre y se beneficie la salud de las personas.  Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Elsa Guadarrama, Consumer & Market Research Manager en ProVeg International, para obtener los insights más representativos sobre este tema, en el que se encuentra la esperanza de contribuir a un mejor futuro con alimentación y nutrición.

La innovación tecnológica se ha visto impulsada por las necesidades de la población en cuanto a una alimentación sostenible y saludable. Las alternativas que se han creado para cumplir con la demanda en la producción de alimentos son prometedoras, pero aún se encuentran en etapas de desarrollo para tener la suficiente escalabilidad que el mundo requiere. Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Anayansi Escalante-Aburto, profesora e investigadora en el Instituto de Investigación en Obesidad del Tecnológico de Monterrey, y comparten algunos datos adicionales para guiar a los escuchas en sus próximos lanzamientos de productos.

Cuando se habla de proteínas vegetales, se tienen múltiples posibilidades de exploración entre cereales, semillas y leguminosas. El desarrollo y la investigación en estas aristas por separado y en combinación, ha impulsado la proliferación de las proteínas alternativas. Para profundizar en el tema, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Adán Pérez, Gerente de Marca en Alpura, quien comparte los retos y oportunidades del sector lácteo tradicional ante la presencia de proteínas distintas a las tradicionales en el mercado. Además, exploramos los alcances del mercado de las proteínas vegetales, los principales detonadores de su consumo y las expectativas que se proyectan sobre su desarrollo.

Las proteínas alternativas se encuentran en un momento en el que cada vez más consumidores están dispuestos a incluirlas en su alimentación. Aunque en algún momento esto parecía una amenaza para algunos sectores, actualmente se han ganado un lugar donde no sustituyen a otros ingredientes, sino que se hacen valer por sus beneficios y variedad.  Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Héctor Parra, Gerente de Consumer Insights y Analytics en Innova Market Insights, quien comparte los puntos a favor de las proteínas de origen plant based y las razones por las que el mercado las está adoptando de forma orgánica.  También hacemos un repaso sobre distintas fuentes proteicas que escapan a los modelos tradicionales, incluimos datos sobre el mercado y creamos un espacio para escuchar la opinión de nuestros Food Tech Fans. 

La cuarta temporada de The Food Tech Podcast se adentra al segmento de proteínas alternativas. Griselda Vega e Ingrid Cubas comparten este espacio con especialistas a través de entrevistas exclusivas e incorporan datos de mercado para que los profesionales de esta industria continúen innovando y puedan conocer más a los consumidores de este tipo de productos. A lo largo de esta temporada se abarcarán las principales tendencias que impulsan el auge de las proteínas alternativas, ingredientes de última generación, las tecnologías emergentes que contribuyen al desarrollo de este tipo de proteínas, estrategias para frenar el desperdicio alimentario y las medidas de etiquetado en las que la industria se puede apoyar para brindar soluciones en favor de una alimentación más sostenible.

La industria de bebidas alcohólicas no deja de crecer y de innovar. En este episodio de The Food Tech Podcast, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Jorge Kareh, Consumer Experience Manager de Centroamérica y el Caribe en Pernod Ricard y a Rodrigo Martín, CEO de Elogia México para explorar el panorama de la industria en la región, conocer sus fortalezas y debilidades, así como los puntos clave para construir marcas exitosas que sepan acercarse a los consumidores.  Además, Olga Escobar, Directora de Ventas y Marketing de Lamborghini Wine en México comparte datos sobre el crecimiento de la industria del vino en México; y Maribel Quiroga, Presidenta Ejecutiva de la Comisión para la Industria de Vinos y Licores en México (CIVyL) aporta los porcentajes de impuestos que se cubren en cada compra de bebidas con alcohol.

Las bebidas carbonatadas lideran el mercado de bebidas sin alcohol debido al dinamismo y a la innovación que existe en el sector, así como la variedad de propuestas y sabores que los productores han sabido brindar a sus consumidores.   Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Enrique Lacs, Director ejecutivo de la Cámara Guatemalteca de Alimentos y Bebidas (CGAB), y a Roman Gaa, Founder and CEO de Búho Soda. Juntos exponen los desafíos a los que se enfrenta el mercado cuya proyección no puede dejar de lado al interés por encontrar alternativas reducidas en azúcar y con ingredientes cada vez más naturales como oportunidades para desarrollar productos afines a las inquietudes de los consumidores actuales, quienes también toman en cuenta la huella ambiental de lo que adquieren. 

La producción sostenible de bebidas surge como una respuesta ante los desafíos medioambientales que han llevado a la industria a tomar acciones significativas para adaptarse a modelos de producción sostenible.   En este camino, la gama de posibilidades y oportunidades que buscan lograr un impacto positivo es muy amplia. Los fabricantes de bebidas se han planteado objetivos reales que les permitan reducir sus emisiones, crear un envasado más sostenible y minimizar el consumo de recursos.   Para abordar el tema desde casos reales, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Jaime Cadena, CEO de Hethe Water, quien comparte cómo han logrado construir una marca sustentable dedicada a la producción y distribución de agua embotellada en México.  Además, Andrea Santa María, Brand Manager de Notco México, revela cómo llegar a la producción sostenible de alimentos a través de la tecnología. Eduardo Legorreta, Presidente del Comité de Sustentabilidad de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE), resalta que la sustentabilidad debe ser un cambio en la visión y misión de las empresas; y Jorge Mario Marulanda, Ingeniero de Investigación & Desarrollo de Empaques en Buencafé – Colombian Coffee Growers Federation, destaca cómo influyen los materiales en el medio ambiente.

Antes de que los consumidores se atrevan a probar cualquier bebida, se dejan guiar por lo que les transmite el envase que la contiene. Desde este primer acercamiento, se proponen mensajes atractivos que seducen a estos consumidores.   Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Nataly Restrepo, Food Designer y Co-Founder de Kraut Food Studio, quien expone los alcances de esta disciplina que se nutre de distintas ramas.  Además, María Torrado, Líder de sustentabilidad e impacto social en Starbucks México, comparte puntos clave para crear empaques funcionales y atractivos, mientras que Jorge Mario Marulanda y Adriana Díaz, Ingenieros de Investigación & Desarrollo de Empaques en Buencafé – Colombian Coffee Growers Federation, nos recuerdan la importancia de elegir envases y empaques teniendo en cuenta a la sustentabilidad. 

Los consumidores desean mejorar su salud a través de lo que comen y beben. En su búsqueda por productos que les brinden beneficios físicos y mentales, el mercado de las bebidas funcionales ha estado innovando para aportar beneficios sustentados por la ciencia, que además ofrezcan experiencias afines al estilo de vida de distintas audiencias, en más de un formato.  Griselda Vega e Ingrid Cubas consultaron a distintas personalidades para exponer el alcance de este segmento con notable potencial:  - Viviana Echeverri, CEO de PADAM Bienestar - Francisco Calvo, Master distiller de Runneght Destilados sin alcohol - Cecilia Corral, Directora Académica de la Escuela Mexicana de Té - Andrés Jurado, Director General de Corporativo TIANTÉ

Los colorantes que se emplean en alimentos y bebidas atraviesan una revolución que apuesta por la naturalidad.   Para explorar los retos y oportunidades que estas demandas del mercado representan a nivel industrial, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Mario Garza, Doctor en Biotecnología por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey.  Además, incluyen una aportación de Javier Brill, Director de ventas de Grupo GNT para Latinoamérica, en la que comparte cuáles son los colores ideales para impactar a las nuevas generaciones de consumidores. 

Los consumidores demandan innovación constante por parte de la industria alimenticia, especialmente cuando se trata de bebidas.  Pero para innovar y anticiparse dentro del sector, además de tomar decisiones con mayores posibilidades de éxito, se requieren insights y elementos clave que Griselda Vega e Ingrid Cubas exponen en esta charla con Úrsula Franco y Francisco Ibarzabal, Marketing Category Leads, en Ingredion Incorporated.  Asimismo, en este episodio Ana Paula Gilsogamo, Senior Analyst Food & Drink, LATAM at Mintel comparte su visión sobre el segmento de bebidas con mayor desarrollo en la actualidad; y Gustavo Vázquez, Líder de Mercadotecnia en Cargill narra cuál ha sido el impacto de la tecnología en la industria para impulsar mejoras. 

El sabor es uno de los atributos que los consumidores no pasan por alto en sus elecciones de bebidas. Además de entender cómo funciona este mecanismo en el ser humano y repasar brevemente algunas de las tendencias en sabores que impactarán a este sector en 2024, platicamos con un experto en la materia que comparte sus conocimientos con nosotros: Juan Thuemme, Saborista Senior de Etadar by Deiman.   Además, sumamos algunas declaraciones de dos speakers que nos acompañaron en las Food Tech Talks de The Food Tech Summit & Expo 2023:  Arcides Félix, Gerente Desarrollo de Mercado para América Latina en Jungbunzlauer  Midey Gonzalez, Regional Innovation Director, Wellness BUFL Global at IFF 

La tercera temporada de The Food Tech Podcast profundizará en el segmento de bebidas. Para lograrlo, incorporamos entrevistas con especialistas, declaraciones de expertos del sector, cifras y datos relevantes para que los profesionales dedicados a esta industria sean capaces de tomar decisiones adecuadas para mantenerse a la vanguardia y alcanzar la innovación que demandan hoy en día los consumidores. Todo esto, considerando las tendencias y retos que se enfrentan en la actualidad.

Las tendencias de consumo para el sector de alimentos y bebidas se inclinarán hacia lo natural y la transparencia en 2024. Para conocer cuáles serán esos patrones de consumo y así diseñar productos que superen las expectativas de los consumidores, nos guiarán en el recorrido dos especialistas cuya experiencia nos nutrirán con los más importantes insights, cifras y ejemplos:  - Leslie Vélez, Account Manager LATAM en Innova Market Insights  - Georgina Gómez, Líder de Nutrición y Salud para Unilever México y el Caribe 

Para profundizar en el tema de Economía circular, en este décimo episodio de nuestra segunda temporada, nos centramos en mostrar su alcance desde un enfoque de negocios y modelo productivo, ya que hoy es un pilar fundamental para el crecimiento de las organizaciones. Nos acompañan dos expertos en la materia:  - Eduardo Aguiñaga, Director de Programas Full-Time de la EGADE Business School del Tecnológico de Monterrey e Investigador en Economía Circular - Vicente Chávez, Gerente de Comunicación Corporativa de Arca Continental  Y nuevamente sumamos declaraciones de:  - Christine Gould, Founder & CEO at Thought For Food   - David Barreiro, Consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo 

La economía circular va mucho más allá de obtener mejoras económicas que beneficien a las empresas. El correcto aprovechamiento de los recursos y la dirección con la que se toman decisiones en las organizaciones tiene un impacto positivo en el medio ambiente y a su vez, en el bienestar de la población.  Para hablar de las oportunidades que trae consigo el aprovechamiento de los recursos e impulsar el respeto por el medio ambiente, nos acompañan:  - Luisa Santiago, Líder de Latinoamérica en la Fundación Ellen MacArthur  - Marijosse Galán, Líder de Programas de Sustentabilidad en Heineken México  Nuevamente, sumamos algunas declaraciones de dos speakers que nos estuvieron en The Food Tech Summit & Expo 2023:   - Christine Gould, Founder & CEO at Thought For Food   - David Barreiro, Consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo  

Conforme transcurre el tiempo, nos acercamos más al año en que el número de habitantes en el planeta quede por encima de las capacidades de producción de alimentos. Ante este panorama surge la inquietud sobre qué se podrá hacer para alimentar a la población mundial en los años siguientes, y al mismo tiempo, ofrecer desde ahora una nutrición accesible y de calidad para que las personas vivan con salud y en bienestar. Para hablar sobre esto, en este octavo episodio de nuestra segunda temporada, nos acompañan:  - Cristina Chuck, Profesora Investigadora Titular de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tec de Monterrey - Abril Campos, Profesora Investigadora de la Unidad de Políticas Públicas del Institute for Obesity Research   Una vez más incluimos aportaciones valiosas de dos speakers que estuvieron con nosotros en la edición de 15 aniversario en The Food Tech Summit & Expo 2023:  - Christine Gould, Founder & CEO at Thought For Food  - David Barreiro, Consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo

Entre los múltiples retos que la industria de alimentos enfrenta a nivel mundial, destaca la capacidad de ofrecer alimentos saludables y en porciones adecuadas según las necesidades de la población. Para enfrentar este reto la creación de la NOM 051 pretende guiar a la población para que pueda tomar decisiones informadas al momento de elegir alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas.  Para conocer los avances de esta norma, en este séptimo episodio de nuestra segunda temporada, nos acompañan:     - Elisa Gómez, Nutrióloga y Maestra en Ciencias de la Salud  - Ana Silvia González, Ingeniera en Alimentos y experta en Asuntos Regulatorios para Latinoamérica  Además, sumamos algunas declaraciones de dos de los speakers que nos acompañaron en The Food Tech Summit & Expo 2023:  - Christine Gould, Founder & CEO at Thought For Food  - David Barreiro, Consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo

Las certificaciones de alimentos y bebidas continúan avanzando para ofrecer confianza y seguridad a los consumidores, ¿pero es suficiente alinearse a ellas?, ¿hace falta algún cambio estructural para que el desarrollo de la industria ocurra de forma medular?, ¿se están tomando las medidas adecuadas a las necesidades de la población y el planeta?, ¿o habría que reforzar el cumplimiento de las reglas vigentes en distintos ámbitos y regiones? En este episodio lo debatimos acompañadas por: • Natalie Moya, Gerente General de Agro & Food Integrity Internacional (AFI) • Israel Millán, Sales Manager de las Unidades de Products y Systems en TÜV Rheinland de México Además, sumamos algunas declaraciones que recién nos compartieron dos de los speakers que nos acompañaron en The Food Tech Summit & Expo 2023: • David Barreiro, Consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo •Eduardo Legorreta, Presidente del Comité de Sustentabilidad de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE)

La industria de alimentos cada vez cobra un rol más activo en las aportaciones que se hacen en favor de la sustentabilidad. Como actores de notable influencia en las decisiones de compra de los consumidores, los fabricantes de alimentos y bebidas ya tienen una visión más completa sobre cómo pueden contribuir en alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible plantados por la ONU para 2030. En este episodio contamos con las valiosas aportaciones de dos compañías sólidas que son un referente tanto en la consultoría como en la alimentación: - Claudia Restrepo, Socia de Sostenibilidad y Cambio Climático en Deloitte Spanish LATAM - Juan Carlos Pardo, Director de Asuntos Corporativos para Nestlé México 

El auge por los superfoods ha replanteado la forma en que se consumen ciertos ingredientes alimenticios que son apreciados tanto por sus beneficios funcionales como por el halo de espectacularidad que se ha generado en torno a ellos. ¿En realidad son tan buenos como se dice?, ¿cuáles son considerados de esta forma? En este cuarto episodio de nuestra segunda temporada responderemos estas y otras preguntas con las aportaciones de tres especialistas: • Martha Perez, Directora general en la Asociación Mexicana de Alimentos de Soya (AMAS) • Julia León, Consultora Senior en Nutrición y Ciencia de los Alimentos • Manuel Cruz, CEO de Nekutli

Los suplementos alimenticios en Latinoamérica se encuentran en su apogeo, no sólo por las necesidades que se han detectado entre la población respecto del deseo de mejorar la ingesta de nutrientes, sino también porque muestran mayor interés para llevar una vida más saludable y tener bienestar. En ese sentido, la innovación y el desarrollo de nuevos formatos han abierto un camino que conduce a una nueva generación de suplementos alimenticios, así como de alimentos y bebidas que incluyan beneficios funcionales.  Para entender cómo se ha avanzado y cómo el marco regulatorio es clave para garantizar este tipo de productos, en este capítulo nos transmiten sus conocimientos: - Elizabeth Díaz, Directora Ejecutiva en la Alianza Latinoamericana de Nutrición Responsable (ALANUR) - Elizabeth Guillot, Consultora en Nutrición

Toda empresa, especialmente en el ramo de alimentos, debe enfocarse en mejoras que brinden productos cada vez más destacados entre las categorías que compiten. En este sentido, la tecnología presenta herramientas útiles y asequibles que se adaptan a las necesidades de cada compañía, sin embargo, su éxito o fracaso depende de otros componentes humanos y culturales dentro de las organizaciones. La mejora continua es la clave y en este episodio dos importantes especialistas nos cuentan cómo alcanzar la eficiencia y una mayor productividad:   - Juan Pablo Gómez, Director de Desarrollo de Productos y Servicios de GS1 México - Mario Romero, Director Comercial de Ventup

La industria plant-based ha ido aumentando su valor en el mercado de alimentos. Las proyecciones de empresas consultoras coinciden en que lejos de ser una tendencia pasajera, constituye el futuro sobre el que la alimentación se estará volcando en los siguientes años. Esto implica accesibilidad a una mayor oferta de productos y ampliación hacia otras categorías, más innovación, satisfacción de los intereses éticos y de bienestar entre los consumidores, además de un enfoque renovado en cuanto a regulaciones y normatividad que tengan capacidad suficiente para clasificar los nuevos lanzamientos. Para abordar toda la problemática y qué es lo que viene en el mercado plant-based, en este primer episodio de nuestra segunda temporada, nos acompañan:    - Ignacia Uribe, fundadora & CEO de la Fundación Vegetarianos Hoy - Verónica García, Co-fundadora y CEO de Neggst

La segunda temporada de The Food Tech Podcast llega con un nuevo formato y dos cápsulas informativas. Seguimos siendo un punto de conexión entre los expertos del sector de alimentos y bebidas para guiar a los distintos actores de la industria en sus pasos hacia la innovación y el desarrollo de nuevos productos, procurando adelantarse a las necesidades del mercado y las tendencias que se avecinan dentro de un entorno en evolución constante. En esta temporada resaltan dos escenarios: el contexto y el planteamiento de soluciones para sobreponerse a los retos que se enfrentan en toda la cadena de valor de la industria alimenticia. ¡Escúchennos y suscríbanse a nuestro canal de Spotify!

En los últimos años han surgido un conjunto de tecnologías que representan un cambio de paradigma en la industria alimentaria. Esto implica el desarrollo de ingredientes y soluciones disruptivas para el desarrollo de nuevos productos de manera sostenible. Ante este panorama, los ingredientes y aditivos, sobre todo el azúcar, sodio y grasas, se posicionan como un punto crítico dentro de las nuevas formulaciones, pues en los últimos años han sido el gran reto de las demandas del mercado. De la voz de nuestros expertos invitados, conoceremos las claves que permitan innovar e incorporar nuevos ingredientes y aditivos con beneficios saludables para los consumidores: - Javier Brill, Director de Ventas LATAM de Grupo GNT - Arcides Félix, Gerente de Desarrollo de Mercado para LATAM de Jungbunzlauer - Juan de Dios Hernández, CEO de Prosur - Ulises Morales, Director de Investigación y Desarrollo de Sensient Flavors - Lindsey Toth, Director, Global Marketing, Nutrition Products & Services at Lonza

A raíz de su legalización en varios países de América Latina y Occidente, el debate sobre el uso del cannabis se extiende por todo el mundo, pues se trata de un mercado que espera alcanzar los 3.4 mil mdd para 2030 a nivel global. La aceptación social del cannabis en muchos países es un gran motivador para su incorporación en el desarrollo de bebidas y productos alimenticios en diferentes formatos, donde ha ganado terreno debido a los beneficios funcionales que se le atribuyen a uno de sus componentes: el CBD. Aunque la industria del cannabis en América Latina apenas está despegando, en este episodio incluimos los testimonios de expertos en el tema cuya visión refleja la dinámica actual del mercado, así como las oportunidades que brinda:  - Roger Clemens, DrPH, USC, School of Pharmacy, Los Angeles, CA USA - Peter Pressman, MD, University of Maine, Orono, ME USA

En los últimos años, el sector alimentos se ha centrado en aprovechar la cuarta y quinta revolución industrial y las plataformas del Internet de las Cosas (IoT), así como otras tecnologías emergentes para mejorar sus operaciones, pues la transformación digital tiene la premisa de mejorar la eficiencia de producción, comercialización, reducir costos, entre otros aspectos. Hoy la digitalización se caracteriza por la expansión de inteligencia automatizada con modificaciones en los modelos de negocios que reemplazarán la forma en que las empresas se relacionan con sus colaboradores y consumidores.   Así, la realidad virtual, la inteligencia artificial, la robótica, la colaboración digital y el metaverso tendrán un mayor auge. En este episodio nuestros especialistas invitados nos dicen cómo poder aprovechar estas tendencias tecnológicas:   - Miguel Álvarez, vicepresidente de Industria para LATAM de Blue Yonder. - Juan Carlos Casís, Portfolio Manager at Siemens DISW Mesoamérica. - Hugo Garduño, CEO de Verqor. James Barroso, Go to Market Director LATAM de Infor. - Riccardo Accolla, Director de Ciencias de Alimentos Digitales de Ripe Technology. - Catriel Giuliano, Líder de investigación y desarrollo en NotCo. - Mario Esparza, Coordinador de Relaciones Públicas y contenidos en GS1 México.