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#322 新餐廳、新飯店才具市場賣點，消費者總是喜新厭舊嗎？其實未必，本集邀請前美國運通黑卡顧問團隊領導人吳伯良Austin，從粉絲經濟學角度解析，如何在追求顧客滿意度同時更重視忠誠度經營，讓一家店成為讓消費者「喜新念舊」的經典品牌。

大店長鄉公所@農會04 全台最老的農會在哪裡？答案是1900年創立的三峽農會，雖是百年老店但每年夏天卻舉辦很ChilI的三峽納涼季，推廣當地盛產的消暑三寶「碧螺春、梨仔筍、蜂蜜」。來聽三峽農會總幹事張永巨，藉由造節來行銷農產品的創新思維！

#321 知名甜點連鎖品牌亞尼克一口氣收掉六家店，差點演變為品牌危機事件，對企業聲譽和團隊士氣造成不必要的傷害。事實上，門市關閉移轉是營運的日常，除一紙公告之外，可以更積極和消費者溝通，像是學習誠品企劃關店活動，反而創造話題和聲量。

#320 去日本開店是許多台灣服務業品牌的目標，如何才能提高成功率？本集邀請曾長住日本的前美國運通黑卡顧問團隊領導人吳伯良Austin，解析台日兩地消費型態差異，為什麼他建議有意開拓日本市場的品牌，應鎖定年輕人當做進入市場的目標客群？

大店長鄉公所@農會03 蓮霧甜美好吃，但很多人不知道，氣候異常正導致蓮霧好果率逐年降低，處理裂果已成為農業永續的新課題。來聽打造 #透紅佳人 的 #佳冬鄉農會 總幹事林淑玲，談如何突破蓮霧加工技術門檻，並與餐飲業合作善盡農會的ESG責任。

#319 店裡沒賣完的即期品，除送人吃或當廚餘回收，還能怎麼處理 ? 本集來賓是打造剩食交易平台獲頒IF社會影響力獎的Tasteme App創辦人葉柏軍，來聽他分享攜手千家餐飲業解決剩食問題，擴大營收開發新客群同時，還實踐環境永續的具體做法。

#318 麥當勞兄弟1940創辦了McDonald，但將其發展成全球最大連鎖速食餐廳，甚至從創辦人兄弟手上買下這個品牌所有權的，卻是1955加盟McDonald的雷.克洛克，電影《速食遊戲》從職人觀點vs商人思維解析這個商業個案，很值得所有經營者思考。

大店長鄉公所@農會02 #幸福透紅時 是MV主題曲、#透紅佳人 是品牌名、#敢勇你就紅 是品牌精神，她是 #吹著海風長大的蓮霧 ! 來聽 #佳冬鄉農會 總幹事林淑玲，將蓮霧從一公斤30元賣到一公斤拍賣價飆到3000元背後，打造精品水果品牌的策略思維。

#317 哈林、蔡依林、桂綸鎂，這幾位在專業領域自我要求極高的公眾人物，為什麼都成為這個品牌的代言人？本集來賓是一手打造本土按摩椅精品品牌的督洋生技tokuyo副總劉旭騰，聽他分享獨到的品牌樹觀點，以及為什麼找對代言人，是品牌佔據消費者心智的捷徑！

#316苦命、認命、使命、天命，你現在的人生是處於哪個狀態？本集邀請《極限賽局》新書作者謝文憲，分享他如何因從Taker蛻變為Giver，看見自己的人生使命，為什麼憲哥說，刻意尋找人生使命反而緣木求魚，反而要順著內心的聲音，先求有意思，意義自然就會降臨。

大店長鄉公所@農會01 全台農會合計302個，認真看一個比一個精采！本系列首集邀請前農訓協會秘書長王志文，談打造透紅佳人蓮霧品牌的佳冬鄉農會、替農民做制服的美濃區農會，以及喊出莿桐說了算（蒜）的莿桐鄉農會等，這些特色農會成功轉型背後，值得學習的創新思維。

#315在飲業大缺工的時代，這家店憑什麼3年就開了11家分店、業績成長10倍，去年更新增員工100人，等於過去11年的總和？本集邀請連拿6年米其林必比登推薦的雙月食品社長賴永晟，聽他如何擁抱餐飲科技，把生意最好的店當做新系統導入的實驗場，啟動快速成長引擎。

#314你有自己的使用說明書嗎？本集邀請《極限賽局》新書作者謝文憲，分享他從職業、事業到志業等人生階段過程中，體會到如何突破自我的心法，為什麼憲哥說，熱情不是尋找來的，而是一件事不斷重複做的副產品，而確認自己獨特優勢，是邁向極限人生的關鍵起點？

大店長鄉公所@彰化 龍年到中部走春，一定不能錯過此刻正在彰化縣立美術館登場的 #請眾先迎神宮廟藝術展 ，感受祈福信仰背後的精采美學！本集邀請策展人羲之堂總經理陳筱君，親自導覽這個彰化建縣三百年壓軸大展，如何結合國寶級工藝、藝術文物與AR/AI數位科技，詮釋宮廟文化的創造力。

#313 被朋友稱做療癒女神的 Paris，是 #水遇而安Podcast頻道主持人，來聽身為淨水器設備商二代經營者的她，運用Podcast當做品牌再造神器，還從製作節目過程，跳出舒適圈解鎖許多人生不曾做過的事，更透過與來賓對談如何進行內在自我覺察等主題，找回好好說話的力量。

#312過去五年來，台灣無印良品45歲以上中高齡員工，從原本只占0.7%大幅提升到10%，MUJI台灣人資總務部部長林欣韻說，推動晉用中高齡員工背後，根據的是一套以使用者為主體，進行設計思考的無印良品式思考哲學，據此，這家公司認為，一個健全的社會沒有人應該被拋下！

大店長鄉公所@忠貞14 一個破落的鄉下眷村，如今成為北台灣最具東南亞文化特色的聚落，忠貞新村過去十年變化，可說是台灣地方創生的奇蹟，背後靈魂人物首推根深企業王根深董事長，來聽緬甸華僑、出身情報員的他，如何從一碗米干開始，一步步建設家園美好生活。

#311 麥當勞台北民生餐廳是全台第一間麥當勞，近期剛完成全店大翻新，從點餐機導入、取餐動線規劃、環保循環餐具提供，到裝潢風格設定等，都展現了做為一家全時段、全客層、全場景的跨國餐飲品牌，回應疫後市場消費趨勢的變革思維，很值得細細推敲。

#310 MUJI是如何挑選出具潛力的夥伴培訓他成為店長？本集邀請台灣無印良品人資總務部部長林欣韻，從人資主管角度，談品牌如何在人力市場行銷一個工作。為什麼她說，要培訓出一位好店長，不但要找願意接受挑戰的夥伴，人資主管更要創造持續學習的組織氛圍？

大店長鄉公所@忠貞13 在融合滇緬泰族裔文化的忠貞新村，歌舞也能當下酒菜！本集邀請忠貞新村園區文化總監李福英與魅力金三角商圈協會總幹事周秉中，用歌聲介紹源於雲南少數民族逢年過節及喜慶時，配合傳統樂器三弦彈奏，大家一起歡樂唱跳的打歌文化。

#309 找網紅合作生意就會變好？找部落客寫貼文一定要找大咖才有效？IG和FB有很多人追蹤就是具影響力的自媒體？其實，這些都是店家和自媒體合作經常存在的迷思，來聽本集來賓自媒體產業發展協會前理事長周育如Amy的深入解析，讓你把行銷費用花在刀口上！

#308 這次總統大選新興政黨運用直播、短影音，成功吸引年輕選民創造政黨品牌聲量，展現自媒體的強大威力！從選戰談起，本集邀請自媒體產業發展協會前理事長周育如Amy，談品牌如何從消費者蒐集情報、理解資訊的顧客旅程出發，運用自媒體打響品牌知名度。

大店長鄉公所@忠貞12農業是一級產業，餐飲服務業是三級產業，當一級攜手三級會擦出什麼火花？來聽平鎮沛芳綜合有機農場主人、2020全國十大神農獎得主吳成富，談如何推動農夫與廚師食材媒合平台，創造農場為餐飲業提供客製化食材，名廚也能加持產地食材價值的雙贏局面。

#307 廣告成本漲50%、轉換率少20%， 是2023電商市場的現實，面對付費流量成本越來越高，品牌如何突圍？本集解析《天下》開年封面企劃「流量變現聖經」，談如何將FB、IG等公域流量，導向消費者參與共創的私域社群，發動低成本高轉換率的全域行銷。

#306 韓國電商酷澎Coupang來勢洶洶，會撼動MOMO龍頭地位嗎？而做為品牌經營方，面對平台動輒破價搶客，如何找到最有利的切入點擴大市占率？本集邀請Teascovery發現茶創辦人陳翊榮，解析品牌方如何在當前電商平台生態下，佈局多通路取得優勢成長。

大店長鄉公所@忠貞11逛完忠貞新村要回家前，記得來市場旁的王記山東水餃店，帶點冷凍餃子和彈牙麵條走，因為，這顆餃子不只有著從山東嫁來台灣的老闆娘王燕玲，做為北方人對麵食的講究；一顆顆手工水餃裡包的，更是新住民飄洋過海創業維艱的酸甜苦辣。

#305 找到獲利穩定的加盟品牌一圓創業夢，是所有加盟主的願望，但除把未來寄託總部，加盟主又該扛起怎樣的責任？本集來賓 i加盟平台共同創辦人李明元老師認為，身為加盟夥伴，除在第一線做好顧客體驗、執行門店運營，也要支持總部一起建立共贏的文化。

#304 「加盟」是許多人創業的圓夢途徑，但在台灣卻常被汙名化，何以致之？本集邀請 i加盟平台共同創辦人李明元老師，深度解析加盟商業模式的常見迷思，為什麼李老師強調，總部不應把加盟主視為顧客，雙方既非從屬也不是對等關係，而是(B+B)2C的動態共贏夥伴關係？

大店長鄉公所@忠貞10 在忠貞市場裡有一間清真合閃妹小廚，創辦人閃淑娟從飲食、香料、醬料、節慶、穿著等，都儘可能的提供大家屬於家鄉的味道，也讓異鄉的家鄉人找回繼續努力的動力，她來台灣更扮演起推廣伊斯蘭教飲食文化的角色，在各大媒體、學校等，讓我們一起聽聽她的故事。

#303 物價上漲與報復性消費同時發生，是東方線上 《2024生活趨勢報告》對疫後台灣消費市場總體觀察，本集將解析這份報告中提出：20 世代消費緊縮突出、 40 世代消費力最強，以及「我經濟」抬頭百貨公司男性消費力提升等，服務業經營者不可不知的消費新趨勢。

#302 如果你想要跑步，跑一英里就好；如果你想體驗不一樣的人生，就跑一個馬拉松吧！本集邀請 #約跑Plus Podcast頻道主持人陳玉慧，聽她分享如何有策略、訂目標、找方法，去征服每一場馬拉松挑戰，以及練跑為何也能壯大事業，還有為什麼要樂此不疲推廣跑步運動？

大店長鄉公所@忠貞09 中壢龍岡的Thanaka Coffee玬那卡咖啡，是一家台灣少見提供緬甸精品咖啡，以及販售焗烤米線、添加雲南起司乳扇的巴斯克乳酪蛋糕等滇緬餐點的店家。來聽創立這家咖啡店的李麗敏Cindy，分享這杯緬甸咖啡背後，關於勇氣以及希望家鄉變更好的故事。

#301 按摩棒、潤滑液和飛機杯，是這家店最暢銷的商品！本集邀請全台有80家門市的阿性情趣用品店，創辦人凱爾莎集團執行長陳秉楓、策略長方榆柔這對夫妻檔，聽他們為何定義這一行既是娛樂業也是大健康產業；以及如何透過Foodpanda把永和豆漿和成人用品一起送到客戶手上。

#300 不管是蛋糕或麵包，「美味好吃」是台北市糕餅商業同業公會發表的《2023台灣烘焙趨勢大調查》，消費者購買考慮的第一要素，但好吃如何定義？本集邀請主持該調查的時勢公司資深副總任希詩Shirley，解析消費者認知的好吃，其實還包括食材溯源、品牌形象等面向。

大店長鄉公所@忠貞08從37歲開始掛國旗到今年83歲，忠貞新村國旗屋張老旺先生，年年雙十國慶前夕自掏腰包在村子裡掛國旗、辦升旗典禮，如今已從傳奇成為在地節慶！來聽滇緬游擊隊孤軍後裔的他，如何憑己力將兩萬面國旗掛上天際，成為忠貞最美的風景。

#299 本集首先揭曉2023年，與《闖天下》聯名製播的 #服務一點訣，最受聽眾歡迎前三集的主題，分別是掌握排隊心理學贏得客人的心、如何藉由AI新科技增加品牌成功機遇，以及關於一家店該不該設低消的探討。至於大店長晨會頻道，全年最受矚目的又是哪幾集？

#298《特別企畫》醫療如何攜手資本，加速產業創新速度創造更多人的福祉？本集邀請剛募集完成台灣第一個AI智慧醫療創投基金的 #星醫美學集團創辦人林信一，聽他解析細胞設計、細胞全自動製造到用戶接觸的醫療單位等領域，正如何串聯台灣生技產業的競爭力。

#297 高達七成五年輕人都在超商買麵包！疫後冷藏甜點及吐司等料理型麵包為什麼更受歡迎？本集邀請協助台北市糕餅商業同業公會，完成台灣第一份烘焙業產值與趨勢調查的時勢公司資深副總任希詩Shirley，解析總計達1400億元的台灣烘焙市場，消費者行為與趨勢洞察。

大店長鄉公所@忠貞07 「忠貞眷村口」不只是一家開在眷村入口的金牌好店，聽完老闆娘黃安琪Angel談起店裡的家傳滷味、雲南米干，以及店內擺滿的老酒、老物件以及老故事，你就會明白，為什麼這裡也是通往眷村回憶的入口，更延續著許多人對於家的濃濃情感。

#296 全台有146個據點的女性健身中心可爾姿Curves，擔任台灣區執行長的林宏遠早年其實是加盟主，出任總部執行長之後，將Curves從原本20家店成長到目前近150家規模！為什麼他說，一個成功的總部除要和加盟主有共同理念，營運模式要自己容易複製，但別人不易模仿？

#295 《特別企畫》2022年底OpenAI開發的人工智慧聊天機器人ChatGPT問世不只是人工智慧應用的新里程碑，也正重塑醫療產業面貌！本集邀請 #星醫美學集團 創辦人林信一，除解析OpenAI如何將醫療產業從數位醫療推向智慧醫療，也談細胞治療與超預防醫學，如何提升你我的生活品質。

#294_ 經營會員終身價值的道理大家都懂，但要如何經營，品牌會員才願意一買再買你的商品或服務？本集邀請女性會員專屬，也是全台據點數最多健身中心的可爾姿Curves台灣區執行長林宏遠，分享他如何以會員需求為中心，將健身服務延伸到產品銷售背後的商業邏輯。

大店長鄉公所@忠貞06 一位好廚師除料理美味佳餚，更可以扮演食農教育推手，成為產地與消費者之間的最佳橋樑！來聽桃園平鎮新百王客家餐廳主廚簡境宏阿宏師傅，談如何藉由推廣低碳辦桌、打造全台第一個餐廳複合小農賣場的農民直銷站，實踐ESG永續餐桌使命。

#293 就業市場過去「人求事」如今則是「事求人」，面對人力市場供需逆轉，經營者該如何建立自己的人資HR發展策略？本集服務一點訣從年輕人的工作價值觀談起，解析如何打造年輕世代心目中的好工作，以及創造好工作循環背後，好公司與好商模的重要性。

#292 《特別企畫》如同數位科技顛覆百年汽車工業，造就了特斯拉等創新的電動車產業，數位變革也正快速改變人類最古老的產業：醫療產業。本集邀請 #星醫美學集團 創辦人林信一解析新醫療的未來，為什麼他說，驅動新醫療演進底層邏輯，來自數據科學與材料科學的創新？

#291 人的老很容易發現，但品牌變老卻不容易發現，該如何辨識你的品牌已經出現老化，又該如何進行品牌再造工程ReBranding，是企業經營的關鍵議題。本集邀請前奧美集團企劃總監、前王品集團品牌總經理高端訓，談為何新舊客源比例3:7是一家店最佳的黃金比例？

大店長鄉公所@忠貞05 不到三十歲的年紀，卻已經是緬甸兩所偏鄉中文學校的經營者，她還有兩家餐廳一家叫甸記你、一家叫民治58，她就是「緬甸華文教育服務團」團長林語珊，「教育是最溫柔的改變力量」是她認為最有力量的一句話，她是如何走上這條路的？單純的做好事真的可以把事做好嗎？來聽聽她的故事。

#290 企業經營最終能留下的資產有兩大項，一是「品牌」， 另一則是「會員」，從這個座標出發，ESG要扮演功能之一便是賦能品牌，增長品牌價值！本集邀請《ESG品牌創新六部曲》作者高端訓，談為何品牌從命名開始、行銷從對象開始，而會員經營則要從數據開始？

#289 《特別企畫》你研究過所經營的產業，它的演進史嗎？本集邀請2008年跨入醫療產業的 #星醫美學集團 創辦人林信一，從醫療史高度，以及台灣醫療法規與健保政策視角，解析醫療服務業在台灣的成長潛力。為什麼他說，經營事業不去思考產業史，是一種戰略上的懶惰？

#288 現代人生活已用不到紙傘，但這家賣紙傘的京都百年老店，竟還能把生意做到全世界，怎麼辦到的？本集談日前來台的京都日吉屋第五代傳人西崛耕太郎，把京和傘工藝轉換做照明燈具，替舊工藝找到新商機的商業策略思考，為什麼他說：傳統即是不斷持續地創新？

大店長鄉公所@忠貞04 短短不到十年，忠貞新村如何從被形容為難民營的眷村聚落，搖身一變成為周末假日遊客如織的特色景點？本集邀請魅力金三角商圈協會總幹事周秉中Robbin，從一個不是村子裡居民的視角，解析商圈再造背後三大成功關鍵：人、故事、聚眾滋事。

#287 帶人要帶心，更重要是老闆帶的薪夠不夠！本集邀請曾在兩岸零售餐飲等大型連鎖品牌擔任CEO的Kevin，談如何做好薪酬制度設計，讓人才願意留在團隊；究竟薪水、福利和獎金，對驅動員工工作表現有什麼不同，以及團隊獎金發放店長憑什麼拿走一半？

#286 比開店更難的是，當一家店出虧損時如何做出正確的關店決策，保留下一局再戰的實力！本集邀請曾在兩岸零售餐飲等大型連鎖品牌擔任CEO的Kevin，談關店前該怎麼先做救店計畫，以及就算關店，團隊如何透過檢視、分析與推論關店原因，學習到寶貴的失敗經驗。

大店長鄉公所@忠貞03 異域Mortar & Pestle是中壢龍岡、甚是全台唯一一家以緬甸菜系為主的餐酒館，餐廳共同創辦人李麗敏Cindy說，Mortar & Pestle意思是透過缽與杵，將香料搗碎融合，產生新風味的料理精神。來聽來自緬甸的Cindy分享，如何化疫情危機為餐廳轉型的契機。

#285 讓客人掃碼自助點餐，餐廳該不該還收10%的服務費？多收的10%服務費應歸為餐廳營收，還是分給服務人員較合理？本集從小費與服務費的差別談起，探討一家餐廳該不該收服務費，以及做為經營者，該如何溫柔而勇敢地向客人收取服務費。

#284 乾杯燒肉、海底撈火鍋、受歡迎的親子餐廳，有一個共同特點，就是好吃又好玩！本集邀請眾多網紅激推的MJ親子餐廳經理人呂阜為、新媒體發言人汪婷婷，聽他們分享如何透過短影音流量獲客，打造讓小孩放電、媽媽放鬆、爸爸放空的完美親子餐廳。

大店長鄉公所@忠貞02 做為唯一融合滇、緬、泰族裔文化聚落的忠貞新村，在園區營運長王恩寧推動下，除原本的米干節、國慶日，更新創歌酒節以及復刻雲南傈僳族傳統節日闊時節等文化慶典，打造此處成為上一代人共鳴、新世代認同，外地人想一來再來的永續村落。

#283 短影音真的能幫你賺到錢！全台超過廿家直營據點的EUNICE SPA董事長簡玠士James，過去4個月帶領店長和主管投入短影音製作，更親自拍了超過100隻短影音，創下業績新高，但鼓勵員工拍短影音，會不會擔心爆紅了他就離職去當網紅？來聽James怎麼想。

#282 投資慘賠4700萬，如何說服自己不跳樓面對債務，並只花不到4年就還完負債，還從巨大壓力下找到事業突破點？來聽EUNICE SPA董事長簡玠士James，談面對逆境為什麼能量比能力重要，以及當萬念俱灰時他又是如何幫自己恢復能量。

大店長鄉公所@忠貞01 在台灣北部有這樣一個地方，每逢雙十國慶全村飄揚著青天白日滿地紅國旗，這裡你可以吃到越南人賣的法國麵包、雲南人賣的泰國木瓜絲、緬甸人賣的印度甩餅！來聽桃園平鎮忠貞新村園區文化總監李福英敘說，這些美食背後關於流浪的故事

#281 預見缺工問題，全台服務業雇用最多人的統一超商，2018年啟動樂齡專案招募中高齡夥伴；麥當勞更早，2016年起就向中高齡員工招手，你的店也開始積極爭取中高齡人力資源了嗎？來聽7-11、麥當勞、MUJI、老爺酒店，如何善用這群壯幫手優點，成為店內的有力夥伴。

#280 看起來都是賣咖啡，但開一家咖啡店和做電商賣咖啡，卻是不一樣的生意型態，不但所要鞏固的核心能力不同，包括菜單品項以及顧客輪廓都需重新定義！來聽本集來賓11oz咖啡創辦人黃志翔 ，分享線下轉戰線上賣咖啡的實戰心得，以及對咖啡市場的精準觀察。

大店長鄉公所@馬祖13 參與地方創生如今被年輕世代所熱愛，在馬祖也有一群年輕人，2012年博弈公投後相繼返鄉，著手打造理想的生活風格。來聽人類學家、《島嶼幻想曲》作者林瑋嬪教授，從人類學家角度，解析馬祖後軍事世代的主體性與對未來的想像。

#279 「覆盤」是指對弈結束後，將過程中所有落子按順序重複擺一次，互相討論以精進棋藝。《台灣流通革命》這本由日本人採訪流通教父徐重仁先生的新書，完整覆盤了徐重仁先生在統一集團35年，開出5000家7-11並建立流通次集團的經營心法，必讀！！

#278千萬不要開寵物餐廳，但一定要思考如何讓你的店，成為提供友善寵物的服務環境，因為，當團隊開始去思考如何善待寵物、理解寵物主人的各種需求時，同時也驅動了團隊的服務文化！來聽寵物業開店金牌教練張御丞解析，寵物身心健康管理的巨大商機。

大店長鄉公所@馬祖12人類學家是做什麼的？人類學家看到的馬祖，是一個怎樣的地方？來聽台大人類學系教授林瑋嬪，也是《島嶼幻想曲》新書作者的她，如何從長達12年田野調查，在和海洋賭一把、和國家賭一把的島民宿命裡，看到馬祖人想成為命運主人的勇氣。

#277 缺工就像高血壓，絕非單一因素導致，因此也不是單一解方就能改善，而且還要和它長期共存！本集邀請成立32年、全台17家門市的聖保羅烘焙資訊主管蘇冠融，談如何從盤點數位資產開始，導入系統優化人效，在不增加人力情況下業績仍能維持雙位數成長。

#276 什麼行業，有愛就一定能賺到錢，而且，不管遭遇金融海嘯還是新冠疫情，這個行業產值年年成長，預估未來二、三十年仍將持續成長？答案是寵物業！本集邀請國內寵物業開店金牌教練張御丞老師，分享高齡化、網路化、 少子化趨勢下，如何成為寵物產業的贏家。

大店長鄉公所@馬祖11 地域振興需要不同領域人才投入，當然也包括政治工作者，而做為政治人物，如何扮演推動地方創生的促進者角色？本集來賓是30歲那年選擇空降馬祖扮演在野黨的李問，來聽他過去4年來從立委選到縣長，屢敗屢戰但仍將三度參選的蹲點歷程。

#275對貓下去創辦人陳陸寬來說，心目中最理想的餐廳該具備怎樣條件？在新書《薯條與油封大蒜》人稱餐酒館教父的他寫到：一家理想的餐廳，是提供老派又適切的服務，是在乎人的，是對人敏感的。來聽他如何把這樣的經營價值觀和願景，也寫入員工手冊當中。

#274 《薯條與油封大蒜》這本由貓下去創辦人陳陸寬所寫的新書，完整論述一家餐酒館如何將涼麵、排骨飯、鹹水雞、五花肉、披薩與義大利麵等你我熟悉又依賴的食物，拆掉框架加入創意與品味後，呈現在同一份菜單上，成為自信走向全世界的新台北家常菜。

大店長鄉公所@馬祖10 如同店裡這碗要事先預約的咖哩飯，在離島馬祖，即便賣一道咖哩飯，想取得食材穩定供應都是挑戰，這是為什麼從台北來南竿開店的西尾半島物產店主理人施佩吟說，學會放棄，是離島創業學到的第一課。來聽社造規劃師的她，如何推動淡菜等在地物產永續商機。

#273 客人沒開口說，外場服務人員的她，為何能發現客人嘴巴裡有傷口，迅速調整並提供客製化餐點，讓客人感動到邊吃邊流淚？她是2023米其林服務大獎得主，米其林三星餐廳態芮外場經理何嘉菱，來聽她如何在不同職涯階段持續學習，打磨出細膩又暖心的服務力。

#272櫃台人員態度不佳、門店環境髒亂、外送時間延遲，是手搖飲店最常被客訴的三大缺失，經營者該如何解？為尋找答案，在高雄加盟連鎖手搖飲店的何明信，以此為中山大學資管學系EMBA的碩士論文題目。來聽他如何運用服務氣候理論，具體提升手搖飲店的服務品質。

大店長鄉公所@馬祖09 他是第一位花十個小時划著SUP立式划槳，繞行馬祖南竿外海一周的男人，他也是在南竿津沙聚落，新創繼光餅比薩的HE's 流津歲月咖啡館主理人林承劭。來聽出生新店台灣長大，再返回原鄉開店的他，分享從海上回望津沙海邊金色沙灘的心情。

#271 為什麼說從一家餐廳如何深化服務體驗，到一個小鎮如何透過特色食材展現地方魅力，都是食物設計所涵蓋的範疇？本集邀請《食物設計Design Beyond Food》新書共同作者詹慧珍、黃若潔，針對餐廳廚師與地方創生工作者，談如何透過食物設計提升一道料理的價值感。

#270 《特別企劃》經營品牌像種樹，大品牌種大樹小品牌也要老老實實把小樹照顧好，畢竟大樹也是從小樹開始，雇主品牌亦然。本集邀請Process 普羅品牌台灣分公司總經理楊淑燕，解析為什麼建立雇主品牌能強化團隊凝聚力和忠誠度，以及創辦人個人品牌與雇主品牌之間的關係。

#269《食物設計Design Beyond Food》新書共同作者詹慧珍、黃若潔，分別從教育和設計角度出發，介紹食物設計這個概念，它可以是一道創新料理、談論日常食器如何形成、以食物為媒材的策展活動，或像公平貿易豆這樣的商業系統，藉此審視當食物不再只是滿足吃的意義與價值。

大店長鄉公所@馬祖08 2023馬祖國際藝術島這個周末登場，本集隆重邀請替這個以十年為願景的藝術行動，操刀活動品牌識別與主視覺的設計師馮宇，聽他分享如何以四鄉五島地理輪廓線，成為在地居民與來訪旅人共感的符號，以及主視覺對一個活動品牌的重要性又是什麼？

#268 米其林指南來台6年，打開Fine Dining高價精緻餐飲市場，以及讓專注創新和重視服務餐廳被肯定，都是其對台灣餐飲業帶來的改變，但對一家餐廳來說，有沒有獲米其林肯定，真的有那麼重要嗎？我認為，不只米其林，爭取各種獎項肯定，對打造一個強大的團隊都是必要的。

267 《特別企劃》面對大缺工，如何在人力市場搶到人才，除靠高薪之外，最有效的就是打造強勢的「雇主品牌」！什麼是雇主品牌？雇主品牌和面對消費者的企業品牌，差別又是什麼？本集邀請總部在瑞士的Process 普羅品牌台灣分公司總經理楊淑燕，解析如何建立一家店的雇主品牌。

#266 「全鋒事業」在台灣幾乎已和道路救援服務劃上等號，本集邀請參加本次AI陪跑計畫的全鋒集團紀伯翰處長，以及AIF人工智慧科技基金會溫怡玲執行長，一起分享做為成立36年的這家公司，如何思考有效運用這30多年來所累積的龐大資料庫，設計優化營運效率的AI工具。

大店長鄉公所@馬祖07 台灣有星宇航空，馬祖有鴻宇海運！本集來賓是鴻宇海運董事長王俊傑，他除和星宇航空董事長張國煒一樣，是航運業的二代、也是位船長，更還是離島第一位航運管理博士，身為海王子的他，要帶大家認識閩東宗教文化，以及北竿特有的元宵擺暝和正月廿九的祈夢習俗。

#265「AI九宮格」是大店長與iCHEF、人工智慧科技基金會AIF 共同為服務業店家舉辦的AI陪跑計畫，用來定義問題的工具，本集邀請AIF首席資料科學家蔡源鴻Nelson，以及參與本屆陪跑的貢鍋共鍋創辦人蔣侑恩，分享如何透過這個工具，思考一家火鍋店需要怎樣的AI設計。

#264《特別企劃》「系統替工」是即將在10月12日大店長舉辦的 #高價人力時代服務業智慧因應論壇，面對大缺工提出的關鍵解方之一，本集邀請專加系統科技品牌長吳岱浩Winny，分享中小型店家如何透過系統導入，提高人資管理與採購訂貨的營運面效率。

#263 AI陪跑計畫是延續今年4月，大店長共同主辦的AI技術與行銷創新峰會，為協助服務業店家導入AI應用的實驗計畫。本集邀請參與本次陪跑計畫的樂坡Bonbox健康餐盒共同創辦人簡佑丞，與AIF首席資料科學家蔡源鴻Nelson一起分享「以AI預測及生成配菜組合餐」的構想。

大店長鄉公所@馬祖06 啜飲一口馬祖南竿限定發售的忍冬金銀花精釀啤酒，聽著懿家小酒館主理人姚懿，娓娓敘說遍布島上的金銀花為何也叫忍冬，以及這款琴酒如何深受當地居民稱為「姆姆」的石仁愛修女，奉獻給這座島的無私大愛所啟發，你會明白，這酒館賣的其實是馬祖的美麗與勇敢。

#262 Uber司機可以收小費，但為什麼賣豬腳的名店也想收小費，卻引發爭議呢？話說，搭Uber給小費，乘客真的就可以得到高分評價嗎，而司機又是如何評分乘客？本集請來加入Uber車隊8年的優良職業駕駛人鄭慶裕，現身說法告訴你Uber如何透過系統規範乘客與司機的行為。

#261 《特別企劃》面對大缺工如何智慧因應？本集邀請推動餐飲經營數位化的專加系統科技品牌長吳岱浩Winny，從「系統替工」角度，談一家店如何藉由系統導入過程，重新設定門店管理，包括將點餐與結帳流程進行整合等，達到減少人力、優化行銷效益與人力配置，並藉以提升獲利的目標。

#260 服務業缺工情況有多嚴重？ 根據104人力銀行調查，疫後服務業人才缺口創歷史新高，平均每位求職者有8份工作在等著他，薪資平均值更要提高到 44,725元，才能跟上目前就業市場的行情。面對前所未見缺工海嘯，來聽104中高齡人力銀行總經理吳雪麗所提出的多元解方。

大店長鄉公所@馬祖05 2017年返鄉創立馬祖青年發展協會創會理事長的曹雅評， 2012年馬祖舉辦博弈公投時還只是研究生，因站出來表達年輕世代反賭的堅定意志，在當時被稱為反賭女孩。為什麼做為後軍事時代的馬青，她說，從反賭到返鄉，也是她對不同世代馬祖人從理解到和解的過程？

#259 《工作美學》這本由米其林星級餐廳主廚江振誠所著的新書，我讀到的不僅是江主廚在長達入行30年的廚師生涯當中，如何以美學思維貫穿日復一日的工作；更看到一位料理職人，從品牌設定、商業模式、財務計算、美學設計與社會責任等面向，重新定義自己的職業高度與生命格局。

#258 如何用「以終為始」思維，打造一個全新餐飲品牌？本集來賓是在陽明山美軍宿舍群，開設 HAPPY BIRD地中海料理餐廳的千味淳董事長吳鋐遠，來聽他如何從商業策略與品牌戰略出發，思考空間美學、綠色餐飲主張與店長培訓制度等，開出在後疫情被顧客期待的餐廳。

大店長鄉公所@馬祖04 在馬祖開店創業沒有缺工問題，真假？「因為工就是自己啊」外號小龜的海島波波工作室創辦人卓純如這麼說，在鄰近北海坑道的廢棄營舍創立當地第一個DIY手作教室，她光是打地基、鋪磚塊，整修屋舍就花了整整一年。來聽彰化來的小龜，為何戀上馬祖並解鎖自己人生的全新可能。

#257 成立超過半世紀的傳統產業，面對同時要進行品牌轉型與數位轉型，該如何啟動？來聽大井泵浦總經理黃錦雲，如何靠發動品牌轉型進行二代接班，以及堅定走向上市櫃之路打造雇主品牌，吸引人才讓企業能永續經營，讓大井成為行銷全世界的台灣水泵品牌。

#256 可說是阿嬤的香奈兒的「明星花露水」，從1907年在上海開始販售迄今已超過百年，來聽本集來賓新加坡商森晨貿易董事長郭琳，分享2019年取得品牌經營權後，如何將這個一度停產退出市場的老品牌，重新找到成長曲線，並成為被年輕人接受的復古潮牌。

大店長鄉公所@馬祖03 比起澎湖、金門等離島，馬祖的觀光產業起步最晚，但懷抱夢想返鄉的劉浩晨，卻大膽在南竿島上打造日光春和設計旅店，成為許多旅人願意為她來到馬祖一遊的理由。來聽這位90後的老闆，為何敢貸款千萬翻修老民宿，開出當地最頂級的旅館？

#255 除自創品牌，把國外知名品牌代理到本地市場，也能創造無限商機！本集服務一點訣要從韓國知名的橋村炸雞連鎖店，如何被代理到台灣談起，探討如何經營好品牌代理這門生意。為什麼說，自創品牌是生孩子，代理品牌是幫人家養孩子？經營這兩種品牌的核心能力差異又是什麼？

#254 擁跨國研發團隊、品牌熱銷全球40國的康揚輔具Karma，創業初期即推出台灣第一個鋁合金輕量化輪椅，董事長陳英俊觀察，具品牌思維的創業家，除普遍有著重視品質的龜毛性格，更樂於投資研發。來聽他分享，如何有邏輯地開發市場需要的創新產品，成功走向國際市場。

大店長鄉公所@馬祖02 危機即生機，對馬祖這個小島，以及在南竿開出島上唯一精品咖啡館的邱思奇來說，都是如此！來聽馬祖小柒Z.O coffee主理人邱思奇分享，疫情期間返鄉在菜市場內擺攤賣一杯400元的手沖咖啡，到研發出高粱、老酒等咖酒特色商品，還賣進便利商店的創業心路。