All Episodes

#77 Faut-il sauver le café crème ?

À la source #11 Penser l'eau dans un projet d'ouverture de coffeee shop

#76 Torréfaction à l'origine avec Philippe Juglar - président de l'AVPA

#75 Le Pari d'ouvrir un coffee shop dans un hôtel avec Francky Boisseau, co-fondateur du Markus

À la source #10 : l'eau pour le café en méthodes douces

#74 Quelle place pour l'IA et l'automatisation dans la filière café ?

#73 Coffee shops et torréfactions, ils se ressemblent tous ?

#72 Quel budget pour ouvrir un coffee-shop en 2026 ?

À la source #9 Filtrer son eau à la maison pour préparer café et boissons

#71VF À la rencontre du producteur de café Enrique Merino - Finca Lugmapata

#71 VOESP Conociendo al productor de café Enrique Merino – Finca Lugmapata

#70 Coffee Value Assessment et SCA France avec Antoine Peron

L'eau dans le café : On répond a vos questions !

#69 Et le thé dans tout ça ?

#68 Choisir des solutions café adaptées à son concept

À la source #8 - Quel équipement idéal pour traiter l'eau dans un coffee shop ?

#67 VO ESP - Hablamos con los Caficultores de Finca Maputo Verena y Henry

#67 VF - Finca Maputo, Verana et Henry producteurs de café en Équateur

#66 Le café un produit de diversité

#65 Un équilibre vie privée / vie pro dans la filière café c'est possible ?

#64 Rush en coffee shop, tips pour barista et manager

#63 De la durabilité de la filière café

À la source #7 Les cartouches, une technologie de filtration durable pour pros et particuliers

#62 Reprendre et développer une marque de café de Spécialité, prendre sa place avec Anne Caron

#61 Différents parcours, différents rôles, l'équipe de la Tisserie torréfaction nous raconte

[rediffusion] Génétique, impact environnemental et vision scientifique du café par Christophe Montagnon

À la source #6 le traitement de l'eau dans les boissons glacées

#60 Qu'est ce qui fait le goût d'un café ?

#59 Concours du meilleur coffee shop de France - Organisation et interview du vainqueur

#58 La reprise d'un coffee shop avec Charlotte Seltensperger, dirigeante de Tamper Lille

À la source #5 : Quelle eau pour quelle méthode d'extraction ?

#57 Quand le café rapproche et inspire: rencontre, mentorat et vision croisées

#56 La concurrence entre coffee shops et acteurs la filière, comment l'appréhender ?

#55 Les coulisses de l'importation et exportation de café vert avec Pierre Fargetton - Cata Export

[À la source#4] Filtration de l'eau pour les torréfacteurs

#54 Le café dans les boulangeries et pâtisseries

#53 Tendances coffee shops

À la source #3 La composition de l'eau du réseau est instable, quel impact en tasse ?

#52 Offrir une expérience mémorable aux clients des coffee shops My Little Cup avec Bertrand Lucas

#51 Trois leçons apprises en 2024 sur le café et son business

#50 Ils ont ouvert un café de spécialité en Corse

À la source #2 L'influence des minéraux sur le profil aromatique du café

#49 L'impact de la règlementation zéro déforestation dans la filière café

À la source #1 - 5 notions clés expliquées par Nicolas Guimont, Water Sommelier

#48 Comment reconnaitre un bon coffee shop ?

#47 Routine d'ouverture barista en 3 questions

#46 Petit déjeuner, lait et boissons végétales, thé et matcha, quelles valeurs nutritionnelles ?

#45 Quels effets sur l'organisme et la santé du café et de la caféine ?

#44 Routine de fermeture barista : ma check list en 10 points

#43 Café Psycho avec Albane Théry - Passer du café de spécialité au café industriel et s'épanouir

#42 La minute coffee tech : comparaison de moulins semi-professionnels

#41 Les boissons responsables mises à l'honneur par Kévin Arquillo avec le label Zébi

#40 Gérer les avis Google d'un coffee shop ou d'un resto

#39 Chit-chat avec Martin Suard - S'épanouir en tant que salarié dans la filière café de spécialité

Le Flat White Gate : 1 ou 2 shots d'espresso ?

#37 Management et RH dans la restauration façon Mathieu Limon

#36 La tendance des cafés très fermentés, infusés et funky

#35 Voir le café différemment et sous un angle scientifique avec Christophe Montagnon

#34 La torréfaction collaborative réinventée par Leonardo Azeredo, fondateur de Co-Roasting®

#33 Le service à table en Coffee Shop - 3 raisons de ne pas le mettre en place

#32 Chit chat avec Fred Smedile, barista et torréfacteur - Vieillir dans la filière café

#31 L'évolution des métiers de la filière de production du café

#30 L'eau c'est la vie- Adrien Poncet nous parle de l'importance de l'eau dans le café mais aussi sur terre et dans les pays producteurs

#29 Le pouvoir du discours client au delà de la vente de café

#28 Des boissons alternatives au café qui ont leur place en coffee shop - Savoir-faire et terroir Français- Benjamin Bienert - BIBO

#27 Chit-chat session, le café de spécialité, juste un café ?

#26 Coeur du métier de torréfacteur et vision évolutive de la filière Café par Paul Arnephy

#25 Les boissons glaçées : une offre spécifique

#24 Hygiène et Sécurité Alimentaire : obligations et bonnes pratiques en coffee shop par Sandrine Arnaud

#23 Comment choisir son matériel café ?

#22 Déguster et analyser un café avec Denis Mialocq - Q-grader et Formateur

#21 Réduire le turn-over dans un coffee shop - Quelques principes de management

#20 Emmanuel Buschiazzo - La Claque - Démocratiser le bon café, inspirer de meilleures habitudes de consommation et s'éclater !

#19 HORS SÉRIE - Coup de gu**le - Est-il pertinent de comparer l'empreinte carbone de café filtre et du café en capsule ?

#18 Bien préparer l'ouverture d'un point de vente

#17 Le modèle économique du coffee shop décrypté par Marie-Hélène Kennedy

#16 Tierras de Montaña un projet autour de la caféiculture raconté par Ehoud Cola entrepreneur et passionné

#15 Qu'est-ce qui se cache derrière le prix du café vert ? Par Elisabeth Volant

#14 Piroska Hunyadi fait la part belle au déca avec Les Révélations

#13 Interview avec Erwan Alonso : coulisses du championnat et métier de Head of Coffee

#12 L'industrie du café décryptée par Dimitri Grodwohl des cafés Oven Heaven : évolutions, réglementations et bonnes pratiques

#11 Le latte art, c'est surcoté ?

#10 Le barista est-il un sommelier du café ?

#9 Le traitement de l'eau

#8 Patrick François, torréfacteur, Cloud Forest- Transformer un produit pour en faire ressortir toutes les qualités

#7 Faut-il interdire l'utilisation des ordinateurs dans les cafés ?

#6 Le paradoxe italien du café

#5 Florian Martinez, fondateur de Forts de Café - Je ne fais pas du café pour moi

#4 Luis Renteria fondateur de Tinto - Le café c'est un moyen de s'engager

#3 L'image de marque c'est la personnalité de ton coffee shop

#2 Quelle est la meilleure formation café ?

#01 Recruter dans l'industrie du café et la restauration

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