Recetas de cocina tradicionales Basque Country

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠Pack de libros en PDF más podcast:⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠Canal de YouTube: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠Spotify: https://open.spotify.com🍳 ¡Nuevo canal en WhatsApp!: https://whatsapp.com¡La cocina nos une! 🙌Ingredientes500 g de arroz bomba1 conejo troceado150–200 g de caracoles limpios y purgados1,5 litros de caldo de ave suave o agua200 g de judía verde plana100 g de garrofón (opcional pero muy tradicional)2 tomates maduros rallados2 dientes de ajo1 cucharadita de pimentón dulceHebras de azafrán1 ramita de romero frescoAceite de oliva virgen extraSal al gustoPreparación1. Cocinar el conejoCalienta aceite en la paellera.Dora el conejo a fuego medio-alto hasta que quede bien tostado por fuera.Ese color es parte del sabor final.2. Añadir las verdurasIncorpora la judía verde y el garrofón.Sofríe unos minutos junto con la carne.3. SofritoAñade el ajo picado y después el tomate rallado.Cocina hasta que el tomate pierda el agua y quede concentrado.Agrega el pimentón y remueve rápidamente.4. Incorporar el caldoVierte el caldo caliente o agua.Añade sal y azafrán.Cocina unos 15–20 minutos para que el caldo tome sabor del conejo.5. Añadir los caracolesIncorpora los caracoles limpios.Cocina unos minutos más.6. Añadir el arrozReparte el arroz uniformemente por la paellera.Cocina:8 minutos a fuego fuerte10–12 minutos a fuego medioNo remuevas el arroz durante la cocción.7. Toque finalAñade una ramita de romero los últimos 2–3 minutos y luego retírala para que no domine el sabor.8. ReposoDeja reposar 5 minutos cubierta con un paño limpio antes de servir.ConsejosLos caracoles deben estar perfectamente purgados y cocidos previamente si son frescos.El romero debe ser sutil; demasiado tapa el sabor del conejo.Si quieres un auténtico socarrat, sube el fuego el último minuto con atención.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠Pack de libros en PDF más podcast:⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠Canal de YouTube: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠Spotify: https://open.spotify.com/show/29CRALeA2veD2Z4GspFTMr?si=7c4d419135c748ff🍳 ¡Nuevo canal en WhatsApp!: https://whatsapp.com/channel/0029Vb7sSuIFHWq12FEzea2Z¡La cocina nos une! 🙌Ingredientes2 bogavantes medianos (aprox. 500–600 g cada uno)400 g de arroz bomba1,2 litros de caldo de pescado o marisco1 cebolla pequeña2 dientes de ajo2 tomates maduros rallados1 pimiento rojo (opcional)150 g de judías verdes o alcachofas (opcional, según estilo)100 ml de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de pimentón dulceUnas hebras de azafrán (o colorante alimentario si no hay alternativa)1 ramita de perejil frescoSal al gusto1 limón (opcional, para servir)PreparaciónPreparar el bogavanteCorta los bogavantes en mitades o trozos grandes.Reserva los jugos.Si puedes, separa las pinzas para facilitar la cocción.Sofrito baseEn una paellera, añade el aceite y sofríe ligeramente el bogavante durante 2–3 minutos.Retira y reserva.En ese mismo aceite, sofríe cebolla, ajo y pimiento picados finamente.Cuando estén tiernos, añade el tomate rallado.Cocina hasta que reduzca bien.Añadir especiasIncorpora el pimentón y remueve rápido para que no se queme.Añade el azafrán previamente infusionado en un poco de caldo caliente.Incorporar el arrozAñade el arroz y sofríelo 1–2 minutos para que absorba sabores.CocciónVierte el caldo caliente.Ajusta de sal.Distribuye el arroz de forma uniforme.Coloca encima el bogavante reservado.Tiempo de cocciónCocina a fuego fuerte 8 minutos.Luego baja a fuego medio-suave otros 10–12 minutos.No remuevas.ReposoRetira del fuego.Cubre con un paño limpio 5 minutos antes de servir.Consejos claveEl caldo debe estar muy sabroso; si es flojo, la paella lo será también.El arroz bomba absorbe mucho líquido sin pasarse.Si quieres un toque más intenso, añade unas gambas o almejas al final.El socarrat (la capa tostada del fondo) se consigue subiendo el fuego el último minuto, con cuidado.Buen plato, buen vino blanco, y nada de remover el arroz como si fuera risotto. Ahí empieza la tragedia.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠Pack de libros en PDF más podcast:⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠Canal de YouTube: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠🍳 ¡Nuevo canal en WhatsApp!: https://whatsapp.com/channel/0029Vb7sSuIFHWq12FEzea2Z¡La cocina nos une! 🙌Ingredientes (para 4 personas)400 g de rigatoni2 berenjenas medianas500 g de tomate triturado2 dientes de ajo1 cebolla pequeña80 ml de aceite de oliva virgen extra100 g de queso ricotta salata o parmesano ralladoUnas hojas de albahaca frescaSal al gustoPimienta negra al gustoAceite para freír (opcional)PreparaciónPreparar la berenjenaLava y corta las berenjenas en dados o tiras.Espolvorea con sal y déjalas reposar 20 minutos para quitar amargor.Sécalas con papel de cocina.Cocinar la berenjenaFríelas en aceite caliente hasta que estén doradas, o saltéalas con un poco de aceite si prefieres una versión más ligera.Reserva.Preparar la salsaEn una sartén amplia, sofríe la cebolla y el ajo picados con aceite de oliva.Añade el tomate triturado, sal y pimienta.Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos.Cocer la pastaHierve abundante agua con sal.Cocina los rigatoni según el tiempo indicado en el paquete.Escurre, reservando un poco del agua de cocción.Mezclar todoIncorpora la pasta a la salsa.Añade las berenjenas y mezcla suavemente.Si hace falta, agrega un poco del agua de cocción.ServirSirve caliente con queso rallado por encima y hojas de albahaca fresca.ConsejosLa ricotta salata es la opción tradicional, pero el parmesano funciona muy bien.No sobrecargues de salsa: la gracia está en el equilibrio.Un toque de guindilla puede darle más carácter.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇📖 Castellano: https://amzn.to/4vLSdsy📖 Euskera: https://amzn.to/4cqv3k7 Pack de libros en PDF más podcast:https://jesusmari.gumroad.com/l/kdetebCanal de YouTube: https://bit.ly/42kYAGrIngredientes (para 8 personas)1 lámina de masa quebrada o masa hojaldre4 manzanas grandes3 huevos200 ml de nata líquida para montar o cocinar100 g de azúcar1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharadita de canela (opcional)2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón1 cucharada de aguaMantequilla para engrasar el molde.PreparaciónPreparar el hornoPrecalienta el horno a 180 °C.Preparar la baseEngrasa un molde para tartas.Coloca la masa y ajústala bien al molde.Pincha la base con un tenedor.Preparar las manzanasPela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas.Hacer la mezclaEn un bol, bate los huevos con el azúcar.Añade la nata, la vainilla y la canela.Mezcla hasta integrar bien.Montar la tartaVierte la mezcla sobre la base.Coloca las láminas de manzana encima, formando círculos.HornearHornea durante 35–40 minutos, hasta que esté dorada y cuajada.Dar brilloCalienta la mermelada con el agua y pinta la superficie con un pincel.ServirDeja enfriar antes de desmoldar.Puede servirse templada o fría.ConsejosUsa manzanas tipo reineta o golden para mejor resultado.Puedes añadir almendra laminada por encima antes de hornear.Acompaña con helado o nata montada.Una tarta sencilla y elegante que nunca falla.Si esta receta te ha inspirado, me encantará que sigas descubriendo más en mis libros, disponibles en Amazon.En ellos encontrarás dos colecciones de recetas en euskera y castellano, tanto en formato digital como en papel, pensadas para disfrutar de la cocina con calma y tradición.Tienes el enlace directo en la descripción de este episodio.Gracias por valorar la gastronomía con raíces y por acompañarme en este proyecto.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇📖 Castellano: https://amzn.to/4vLSdsy📖 Euskera: https://amzn.to/4cqv3k7 Pack de libros en PDF más podcast:https://jesusmari.gumroad.com/l/kdetebCanal de YouTube: https://bit.ly/42kYAGrIngredientes (para 4–6 personas)1,5 kg de cabrito troceado (pierna, paletilla o costillar)4 patatas grandes1 cebolla grande4 dientes de ajo150 ml de vino blanco100 ml de agua o caldo suave60 ml de aceite de oliva virgen extra1 ramita de romero1 ramita de tomillo2 hojas de laurelSal al gustoPimienta negra al gusto1 limón (opcional)PreparaciónPrecalentar el hornoPrecalienta el horno a 180 °C.Preparar la basePela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.Corta la cebolla en juliana.Coloca ambas en una bandeja para horno como base.Sazonar el cabrito.Salpimenta la carne.Frota con los ajos machacados, el romero y el tomillo.Montar la bandejaColoca el cabrito sobre la cama de patatas y cebolla.Añade el laurel.Riega con el aceite, el vino blanco y el agua o caldo.Horneado inicialHornea durante 45 minutos.A mitad de cocción, da la vuelta a la carne y riega con sus jugos.Dorado finalSube la temperatura a 200 °C y hornea 20–25 minutos más, hasta que quede bien dorado.Toque finalSi deseas, añade unas gotas de limón justo antes de servir para realzar el sabor.ConsejosSi ves que se seca, añade un poco más de caldo durante la cocción.Déjalo reposar 5 minutos antes de servir.Acompaña con ensalada verde o verduras asadas.Un plato contundente, aromático y muy tradicional.Si esta receta te ha inspirado, me encantará que sigas descubriendo más en mis libros, disponibles en Amazon.En ellos encontrarás dos colecciones de recetas en euskera y castellano, tanto en formato digital como en papel, pensadas para disfrutar de la cocina con calma y tradición.Tienes el enlace directo en la descripción de este episodio.Gracias por valorar la gastronomía con raíces y por acompañarme en este proyecto.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇📖 Castellano: https://amzn.to/4vLSdsy📖 Euskera: https://amzn.to/4cqv3k7 Pack de libros en PDF más podcast:https://jesusmari.gumroad.com/l/kdetebCanal de YouTube: https://bit.ly/42kYAGrIngredientes (para 4 personas)1 kg de sardinas frescas3 dientes de ajo1 limón50 ml de aceite de oliva virgen extraSal gruesa al gustoPimienta al gustoPerejil fresco picado1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)PreparaciónPreparar las sardinasLimpia las sardinas (si no vienen limpias), retirando tripas y escamas.Lávalas suavemente y sécalas con papel de cocina.Precalentar el hornoPrecalienta el horno a 200 °C.Preparar el aliñoPica finamente los ajos.Mezcla en un bol el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, perejil, pimienta y pimentón.Colocar en la bandeja.Pon las sardinas en una bandeja apta para horno, en una sola capa.Espolvorea sal gruesa por encima.HornearVierte el aliño sobre las sardinas.Hornea durante 12–15 minutos, dependiendo del tamaño.ServirSirve calientes con unas rodajas de limón.Acompaña con ensalada o patatas asadas.ConsejosNo cocines demasiado las sardinas para que no se resequen.Si quieres un acabado más crujiente, activa el grill 2 minutos al final.También quedan muy bien con cebolla en juliana bajo las sardinas.Una receta rápida y con sabor a mar, perfecta para cualquier día.Si esta receta te ha inspirado, me encantará que sigas descubriendo más en mis libros, disponibles en Amazon.En ellos encontrarás dos colecciones de recetas en euskera y castellano, tanto en formato digital como en papel, pensadas para disfrutar de la cocina con calma y tradición.Tienes el enlace directo en la descripción de este episodio.Gracias por valorar la gastronomía con raíces y por acompañarme en este proyecto.

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📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇Ebook castellano: https://amzn.to/4vLSdsyEbook euskera: https://amzn.to/4cqv3k7 Pack de libros en PDF más podcast:https://jesusmari.gumroad.com/l/kdetebCanal de YouTube: https://bit.ly/42kYAGrIngredientes (4 personas)500 g de gambas crudas (pueden ser peladas o con cáscara)3 dientes de ajo1 limón (zumo y ralladura)50 ml de aceite de oliva virgen extraSal al gustoPimienta al gustoPerejil fresco picado1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)PreparaciónPrecalentar el hornoPrecalienta el horno a 200 °C.Preparar las gambasLava las gambas y sécalas con papel de cocina.Colócalas en una bandeja apta para horno, bien extendidas.Preparar el aliñoPica finamente los ajos.En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón y su ralladura.Añade los ajos, sal, pimienta y pimentón (si lo usas).Aliñar las gambasVierte la mezcla sobre las gambas y remueve ligeramente para que se impregnen bien.HornearIntroduce la bandeja en el horno.Cocina durante 10–12 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y hechas.ServirEspolvorea perejil fresco por encima.Sirve inmediatamente, acompañado de pan para aprovechar la salsa.ConsejosNo cocines demasiado las gambas o quedarán secas.Puedes añadir un toque de guindilla si te gusta el picante.Quedan perfectas como entrante o para acompañar arroz o pasta.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇Ebook castellano: https://amzn.to/4vLSdsyEbook euskera: https://amzn.to/4cqv3k7 Pack de libros en PDF más podcast:https://jesusmari.gumroad.com/l/kdetebIngredientes (4 personas)320 g de arroz arborio (o arroz para risotto)300 g de setas variadas (champiñones, boletus, etc.)1 litro de caldo de verduras (caliente)1/2 cebolla2 dientes de ajo100 ml de vino blanco50 g de mantequilla50 g de queso parmesano rallado2 cucharadas de aceite de olivaSal al gusto.Pimienta al gusto.Perejil fresco (opcional)PreparaciónPreparar las setasLimpia las setas con un paño húmedo.Córtalas en trozos medianos.Sofrito inicialEn una sartén o cazuela amplia, calienta el aceite de oliva.Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes.Cocinar las setasIncorpora las setas y cocínalas durante 5–7 minutos hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.Añadir el arroz.Agrega el arroz y remueve durante 1–2 minutos para que se impregne de los sabores.Incorporar el vino.Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.Cocción del risottoAñade un cucharón de caldo caliente.Remueve constantemente hasta que el líquido se absorba.Repite este proceso (añadiendo caldo poco a poco) durante unos 18–20 minutos.Mantecar el risottoCuando el arroz esté cremoso y en su punto, retira del fuego.Añade la mantequilla y el queso parmesano.Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa.ServirAjusta de sal y pimienta.Decora con perejil fresco si deseas.Sirve inmediatamente.ConsejosRemover constantemente ayuda a liberar el almidón y conseguir la textura cremosa característica.No laves el arroz antes de cocinarlo.Puedes usar caldo de pollo en lugar de verduras para más sabor.Añadir un chorrito de aceite de trufa al final le da un toque gourmet.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇Ebook castellano: https://amzn.to/4vLSdsyEbook euskera: https://amzn.to/4cqv3k7 Pack de libros en PDF más podcast:https://jesusmari.gumroad.com/l/kdetebIngredientes (para 4 personas)400 g de farfalle (pasta de lazo)1 calabacín1 berenjena1 pimiento rojo1 pimiento verde1 zanahoria1 cebolla2 dientes de ajo200 g de tomates cherry50 ml de aceite de oliva virgen extraSal al gusto.Pimienta al gusto.Orégano o albahaca (opcional)Queso rallado (opcional, para servir)PreparaciónCocer la pastaHierve abundante agua con sal.Añade los farfalle y cuécelos según las instrucciones del paquete (normalmente 10–12 minutos).Escurre y reserva.Preparar las verdurasLava todas las verduras.Corta el calabacín y la berenjena en dados.Corta los pimientos en tiras.Pela y corta la zanahoria en rodajas finas.Pica la cebolla y el ajo.Saltear las verdurasEn una sartén grande, calienta el aceite de oliva.Sofríe la cebolla y el ajo durante 2–3 minutos hasta que estén dorados.Añade la zanahoria y cocina unos 5 minutos.Incorpora el resto de verduras (calabacín, berenjena, pimientos).Cocina a fuego medio durante 10–12 minutos, removiendo ocasionalmente.Añadir los tomates.Agrega los tomates cherry cortados por la mitad.Cocina 5 minutos más.Salpimenta y añade orégano o albahaca al gusto.Mezclar con la pasta.Añade la pasta escurrida a la sartén.Mezcla bien para que se integren todos los sabores.Cocina 2–3 minutos más.ServirSirve caliente.Añade queso rallado por encima si lo deseas.ConsejosPuedes añadir pollo, tofu o garbanzos para hacer el plato más completo.Si te gusta más jugoso, añade un poco de salsa de tomate natural.También puedes usar verduras de temporada o las que tengas en casa.

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📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Si quieres tener todas las recetas en formato digital, tienes el enlace en la descripción. https://kbcreator.gumroad.com/l/kdetebConsigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro en español y euskera: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ 👉 Euskera: Etxeko Errezetak, Basque Country.https://amzn.to/4s54mGiCapítulo patrocinado por BRA Paellera. Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4sBixnoIngredientes (4 personas)300 g de arroz largo100 g de jamón cocido (o york)100 g de gambas peladas2 huevos80 g de guisantes1 zanahoria2 cucharadas de salsa de sojaAceite de oliva o aceite vegetalSalPreparaciónCocer el arrozCuece el arroz en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del paquete.Escurre y deja enfriar (mejor si está frío o del día anterior).Preparar los ingredientesPela y corta la zanahoria en dados pequeños.Cuece la zanahoria y los guisantes unos minutos hasta que estén tiernos.Corta el jamón en dados.Hacer la tortillaBate los huevos con una pizca de sal.En una sartén con un poco de aceite, haz una tortilla fina.Córtala en tiras o trozos pequeños.SaltearEn una sartén amplia o wok, añade un poco de aceite.Saltea las gambas hasta que estén hechas y resérvalas.Mezclar todoEn la misma sartén, añade el arroz y saltea unos minutos.Incorpora el jamón, las verduras, la tortilla y las gambas.Mezcla bien.Añadir la salsaAñade la salsa de soja y remueve bien para que se integren los sabores.ServirSirve caliente como plato principal o acompañamiento.ConsejosEl arroz frío evita que se apelmaze y queda más suelto.Puedes añadir pollo, maíz o brotes de soja.Ajusta la cantidad de salsa de soja según tu gusto.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Si quieres tener todas las recetas en formato digital, tienes el enlace en la descripción. https://kbcreator.gumroad.com/l/kdetebConsigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro en español y euskera: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ 👉 Euskera: Etxeko Errezetak, Basque Country.https://amzn.to/4s54mGiIngredientes (4 personas)1 kg de mejillones frescos2 dientes de ajo1 hoja de laurel100 ml de vino blanco1/2 limón (opcional)Perejil frescoAceite de oliva virgen extra (opcional)Pimienta (opcional)PreparaciónLimpiar los mejillonesLava bien los mejillones bajo agua fría.Retira las barbas y raspa las conchas si es necesario.Desecha los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.Preparar la cocciónEn una olla amplia, añade el vino blanco, el ajo picado y la hoja de laurel.Lleva a fuego medio hasta que empiece a hervir.Cocinar los mejillonesIncorpora los mejillones y tapa la olla.Cocina durante 4–6 minutos, agitando la olla de vez en cuando.Estarán listos cuando se abran.FinalizarRetira del fuego y desecha los mejillones que no se hayan abierto.Espolvorea perejil fresco picado.Añade unas gotas de limón si lo deseas.ServirSirve calientes, acompañados de su propio jugo.ConsejosPuedes añadir un poco de cebolla o guindilla para dar más sabor.Acompaña con pan para aprovechar el caldo.Son ideales como tapa o entrante ligero.

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📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas estas recetas detalladas, con sus fotos y trucos extra en mi libro:👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por La Tentadora.Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4rANAz5Pastel VascoIngredientes:Para la masa:250 g. de harina150 g. de mantequilla fría, cortada en cubos125 g. de azúcar1 huevo1 pizca de sal1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón (opcional)Para la crema pastelera:500 ml de leche4 yemas de huevo100 g. de azúcar40 g. de maicena1 vaina de vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla)Preparación:Preparar la crema pastelera:En una cacerola, calienta la leche junto con la vaina de vainilla abierta (o esencia) a fuego medio. Cuando esté caliente, retira del fuego y deja infusionar unos minutos.En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que quede una mezcla homogénea.Retira la vaina de la leche caliente y vierte la leche lentamente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y calienta a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que espese. Cuando tenga una consistencia de crema, retira del fuego y deja enfriar.Preparar la masa:En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla y mezcla con las manos o con un tenedor hasta obtener una textura arenosa.Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Divide la masa en dos partes, envuélvelas en film plástico y refrigéralas durante al menos 30 minutos.Montar el pastel:Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro.Extiende una de las partes de la masa y colócala en el fondo del molde, cubriendo también los bordes.Rellena con la crema pastelera fría y alisa la superficie.Extiende la otra parte de la masa y cubre la crema pastelera, sellando bien los bordes.Hornear el pastel:Pincela la superficie del pastel con un poco de huevo batido para darle color. Con un tenedor o cuchillo, haz un dibujo en forma de cruz o rayas en la superficie, típico del pastel vasco.Hornea a 180 °C durante unos 35-40 minutos, o hasta que esté dorado.Servir:Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Este pastel se disfruta mejor cuando está frío o a temperatura ambiente.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas estas recetas detalladas, con sus fotos y trucos extra en mi libro:👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Briebe.Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4kTNzUxBacalao a la VizcaínaIngredientes:4 lomos de bacalao desalado4 pimientos choriceros2 cebollas3 dientes de ajo1 tomate maduro100 ml. de caldo de pescadoAceite de oliva virgen extraSalPreparación:Hidratar los pimientos choriceros:Coloca los pimientos choriceros en agua caliente durante 20-30 minutos. Una vez hidratados, raspa la carne con una cuchara.Preparar la salsa vizcaína:Sofríe las cebollas y los ajos picados en una sartén con aceite. Añade el tomate rallado y la carne de los pimientos choriceros. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, agregando el caldo de pescado.Cocinar el bacalao:En una sartén con un poco de aceite, marca los lomos de bacalao por ambos lados. Luego, colócalos en la salsa y deja que sé cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos.Servir:Sirve el bacalao con la salsa vizcaína por encima y acompaña con patatas cocidas o al horno.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas estas recetas detalladas, con sus fotos y trucos extra en mi libro:👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Koch kode.Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4s8xjRSPintxo Tortilla de PatataIngredientes:4 patatas medianas1 cebolla (opcional)5-6 huevosAceite de oliva virgen extraSalPan (para servir)Preparación:Preparar los ingredientes:Pela y corta las patatas en rodajas finas. Si vas a usar cebolla, pícala finamente. Bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal.Freír las patatas (y la cebolla):En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva. Añade las patatas y la cebolla (si la usas) y fríelas a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas.Mezclar con el huevo:Escurre las patatas y la cebolla del exceso de aceite y agrégalas a los huevos batidos. Mezcla bien para que las patatas queden bien impregnadas.Cocinar la tortilla:En una sartén antiadherente, añade un poco de aceite y vierte la mezcla de patata y huevo. Cocina a fuego medio durante unos 5-6 minutos por cada lado, volteando la tortilla con la ayuda de un plato para que se cocine por ambos lados.Montar el pintxo:Corta la tortilla en porciones pequeñas y colócalas sobre rebanadas de pan. Puedes añadir un toque de cebolla caramelizada o pimientos asados encima para darle un sabor extra.Servir:Sirve los pintxos de tortilla como aperitivo caliente o a temperatura ambiente. Es un clásico infalible de la cocina vasca.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas estas recetas detalladas, con sus fotos y trucos extra en mi libro:👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por tefal.Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4kX1bykOpillaIngredientes:500 g. de harina150 g. de azúcar1 sobre de levadura en polvo125 g. de mantequilla (a temperatura ambiente)3 huevos1 cucharadita de esencia de anís o ralladura de limón (opcional)1 pizca de salHuevos cocidos para decorar (1 o 2, según el tamaño de la opilla)Azúcar glas para espolvorearDecoraciones tradicionales de Pascua (huevos de chocolate, pollitos decorativos, plumas de colores)Preparación:Preparar la masa:En un bol grande, tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la pizca de sal.Añade el azúcar, la mantequilla y los huevos, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si deseas, agrega la esencia de anís o la ralladura de limón para un toque aromático.Amasa bien hasta que la masa quede suave y manejable. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.Formar la opilla:Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.Hornear:Hornea la opilla en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y cocida por dentro.Decorar después de hornear:Deja enfriar la opilla y luego espolvorea con abundante azúcar glas.Añade los adornos tradicionales: coloca huevos de chocolate, pequeños pollitos decorativos y plumas de colores alrededor de la opilla.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas estas recetas detalladas, con sus fotos y trucos extra en mi libro:👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Estebenea Taberna.Reserva tu mesa 👉 ⁠http://www.estebenea.eus/AngulasIngredientes:250 g. de angulas frescas o gulas (como alternativa)4 dientes de ajo1 guindillaAceite de oliva virgen extraSalPreparación:Preparar el aceite:En una cazuela de barro o sartén, vierte una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra. Pela los ajos y córtalos en láminas finas.Cocinar los ajos y la guindilla:A fuego medio, añade las láminas de ajo y la guindilla cortada en rodajas (puedes quitar las semillas si prefieres que pique menos). Cocina hasta que los ajos comiencen a dorarse, pero cuidado de no quemarlos, ya que eso daría un sabor amargo.Añadir las angulas:Baja el fuego al mínimo y añade las angulas (o gulas). Remueve suavemente para que se impregnen del sabor del ajo y la guindilla, y cocina durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén bien calientes. No las cocines demasiado tiempo para evitar que se resequen.Servir:Sirve las angulas a la bilbaína directamente en la cazuela de barro, acompañadas de pan para mojar en el delicioso aceite aromatizado.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas estas recetas detalladas, con sus fotos y trucos extra en mi libro:👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Vancasso.Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4b9tDcYGildaIngredientes:12 aceitunas verdes (mejor si son de tipo manzanilla)12 antxoas en aceite de oliva12 guindillas en vinagre (de las pequeñas)Aceite de oliva virgen extraPalillosPreparación:Preparar los ingredientes:Saca las antxoas del aceite y escúrrelas ligeramente para que no queden muy aceitosas. También escúrrelas si están muy saladas.Puedes usar guindillas en vinagre pequeñas y suaves, ideales para la Gilda, y las aceitunas preferiblemente sin hueso.Montar las Gildas:Ensarta en un palillo una aceituna, luego una antxoa enrollada y, por último, una guindilla. Asegúrate de que cada uno de los ingredientes esté bien colocado, alternando los sabores en cada bocado.Aliñar:Una vez montadas todas las gildas, colócalas en una bandeja y rocíalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. Esto realza el sabor de las antxoas y equilibra el toque ácido de las guindillas.Servir:Sirve las Gildas inmediatamente como aperitivo. Este pintxo es rápido y sencillo, ideal para disfrutar antes de una comida o con una copa de vino blanco o txakoli.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro en español y euskera: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ 👉 Euskera: Etxeko Errezetak, Basque Country.https://amzn.to/4s54mGiCapítulo patrocinado por Creamica Rambleña. Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4slX5SFIngredientes (4 personas)300 g de gambas o langostinos300 g de mejillones200 g de almejas200 g de calamares limpios1 cebolla2 dientes de ajo1 pimiento verde2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)100 ml de vino blanco500 ml de caldo de pescadoAceite de oliva virgen extraSalPimienta1 cucharadita de pimentón dulce1 hoja de laurelPerejil frescoPreparaciónPreparar los mariscosLimpia bien los mejillones y las almejas.Deja las almejas en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arena.Pela las gambas si lo prefieres.Corta los calamares en anillas.Sofrito baseEn una cazuela amplia, añade aceite de oliva.Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados durante 8–10 minutos.Añade el pimentón y mezcla rápidamente.Incorpora el tomate y cocina hasta que reduzca.Cocinar los calamaresAñade los calamares y cocina durante 5 minutos.Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.Añadir el caldoIncorpora el caldo de pescado caliente y la hoja de laurel.Cocina durante 10 minutos a fuego medio.Añadir el mariscoAñade las almejas y los mejillones.Cocina hasta que se abran.Incorpora las gambas o langostinos y cocina 2–3 minutos más.Desecha los mariscos que no se abran.Toque finalAjusta de sal y pimienta.Espolvorea perejil fresco picado.ServirSirve caliente en cazuela de barro si es posible.ConsejosPuedes añadir un toque de guindilla si te gusta ligeramente picante.Acompaña con pan para disfrutar bien de la salsa.También puedes enriquecer la receta con pescado en trozos (merluza o rape).

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Capítulo patrocinado por Jamonprive. Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4uLBntAAIngredientes (4 personas)300 g de arroz200 g de chorizo (dulce o picante, al gusto)1 cebolla2 dientes de ajo1 pimiento verde (opcional)1 tomate maduro rallado (o 150 g de tomate triturado)700 ml de caldo de carne o pollo100 ml de vino blanco (opcional)Aceite de olivaSalPimienta1 cucharadita de pimentón dulcePerejil (opcional)PreparaciónPreparar los ingredientesCorta el chorizo en rodajas o trozos pequeños.Pica la cebolla, el ajo y el pimiento.Sofrito baseEn una cazuela, añade un poco de aceite de oliva.Sofríe el chorizo durante unos minutos hasta que suelte su grasa.Retira y reserva (opcional para que no quede demasiado graso).Cocinar las verdurasEn la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y el pimiento.Sofríe durante 5–8 minutos hasta que estén tiernos.Incorpora el pimentón y mezcla rápidamente.Añade el tomate y cocina unos minutos más.Añadir el arrozIncorpora el arroz y remueve durante 1–2 minutos.CocciónAñade el chorizo de nuevo a la cazuela.Vierte el vino blanco y deja evaporar.Incorpora el caldo caliente.Cocina a fuego medio durante 18–20 minutos.ReposoDeja reposar 5 minutos antes de servir.ServirSirve caliente, espolvoreado con perejil si lo deseas.ConsejosAjusta la sal con cuidado, ya que el chorizo aporta bastante sabor.Puedes añadir verduras como zanahoria o guisantes.Si prefieres un arroz más meloso, añade un poco más de caldo.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Capítulo patrocinado por García de Pou, Gorros, Visita la tienda 👉 ⁠https://amzn.to/4dCcbPY Ingredientes (2–4 personas)1 bogavante grande (o 2 pequeños)1 cebolla2 dientes de ajo1 zanahoria2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)100 ml de brandy100 ml de vino blanco500 ml de caldo de pescado1 cucharadita de pimentón dulce1 pizca de guindilla (opcional)Aceite de oliva virgen extraSalPimientaPerejil fresco (opcional)PreparaciónPreparar el bogavanteCorta el bogavante en trozos (separa cabeza, pinzas y cuerpo).Puedes hacerlo en crudo o tras escaldarlo ligeramente.Sellar el bogavanteEn una cazuela amplia, añade aceite de oliva.Dora los trozos de bogavante durante unos minutos.Retira y reserva.Sofrito baseEn la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados.Sofríe durante 10 minutos hasta que estén bien pochados.Añade el pimentón y mezcla rápidamente.Incorpora el tomate y cocina unos minutos hasta que reduzca.FlambearVierte el brandy y, con cuidado, flambéalo (opcional).Deja que el alcohol se evapore.Cocinar la salsaAñade el vino blanco y deja reducir unos minutos.Incorpora el caldo de pescado y la guindilla si deseas.Cocina a fuego medio durante 15 minutos.Triturar (opcional)Puedes triturar la salsa para que quede más fina.Luego cuélala si quieres una textura más suave.Añadir el bogavanteVuelve a incorporar el bogavante a la salsa.Cocina 10–15 minutos más hasta que esté bien hecho y jugoso.ServirSirve caliente, espolvoreado con perejil.ConsejosAcompaña con arroz blanco o pan para aprovechar la salsa.La salsa americana gana mucho sabor si se deja reposar unos minutos.Puedes añadir un toque de mantequilla al final para darle más suavidad.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí.⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠Capítulo patrocinado por Cecotec Robot de cocina. Visita la tienda 👉 ⁠https://amzn.to/4sru6xtIngredientes (4 personas)Arroz negro con calamares (tradicional y lleno de sabor)Un plato mediterráneo intenso y delicioso, con el característico color y sabor que aporta la tinta del calamar.Ingredientes (4 personas)300 g de arroz (tipo redondo)500 g de calamares limpios1 litro de caldo de pescado2 sobres de tinta de calamar1 cebolla pequeña2 dientes de ajo1 tomate maduro rallado (o 150 g de tomate triturado)1/2 pimiento verde (opcional)100 ml de vino blancoAceite de oliva virgen extraSalPimientaPerejil (opcional)PreparaciónPreparar los ingredientesCorta los calamares en anillas o trozos.Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.Sofrito baseEn una paellera o cazuela amplia, añade aceite de oliva.Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante 5–8 minutos.Incorpora el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca.Añadir los calamaresAñade los calamares y cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden.Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.Incorporar el arrozAñade el arroz y sofríelo durante 1–2 minutos para que absorba los sabores.Añadir el caldo y la tintaDisuelve la tinta de calamar en un poco de caldo.Incorpora el caldo caliente junto con la tinta.Remueve suavemente y ajusta de sal.CocciónCocina a fuego medio durante 18–20 minutos.Evita remover en exceso para que el arroz quede en su punto.ReposoRetira del fuego y deja reposar 5 minutos.ServirSirve caliente, espolvoreado con perejil si lo deseas.ConsejosAcompaña con alioli para potenciar el sabor.Usa un buen caldo de pescado para un resultado más intenso.El arroz debe quedar meloso o seco, pero no caldoso (según tu preferencia).

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4 personas)8 calamares medianos limpios2 huevos cocidos150 g de gambas peladas1 cebolla pequeña2 dientes de ajo2 cucharadas de pan rallado1 tomate maduro rallado1 vaso de vino blanco (150 ml)1 vaso de caldo de pescado (200 ml)4 cucharadas de aceite de olivaSal al gustoPimienta al gustoPerejil fresco picadoPreparaciónPreparar los calamaresLava bien los calamares. Separa los tentáculos y pícalos en trozos pequeños. Reserva los cuerpos para rellenar.Preparar el rellenoEn una sartén con 2 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla y un diente de ajo picados durante unos 3–4 minutos.Añadir los tentáculos y las gambasIncorpora los tentáculos picados y las gambas troceadas. Cocina durante 3–4 minutos.Completar el rellenoAñade los huevos cocidos picados, el pan rallado y un poco de perejil. Mezcla bien y cocina 1 minuto más. Retira del fuego.Rellenar los calamaresRellena los cuerpos de los calamares con la mezcla sin llenarlos demasiado. Cierra cada uno con un palillo.Sellar los calamaresEn una cazuela con el resto del aceite, dora ligeramente los calamares rellenos durante unos minutos. Retíralos y resérvalos.Preparar la salsaEn la misma cazuela, sofríe el otro diente de ajo picado y añade el tomate rallado. Cocina unos 5 minutos.Añadir el vino y el caldoVierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante 2 minutos. Después añade el caldo de pescado.Cocinar los calamaresIntroduce los calamares en la salsa, salpimenta al gusto y cocina a fuego medio durante 25–30 minutos hasta que estén tiernos.ServirEspolvorea perejil fresco picado y sirve calientes.Consejo:Este plato queda muy bien acompañado con arroz blanco, patatas cocidas o pan para mojar en la salsa.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4 personas)400 g de arroz redondo1 bogavante grande (aprox. 600–800 g)1,2 litros de caldo de pescado1 tomate maduro rallado1/2 pimiento rojo2 dientes de ajo1/2 cebolla4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de pimentón dulceUnas hebras de azafrán (o colorante alimentario)Sal al gustoPerejil fresco picado (opcional)PreparaciónPreparar el bogavanteCorta el bogavante en trozos: separa la cabeza, corta el cuerpo en medallones y rompe ligeramente las pinzas para que suelten su sabor al cocinarse.Sofreír el bogavanteEn una cazuela amplia o paellera, calienta el aceite de oliva. Añade los trozos de bogavante y dóralos durante 2–3 minutos. Retíralos y resérvalos.Preparar el sofritoEn el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo bien picados durante unos 5 minutos hasta que estén blandos.Añadir el tomateIncorpora el tomate rallado y cocina durante 5 minutos hasta que el sofrito esté bien concentrado.Agregar el pimentón y el arrozAñade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Incorpora el arroz y mezcla durante 1 minuto para que absorba el sabor.Añadir el caldoVierte el caldo de pescado caliente y añade el azafrán o colorante. Ajusta de sal.Incorporar el bogavanteAñade de nuevo los trozos de bogavante a la cazuela.Cocinar el arrozCocina a fuego medio durante 18–20 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Si deseas un arroz más caldoso, puedes añadir un poco más de caldo.ReposarApaga el fuego y deja reposar el arroz 5 minutos.ServirEspolvorea perejil fresco picado por encima y sirve caliente.Consejo:Para un sabor más intenso, puedes preparar el caldo con las cáscaras de gambas o con pescado de roca antes de cocinar el arroz.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4 personas)500 g de gambas crudas (peladas o sin pelar)4–5 dientes de ajo1 guindilla o chile seco (opcional)80 ml de aceite de olivaSal al gustoPerejil fresco picado (opcional)Pan para acompañarPreparaciónPreparar las gambasSi las gambas están sin pelar, puedes pelarlas dejando la cola si lo prefieres. Sécalas con papel de cocina.Cortar los ajosPela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.Calentar el aceiteEn una sartén o cazuela de barro, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.Sofreír los ajosAñade los ajos laminados y la guindilla. Cocina durante 1–2 minutos hasta que los ajos empiecen a dorarse ligeramente.Añadir las gambasIncorpora las gambas y añade una pizca de sal. Cocina durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que las gambas se vuelvan rosadas.ServirRetira del fuego, espolvorea un poco de perejil picado y sirve inmediatamente.Consejo:Sirve las gambas al ajillo bien calientes con pan para mojar en el aceite con ajo, que es una de las mejores partes del plato.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4 personas)400 g de arroz redondo1 litro de caldo de pescado200 g de gambas200 g de mejillones200 g de almejas150 g de calamares en anillas1 tomate maduro rallado1/2 pimiento rojo2 dientes de ajo4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de pimentón dulceUnas hebras de azafrán (o colorante alimentario)Sal al gustoPerejil picado (opcional)1 limón (opcional)PreparaciónPreparar el mariscoLimpia bien los mejillones y las almejas. Pela las gambas si lo prefieres (puedes dejar algunas con cáscara para decorar).Sofreír los ingredientesEn una paellera, calienta el aceite de oliva. Añade los ajos picados y el pimiento rojo cortado en tiras. Sofríe durante unos minutos.Añadir el calamarIncorpora las anillas de calamar y cocina durante 3–4 minutos hasta que empiecen a dorarse.Preparar el sofritoAñade el tomate rallado y cocina unos 5 minutos hasta que el sofrito esté bien concentrado. Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente.Añadir el arrozIncorpora el arroz y remueve durante 1 minuto para que se impregne bien del sofrito.Añadir el caldoVierte el caldo de pescado caliente. Añade el azafrán o colorante y ajusta de sal.Incorporar el mariscoColoca las gambas, los mejillones y las almejas por encima del arroz. No remuevas más.Cocinar la paellaCocina a fuego medio durante 18–20 minutos hasta que el arroz esté en su punto.ReposarApaga el fuego y deja reposar la paella 5 minutos cubierta con un paño limpio.ServirEspolvorea perejil picado y sirve con trozos de limón.Consejo:Si quieres una paella con más sabor, puedes preparar el caldo con las cabezas de las gambas antes de cocinar el arroz.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4–6 personas)2 codillos de cerdo (aprox. 1–1,2 kg cada uno)4 dientes de ajo1 cebolla grande1 zanahoria1 vaso de vino blanco (200 ml)1 vaso de caldo de carne (200 ml)3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de tomillo seco1 hoja de laurelSal al gustoPimienta negra al gustoPreparaciónPreparar el hornoPrecalienta el horno a 180 °C.Preparar el codilloLava y seca los codillos con papel de cocina. Haz pequeños cortes en la piel para que se cocinen mejor. Salpimienta y espolvorea el pimentón por encima.Preparar la base de verdurasCorta la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. Colócalas en una fuente de horno junto con los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel.Colocar el codilloPon los codillos encima de las verduras. Añade el aceite de oliva, el vino blanco y el caldo de carne.HornearIntroduce la bandeja en el horno y cocina durante 1 hora y 45 minutos – 2 horas aproximadamente.Regar durante la cocciónCada 30 minutos, abre el horno y riega el codillo con su propio jugo para que quede más jugoso.Dorar la pielEn los últimos 10–15 minutos, sube la temperatura a 200 °C para que la piel quede dorada y crujiente.ServirSirve el codillo caliente acompañado de las verduras y un poco de su salsa.Consejo:El codillo asado queda muy bien acompañado con patatas al horno, puré de patatas o chucrut. También puedes añadir patatas en la bandeja durante la última hora de cocción.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Suscripción y Crecimiento del Canal de Recetas TradicionalesMás del 80 % de las personas que escuchan este pódcast aún no nos siguen.Si te gusta el contenido suscribete, y seguir el canal nos ayuda a continuar creando y compartiendo recetas tradicionalescontigo.Pescados Capitulo 7 Pescadilla en salsa de puerrosIngredientes (4 personas)4 lomos o rodajas de pescadilla2 puerros grandes1 diente de ajo1/2 cebolla200 ml de caldo de pescado100 ml de nata para cocinar2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de harinaSal al gustoPimienta al gustoPerejil fresco (opcional)PreparaciónPreparar los puerrosLava bien los puerros para quitar la tierra. Córtalos en rodajas finas (solo la parte blanca y un poco de la verde clara).Sofreír las verdurasEn una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados durante unos 3–4 minutos hasta que estén transparentes.Añadir los puerrosIncorpora los puerros y cocina a fuego medio durante unos 8–10 minutos, removiendo hasta que estén blandos.Espesar la salsaAñade la harina y remueve bien durante 1 minuto para que se cocine.Hacer la salsaVierte el caldo de pescado poco a poco mientras remueves para evitar grumos. Después añade la nata y mezcla bien. Cocina 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.Cocinar la pescadillaSalpimenta la pescadilla y colócala en la sartén con la salsa. Cocina a fuego suave durante 6–8 minutos, dependiendo del grosor del pescado.ServirEspolvorea un poco de perejil fresco picado por encima y sirve caliente.Consejo:Este plato queda muy bien acompañado con patatas cocidas, arroz blanco o pan para mojar la salsa.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Hoy queremos daros las gracias de corazón.Hace solo seis meses que nació el podcast “Recetas de cocina tradicionales Basque Country” en Spotify, Y ya hemos superado los 4.000 oyentes en más de 25 países. Saber que nuestras recetas y nuestra cocina viajan tan lejos nos llena de alegría y motivación para seguir cocinando historias y sabores con vosotros.Si todavía no lo has hecho, te invitamos a darle a “Seguir” al canal. Ese pequeño gesto nos ayuda muchísimo a seguir creciendo y a poder crear más recetas, más episodios y más contenidos.Además, cuantos más seamos, más podremos abrir la cocina a recetas que representen también a todos esos países desde los que nos escucháis.Gracias por estar ahí, por escuchar, por compartir y por formar parte de esta comunidad que ama la cocina tradicional.¡Dale a seguir y sigamos cocinando juntos!

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Capítulo patrocinado por Moongiantgo. Vista la tienda 👉 https://amzn.to/3PhQ86UPastas Capitulo 7Tagliatelle con salmón.Un plato elegante y fácil de preparar, perfecto para una comida especial o una cena rápida con un toque gourmet.Ingredientes (4 personas)400 g de tagliatelle300 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)200 ml de nata para cocinar1/2 cebolla2 dientes de ajo100 ml de vino blancoAceite de oliva virgen extraSalPimienta negraEneldo fresco o seco (opcional)Queso parmesano rallado (opcional)PreparaciónCocer la pastaHierve abundante agua con sal.Cuece los tagliatelle según las indicaciones hasta que estén al dente.Reserva un poco del agua de cocción y escurre la pasta.Preparar el salmónCorta el salmón en dados.Salpimienta ligeramente.SofritoPica la cebolla y el ajo.Sofríe en una sartén con aceite de oliva durante 5–7 minutos hasta que estén blandos.Cocinar el salmónAñade el salmón a la sartén.Cocina 2–3 minutos, lo justo para que no se seque.Hacer la salsaIncorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol.Añade la nata y mezcla bien.Cocina a fuego suave durante unos minutos hasta que la salsa espese.Añade eneldo al gusto.Mezclar con la pastaAñade los tagliatelle a la sartén.Mezcla bien con la salsa.Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para aligerar la salsa.ServirSirve caliente, con pimienta recién molida.Puedes añadir queso parmesano por encima (opcional).ConsejosNo cocines demasiado el salmón para que quede jugoso.Puedes añadir espinacas o champiñones para enriquecer el plato.Un toque de limón al final realza mucho el sabor.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Vevor.Visita la tienda 👉https://amzn.to/4aIPIz6Postres Capitulo 6Crepes rellenos de crema.Un postre clásico, fino y elegante, perfecto para cualquier ocasión. Los crepes combinan con una crema dulce y suave que los hace irresistibles.Ingredientes (4–6 personas)Para los crepes:125 g de harina de trigo2 huevos250 ml de leche1 cucharada de azúcar1 cucharada de mantequilla derretida1 pizca de salPara la crema (tipo crema pastelera):500 ml de leche3 yemas de huevo100 g de azúcar40 g de maicena (fécula de maíz)1 cucharadita de vainillaPreparaciónPreparar la masa de crepesEn un bol mezcla los huevos, la leche, el azúcar y la sal.Añade la harina poco a poco y mezcla hasta obtener una masa sin grumos.Incorpora la mantequilla derretida.Deja reposar la masa durante 20–30 minutos.Cocinar los crepesCalienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente.Vierte un poco de masa y extiéndela formando una capa fina.Cocina 1–2 minutos por cada lado.Repite hasta terminar la masa y reserva.Preparar la cremaCalienta la leche en un cazo (sin que hierva).En un bol mezcla las yemas, el azúcar y la maicena.Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover.Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio, removiendo, hasta que espese.Añade la vainilla y deja enfriar.Rellenar los crepesColoca una porción de crema en el centro de cada crepe.Dóblalos en forma de rollo o triángulo.PresentaciónPuedes espolvorear azúcar glas por encima.Acompañar con frutas, sirope de chocolate o mermelada.ConsejosPara una crema más ligera, puedes mezclarla con nata montada.Aromatiza la masa con ralladura de limón o naranja.También puedes flambearlos con un poco de licor para una versión más especial.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Cubex Profesional. Vista la tienda 👉https://amzn.to/46xFVJACarnes Capitulo 6Lengua de ternera estofada.Un plato clásico de la cocina casera, lleno de sabor y con una textura muy melosa cuando se cocina lentamente..Ingredientes (4–6 personas)1 lengua de ternera (1–1,5 kg)1 cebolla grande2 zanahorias1 puerro3 dientes de ajo1 hoja de laurel150 ml de vino blanco o tinto500 ml de caldo de carne (o agua)2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)Aceite de oliva virgen extraSalPimienta negra1 cucharadita de pimentón dulcePreparaciónLimpiar y cocer la lenguaLava bien la lengua bajo el grifo.Colócala en una olla con agua y una pizca de sal.Cuece durante 60–90 minutos (o 30–40 minutos en olla rápida).Retira, deja templar y pela la piel exterior.Corta en rodajas y reserva.Preparar el sofritoPica la cebolla, el puerro, las zanahorias y el ajo.Sofríe en una cazuela con aceite de oliva durante 10–12 minutos.Añade el pimentón y mezcla rápidamente.Incorpora el tomate y cocina unos minutos más.EstofarAñade las rodajas de lengua a la cazuela.Vierte el vino y deja evaporar el alcohol.Incorpora el caldo y la hoja de laurel.Cocina a fuego bajo durante 45–60 minutos.Ajustar la salsaPuedes retirar la carne y triturar la salsa para una textura más fina.Vuelve a incorporar la lengua y cocina unos minutos más.ReposoDeja reposar 10 minutos antes de servir.Acompañamiento sugeridoPuré de patatasPatatas fritasArroz blancoConsejosEste plato mejora de un día para otro.Puedes añadir un toque de guindilla si te gusta ligeramente picante.También queda muy bien con vino tinto para un sabor más intenso.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por CucaVisita la tienda 👉 https://amzn.to/4r63eBrPescados Capitulo 6 Atún en tatakiUna receta de inspiración japonesa, rápida y elegante, con el exterior sellado y el interior crudo y tierno.Ingredientes (4 personas)400–500 g de lomo de atún fresco (calidad sashimi)4 cucharadas de salsa de soja2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de oliva suave)1 cucharada de miel1 cucharadita de jengibre fresco rallado1 diente de ajo (opcional)Semillas de sésamo (blancas o mixtas)Pimienta1 lima o limónPreparaciónPreparar la marinadaEn un bol mezcla la salsa de soja, el aceite, la miel, el jengibre y el ajo picado.Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes.Marinar el atúnColoca el lomo de atún en la marinada.Déjalo reposar en la nevera durante 15–30 minutos.Rebozar en sésamoRetira el atún de la marinada (reserva un poco).Pásalo por las semillas de sésamo, cubriendo bien todos los lados.Sellar el atúnCalienta una sartén o plancha a fuego alto.Marca el atún 30–60 segundos por cada lado.El interior debe quedar crudo y el exterior dorado.CortarDeja reposar 2 minutos.Corta en láminas finas con un cuchillo bien afilado.ServirColoca en un plato y añade un chorrito de la marinada reservada.Termina con unas gotas de lima o limón.ConsejosEs fundamental usar atún muy fresco y de calidad.Puedes acompañarlo con ensalada, arroz o verduras salteadas.Añade wasabi o mayonesa japonesa si quieres un toque extra.

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📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Spartacus CarpaccioVisita la tienda 👉 https://amzn.to/4tUc2NCPostres Capitulo 5Trufas de chocolate caseras.Un dulce irresistible, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión o para regalar.Ingredientes (20–25 trufas)200 g de chocolate negro (mínimo 50–70% cacao)200 ml de nata para montar (crema de leche)30 g de mantequilla2 cucharadas de azúcar (opcional)1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)Para rebozar:Cacao en polvoFideos de chocolateCoco ralladoAzúcar glas (opcional)PreparaciónFundir el chocolateTrocea el chocolate y colócalo en un bol.Calienta la nata en un cazo hasta que empiece a hervir.Vierte la nata caliente sobre el chocolate.Deja reposar 1 minuto y mezcla hasta que quede una crema homogénea.Añadir la mantequillaIncorpora la mantequilla y mezcla hasta que se integre.Añade la vainilla y el azúcar si deseas.Enfriar la mezclaCubre el bol y deja enfriar en la nevera durante al menos 2–3 horas.La mezcla debe estar firme para poder moldearla.Formar las trufasCon una cuchara, toma pequeñas porciones.Forma bolitas con las manos (puedes ayudarte con guantes o manos ligeramente frías).RebozarPasa las trufas por cacao, coco, fideos de chocolate o el topping que prefieras.ConservaciónGuarda las trufas en la nevera hasta el momento de servir.ConsejosPuedes aromatizarlas con licor (ron, brandy o licor de naranja).Para un toque especial, añade ralladura de naranja o café soluble.Sácalas de la nevera 10 minutos antes de servir para una textura más cremosa.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Magefesa Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4aOgXa9Carnes Capitulo 5Carrilleras de ternera al vino.Un plato tradicional de cocción lenta, lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar sin prisas.Ingredientes (4 personas)8 carrilleras de ternera1 cebolla grande2 zanahorias1 puerro3 dientes de ajo500 ml de vino tinto500 ml de caldo de carne2 cucharadas de tomate concentrado (o 1 tomate maduro rallado)1 hoja de laurelAceite de oliva virgen extraSalPimienta negraHarina (para enharinar ligeramente)PreparaciónPreparar la carneLimpia las carrilleras retirando el exceso de grasa si es necesario.Salpimienta y enharina ligeramente.Sellar las carrillerasEn una cazuela amplia con aceite de oliva, dora las carrilleras a fuego medio-alto.Cuando estén bien selladas por todos lados, retira y reserva.Sofrito de verdurasEn la misma cazuela, añade la cebolla, el puerro, las zanahorias y el ajo picados.Sofríe durante 10–12 minutos hasta que estén bien pochados.Incorpora el tomate y cocina unos minutos más.Cocción con vinoAñade el vino tinto y deja que reduzca durante 5–10 minutos para evaporar el alcohol.GuisarVuelve a incorporar las carrilleras.Añade el caldo y la hoja de laurel.Cocina a fuego bajo durante 2–2,5 horas, hasta que la carne esté muy tierna.También puedes usar olla rápida: unos 40–50 minutos.Triturar la salsa (opcional)Retira las carrilleras.Tritura la salsa para que quede fina y vuelve a incorporar la carne.ReposoDeja reposar unos minutos antes de servir.Sugerencias de acompañamientoPuré de patatasPatatas fritas o asadasVerduras salteadasConsejo finalEste plato está aún más rico al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por CecotecVisita la tienda 👉 https://amzn.to/4axt9x8Pescados Capitulo 4 Bonito a la parrilla. Una receta sencilla y deliciosa que resalta el sabor natural del bonito, perfecta para disfrutar con pocos ingredientes y buen producto.Ingredientes (4 personas)4 rodajas o lomos de bonito (de unos 2–3 cm de grosor)3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 dientes de ajoSal gruesaPimienta negra1 limónPerejil fresco (opcional)PreparaciónPreparar el bonitoSeca bien el pescado con papel de cocina.Salpimienta ligeramente por ambos lados.Preparar el aliñoPica finamente los ajos.Mézclalos con el aceite de oliva y un poco de perejil picado.Calentar la parrillaCalienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto.Debe estar bien caliente antes de poner el pescado.Cocinar el bonitoUnta ligeramente el bonito con el aliño.Colócalo en la parrilla.Cocina unos 2–3 minutos por cada lado (según grosor).Es importante no cocinarlo en exceso para que quede jugoso por dentro.ServirRetira del fuego y añade un chorrito de limón por encima.Puedes añadir un poco más de aliño o aceite en crudo.ConsejosEl bonito debe quedar ligeramente rosado en el centro para mantener su jugosidad.Acompaña con ensalada, pimientos asados o patatas cocidas.También puedes marinarlo 15–20 minutos antes para potenciar el sabor.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Pasta Barilla Visita la tienda 👉 https://amzn.to/46WUVRjPastas Capitulo 5Linguine con almejas.Un plato clásico de la cocina italiana, ligero, aromático y lleno de sabor a mar.Ingredientes (4 personas)400 g de linguine1 kg de almejas frescas3 dientes de ajo1 guindilla (opcional)100 ml de vino blanco secoAceite de oliva virgen extraSalPerejil frescoAguaPreparaciónLimpiar las almejasColoca las almejas en un bol con agua fría y sal durante al menos 1 hora.Esto ayudará a que suelten la arena.Enjuágalas bien antes de cocinar.Cocer la pastaHierve abundante agua con sal.Cuece los linguine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.Reserva un vaso del agua de cocción.Preparar la baseEn una sartén amplia, añade aceite de oliva.Dora ligeramente los ajos laminados y la guindilla (si la usas).Cocinar las almejasAñade las almejas y sube el fuego.Vierte el vino blanco y tapa la sartén.Cocina unos minutos hasta que las almejas se abran.Desecha las que no se abran.Mezclar con la pastaIncorpora los linguine escurridos a la sartén.Añade un poco del agua de cocción reservada.Mezcla bien para que la pasta se impregne del sabor.Toque finalEspolvorea perejil fresco picado.Ajusta de sal si es necesario.ServirSirve inmediatamente, con un chorrito de aceite de oliva en crudo.ConsejosNo abuses de la sal, ya que las almejas aportan sabor salino.Puedes añadir un toque de ralladura de limón para darle frescura.Evita el queso en esta receta para respetar su estilo tradicional.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por GatuidaVisita la tienda 👉 https://amzn.to/4s3dPOv⁠Postres Capitulo 4Flan de huevo casero.Ingredientes (6–8 raciones)Para el flan:5 huevos500 ml de leche entera120 g de azúcar1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)Para el caramelo:100 g de azúcar2 cucharadas de agua‍PreparaciónPreparar el carameloColoca el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio.No remuevas; deja que el azúcar se funda hasta que tome un color dorado ámbar.Vierte rápidamente el caramelo en el molde o flanera, cubriendo la base.Deja que se enfríe y endurezca.Preparar la mezcla del flanEn un bol, bate los huevos con el azúcar sin hacer demasiada espuma.Añade la leche y la vainilla.Mezcla suavemente hasta integrar.Si quieres una textura más fina, puedes colar la mezcla.MontajeVierte la mezcla sobre el molde caramelizado.Cocción al baño maríaPrecalienta el horno a 180 °C.Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua caliente (que cubra aproximadamente la mitad del molde).Hornea durante 45–60 minutos.Estará listo cuando al pinchar con un cuchillo salga limpio.EnfriadoDeja enfriar a temperatura ambiente.Después refrigera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).DesmoldarPasa un cuchillo por el borde.Coloca un plato encima y da la vuelta con cuidado.ConsejosPuedes aromatizar con piel de limón o canela infusionando la leche.Si lo prefieres más ligero, puedes usar parte de leche semidesnatada.También puedes hacerlo en flaneras individuales reduciendo el tiempo de cocción.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Espacio patrocinado por Marqués de Riscal:Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4c71QuIPara Productores de vinos mundiales.Si quieres que tu marca y tus productos tengan voz en Spotify, contacta enviando un mensaje en el canal o escríbenos [email protected] ¿Eres productor de vinos en cualquier país y quieres dar a conocer tu empresa y tus productos de una forma diferente y profesional?Te ofrecemos un espacio exclusivo de promoción en Spotify, dentro del canal Recetas de cocina tradicionales Basque Country.Con más de mil escuchas mensuales en todas las autonomías del estado y en más de veinticinco países.Creamos un pódcast dedicado a tu empresa, donde hablamos de tu nombre, tu ubicación, tu historia, tus valores y, por supuesto, de los productos que elaboras y comercializas.Un contenido cuidado, cercano y gastronómico, pensado para conectar con oyentes interesados en la cocina y en productos de calidad. Publicamos cuatro episodios al mes, todos los sábados o todos los domingos. Tú eliges el día.Todo por 100 euros al mes.Hoy en nuestro espacio gastronómico te presentamos una bodega muy especial: Bodega Viña Laguardia —nombre de ejemplo ficticio— situada en Laguardia, en el corazón de Álava, creada en 1843 por Sabino Olasagasti y su familia.Una bodega que une tradición vitivinícola y cuidado artesanal para elaborar vinos con identidad propia, nacidos de viñedos seleccionados y procesos respetuosos con el tiempo y la tierra. Tintos con carácter, blancos frescos y ediciones especiales pensadas para acompañar la mejor cocina.En Bodega Viña Laguardia, cada botella cuenta una historia: la del origen, la de la vendimia y la de una forma de entender el vino como cultura y como experiencia gastronómica.Sus vinos están disponibles a través de su tienda online www.viñalaguardia.esm y canales directos de venta, acercando el sabor de Rioja Alavesa a cualquier mesa.Si tienes una bodega y quieres que contemos tu historia y la de tus vinos en formato pódcast, este canal te ofrece un espacio exclusivo de promoción para llegar a oyentes amantes de la gastronomía y del buen beber.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Espacio patrocinado por Arcos.Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4rGor6gUn espacio creado con cariño para quienes aman la cocina tradicional, las recetas caseras y la cultura gastronómica.Para restaurantesSi quieres que tu restaurante tenga su propia voz en Spotify, estaremos encantados de escucharte.Puedes escribirnos en los comentarios del canal o enviarnos un correo a:[email protected] eres propietario o propietaria de un restaurante y quieres darte a conocer de una forma cercana, diferente y profesional, te ofrecemos un espacio exclusivo de promoción dentro del canal Recetas de cocina tradicionales Basque Country.Contamos con más de mil escuchas mensuales en todas las comunidades del estado y en más de veinticinco países. Creamos un pódcast dedicado a tu restaurante donde presentamos tu historia, tu ubicación, tus valores y, por supuesto, tus platos y tu propuesta gastronómica.¿Cómo funciona?Durante la semana publicamos nuevos episodios dedicados a la cocina tradicional y a la gastronomía con identidad.En esta segunda temporada abrimos nuestros micrófonos a restaurantes que quieran compartir su esencia: su equipo, su cocina, sus recetas y su filosofía.Es una forma de promoción directa, natural y cercana, que ayuda a conectar con oyentes y potenciales clientes tanto a nivel local como internacional. Llevamos la experiencia de tu restaurante más allá de la mesa, usando el audio como canal de confianza y recomendación gastronómica.Ofrecemos contenido cuidado, cálido y especializado, pensado para personas que valoran la buena cocina y el producto de calidad.Publicamos cuatro episodios al mes (sábados o domingos — tú eliges el día).Te creamos tu propio logo si no tienes, sin coste alguno.Precio: 100 € al mes.Ejemplo de presentaciónHoy, en nuestro espacio gastronómico, presentamos un ejemplo muy especial:Restaurante “La Ola” —nombre y ejemplo ficticio— situado en Donostia, fundado en 1914 por Alfredo Usansolo y su familia.Un restaurante que combina tradición y elaboración artesanal para crear platos con identidad propia.Puedes ver toda la información junto con sus menús y platos semanales o de fin de semana, así como reservar tu espacio en el Restaurante La Ola, entrando en su página web: www.laoladonostia.urtInvitación finalSi tienes un restaurante y te gustaría que contemos tu historia y la de tus platos en formato pódcast, este canal te ofrece un espacio exclusivo para llegar a oyentes amantes de la gastronomía y del buen cocinar.Eslogan:No cierres las puertas de tu hogar a los comensales que ya te escuchan en Spotify.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Crealys Seducción.Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4kV5UkfCarnes Capitulo 4Cordero guisado con patatasIngredientes (4–6 personas)1 kg de cordero troceado (pierna o paletilla)4 patatas medianas1 cebolla grande1 pimiento verde2 zanahorias3 dientes de ajo2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado)1 hoja de laurel1 vaso de vino blanco500 ml de caldo de carne (o agua)Aceite de olivaSalPimienta negra1 cucharadita de pimentón dulceRomero o tomillo (opcional)‍PreparaciónSellar el corderoSalpimienta los trozos de cordero.En una cazuela amplia, añade aceite de oliva y dora la carne a fuego medio-alto.Cuando esté bien sellada por todos lados, retira y reserva.Sofrito baseEn la misma cazuela, añade la cebolla, el pimiento, las zanahorias y el ajo picados.Sofríe durante 8–10 minutos hasta que estén tiernos.Incorpora el pimentón y remueve rápidamente.Añade el tomate rallado y cocina unos 5 minutos más.GuisarDevuelve el cordero a la cazuela.Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.Incorpora el laurel y las hierbas si usas.Cubre con el caldo caliente.Cocina a fuego medio-bajo durante 45–60 minutos, hasta que la carne esté tierna.Añadir las patatasPela y corta las patatas “chascándolas” (rompiéndolas al final del corte para que espesen el caldo).Añádelas al guiso y cocina 20–25 minutos más, hasta que estén tiernas.ReposoApaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.Ajusta de sal si es necesario.Consejo finalEste guiso está aún más sabroso al día siguiente. Acompáñalo con pan rústico para disfrutar bien de la salsa.

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