Superfoods Made in Peru
by Ivo Kalinowski
Acompáñame en la exploración de la diversidad de los Superfoods y desentrañemos de la mano temas cruciales en torno a ellos a través de episodios amenos, breves, comprensibles y de valor. Quiero que juntos reivindiquemos y detaquemos la importancia de estos prodigios nutricionales, otorgándoles el reconocimiento que merecen.
Episodes
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¿Por qué subió el precio del café en 2025?
En este episodio explico un poco más en detalle los factores que promovieron el alza del precio del café en este año. ----- 📲 Síguenos y únete a la comunidad de Superfoods 📌 Instagram: @Superfoodie 📌 TikTok: @Superfoodie ☕ Sigue el proyecto de Fractal Si quieres...
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5 MITOS ALIMENTICIOS ¡Cambiarán la forma en que pensabas!!!
¿De verdad engorda comer de noche? ¿Es mejor comer varias comidas al día para mejorar el metabolismo? En este episodio desmentimos cinco de los mitos nutricionales más comunes que escuchamos a diario y que muchas veces aplicamos sin cuestionar. Con evidencia científica y un café en mano…
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¿Por qué comer colores es saludable?
En este episodio exploraremos en la importancia de los colores en nuestros alimentos, y por qué es improtante incorporar alimentos variados en nuestra dieta diaria puede potenciar significativamente nuestra calidad de vida y bienestar a largo plazo. ----- 📲 Síguenos y únete a la comunidad de...
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ERES LO QUE COMES
En este episodio, más vale tarde que nunca, te cuento mi experiencia recorriendo la ruta de la miel en Lambayeque, una aventura dulce y llena de aprendizajes. Además, reflexiono sobre una frase que a veces suena trillada pero que esconde una gran verdad: somos lo que comemos… y también lo que...
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Alimentos que mejoran la calidad del sueño
¿Existen alimentos que favorecen el descanso reparador? En este episodio damos una pequeña revisión a algunso de estso alimentos y te explico que otros aspectos podrían ayudarte a tener un mejor descanso. 📲 Síguenos y únete a la comunidad de Superfoods 📌 Instagram: @Superfoodie 📌...
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El Matcha: ¿moda o una opción relevante?
¿Por qué todos hablan de esto, lo toman, lo cocinan, lo venden? En este episodio, nos metemos en la historia de un ingrediente cada vez más presente en todo lado :O Algo que llegó de lejos, pero ya se siente muy nuestro. Y no, no es solo una moda... 📲 Síguenos y únete a la comunidad de…
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¿Por qué todos están OBSESIONADOS con el TARO?
En este episodio, te cuento todo sobre este superalimento que está conquistando cafeterías, menús y redes sociales. Vamos desde su historia milenaria hasta su explosión en el mundo moderno de las bebidas premium. ¿Por qué es tan bueno para la salud? ¿Realmente tiene propiedades anticancerígenas?...
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Superfoods para mejorar el rendimiento cognitivo
¿Sabías que lo que comes puede ser el mejor aliado de tu cerebro? En este episodio nos metemos de lleno en los superfoods peruanos que no solo alimentan, sino que potencian la mente. ¿Maca? ¿Camu camu? Prepárate para descubrir secretos ancestrales, datos científicos y tips de consumo fáciles que...
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Alimentos que nos INFLAMAN: lo que debes saber
Cuando hablamos de inflamación, no solo nos referimos a un golpe o a una parte del cuerpo que se hincha. Existe también una inflamación más silenciosa: la inflamación metabólica. En este episodio te cuento todo lo que necesitas saber sobre este tipo de inflamación que muchas veces está…
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Hackea tu apetito: la relación de hambre y saciedad..y superfoods?
¿Por qué sentimos hambre incluso cuando acabamos de comer? ¿Cómo decide nuestro cerebro qué queremos comer? } En este episodio exploramos los mecanismos detrás del hambre y la saciedad. Entenderemos cómo los superfoods pueden ayudarte a regular tu apetito, la influencia de los alimentos...
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Hola de nuevo, ¿extrañaron el podcast?
¡Estamos de vuelta! 🎉 Después de más de 6 meses, retomamos este lindo proyecto con muchas ganas y nuevas ideas. En este episodio, quiero compartirles la motivación detrás de este regreso, qué me impulsó a encaminarme nuevamente en esta locura apasionante, y cómo esta nueva etapa se viene con más...
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"Mi padre y abuelo fueron grandes curanderos" | Uña de Gato, milagro amazónico.
En este episodio exploramos la uña de gato de una manera diferente. Conversamos con Kilder Tapullima, miembro de la comunidad de Chirik Sacha (San Martín), para conocer de primera mano el proceso de obtención de esta planta medicinal, sus beneficios y la importancia de preservar el conocimiento...
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La Muña, el remedio natural contra la gastritis
En este breve episodio exploramos la planta de la Muña, una hierba que tiene su origen en los andes, también conocida como la "menta andina", cuyos prinicpales beneficios son aliviar los trastornos digestivos, ayudar a combatir el Helicobacter, proteger las paredes del estómago, fortalecer los...
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¿Qué alimentos nos hacen sentir orgullosos de ser peruanos?
¿Qué significa realmente ser peruano? Nos enorgullecen muchas cosas. Seguramente, muchos de nosotros nos sentimos orgullosos de diferentes aspectos de nuestra peruanidad. Es válido y natural que cada uno de nosotros encuentre motivos personales para sentirse orgulloso o al menos satisfecho por su...
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EL VIAGRA PERUANO
El huanarpo es una planta originaria de Perú que ha sido asociada tradicionalmente con beneficios en la parte sexual debido a su impacto en la vasodilatación sanguínea. Aunque la información sobre esta planta es limitada, se ha utilizado en la medicina tradicional peruana para tratar diferentes...
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Comercio exterior y Superfoods | La realidad de lo que viene
En este episodio, entrevisto a Andrés Solano, experto en comercio exterior peruano. Juntos exploramos la importancia de diversificar y agregar valor a nuestros productos de exportación, así como los desafíos y oportunidades del sector, incluyendo proyectos de infraestructura clave para impulsar…
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El PACAY ha sido parte de la dieta peruana por lo menos por 8000 AÑOS
El pacay se consume desde hace miles de años y se apreció durante las diferentes culturas como la Caral, Chimú, Moche, Lima, Huari, entre otras. En este episodio, exploramos la historia, características y beneficios del pacay, una fruta importante en las culturas precolombinas, destacamos su...
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Los pisos altitudinales, de Javier Pulgar Vidal
En este episodio, exploraremos a modo de repaso la teoría de los pisos altitudinales en Perú, propuesta por Javier Pulgar Vidal, desde la Chala en la costa hasta la selva baja en la Amazonía. También conocerás cómo esta teoría ayuda a entender y planificar mejor los recursos naturales, fortalecer...
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Grabamos un episodio con oyentes del podcast
En este episodio, me reuní con Eduardo Higa y Kevin Portocarrero, grandes amigos y parte de la comunidad del podcast. Hablamos sobre emprendimiento en el campo de los alimentos y superfoods. Hablamos también sobre nuestros viajes por el Perú y los lugares que nos gustaría conocer. También…
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¿Qué es el Kefir? 🤔 Y para qué me sirve consumirlo?
En este episodio, conversamos con José Azareño, un biotecnólogo especializado en fermentación, quien nos explica cómo la fermentación mejora la digestibilidad de los alimentos y, entre estos fermentos, destaca el Kefir por sus beneficios, especialmente para los niños. También conversamos sobre...
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La industria de los superfoods en Perú
En este episodio del podcast, exploramos la industria de los superfoods en Perú, destacando su valor nutricional y medicinal. Perú se ha convertido en un líder exportador de productos como la quinoa y el café, y Daniel Yupanqui enfatiza la importancia de la asociatividad y el cooperativismo en la...
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¿Café MUTANTE? Se le irradió rayos gamma (NO ES BROMA)
En este episodio, converso con los tesistas de proyecto de la Universidad Nacional Agraria de la Molina que busca desarrollar una variedad de café resistente a la roya amarilla. Para lograr este objetivo, utilizaron rayos gamma en las semillas, buscando mejorar la resistencia y la calidad del…
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Tocosh, el probiótico andino | Preventivo del cáncer 🦀
En este episodio, hablamos sobre el tocosh, un alimento fermentado de origen peruano. A pesar de su olor peculiar, el tocosh es altamente nutritivo y tiene numerosos beneficios para la salud. Estudios han demostrado que la harina de tocosh puede ser efectiva para tratar problemas…
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El boom de los destilados en Perú 🍾
En este episodio conversamos con Karlos Cussianovich, maestro destilador e ingeniero de alimentos para descrubir más sobre el mundo de las bebidas espirituosas y las buenas prácticas a la hora de emprender en este hermoso rubro. Perú es tan increíble que se pueden hacer destilados de casi todo....
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¿Qué beneficios tiene la TUNA?
En este episodio, hablaremos de la tuna, una fruta increíble, conocida en toda la región de América y que en Perú tiene un cariño y valor especial. ¿Sabías que ha sido reconocida por la FAO como un superalimento del futuro? Entérate por qué... ¿Empezamos? Sigue el podcast en sus redes sociales:...
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Qué se come y qué no se come en Semana Santa
En este episodio, aunque pasada ya la semana santa, hacemos un recuento de las tradiciones culinarias de semana santa, lo que se come, lo que no se come y cuáles son los diferentes platos regionales que se lucen en esta fecha. ¿Conocías alguno de estos platillos y costumbres? ¿Empezamos? Sigue el...
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Palta 🥑: Versátil, sabrosa y parte innegable de nuestra cultura latina
En este episodio, conocerás un poco más sobre la palta (aguacate). Lo más importante de todo, es que lo llames como lo llames, esta fruta es una parte innegable de la cultura latina. Y gracias a su popularidad hoy en día está en todo el mundo. ¿Empezamos? Sigue el podcast en sus redes sociales:...
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3 "SACHAS" que son Superfoods
En este episodio, conocerás que significa el término "Sacha" en el contexto de los alimentos. Además, comentaré sobre 3 alimentos increíbles que llevan este prefijo, que son superfoods, algunos de ellos no muy conocidos pero que subrayan un origen puro y no domesticado, diferenciándolos de sus...
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La CRISIS de las bebidas calientes en VERANO
Las cafeterías pasan momentos difíciles en esta temporada debido a que muchos asocian a estos lugares ÚNICAMENTE con la venta de bebidas calientes. Sin embargo, hay más que solo una taza a una temperatura alta, también estos lugare sofrecen diferentes variantes frías, una más innovadora que la...
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Propiedades y usos de la Cañihua
Aprendamos más sobre la cañihua. Sigue el podcast en sus redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast Contenido: (00:00) Introducción al podcast y al tema de la cañihua. (00:59) Descripción y resistencia de la cañihua en...
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Hablemos sobre la Estevia | Endulza 300 veces más que el azúcar
Sigue el podcast en sus redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast Contenido: (00:00) Introducción al tema de la estevia como sustituto del azúcar. (00:34) Historia y problemas de salud asociados al consumo excesivo de...
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¿Por qué consumir alimentos FERMENTADOS?
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Perú: MEJOR LUGAR para OBSERVAR AVES
Sigue el podcast en sus redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast ---- Hace poco se reveló la noticia de qué Perú ha sido reconocido como el mejor lugar para los BirdWatchers, si tienes este hobby seguramente querrás...
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La ruta del té de especialidad | En Cusco, Perú.
Sigue el podcast en sus redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/ Tiktok:https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast Website: https://www.superfoodsdelperu.com/ ------ La revolución del té en Perú ha comenzado. Desde su llegada a fines del siglo XIX, el país ha…
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3 CÁBALAS O RITUALES DEL MUNDO ANDINO
En este episodio, te comento sobre 3 rituales o ceremonias relacionados a la espiritualidad que son populares en Perú y, en especial, en el mundo Andino. A propósito de este nuevo año, me pareció interesante hablarte sobre estas costumbres porque más de una vez hemos oído sobre ellas o…
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¿Por qué CONSUMIMOS UVAS en AÑO NUEVO?
Ya no falta nada para el inicio de año. Se acaba el 2023 y le damos la bienvenida al 2024, con muchas cábalas y tradiciones, que usualmente repetimos cada año. Una de estas tradiciones comunes es el consumo de 12 uvas en la víspera de Año Nuevo. ¿Te has preguntado como nace esta tradición?...
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¿Por qué se come PANETÓN y CHOCOLATE en taza en navidad?
Como sucede con muchas tradiciones, rara vez nos detenemos a reflexionar sobre sus orígenes. Disfrutamos sumergiendo una gran rebanada de panetón en una taza de chocolate caliente, pero a menudo desconocemos o cuestionamos poco sobre cómo y cuándo este ritual se institucionalizó. Nos quedan...
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¿Qué comemos los peruanos en Navidad?
¿Qué comemos los peruanos en Navidad? En este episodio comento sobre las costumbres tradicionales y regiones de consumo de platos en Navidad. ¿Sabías que no solo el pavo y el panetón son clásicos de navidad? Sigue el podcast en sus redes sociales: Instagram:...
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Evita que se MALOGRE el chocolate
En este episodio repasamos una investigación de la Universidad agraria la Molina, que habla sobre cómo aumentar la vida útil de chocolate a partir de su conservación teniendo en cuenta temperaturas y niveles de humedad. Este episodio tiene por objetivo que puedas tener en cuenta esos hallazgos…
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¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DE LOS CONDIMENTOS....?
IG - https://www.instagram.com/superfoodspodcast/ Tiktok - https://www.tiktok.com/@superfoodspodcast Visita la WEB: https://www.superfoodsdelperu.com/ ------- En este episodio quiero mostrarte el mundo maravilloso de las especias y condimentos, elementos tan increíbles que transforman nuestros...
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Propiedades y beneficios del YACÓN
En este episodio repaso una investigación sobre el Yacón titulada “Phytochemical Properties and Nutrigenomic Implications of Yacon as a Potential Source of Prebiotic: Current Evidence and Future Directions”. Esta investigación es particularmente interesante y completa para conocer los beneficios...
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Si alguna vez prendiste un PALO SANTO, este episodio es para ti
En este episodio, Yanira Rojas, fundadora de Bosques Interandino, nos revela sus profundos conocimientos sobre el palo santo, un árbol actualmente en peligro de extinción. A pesar de esto, gracias a esfuerzos significativos, se está logrando su preservación a través de una recolección sostenible....
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Las habas peruanas, un superalimento con potencial global
En ese episodio, hablo sobre una investigación muy interesante que tuve la oportunidad de encontrar, sobre el potencial nutricional que tienen las habas como origen y adaptación en Perú. Se desconoce realmente el origen de las habas; lo que es cierto es que no son peruanas, probablemente sean de...
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Las 11 ECORREGIONES del Perú de Antonio Brack Egg
En este video, repasamos juntos las 11 ecorregiones de nuestro maravilloso país que es un bastión de la biodiversidad al punto de haber sido considerado entre los cuatro países con mayor mega diversidad biológica del mundo. Para todo peruano, conocerlas y regiones es necesario pues no sólo a…
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E73. El aguaje es una herramienta contra la deforestación
En las profundidades de la Reserva Nacional Pacaya-Samiria de la Amazonía peruana, un enfrentamiento Ssilencioso hace eco contra la deforestación. Mientras esta amenaza continúa asfixiando la biodiversidad y las comunidades indígenas, el aguaje emerge como un símbolo de resistencia y esperanza.…
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E72. ¿QUÉ ES EL CULTURISMO NATURAL? | Disciplina, motivación, mindset, sustancias farmacológicas, etc.
En este episodio especial, nos sumergimos en el apasionante mundo del culturismo natural de la mano de Diego Bernardi, nutricionista deportivo, atleta destacado en esta disciplina, y un gran amigo. Juntos, desvelamos los misterios que envuelven a este deporte. El culturismo natural está ganando...
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E71. EL AUGE DE LOS SUPERFOODS PERUANOS EN EL ESCENARIO INTERNACIONAL
En este episodio, nos adentraremos en el poder y la magia de los superalimentos peruanos, tesoros milenarios que han cobrado protagonismo en el escenario global. Exploraremos la reciente Ronda de Negocios de Super Foods Peru, donde la biodiversidad peruana brilló con luz propia, y reflexionaremos...
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E70. ¡ALERTA! UN FALSO TOMILLO CIRCULA POR NUESTRAS MESAS
En este episodio, exploramos el caso del PULL O PAGUA (Coreopsis Senaria), erróneamente vendida como tomillo en los mercados de Lima y de otras partes del Perú. Esta confusión botánica no solo amenaza la biodiversidad del país, sino que también pone en riesgo la salud y tradiciones culinarias de…
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E69. De NOVATO a FANÁTICO, ¿CÓMO INTRODUCIRNOS AL MUNDO DEL CAFÉ?
En este episodio, nos sumergimos en el rico y complejo mundo del café peruano de especialidad junto a Estéfano, amigo, entusiasta y con quien compartimos nuestra pasión por el café. Juntos, conversamos sobre nuestro viaje personal de descubrimiento y apreciación por este grano que cautiva a...
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E68. ¿QUÉ FACTORES INCREMENTARON EL PRECIO DEL LIMÓN?
El este episodio abordamos la crisis sin precedentes en el precio del limón en Perú, un fenómeno que ha surgido debido a una combinación de factores. La situación ha tenido un impacto profundo en la economía, la cadena de suministro de alimentos y la seguridad alimentaria en el país. Síguenos en...
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