All Episodes

234. Dentro la rivoluzione della cucina nordica - Christian Puglisi

233. In Alto Adige alla scoperta delle fermentazioni - Mattia Baroni e Raffaella Di Cagno

232. Da Masterchef a Ironchef - Gilberto Neirotti

231. Una storia di agricoltura lunga 10 generazioni - Marco Farchioni

Grazie Carlin! - REPLAY 100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini

230. Ventitreesimo interludio: di snack giapponesi in B&W e storie dalla Val Susa - Il Team di Juice & Gabriele Scapola

229. Una cantina di famiglia a Marsala - Federica Fina di Cantine Fina

228. La trattoria emiliano-romagnola - Luca Maioli di Trattoria da Massimo

227. Giocare con il vino - Cristina Mercuri MW

226. Dentro Bros World - Floriano Pellegrino & Isabella Potì

225. Un ristoratore italiano a Miami - Mattia Cicognani di Cotoletta Miami

224. Bocuse D’Or: le olimpiadi della cucina - Matteo Terranova e Lorenzo Alessio

223. Pizza: passato, presente e Futura - Luca Pezzetta

222. Segreti per un servizio invisibile - Diego Masciaga

221. Innovare la dieta mediterranea - Michele Andriani di Andriani SpA

220. Buono da pensare, buono da mangiare: di carne di cavallo e della fine (?) dell’alcol - Il Team di Juice

219. Gli hamburger non sono una moda di passaggio - Giacomo Ballarini di Buns

218. Non sono le solite video ricette - Andrea Giuseppucci

217. Lady Tramezzini - Martilde Favilli di L’Altro Tramezzino

216. Supereroi Urbani: Roma

215. La storia di Milano in un bar - Edoardo Nono e Chiara Buzzi di Rita

214. Il gusto del regalo - Cecilia Longo di Longo Specialty

213. La sartoria delle erbe - Diego Narcisi di La Clarice

212. Un modo diverso di fare impresa - Pasquale Polito di Breaders

211. La Gen Z ha fame - Francesco Zini e Alessio Ferraro

210. Ventunesimo interludio: di perdita di stelle, inflazione climatica e destino del vino europeo negli USA - Il Team di Juice

209. Cibo e Amore - Mauro Uliassi di Ristorante Uliassi ***

208. Investire nel futuro del food tech - Andrea Galassi di Maia Ventures

207. Non il solito gelato - Stefano Guizzetti di Ciacco Lab

206. Il costo della creatività - Tommaso Zoboli di Ristorante Patrizia

205. Alchimia a spicchi - Roberto (Bob) Davanzo

204. A Paestum c’è un ristorante che ossida la mozzarella di bufala - Luigi Coppola di Casa Coloni

203. Risotto in lattina e molto altro - Christian e Manuel Costardi

202. A cosa serve la consulenza nella ristorazione? - Dom Carella di Arkana Consulting

201. La cucina emiliana è un altro modo di mangiare italiano - Massimiliano Carpanese di Parma Menù

200. bis - La crisi del vino che ha rotto il ca*** - Nicola Gatta, Jacopo Dosio, Giacomo Boscaini

200. La crisi della ristorazione che ha rotto il ca*** - Nicolò Scaglione, Nicolò Quarteroni, Jacopo Ticchi

199. Servire una pizza artigianale buonissima - Matteo Aloe di Berberè Pizzeria

198. Lievitista, non pizzaiolo - Massimiliano Prete di Sestogusto

197. Non abbiamo inventato un ca*** - Stefano Costi di Vinificio

REPLAY 53. Gussago. Terreni calcarei. Nessun compromesso. - Nicola Gatta

196. Non il solito pane - Laura Lazzaroni

195. Non sapevamo nulla di tè e tisane - Nicola Robecchi di Wilden Herbals

194. Il caffè in Italia fa schifo - Valentina Palange di Specialty Pal

193. Basta parlare solo di grandi chef e fine dining - Massimiliano Tonelli di CiboToday

192. Agricoltura rigenerativa: green washing o panacea? - Silvia Lazzaris

191. Il futuro è della sala perché i cuochi hanno già dato - Piero Pompili di Al Cambio

190. Diciannovesimo interludio: di dazi US, agricoltura rigenerativa e peste suina (update) - Il Team di Juice

189. Fare upcycling per ridurre lo spreco alimentare - Simone Piccolo di Vortex

188. La natura come non l’avete mai mangiata - Michelangelo Mammoliti di La Rei Natura **

187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco Ambrosino di Sustanza

186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini

185. Da chef a consulente - Pier Giorgio Parini

(SPECIAL) Planting seeds of change - Edward Mukiibi of Slow Food International

184. A Milano in Galleria - Gianluca Sanso di Ristorante Cracco

183. A cosa servono le guide gastronomiche? - Eugenio Signoroni

REPLAY 100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini

182. Sul gusto (o del gusto) - Nicolò Scaglione e Manfredi Nicolò Maretti

181. Il re della pizza in teglia - Gabriele Bonci

180. Diciottesimo interludio: il futuro del beverage live da Beer & Food Attraction - Il Team di Juice

179. Mixology unplugged - Giorgio Bargiani di The Connaught Bar

178. SPECIALE: Ritorno al futuro | @La Tana Gourmet

177. Il nebbiolo non è solo Barolo - Valentina Grasso di Ca’ del Baio

176. Dalle stelle Michelin all’imprenditoria - Lorenzo Cogo

175. Una soluzione alla siccità - BeadRoots x Eatable Adventures

174. Risvegliare il pianeta un ingrediente alla volta - Nous Energy x Eatable Adventures

173. Until then if not before - Alberto Gipponi di Dina

172. Un sapere gastronomico da salvare - Dauro Zocchi

171. Feed People Food Waste - Alessio Tomarelli di Wasted

170. Diciassettesimo interludio: di salute mentale in cucina, pomodoro cinese e cibo vegetale ultra-processato - Il Team di Juice

169. La Filosofia delle Frollature - Edoardo Tilli di Podere Belvedere

168. Safari gastronomico nel modenese - Mattia Trabetti di Alto

167. Un progetto vegetale nella patria del maiale - Veronica, Fabio e Claudio del ristorante Erbavoglio

166. Un Mare di problemi e come affrontarli - Stefano Liberti

165. L’evoluzione di uno chef - Davide di Fabio di Dalla Gioconda (co-host: Enrico Vignoli)

164. Il vino è fatto dalle persone - Nicolò Quarteroni e Vlad Popescu di Wild Vigneron

163. Mai giudicare un ristorante dall'insegna - Mattia Pecis di Cracco Portofino

162. Come cambiare il destino di un vino - Alessandro Medici di Medici Ermete

161. Dentro il primo ristorante al mondo - Andrea Bergamasco di Disfrutar

160. Sedicesimo interludio: di peste suina, cibo dalla plastica e vino rosso che non si beve più - Il Team di Juice

159. Make something people love - Alessandro Biggi di avo (formerly avocaderia)

158. Il come e il perché della gastronomia - Nicolò Scaglione

157. Vino tra i boschi della alta Maremma - Marco Tait di Ampeleia

156. Back to the staff - Barbara Marzano di Fegatelli

REPLAY 44. Una vigna biodinamica nelle Langhe - Alessandro Ceretto

REPLAY 129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti

155. Un po' contadini e un po' ristoratori - Luca Grasselli di Cascina Lago Scuro

154. Dalla cucina di casa allo scaffale del supermercato - Clementina Makula di Clemi's Market

153. Sicilia, the new California - Arianna Occhipinti

152. Pasticceria: from Pavullo to the world - Stella Tagliazucchi di Giamberlano

151. Pollenzo compie vent'anni - Prof. Nicola Perullo (is back)

150. Quindicesimo interludio: di cucina creola della Louisiana, banane sempre uguali e bergamotto calabrese - Il Team di Juice

NEW: La Città Mangia - Food Policy di Milano

149. Siamo pronti per bere analcolico? - The Unbelievable Company

148. Una basket company per momenti di Gioia - Vincenzo Ferrieri di Gioia Group (Cioccolatitaliani & Bun Burgers)

147. Produrre cibo nello spazio - Ing. Franco Malerba di Space V

146. Funghi buooni - Esteban Valenti di Buoono farm

145. Cioccolato senza cacao - Giuseppe D'Alessandro di Foreverland

144. Parmigiano Reggiano: come si fa? - Valerio Caretti dell'Azienda Agricola Caretti

143. L'atlante dei cuochi - Enrico Vignoli (Direttore sportivo) di Francescana Family

142. Essere Master of Wine - Pietro Russo MW

141. Wagyu, Giappone e Acetyca: itadakimasu (いただきます) - Paolo Tucci

140. Quattordicesimo interludio: di enoturismo, supermercati del cuore e forse troppe proteine - Il Team di Juice

139. Perché i ristoranti hanno bisogno della tecnologia - Caroline Gram di Superb

138. I pirati dell'innovazione AgriFood-Tech - Alberto Barbari di Eatable Adventures

137. Pasticceria e grandi lievitati - Andrea Tortora

136. Pubblicità: come si comunica il cibo - Fulvio Zendrini

135. Pizza: disobbedienza innovativa - Francesco Capece di Confine

134. La kombucha è leggenda - Stefano Zamboni di Legend Kombucha

133. Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella Morini

132. Spiriti messicani: sotol, mezcal, tequila - Giovanni Campari di Terra Wild Spirits

131. Libri di cucina belli: oltre la ricetta - Manfredi Nicolò di Maretti Editore

130. Tredicesimo interludio: di crisi nel Mar Rosso, Positive Food e cucina italiana all’UNESCO - Il Team di Juice

129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti

128. Tonno: dall’amo alla dispensa - Giacinto Callipo

127. Mieli nomadi - Francesca ed Elena Paternoster di Mieli Thun

126. L'era dell'influencer marketing - Pietro Zambetti (CEO) di Chef in Camicia

REPLAY 46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi - Mauro Porcini di PepsiCo

REPLAY 32. Ospiti nel wine club più esclusivo al mondo - Nelson Pari del 67 Pall Mall

125. Feral: ritorno alla natura - Maddalena Zanoni di Feral

124. Sfuso è buono: shh non dirlo al tuo amico sommelier - Alessandra Costa di Sfusobuono

Juicy Talks: Monte Bianco, yogurt e Yogurtone - Skyway Monte Bianco - 02.XII.2023

123. Restaurant Manager in un tre stelle Michelin - Massimo Raugi di Villa Crespi ***

122. WSET: la formazione sul vino più rigorosa al mondo - Bianca Mazzinghi di BWine

121. Make Bologna Great Again pt. 2 - Lorenzo Costa (is back)

120. Dodicesimo interludio: di innovazioni invisibili, dati sul vino e cucina italiana nel mondo - Il Team di Juice

JuicyTalks: Il caffè del futuro - HostMilano - 15.X.2023

119. Café de Colombia - Gabriela e Francesco di Santaromero

JuicyTalks: Uomini o caporali, il costo umano del cibo che mangiamo - Hostcast @ Cascina Nascosta - 29.IX.2023

118. Gelato “realmente” fatto a mano - Alessandro Cesari di Sablé Gelato

117. Vino di territorio - Elena Pantaleoni di La Stoppa

Trailer: Supereroi Montani - Juice x Ferdy Wild

116. Sommelier in un tre stelle Michelin - Jacopo Dosio di Piazza Duomo***

115. Cioccolato: come si fa? - Guido Castagna

114. Tutte le Forme del formaggio - Francesco Maroni e Alberto Gottardi di Forme

113. La pasta dell'alta ristorazione - Riccardo Felicetti

JuicyTalks: from Emilia to the world and back - Bleech Festival - 03.IX.2023

112. Chemical Wine is over? - Michele Bontempi di La Dispensa

111. Uber ingredients: un’impresa eccezionale a New York - Michele Casadei Massari di Lucciola

110. Undicesimo interludio: di critica alla critica, Perù e granchi blu - Il Team di Juice

109. Il più grande gourmand d'Italia? - Gianni @vignarionda

108. Anfore e macerazioni - Mateja Gravner

107. Giappone: umami e consistenze - Hiro Ikeda di Kanpai

106. Caffe speciali e dove trovarli - Francesco Sanapo di Ditta Artigianale

105. La mozzarella del futuro è senza latte? - Giovanni Menozzi e Costanza Mutti di Dreamfarm

104. Panificatore, non panettiere - Francesco Bonfiglioli di Madré

103. Trippa: la trattoria - Diego Rossi

102. Cantine Isola: il bar di Guerre stellari - Luca Sarais

101. Antropologia del cibo - Giulia Ubaldi

100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini

99. Osterie d'Italia - Alberto Capatti

98. Mille anni di storia del vino - Marchese Lamberto Frescobaldi

97. Capitalismo carnivoro - Francesca Grazioli

96. Gastronativismo: il valore politico del cibo - Fabio Parasecoli

95. Etnobotanica nel Mediterraneo - Benedetta Gori

94. Juice in edicola, live dal Festival del Giornalismo di Perugia - Marco Virgina Billi, Alessandro Casciola e Paolo Morbidoni

93. Una stella verde a Bologna - Lorenzo Vecchia di Ahimè

92. Sistemi alimentari globali - Maurizio Martina, Vicedirettore generale della FAO

91. Mangeremo insetti? - Giulia Maffei e Giulia Tacchini di Entonote

90. Nono interludio: di siccità, "Spesso buono oltre" e delocalizzazione agroalimentare - Il Team di Juice

89. L’effetto dell’etichettatura sulla percezione del vino? - Sandro Sartor di Constellation Brands

88. Il miglior sommelier del mondo - Eros Teboni

87. Rivoluzione pane - Davide Longoni

86. Comunicare la complessità dei sistemi alimentari - Silvia Lazzaris di Will Media

85. Cosa mangiamo oggi? - Giano e Franci

84. Aceto balsamico: non ne sapevamo un ca**o - Francesco Sereni di Acetaia Sereni

83. Un ristorante italiano nella Silicon Valley - Andrea Giuliani di Pausa

82. God save the Bees - Niccolò Calandri di 3Bee

81. Una vita parlando di enogastronomia - Paolo Massobrio

80. Ottavo interludio: di contenitori riutilizzabili, grilli nel piatto e previsioni enologiche - Il Team di Juice

79. Dietro ogni ristorante c’è una mente imprenditoriale - Lorenzo Ferrari di Ristoratore Top

78. Il re del panettone - Massimo Albertengo

77. Sostenibilità, COP27 e attivismo climatico - Tommaso Demozzi e Klarisa Stafa

76. Il sogno americano: un ristorante a New York - Andrea Mancin di La Rina Pastificio & Vino

75. Impresa e sogni in montagna - Giacomo Perletti di Contrada Bricconi

74. La famiglia Bartolini: 37 anni di ristorazione - Andrea Bartolini

73. Drink wines, not labels - Alessandro Salvano

72. Vino, relazioni e filosofia - Nicola Perullo

71. Alla conquista di Copenhagen - Giulia Caffiero e Harry Leonard Bell

70. Settimo Interludio: Di etichettatura green, il collasso della carne finta e biologico in Italia - Il Team di Juice

69. La pizza più buona del mondo non è a Napoli! - Simon e Peppe di Che Pizza - Il Podcast

68. Distribuire il vino che ci piace - Christian Bucci di Les Caves de Pyrene

67. Vicino: il wine club di cui avevamo bisogno - Alessandro Perricone di Vicino wine club

66. La storia di Slow Food - Serena Milano di Slow Food Italia

65. Persone, fuoco e natura - Anna, Mattia, Nicola e Sofia di Match

64. Da una galleria d'arte a scrivere di gastronomia - Carolina Pozzi di Food&Wine Italia

63. Un mese a impatto sottozero - Francesca e Ciarina di Cibo Supersonico

62. Ogni città ha bisogno di una Food Policy - Andrea Magarini di Milano Food Policy

61. Molto più di un ristorante di quartiere - Martina e Luca di Tipografia Alimentare

60. Sesto interludio: di siccità, "Km0" e latte non-latte - Il Team di Juice

59. Satira enologica: contro tutti - Admin di Italian Wine Drunkposting

58. Reinventare l'arte di fare la pasta - Giulia Priero di BluRhapsody by Barilla

57. Il primo magazine ad abitare il metaverso - Luca Genova di Tuorlo Magazine

56. Mangiare a scuola: dove sono le migliori mense d'Italia? - Claudia Paltrinieri di Food Insider

55. Dentro Eataly: il lavoro del wine buyer - Giacomo Zondini

54. Gli OGM spiegati bene - Aureliano Stingi

53. Gussago. Terreni calcarei. Nessun compromesso. - Nicola Gatta

52. Distribuire il vino: modello FC Barcelona - Alessandro Rossi di Partesa

51. La Champagne è di tutti - Luca e Claudio di Champagne Society

50. Quinto interludio: di espresso all’UNESCO, ritiri & richiami e imprese agroalimentari - Il Team di Juice

49. Chi è Ferdy Wild? - Nicolò Quarteroni di Agriturismo Ferdy

48. Dentro l'Università del Caffè - Moreno Faina di illycaffè

47. Un mAngiologo: parliamo di salute e prevenzione - Dott. Mauro Mario Mariani

46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi - Mauro Porcini di PepsiCo

45. Due ristoranti POP a Lucca: Giglio e Gigliola - Stefano Terigi

44. Una vigna biodinamica nelle Langhe - Alessandro Ceretto

43. Quanto cibo sprechi? parliamone! - Prof. Andrea Segrè

42. I Michael Jordan del pane - Pasquale Polito di Forno Brisa

41. Cibo spaziale - Stefano Polato di EAT Freedom

40. Quarto interludio: di consumo e “abuso” di alcol, biodinamica e Super Bowl - Il Team di Juice

39. Sostenibilità o green washing? - Ylenia Tommasato di Bolton Group

38. La bellezza come investimento – Leila Salimbeni di Spirito diVino

37. Perché l'ESG è il futuro delle aziende alimentari - Andrea Budelli di Kraft-Heinz

36. Storie di un cambusiere di montagna - Francesco Sabatini di Va' Sentiero

35. Nella redazione di Cook_inc. - Anna Morelli

34. Salumi italiani nel mondo - Arnaldo Santi di Fumagalli Salumi

33. Gastronazionalismo e diritto alimentare - Prof. Michele Antonio Fino

32. Ospiti nel wine club più esclusivo al mondo - Nelson Pari del 67 Pall Mall

31. PAC: in diretta dal Parlamento Europeo - On. Paolo De Castro

30. Terzo interludio: di inflazione, nuova PAC e nutri-score - Il Team di Juice

29. Cirò Revolution - Francesco de Franco di 'A Vita

28. La frollatura del pesce - Jacopo Ticchi di Trattoria da Lucio

27. L'enogastronomia attraverso una fotocamera - Alberto Blasetti

26. Un orto digital: online e offline - Alex Barbieri de L'Orto di Barbieri

25. Di pesca, mari e microplastiche - Silvio Greco

24. Lambrusco: oltre il bicchiere - Giacomo Savorini del Consorzio Tutela Lambrusco

23. AAA cercasi personale di sala e cucina - Cristiana Lauro e Marco Civitelli

22. Imprenditoria agricola e sidro di mele - Daniele Porporato di POM

21. Olio d'oliva, una guida pratica - Giada Calzia di Petricor

20. Secondo interludio: di Prošek, carne finta e store monomarca - Il Team di Juice

19. "Pronti subito": formazione pratica nel settore agroalimentare - Francesca Caiulo dell'ITS Tech&Food

18. Blog, vino e comunicazione indipendente - Alessandro Morichetti di Intravino

17. Rivoluzione vino: il modello Vinitaly - Stevie Kim

16. I am not a fotografo - Lido Vannucchi

15. Quante varietà di riso conosci? - Cristina Brizzolari di Riso Buono

14bis. Il laboratorio di Sostenibilità ed Economia circolare dell'UNISG

14. There is no planet B - Giorgia Pagliuca

13. Wine on wheels: fattore umano oltre la disabilità - Mirko Pastorelli

12. Biologico si nasce! - Massimo Monti di Alce Nero

11. La critica gastronomica è morta - Lorenzo Sandano

10. Primo interludio: ci siamo intervistati - Il Team di Juice

9. Parmigiano Reggiano Revolution - Gabriele Menozzi di Armonie Alimentari

8. Birra artigianale italiana nel mondo - Alvise Lunardi di Baladin

7. Vino e marketing esperienziale - Giacomo Boscaini di Masi

6. Dentro il gruppo Francescana - Enrico Vignoli

5. Vino e ristorazione: a tavola con la migliore sommelière d'Italia - Valentina Bertini di Langosteria

4. Ristorazione e critica enogastronomica in Italia - Lorenzo Ruggeri del Gambero Rosso

3. Il più grande mercato di fornitori per la ristorazione - Erica Fifield di Deliveristo

2. Make Bologna Great Again - Lorenzo Costa

1. Tribal marketing e il mondo del vino - Luca e Matteo di Not Just Wine

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