All Episodes
Juice it up - Il futuro del cibo — 245 episodes
229. Una cantina di famiglia a Marsala - Federica Fina di Cantine Fina
228. La trattoria emiliano-romagnola - Luca Maioli di Trattoria da Massimo
227. Giocare con il vino - Cristina Mercuri MW
226. Dentro Bros World - Floriano Pellegrino & Isabella Potì
225. Un ristoratore italiano a Miami - Mattia Cicognani di Cotoletta Miami
224. Bocuse D’Or: le olimpiadi della cucina - Matteo Terranova e Lorenzo Alessio
223. Pizza: passato, presente e Futura - Luca Pezzetta
222. Segreti per un servizio invisibile - Diego Masciaga
221. Innovare la dieta mediterranea - Michele Andriani di Andriani SpA
220. Buono da pensare, buono da mangiare: di carne di cavallo e della fine (?) dell’alcol - Il Team di Juice
219. Gli hamburger non sono una moda di passaggio - Giacomo Ballarini di Buns
218. Non sono le solite video ricette - Andrea Giuseppucci
217. Lady Tramezzini - Martilde Favilli di L’Altro Tramezzino
216. Supereroi Urbani: Roma
215. La storia di Milano in un bar - Edoardo Nono e Chiara Buzzi di Rita
214. Il gusto del regalo - Cecilia Longo di Longo Specialty
213. La sartoria delle erbe - Diego Narcisi di La Clarice
212. Un modo diverso di fare impresa - Pasquale Polito di Breaders
211. La Gen Z ha fame - Francesco Zini e Alessio Ferraro
210. Ventunesimo interludio: di perdita di stelle, inflazione climatica e destino del vino europeo negli USA - Il Team di Juice
209. Cibo e Amore - Mauro Uliassi di Ristorante Uliassi ***
208. Investire nel futuro del food tech - Andrea Galassi di Maia Ventures
207. Non il solito gelato - Stefano Guizzetti di Ciacco Lab
206. Il costo della creatività - Tommaso Zoboli di Ristorante Patrizia
205. Alchimia a spicchi - Roberto (Bob) Davanzo
204. A Paestum c’è un ristorante che ossida la mozzarella di bufala - Luigi Coppola di Casa Coloni
203. Risotto in lattina e molto altro - Christian e Manuel Costardi
202. A cosa serve la consulenza nella ristorazione? - Dom Carella di Arkana Consulting
201. La cucina emiliana è un altro modo di mangiare italiano - Massimiliano Carpanese di Parma Menù
200. bis - La crisi del vino che ha rotto il ca*** - Nicola Gatta, Jacopo Dosio, Giacomo Boscaini
200. La crisi della ristorazione che ha rotto il ca*** - Nicolò Scaglione, Nicolò Quarteroni, Jacopo Ticchi
199. Servire una pizza artigianale buonissima - Matteo Aloe di Berberè Pizzeria
198. Lievitista, non pizzaiolo - Massimiliano Prete di Sestogusto
197. Non abbiamo inventato un ca*** - Stefano Costi di Vinificio
REPLAY 53. Gussago. Terreni calcarei. Nessun compromesso. - Nicola Gatta
196. Non il solito pane - Laura Lazzaroni
195. Non sapevamo nulla di tè e tisane - Nicola Robecchi di Wilden Herbals
194. Il caffè in Italia fa schifo - Valentina Palange di Specialty Pal
193. Basta parlare solo di grandi chef e fine dining - Massimiliano Tonelli di CiboToday
192. Agricoltura rigenerativa: green washing o panacea? - Silvia Lazzaris
191. Il futuro è della sala perché i cuochi hanno già dato - Piero Pompili di Al Cambio
190. Diciannovesimo interludio: di dazi US, agricoltura rigenerativa e peste suina (update) - Il Team di Juice
189. Fare upcycling per ridurre lo spreco alimentare - Simone Piccolo di Vortex
188. La natura come non l’avete mai mangiata - Michelangelo Mammoliti di La Rei Natura **
187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco Ambrosino di Sustanza
186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini
185. Da chef a consulente - Pier Giorgio Parini
(SPECIAL) Planting seeds of change - Edward Mukiibi of Slow Food International
184. A Milano in Galleria - Gianluca Sanso di Ristorante Cracco
183. A cosa servono le guide gastronomiche? - Eugenio Signoroni
REPLAY 100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini
182. Sul gusto (o del gusto) - Nicolò Scaglione e Manfredi Nicolò Maretti
181. Il re della pizza in teglia - Gabriele Bonci
180. Diciottesimo interludio: il futuro del beverage live da Beer & Food Attraction - Il Team di Juice
179. Mixology unplugged - Giorgio Bargiani di The Connaught Bar
178. SPECIALE: Ritorno al futuro | @La Tana Gourmet
177. Il nebbiolo non è solo Barolo - Valentina Grasso di Ca’ del Baio
176. Dalle stelle Michelin all’imprenditoria - Lorenzo Cogo
175. Una soluzione alla siccità - BeadRoots x Eatable Adventures
174. Risvegliare il pianeta un ingrediente alla volta - Nous Energy x Eatable Adventures
173. Until then if not before - Alberto Gipponi di Dina
172. Un sapere gastronomico da salvare - Dauro Zocchi
171. Feed People Food Waste - Alessio Tomarelli di Wasted
170. Diciassettesimo interludio: di salute mentale in cucina, pomodoro cinese e cibo vegetale ultra-processato - Il Team di Juice
169. La Filosofia delle Frollature - Edoardo Tilli di Podere Belvedere
168. Safari gastronomico nel modenese - Mattia Trabetti di Alto
167. Un progetto vegetale nella patria del maiale - Veronica, Fabio e Claudio del ristorante Erbavoglio
166. Un Mare di problemi e come affrontarli - Stefano Liberti
165. L’evoluzione di uno chef - Davide di Fabio di Dalla Gioconda (co-host: Enrico Vignoli)
164. Il vino è fatto dalle persone - Nicolò Quarteroni e Vlad Popescu di Wild Vigneron
163. Mai giudicare un ristorante dall'insegna - Mattia Pecis di Cracco Portofino
162. Come cambiare il destino di un vino - Alessandro Medici di Medici Ermete
161. Dentro il primo ristorante al mondo - Andrea Bergamasco di Disfrutar
160. Sedicesimo interludio: di peste suina, cibo dalla plastica e vino rosso che non si beve più - Il Team di Juice
159. Make something people love - Alessandro Biggi di avo (formerly avocaderia)
158. Il come e il perché della gastronomia - Nicolò Scaglione
157. Vino tra i boschi della alta Maremma - Marco Tait di Ampeleia
156. Back to the staff - Barbara Marzano di Fegatelli
REPLAY 44. Una vigna biodinamica nelle Langhe - Alessandro Ceretto
REPLAY 129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti
155. Un po' contadini e un po' ristoratori - Luca Grasselli di Cascina Lago Scuro
154. Dalla cucina di casa allo scaffale del supermercato - Clementina Makula di Clemi's Market
153. Sicilia, the new California - Arianna Occhipinti
152. Pasticceria: from Pavullo to the world - Stella Tagliazucchi di Giamberlano
151. Pollenzo compie vent'anni - Prof. Nicola Perullo (is back)
150. Quindicesimo interludio: di cucina creola della Louisiana, banane sempre uguali e bergamotto calabrese - Il Team di Juice
NEW: La Città Mangia - Food Policy di Milano
149. Siamo pronti per bere analcolico? - The Unbelievable Company
148. Una basket company per momenti di Gioia - Vincenzo Ferrieri di Gioia Group (Cioccolatitaliani & Bun Burgers)
147. Produrre cibo nello spazio - Ing. Franco Malerba di Space V
146. Funghi buooni - Esteban Valenti di Buoono farm
145. Cioccolato senza cacao - Giuseppe D'Alessandro di Foreverland
144. Parmigiano Reggiano: come si fa? - Valerio Caretti dell'Azienda Agricola Caretti
143. L'atlante dei cuochi - Enrico Vignoli (Direttore sportivo) di Francescana Family
142. Essere Master of Wine - Pietro Russo MW
141. Wagyu, Giappone e Acetyca: itadakimasu (いただきます) - Paolo Tucci
140. Quattordicesimo interludio: di enoturismo, supermercati del cuore e forse troppe proteine - Il Team di Juice
139. Perché i ristoranti hanno bisogno della tecnologia - Caroline Gram di Superb
138. I pirati dell'innovazione AgriFood-Tech - Alberto Barbari di Eatable Adventures
137. Pasticceria e grandi lievitati - Andrea Tortora
136. Pubblicità: come si comunica il cibo - Fulvio Zendrini
135. Pizza: disobbedienza innovativa - Francesco Capece di Confine
134. La kombucha è leggenda - Stefano Zamboni di Legend Kombucha
133. Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella Morini
132. Spiriti messicani: sotol, mezcal, tequila - Giovanni Campari di Terra Wild Spirits
131. Libri di cucina belli: oltre la ricetta - Manfredi Nicolò di Maretti Editore
130. Tredicesimo interludio: di crisi nel Mar Rosso, Positive Food e cucina italiana all’UNESCO - Il Team di Juice
129. 10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti
128. Tonno: dall’amo alla dispensa - Giacinto Callipo
127. Mieli nomadi - Francesca ed Elena Paternoster di Mieli Thun
126. L'era dell'influencer marketing - Pietro Zambetti (CEO) di Chef in Camicia
REPLAY 46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi - Mauro Porcini di PepsiCo
REPLAY 32. Ospiti nel wine club più esclusivo al mondo - Nelson Pari del 67 Pall Mall
125. Feral: ritorno alla natura - Maddalena Zanoni di Feral
124. Sfuso è buono: shh non dirlo al tuo amico sommelier - Alessandra Costa di Sfusobuono
Juicy Talks: Monte Bianco, yogurt e Yogurtone - Skyway Monte Bianco - 02.XII.2023
123. Restaurant Manager in un tre stelle Michelin - Massimo Raugi di Villa Crespi ***
122. WSET: la formazione sul vino più rigorosa al mondo - Bianca Mazzinghi di BWine
121. Make Bologna Great Again pt. 2 - Lorenzo Costa (is back)
120. Dodicesimo interludio: di innovazioni invisibili, dati sul vino e cucina italiana nel mondo - Il Team di Juice
JuicyTalks: Il caffè del futuro - HostMilano - 15.X.2023
119. Café de Colombia - Gabriela e Francesco di Santaromero
JuicyTalks: Uomini o caporali, il costo umano del cibo che mangiamo - Hostcast @ Cascina Nascosta - 29.IX.2023
118. Gelato “realmente” fatto a mano - Alessandro Cesari di Sablé Gelato
117. Vino di territorio - Elena Pantaleoni di La Stoppa
Trailer: Supereroi Montani - Juice x Ferdy Wild
116. Sommelier in un tre stelle Michelin - Jacopo Dosio di Piazza Duomo***
115. Cioccolato: come si fa? - Guido Castagna
114. Tutte le Forme del formaggio - Francesco Maroni e Alberto Gottardi di Forme
113. La pasta dell'alta ristorazione - Riccardo Felicetti
JuicyTalks: from Emilia to the world and back - Bleech Festival - 03.IX.2023
112. Chemical Wine is over? - Michele Bontempi di La Dispensa
111. Uber ingredients: un’impresa eccezionale a New York - Michele Casadei Massari di Lucciola
110. Undicesimo interludio: di critica alla critica, Perù e granchi blu - Il Team di Juice
109. Il più grande gourmand d'Italia? - Gianni @vignarionda
108. Anfore e macerazioni - Mateja Gravner
107. Giappone: umami e consistenze - Hiro Ikeda di Kanpai
106. Caffe speciali e dove trovarli - Francesco Sanapo di Ditta Artigianale
105. La mozzarella del futuro è senza latte? - Giovanni Menozzi e Costanza Mutti di Dreamfarm
104. Panificatore, non panettiere - Francesco Bonfiglioli di Madré
103. Trippa: la trattoria - Diego Rossi
102. Cantine Isola: il bar di Guerre stellari - Luca Sarais
101. Antropologia del cibo - Giulia Ubaldi
100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini
99. Osterie d'Italia - Alberto Capatti
98. Mille anni di storia del vino - Marchese Lamberto Frescobaldi
97. Capitalismo carnivoro - Francesca Grazioli
96. Gastronativismo: il valore politico del cibo - Fabio Parasecoli
95. Etnobotanica nel Mediterraneo - Benedetta Gori
94. Juice in edicola, live dal Festival del Giornalismo di Perugia - Marco Virgina Billi, Alessandro Casciola e Paolo Morbidoni
93. Una stella verde a Bologna - Lorenzo Vecchia di Ahimè
92. Sistemi alimentari globali - Maurizio Martina, Vicedirettore generale della FAO
91. Mangeremo insetti? - Giulia Maffei e Giulia Tacchini di Entonote
90. Nono interludio: di siccità, "Spesso buono oltre" e delocalizzazione agroalimentare - Il Team di Juice
89. L’effetto dell’etichettatura sulla percezione del vino? - Sandro Sartor di Constellation Brands
88. Il miglior sommelier del mondo - Eros Teboni
87. Rivoluzione pane - Davide Longoni
86. Comunicare la complessità dei sistemi alimentari - Silvia Lazzaris di Will Media
85. Cosa mangiamo oggi? - Giano e Franci
84. Aceto balsamico: non ne sapevamo un ca**o - Francesco Sereni di Acetaia Sereni
83. Un ristorante italiano nella Silicon Valley - Andrea Giuliani di Pausa
82. God save the Bees - Niccolò Calandri di 3Bee
81. Una vita parlando di enogastronomia - Paolo Massobrio
80. Ottavo interludio: di contenitori riutilizzabili, grilli nel piatto e previsioni enologiche - Il Team di Juice
79. Dietro ogni ristorante c’è una mente imprenditoriale - Lorenzo Ferrari di Ristoratore Top
78. Il re del panettone - Massimo Albertengo
77. Sostenibilità, COP27 e attivismo climatico - Tommaso Demozzi e Klarisa Stafa
76. Il sogno americano: un ristorante a New York - Andrea Mancin di La Rina Pastificio & Vino
75. Impresa e sogni in montagna - Giacomo Perletti di Contrada Bricconi
74. La famiglia Bartolini: 37 anni di ristorazione - Andrea Bartolini
73. Drink wines, not labels - Alessandro Salvano
72. Vino, relazioni e filosofia - Nicola Perullo
71. Alla conquista di Copenhagen - Giulia Caffiero e Harry Leonard Bell
70. Settimo Interludio: Di etichettatura green, il collasso della carne finta e biologico in Italia - Il Team di Juice
69. La pizza più buona del mondo non è a Napoli! - Simon e Peppe di Che Pizza - Il Podcast
68. Distribuire il vino che ci piace - Christian Bucci di Les Caves de Pyrene
67. Vicino: il wine club di cui avevamo bisogno - Alessandro Perricone di Vicino wine club
66. La storia di Slow Food - Serena Milano di Slow Food Italia
65. Persone, fuoco e natura - Anna, Mattia, Nicola e Sofia di Match
64. Da una galleria d'arte a scrivere di gastronomia - Carolina Pozzi di Food&Wine Italia
63. Un mese a impatto sottozero - Francesca e Ciarina di Cibo Supersonico
62. Ogni città ha bisogno di una Food Policy - Andrea Magarini di Milano Food Policy
61. Molto più di un ristorante di quartiere - Martina e Luca di Tipografia Alimentare
60. Sesto interludio: di siccità, "Km0" e latte non-latte - Il Team di Juice
59. Satira enologica: contro tutti - Admin di Italian Wine Drunkposting
58. Reinventare l'arte di fare la pasta - Giulia Priero di BluRhapsody by Barilla
57. Il primo magazine ad abitare il metaverso - Luca Genova di Tuorlo Magazine
56. Mangiare a scuola: dove sono le migliori mense d'Italia? - Claudia Paltrinieri di Food Insider
55. Dentro Eataly: il lavoro del wine buyer - Giacomo Zondini
54. Gli OGM spiegati bene - Aureliano Stingi
53. Gussago. Terreni calcarei. Nessun compromesso. - Nicola Gatta
52. Distribuire il vino: modello FC Barcelona - Alessandro Rossi di Partesa
51. La Champagne è di tutti - Luca e Claudio di Champagne Society
50. Quinto interludio: di espresso all’UNESCO, ritiri & richiami e imprese agroalimentari - Il Team di Juice
49. Chi è Ferdy Wild? - Nicolò Quarteroni di Agriturismo Ferdy
48. Dentro l'Università del Caffè - Moreno Faina di illycaffè
47. Un mAngiologo: parliamo di salute e prevenzione - Dott. Mauro Mario Mariani
46. Essere unicorni: l'innovazione siamo noi - Mauro Porcini di PepsiCo
45. Due ristoranti POP a Lucca: Giglio e Gigliola - Stefano Terigi
44. Una vigna biodinamica nelle Langhe - Alessandro Ceretto
43. Quanto cibo sprechi? parliamone! - Prof. Andrea Segrè
42. I Michael Jordan del pane - Pasquale Polito di Forno Brisa
41. Cibo spaziale - Stefano Polato di EAT Freedom
40. Quarto interludio: di consumo e “abuso” di alcol, biodinamica e Super Bowl - Il Team di Juice
39. Sostenibilità o green washing? - Ylenia Tommasato di Bolton Group
38. La bellezza come investimento – Leila Salimbeni di Spirito diVino
37. Perché l'ESG è il futuro delle aziende alimentari - Andrea Budelli di Kraft-Heinz
36. Storie di un cambusiere di montagna - Francesco Sabatini di Va' Sentiero
35. Nella redazione di Cook_inc. - Anna Morelli
34. Salumi italiani nel mondo - Arnaldo Santi di Fumagalli Salumi
33. Gastronazionalismo e diritto alimentare - Prof. Michele Antonio Fino
32. Ospiti nel wine club più esclusivo al mondo - Nelson Pari del 67 Pall Mall
31. PAC: in diretta dal Parlamento Europeo - On. Paolo De Castro
30. Terzo interludio: di inflazione, nuova PAC e nutri-score - Il Team di Juice
29. Cirò Revolution - Francesco de Franco di 'A Vita
28. La frollatura del pesce - Jacopo Ticchi di Trattoria da Lucio
27. L'enogastronomia attraverso una fotocamera - Alberto Blasetti
26. Un orto digital: online e offline - Alex Barbieri de L'Orto di Barbieri
25. Di pesca, mari e microplastiche - Silvio Greco
24. Lambrusco: oltre il bicchiere - Giacomo Savorini del Consorzio Tutela Lambrusco
23. AAA cercasi personale di sala e cucina - Cristiana Lauro e Marco Civitelli
22. Imprenditoria agricola e sidro di mele - Daniele Porporato di POM
21. Olio d'oliva, una guida pratica - Giada Calzia di Petricor
20. Secondo interludio: di Prošek, carne finta e store monomarca - Il Team di Juice
19. "Pronti subito": formazione pratica nel settore agroalimentare - Francesca Caiulo dell'ITS Tech&Food
18. Blog, vino e comunicazione indipendente - Alessandro Morichetti di Intravino
17. Rivoluzione vino: il modello Vinitaly - Stevie Kim
16. I am not a fotografo - Lido Vannucchi
15. Quante varietà di riso conosci? - Cristina Brizzolari di Riso Buono
14bis. Il laboratorio di Sostenibilità ed Economia circolare dell'UNISG
14. There is no planet B - Giorgia Pagliuca
13. Wine on wheels: fattore umano oltre la disabilità - Mirko Pastorelli
12. Biologico si nasce! - Massimo Monti di Alce Nero
11. La critica gastronomica è morta - Lorenzo Sandano
10. Primo interludio: ci siamo intervistati - Il Team di Juice
9. Parmigiano Reggiano Revolution - Gabriele Menozzi di Armonie Alimentari
8. Birra artigianale italiana nel mondo - Alvise Lunardi di Baladin
7. Vino e marketing esperienziale - Giacomo Boscaini di Masi
6. Dentro il gruppo Francescana - Enrico Vignoli
5. Vino e ristorazione: a tavola con la migliore sommelière d'Italia - Valentina Bertini di Langosteria
4. Ristorazione e critica enogastronomica in Italia - Lorenzo Ruggeri del Gambero Rosso
3. Il più grande mercato di fornitori per la ristorazione - Erica Fifield di Deliveristo
2. Make Bologna Great Again - Lorenzo Costa
1. Tribal marketing e il mondo del vino - Luca e Matteo di Not Just Wine
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