All Episodes
Küchenherde - Mensch, Digital & KI in der Gastronomie — 235 episodes
Vom Lockdown zur Landesgartenschau
Smoke, Mirrors und ein bisschen KI
Vom Beamtenbingo zur Förderung
46.000 gründen, 44.000 geben auf
Der Wert liegt NICHT auf dem Teller — sondern am Tisch
Verlernen wir das Denken? KI-Risiken in der Hospitality
Herz schlägt Technik - Interview mit Manuela Egger
Robotik in der Zubereitung
Internorga 2026 Spezial
Robotik in der Reinigung - Vom Mopp zur Maschine: Reinigung wird smart
KI-Coaches für Führungskräfte
2030 ohne Kasse – Stirbt das Kassensystem?
Die Geschichte vom letzten Koch - Interview mit Alexander Reiter
EUpdate zum Jahresstart
Telefon-KI für Restaurants: Was geht heute, was kommt morgen?
Robotik im Service - Von Vorurteilen und Bedenken zur erfolgreichen Umsetzung
Vom Pizzabäcker zum Tech-Gründer
2026 | Per Gesetz 10x mehr Arbeitsschutzkontrollen - So kannst du dich vorbereiten
Robotics im Foodservice: Experten-Talk über die Zukunft von Robotern in der HoReCa
Sollte die Mehrwertsteuersenkung an Nachhaltigkeitskriterien geknüpft werden?
Bis zu 50% Kostenersparnis in der Gastronomie-Logistik
15 € Mindestlohn: Wie du faire Löhne zahlst und trotzdem wirtschaftlich bleibst
Heaven's Kitchen serviert auf Papier - Tanja Goldsteins Weg zum Gastro-Gründerpreis
Food Waste kostet 4 € pro Liter: Prof. Dr. Carolyn Hutter über nachhaltige Gastronomie
1kg vs. 21kg CO2 pro Gast: Wie digitale Nachhaltigkeit Kosten senkt
Geiles Brot = Geiles Geschäft: World Baker Axel Schmitt über Brot als Profitcenter
Die Zukunft serviert: Wie KI den Alltag in Restaurants verändert
Flexitarier statt Veganer: Warum pflanzliche Ernährung zum Mainstream-Erfolg wird
Tradition trifft Innovation: Wie der Generationswechsel im Familienhotel gelingt
Zukunftsküche: Wie pflanzliche Gastronomie zum Profitbooster wird
Der Transformations-Fahrplan: 4 Schritte zum zukunftssicheren Betrieb
Pay with Smile - Das Ende der Kassensysteme?
Wenn der Prüfer zweimal klingelt: Wie du dich richtig auf Finanzprüfungen vorbereitest
Lass Mmaah Mc Donalds platt machen
EInternorga 2025 Spezial
Generation KI: Gastro-Nachwuchs mit KI begeistern
Der Gastroflüsterer | Interview mit Kemal Üres
EDigitalisierung ohne Stolperfallen - Interview mit Jan Eidemüller
DGV | Die Zukunft der GV: Ein digitales Ökosystem für die Gemeinschaftsverpflegung
KI-First in der Gastronomie: Der 15% Effizienzvorteil
Gastro Trends 2025/26 mit Pierre Nierhaus: Warum Emotionen das neue Kapital sind
EDie Kunst der Preisgestaltung: Wie du die Zahlungsbereitschaft deiner Gäste erkennst
EAdieu WhatsApp-Chaos, mehr Zeit fürs Wesentliche | Interview mit David Keuenhof
EKI Agents | Das folgt auf ChatGPT
EWild, Würste & Wertschätzung - Dem Ursprung auf der Spur
Gastronomie ohne Koch? Wie Robotik & KI das Restaurant-Business revolutionieren
Interview mit einer KI
KI-Revolution in der Gastronomie
EGesundheit als Alleinstellungsmerkmal in der Gastronomie
Von Cash zu KI | Bargeld ade: Die Zukunft der Bezahlprozesse in der Gastronomie
EHologramme und Sprachsteuerung: Zukunft am Tisch | Das Restaurant-Erlebnis von morgen
EWirtschaftlicher Nutzen digitaler Tools – Erfolgsstorys aus der Praxis
Was tue ich, bevor ich meinen Gastronomie Betrieb digitalisiere?
Kartoffelsuppe kocht sich nicht Remote
EKleider machen (doch) Leute: Wie Arbeitskleidung den Unternehmenserfolg beeinflusst
#essenz | Kurzinterview mit Kemal Üres | Heiko Antoniewicz | Simone Kubitzek | Michael Schott
E| The Cocktailmaker – Werden Barkeeper in Zukunft durch Roboter ersetzt?
E| Von Sprachsteuerung bis Gesichtserkennung: Die digitale Evolution der Kasse
E| Steuerberatung 2030 | Interview mit Erich Nagl von ETL Adhoga
E| Teil 15 | Live auf der Intergastra – Nachhaltigkeit in der StartUp-Box vom DEHOGA Baden-Württemberg
E| Teil 14 – Eaternity | So trackst du den CO2-Fußabdruck deiner Gerichte
E| Teil 13 - Nachhaltigkeit im Hotelgewerbe: Hinter den Kulissen einer grünen Oase | Atlantic Hotel Sail City
E| FCK 12%
E| Nesto | Automatischer Dienstplan auf Knopfdruck mit KI
E| Gastro TechMap 2024
E| #proudtokellner
E| Wie sieht die Kasse der Zukunft aus und wie nutzen wir eigentlich die ganzen gespeicherten Daten?
E| Mission Begeisterung | Was kann das Unternehmen für seine Mitarbeiter tun
E| Ohne Kosten oder Aufwände 10.000 € zusätzlichen Umsatz pro Jahr generieren
E| Wie man als Gastgeber*in mit Storytelling neue Mitarbeiter und Gäste gewinnt
E| Modern und agil im Wandel der Gastronomie
| Vom Restaurant zum Foodtruck - Wie du mit einem mobilen Konzept mehr Gäste erreichst
| Bis zu 30% Zeit bei der Produktion einsparen | Läkker.ai - Der digitale Sous Chef
| Nouvelle Cantine – Interview mit Bernhard Kampmann
| Gastro Pro: Der Fachkongress für die Gastronomie
| Über 1000 Mitarbeiterstunden pro Jahr gespart durch Self-Ordering und Payment
| Mit Social-Media Mitarbeiter*innen begeistern und gewinnen
E| In vier Wochen zur Live Betriebssteuerung - mit MEINbusiness
| Roboter Kitchen - Wenn Roboter die Küche übernehmen
| Was tun in der Krise? Emergency Call mit Toni Link
E| Mehr Trinkgeld & eine höhere Tischfrequenz ohne den lästigen Bezahlprozess
E| Der automatische Telefonassistent für Reservierungen
| Social Recruiting für Gastgeber*innen | Passende Mitarbeiter*innen trotz Arbeitskräftemangel gewinnen
| Teil 12 – Mehrwegpflicht 2023 für das Gastgewerbe | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
E| Teil 11 – Einfach mal die Abkürzung nehmen | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| Social-Media TOOLS & HACKS für Gastgeber*innen
| Apicbase – die vollumfängliche F&B Management Plattform
| Beyond.Host – Digitaler Assistent für den Eventbereich
| Fucking Leadership – Interview mit Nicole Kobjoll vom Schindlerhof
| Interview mit Pierre Nierhaus – Der Trendreport 2022/23
| Neue Ausbildungsordnung – Was sich wirklich ändert
| Gastgeber*innen mit Herz und Handicap – Interview mit Christian Helferich
| Roboter im Gastgewerbe - Fluch oder Segen? | Interview mit Rainer Becker von Showbotixx
E| Teil 10 - Vorteile einer nachhaltigen Arbeitsbekleidung | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| Neue Gäste in ganz Deutschland gewinnen mit voilà
| Teil 9 – Quick Wins in der Umsetzung | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| Teil 8 – Pflanzenpower als Umsatzbooster | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| Teil 7 – Brauchen wir unbedingt eine Nachhaltigkeitsstrategie? | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| Reservierung 4.0 - Reservierungen in der Zukunft | Was wird sich ändern und was wird wichtig
| Teil 6 – 7 Erfolgsfaktoren mit Nachhaltigkeit als Geschäftsmodell | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| Teil 5 – Küchentechnik & Verbräuche | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| Teil 4 – Mehrweg oder Einweg | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| DCU#05 - Digitalisierung clever umgesetzt
| Teil 3 - #FoodCampusBerlin | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| Teil 2 - Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| Teil 1 - Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
| DCU#04 - Digitalisierung clever umgesetzt
| DCU#03 - Digitalisierung clever umgesetzt
| No-Shows & Reservierungen - Das neue Normal
E| Der Hotelier.de - Küchenherde-Podcast
| Curbside Pickup, Take Away, Lieferando & Own Delivery – Was macht Sinn und wie funktioniert's
| Wirte im Lockdown – Interview mit Helena Heilig
E| DCU#02 - Digitalisierung clever umgesetzt
E| Gastro-Utopie 2030 | Teil 3 – Zukunftsmodell für die Gastronomie
| Gastro-Utopie 2030 | Teil 2 – Zukunftsmodell für die Gastronomie
| Gastro-Utopie 2030 | Teil 1 – Zukunftsmodell für die Gastronomie
| sellysolutions die Foodservice Cloud – Einkauf leicht gemacht
| DCU#01 - Digitalisierung clever umgesetzt
| Mit 5% Sehvermögen im Gastgewerbe – Interview mit Saliya Kahawatte
| Culinary Storytelling – Geschichten verkaufen - Interview mit Jutta Kirberg
| VISYT – Die etwas andere digitale Speisekarte
| Gastliebhaber sein, werden und bleiben – Interview mit Maja Kirsch
| Zzeus – Ein Restaurantmanagementsystem mit Extras
| Stammgäste gewinnen mit Herz und Verstand – Interview mit Dr. Oliver Ratajczak
| Allergiker als Gäste gewinnen – Interview mit Christina Rückert von Ally Allergens - Teil 2
| Allergiker als Gäste gewinnen – Interview mit Christina Rückert von Ally Allergens - Teil 1
| Vytal – Mehrwegverpackungssystem ohne Pfand – Interview mit Dr. Tim Breker
| Digitalisierung – Lernen von anderen Branchen - Interview mit Markus Reitshammer
| Kulinarische Lebensmittelrettung in 5 Gängen
| Digitalisierung Messbar machen – Interview mit Jochen Oehler von Progros
| Food for Future – Mehr Umsatz mit einem besseren CO2 Footprint – Interview mit Chris Kaiser
| Aleno – Reservierungsmanagement - No Shows waren gestern
| 2021 – (D)eine neue Dienstleistung für deinen Betrieb
| HORECA nach (mit) der Krise – Interview mit Pierre Nierhaus
| Culinary Ladies - Wo sind die Frauen in der Gastronomie? – Interview mit Stephanie Bräuer
| Doing Green – Nachhaltigkeit in der Umsetzung – Interview mit Floris Vlasman
| Eco not Ego - TUTAKA der nachhaltige Online-Marktplatz – Interview mit Franziska Altenrath
| VUNK FOOD – Die Kuh die lacht wurde vunkifiziert
| Ein gutes Netzwerk fängt immer bei einem selbst an - Mein DANK an euch
| Interview mit 3 Sterne Koch Sven Elverfeld | 20 Jahre Restaurant Aqua & 20 Jahre Sven
| Live Podcast vom HGK Future Day in Ahaus – Digitalisierung clever umgesetzt
| DISH - Eine faire all in one Lösung für eine gute Sichtbarkeit im Netz
| Wie setzt man Wertschätzung tatsächlich um | Interview mit GASTROnaut Kurt Höller
| Too Good to go – Mit Lebensmittelrettung Umsatz generieren und Kosten senken und Mitarbeiter akquirieren
| Die HOGA-Tafelrunde – Zeitgemäße Ausbildungsinhalte aus Theorie & Praxis | EPISODE 4
| Die HOGA-Tafelrunde – Zeitgemäße Ausbildungsinhalte aus Theorie & Praxis | EPISODE 3
| Die HOGA-Tafelrunde – Zeitgemäße Ausbildungsinhalte aus Theorie & Praxis | EPISODE 2
| Die HOGA-Tafelrunde – Zeitgemäße Ausbildungsinhalte aus Theorie & Praxis | EPISODE 1
| Interview mit TV-Koch Alex Wahi – Ein Blick hinter die Kulissen der Fernsehköche
E| Was passiert, wenn man Gänseleber plattiert?
| Excellent Jobs - Das Job-Portal für ein Perfect Match mit dem Kandidaten
| Was ist Digitalisierung - Interview mit Maximilian Handke
| Cleverly – Smarter Concepts – Bereit für die Digitalisierung!
| Ausbildungsneuordnung im Gastgewerbe – Interview mit Sascha Dalig
| Eigenregie+ | Kosten sparen durch Einkaufsoptimierung- und Bündelung kombiniert mit einer Küchensoftware
| Erwartungen eines Koch-Azubis an unsere Branche - Interview mit Markus Suntinger
| helloTESS! - Das iPad basierte Kassensystem - Wer ein Smartphone bedienen kann, der kann auch helloTESS! bedienen
| Interview mit Hannes Zwetschke von treubleiben.de
| Interview mit Pierre Nierhaus | Echt freundlich – Mach Dein Projekt erfolgreich
| Wie du deine Gäste und deine Mitarbeiter zu Fans machst
| E2N – Mit einer umsatzgestützten Personalverwaltung effizienter planen
E| Wie du Fehler nutzt um wirtschaftlicher zu werden und gleichzeitig das Betriebsklima verbesserst
| ICAMO Solutions – Papierlos arbeiten – individuell planen, erfassen, kontrollieren und auswerten in einem Tool
| HoReCa Hero - Zeitsparen mit der App für Hygiene, Arbeitssicherheit und Qualität
| Gastrotools24.de Folge #00 - Was steckt dahinter und was erwartet dich
| Interview mit Jan Hartwig - Drei Sterne Koch im Atelier im Bayerischen Hof in München
E| Interview mit Wolfgang Faßbender – Gastrokritiker, Journalist und Autor
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #09
| Podcast 2.0 mit Julia Bonk von Gastro-Marktplatz
E| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #08
E| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #07
| Future-Service-Sells | Interview mit Hans-Jürgen Hartauer
| 10 Ideen für mehr Umsatz während und nach Corona
| New Pay im Gastgewerbe - Über Geld spricht man nicht… oder doch?
| deinlokalesrestaurant.de #supportyourtlocal
| DEHOGA VS. CORONA
| How to Corona - Tipps und to do’s während der Krise
| Die Anti-Sorgen-Technik
| Todsicheres Onboarding im Gastgewerbe - Teil 1
| Jubiläumsfolge - Der Küchenherde Podcast wurde gekapert
| Die passenden Mitarbeiter finden – Wie geht das in der Praxis?
| Interview mit Artin Martinian - Digitalisierung tut nicht weh, aber sie hilft ungemein
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #06
E| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #05
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #04
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #03
E| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #02
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #01
| Interview mit Harald Becker - Schulleiter der WIHOGA Dortmund
| Interview mit Anja Eigen von #hierwillicharbeiten - Deutsche Hotelakademie
| Interview mit Heiko Antoniewicz – Impulsgeber und Buchautor
| MasterClass 2.0 gegen den Fachkräftemangel - Sonderfolge
| Interview mit Philipp Jüngling – Rezepte für eine erfolgreiche Gastronomie Teil 2
| Interview mit Philipp Jüngling – Rezepte für eine erfolgreiche Gastronomie Teil 1
| Interview mit Julia Komp – Deutschlands jüngster Sterneköchin
| Fair Job Hotels - Interview mit Markenbotschafterin der Fair Job Hotels e.V. Maria Mittendorfer
| Die Stimmen der jungen Generation | Folge 2
| Die Stimmen der jungen Generation | Folge 1
| TRANSLATOR - Verhalten deines Mitarbeiters - Übersetzung
| Mit Inspiration deine Mannschaft zu Höchstleistungen anspornen
| Arbeit ohne Menschen
| Warum die Liebe zur Gastro noch größer werden wird
E| Im Einsatz mit den Guerilla Chefs
E| Die drei Säulen für effizientes wirtschaften
| Die optimale Online-Visitenkarte für deine Gastronomie
| Gutes Recruiting im Gastgewerbe
| Interview mit Björn Freitag, TV- und Sternekoch
| Online-Marketing Hacks für den Gastronomen
| Wir haben noch Chancen
| 100% Potential aus dem Bewerbermarkt
| Wie viel kostet Fluktuation pro Mitarbeiter | Folge 2
| Wie viel kostet Fluktuation pro Mitarbeiter | Folge 1
| Ein Konzept zur Gewinnmaximierung für die Gastro | Folge 2
| Ein Konzept zur Gewinnmaximierung für die Gastro | Folge 1
| Die Denkweise der jungen Gastro-Generation
| Ein Blick in die Zukunft der Gastronomie
| ONBOARDING | Der „GUTE“ erste Eindruck eines neuen Mitarbeiters
| Wie man die Vorteile eines Konzerns in der Gastronomie etabliert
| Wie wir mit innovativen Kochkursen Botschafter der Gastronomie werden
| Die Geheimwaffe zur Lösung deiner Probleme in der Gastronomie | MASTERMINDS
| Wie du keine Neuheiten auf dem Markt mehr verpasst – Interview mit Julia Bonk vom Gastro-Marktplatz
E| Das Geheimnis der richtigen Mitarbeiterverpflegung
| Hilfe, ich verstehe meine Mitarbeiter nicht
| Hollywood in Australien | Wie ist eigentlich die Küchenherde passiert? Teil 2
| Hollywood in Australien | Wie ist eigentlich die Küchenherde passiert? Teil 1
| Wir leben vom Lob und ernähren uns von den Resten
| Der Schlüssel zur schnellen Lösung von Konflikten deiner Mitarbeiter
| Die jungen Generationen in der Gastro
| Die Gastronomische Schwerbehinderung
E| Wie du in Gesprächen das Beste aus deinen Leuten heraus holst
E| Wie deine Mitarbeiter mit dir durch die Hölle gehen
| Sparen dir deine Mitarbeiter Geld?
| Wissen ist keine Macht
| Die Fehler deiner Mitarbeiter sind auch immer deine Fehler
| Das ist der Küchenherde-Podcast