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Plötzlich Bäcker — 172 episodes
PB 170 - "Gluten im Teig" mit Prof. Katharina Scherf (Teil 1/2)
PB 170 - "Gluten im Teig" mit Prof. Katharina Scherf (Tei 1/2)
PB 169 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sabine Bauer von "Bauer-Brot"
PB 168 - Bäckermeister und Rebell: Max Kugel aus Bonn
PB 167 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Aurelie Guyon von "La Miche"
PB 166 - "Fett im Teig" mit Dr. Charlotte Graf
PB 165 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Simone Krieg-Hornung von "Brotfreundin"
PB 164 - "Die Stärke im Teig" mit Prof. Daniel Wefers
PB 163 - Johann Kreter von der "Johann-Bäckerei"
PB 162 - Frage sucht Antwort 64
PB 161 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Katharina Schlungs von "Brot mit Hut"
PB 160 - Frage sucht Antwort 63
PB 159 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabian Lusser von "Chez Vous"
PB 158 - Frage sucht Antwort 62
PB 157 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Alex & Christoph Riebling vom "Brotfenster"
PB 156 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 3/3)
PB 155 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kai Walz aus der "Teigmeisterei"
PB 154 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 2/3)
PB 153 - "Opa Herbert - ein Brot backt aus"
PB 152 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Trần Đình Lam von "Prignitzbrot"
PB 151 - Der Teig - Das unbekannte Wesen? (Teil 1/3)
PB 150 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tanja Simon von "Tanjas Brotnatur"
PB 149 - Frage sucht Antwort 61
PB 148 - Wie entsteht ein Brotbackbuch?
PB 147 - Brot & Gesundheit
PB 146 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Lück von der Brotklappe in Weimar
PB 145 - Bäckermeister Marcel Paa - aus der Backstube ins Videostudio
PB 144 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kolja Koglin (Brotkeller) - Im Bürokratie-Dschungel der Handwerkskammer
PB 143 - Frage sucht Antwort 60
PB 142 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Das Brot der frühen Jahre - Zwei Quereinsteiger in Berlin
PB 141 - Frage sucht Antwort 59
PB 140 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Maria Dikof - Als Deutsche in Japan
PB 139 - Frage sucht Antwort 58
PB 138 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Marko Spehar-Pieler - Als Opernsänger ins Bäckerhandwerk
PB 137 - Frage sucht Antwort 57
PB 136 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Patrick Eicke - Künstler und Brotbäcker
PB 135 - Frage sucht Antwort 56
PB 134 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Paul Thomann - Vom Marketing zum Wiener Brotbäcker
PB 133 - Frage sucht Antwort 55
PB 132 - "World Baker" Jochen Baier über gutes Brot, Verwurzelung, Handwerk und Meisterpflicht
PB 131 - Frage sucht Antwort 54
PB 130 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Targhetta - Vom Buchhalter zum Hotelbäcker
PB 129 - Teige auskneten
PB 128 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Wagner von Brotkultur Hüttenberg
PB 127 - Teigstabilität und "open crumb"
PB 126 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nora und Jörn Ridder von "Brotalgut" aus Konstanz
PB 125 - Sauerteigforscher Prof. Michael Gänzle über sein eigenes Brot und die bunte Welt der Milchsäurebakterien
PB 124 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Elke Friedrich von der Bäckerei "Brote mit Note" aus Gensingen
PB 123 - Eure Fragen zur Knetmaschine Wilfa Probaker
PB 122 - Frage sucht Antwort 53
PB 121 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die solidarischen Bäckerinnen und Bäcker von Ge:Bäck aus Leipzig
PB 120 - Frage sucht Antwort 52
PB 119 - Foodfotograf Oliver Brachat im Gespräch über Brot, Fotografie und unser Vollkornbuch
PB 118 - Nach Gefühl Brot backen?
PB 117 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die Jungs von Aubacke
PB 116 - Sauerteig für Einsteiger
PB 115 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Michael Maas und sein Guerilla-Brot
PB 114 - Teige richtig reifen lassen
PB 113 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Biscosi und seine australische Bäckerei
PB 112 - Frage sucht Antwort 51
PB 111 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christof Teriete erzählt über die Sachkundeprüfung
PB 110 - Frage sucht Antwort 50
PB 109 - Einstieg ins Bäckerhandwerk - Gespräch mit dem Ausbildungsmeister der Handwerkskammer Oberfranken Ronny Vogel
PB 108 - Frage sucht Antwort 49
PB 107 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach (Teil 2)
PB 106 - Frage sucht Antwort 48
PB 105 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nanetta Ruf und ihre mobile KondiTOURei
PB 104 - Frage sucht Antwort 47
PB 103 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Leon Weidenmüller von Löwebrot aus Basel
PB 102 - Frage sucht Antwort 46
PB 101 - Was läuft falsch im deutschen Bäckerhandwerk? Im Gespräch mit Obermeister Björn Wiese
PB 100 - Frage sucht Antwort 45
PB 99 - Die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro - Im Gespräch mit Daniel Goldstein
PB 98 - Frage sucht Antwort 44
PB 97 - Biohefe - Nachgefragt direkt beim Biohefepionier Agrano
PB 96 - Frage sucht Antwort 43
PB 95 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Dennis Hüwel und seine Brotliebe in Soyen
PB 94 - Frage sucht Antwort 42
PB 93 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Trinkl - Das Backwarium in Wandlitz
PB 92 - Frage sucht Antwort 41
PB 91 - Auf der Suche nach gutem Brot - Gibt es noch das Brotland Deutschland?
PB 90 - Vom Wesen des Dinkels - Im Gespräch mit Dinkelzüchterin Catherine Cuendet
PB 89 - Der neue Plötzblog ist da!
PB 88 - Frage sucht Antwort 40
PB 87 - Brotbacken gegen Depression - Interview mit einem Betroffenen
PB 86 - Frage sucht Antwort 39
PB 85 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Franziska Karusseit - Von der Zahntechnik zur Bäckerin auf Sardinien
PB 84 - Frage sucht Antwort 38
PB 83 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Analog in Wuppertal - Martina Hellmann hat eine Bäckerei neben dem Hauptberuf
PB 82 - Frage sucht Antwort 37
PB 81 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kieran Schneider - Vom Walzwerk in die Backstube
PB 80 - Frage sucht Antwort 36
PB 79 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Anja Rackette - Bäckereigründung mit knapp 50 auf einem sächsischen Rittergut
PB 78 - Frage sucht Antwort 35
PB 77 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Ante Luchmann - Von der UNESCO in die Backstube
PB 76 - Frage sucht Antwort 34
PB 75 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Ouwe aus Frankfurt am Main
PB 74 - Frage sucht Antwort 33
PB 73 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - François Kieffer - Vom Bäderbauer zum Landwirt und Bäcker
PB 72 - Frage sucht Antwort 32
PB 71 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Susanne Ebrahim und Tina Laubengeiger von Brotsucht aus Waiblingen
PB 70 - Frage sucht Antwort 31
PB 69 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Jonas Kuckuck vom Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker
PB 68 - Natürlich Brot und Wein - Interview mit dem Buchautor Joachim Heyna über seinen Roman
PB 67 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sven Jansky von Brotreform in Ulm
PB 66 - Frage sucht Antwort 30
PB 65 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Angela Nöthlings von Ryes & Shine aus Cork in Irland
PB 64 - Frage sucht Antwort 29
PB 63 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach
PB 62 - Frage sucht Antwort 28
PB 61 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sophie und Julius von der Brotique aus Stuttgart
PB 60 - Frage sucht Antwort 27
PB 59 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Luise Thimme: Von der Studienabbrecherin zur begeisterten Bio-Bäckerin
PB 58 - Frage sucht Antwort 26
PB 57 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Korbinian Schuster: Azubi im Bäckerhandwerk
PB 56 - Frage sucht Antwort 25
PB 55 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Milena Drefke von Brotbäckchen aus Brühl
PB 54 - Frage sucht Antwort 24
PB 53 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Pascal Rubertus von Backstein aus Leipzig
PB 52 - Frage sucht Antwort 23
PB 51 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Johannes Jungnickel von Hansis Brot aus Berlin
PB 50 - Frage sucht Antwort 22
PB 49 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Katharina Koeller von Craftbrot aus Renningen
PB 48 - Frage sucht Antwort 21
PB 47 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Florian Domberger von Domberger Brot-Werk aus Berlin
PB 46 - Frage sucht Antwort 20
PB 45 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Däuwel von den Brotpuristen aus Speyer
PB 44 - Frage sucht Antwort 19
PB 43 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christina Weiß von den Brotkumpels aus Hamburg
PB 42 - Frage sucht Antwort 18
PB 41 - Interview mit Daniel Goldstein über Kenwood-Küchenmaschinen
PB 40 - Frage sucht Antwort 17
PB 39 - Interview mit Karin Dieckmann über Beta-Glucan-Gerste
PB 38 - Frage sucht Antwort 16
PB 37 - Interview mit Dr. Quantz und Dr. Pollmann über Backhefe (Teil 2)
PB 36 - Frage sucht Antwort 15
PB 35 - Umzüchten und Umformen
PB 34 - Fladenbrote oder wie ein Buch entsteht
PB 33 - Interview mit Monika Drax über Mahlprodukte und ihre Verwendung
PB 32 - Frage sucht Antwort 14
PB 31 - Interview mit Marcel Koidl über Haushaltsmühlen
PB 30 - Frage sucht Antwort 13
PB 29 - Interview mit Dr. Quantz und Dr. Pollmann über Backhefe (Teil 1)
PB 28 - Frage sucht Antwort 12
PB 27 - Interview mit Ulrich Ferstl über die Malzherstellung und Malzverwendung
PB 26 - Frage sucht Antwort 11
PB 25 - Interview mit Tomoko Morimoto zur japanischen Brotkultur
PB 24 - Frage sucht Antwort 10
PB 23 - Stellschrauben beim Brotbacken
PB 22 - Frage sucht Antwort 9
PB 21 - Sauerteigfragen
PB 20 - Frage sucht Antwort 8
PB 19 - Interview mit Dr. Friedrich Mertz über Malze
PB 18 - Frage sucht Antwort 7
PB 17 - Faule Brote
PB 16 - Weihnachtssonderfolge - Interview mit André Bernatzky
PB 15 - Frage sucht Antwort 6
PB 14 - Interview mit Monika Drax
PB 13 - Frage sucht Antwort 5
PB 12 - Interview mit Wolfgang Schüttler
PB 11 - Interview mit Jeffrey Hamelman
PB 10 - Frage sucht Antwort 4
PB 9 - Brotbücher braucht die Welt
PB 8 - Frage sucht Antwort 3
PB 7 - Hefewasser
PB 6 - Frage sucht Antwort 2
PB 5 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel - Das Ergebnis (Tobys SF Spelt OK)
PB 4 - Frage sucht Antwort 1
PB 3 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel
PB 2 - Roggenvollkornbrot im Kasten
PB 1 - Roggensauerteig
PB 0 - Die Nullnummer: Plötzlich Bäcker