Storie di Vino e Viticoltori

In compagnia di Andreas Dichristin, proprietario del maso Tröpfltalhof, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:00 – Presentazione dell’organismo agricolo biodinamico di Andreas (culture e animali).02:36 – L’importanza dell’osservazione e dell’ascolto.04:09 – Una questione di equilibri? La conferenza di Koberwitz dedicata al paesaggio agricolo.06:17 – L’obiettivo finale è arrivare a fare il meno possibile, quasi nulla… a che punto siamo?10:11 – Spiegazione della preparazione, dell’uso e della funzione delle tisane in vigna.11:26 – A proposito dei preparati e della loro continua evoluzione.12:30 – Perché condurre quasi tutte le operazioni manualmente in campo.14:18 – Cosa “guardare” per dire che un vigneto sta bene: non tutti i vigneti comunicano nello stesso modo.16:16 – Il lavoro a 4 mani con il figlio Jakob.17:33 – Garnellen: anfora e tempi lunghi… perché?19:55 – Il Bärleitn e la simbiosi con il Lago di Caldaro.21:53 – Il rapporto con il vitigno Schiava.23:07 – Il Cornus Mas, un vino “stella cometa”: cosa, come, dove, perché.30:04 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.34:52 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Garnellen 2019. 46:19 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul RoséMarie 2023. 53:40 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Bärleitn 2021.1:07:30 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Francesco De Franco, proprietario della cantina ‘A Vita, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:10 – Introduzione alla zona “di” e “del” Cirò.03:19 – Dall’architettura alla vinificazione.05:00 – Come spiegare l’anima di Cirò, e come questa si rivebera nei suoi vini.08:33 – Cosa cambia con l’attribuzione della DOCG a Cirò.10:56 – A proposito di responsabilità, biodiversità e tempi lenti16:42 – Quando si supera il limite fra intervenire bene e intervenire troppo? Quando finisce il rispetto e inizia la manipolazione?20:48 – Il rosato di ‘A Vita… il “vero” vino di Cirò.24:10 – Immaginare tra 10 anni Cirò: tra ciò che potrebbe cambiare e ciò che dovrebbe rimanere immutato.26:03 – La vocazione di Francesco a “Fare Comunità”: a livello della FIVI, a livello di Cirò, a livello di collaborazioni (progetto Halarà).32:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.33:51 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Leukò 2024. 43:57 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Rosato 2024. 52:27 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Cirò Rosso DOCG Riserva 2020.1:01:47 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Renato Keber, proprietario dell’omonima cantina Renato Keber, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:16 – Da dove è iniziato tutto, più di 200 anni fa, ai giorni nostri: la storia della famiglia Keber e quella, parallela, dell’areale di Cormons.07:41 – Tre “cervelli” in cantina (renato, la figlia e il nipote)… come si va d’accordo?08:21 – Porto un amico ipotetico in visita a Cormons: cosa gli fa osservare Renato, per fargli capire i suoi vini, prima ancora di assaggiarli?10:24 – I vini di Renato sostano a lungo in cantina (almeno 6 anni per i bianchi e almeno 10 per i rossi) ma non per un periodo fisso: quando Renato reputa un vino pronto per essere commercializzato?12:47 – I vini di Renato sono naturali nella misura in cui riescono a rivelare un terroir. Che caratteristiche ha, secondo Renato, il Collio Goriziano?16:20 – Più un terreno è “vivo” più si avranno grandi uve e, potenzialmente, grandi vini, senza interventi correttivi.19:39 – 15 ettari lavorati coralmente in maniera diretta da Renato e dai suoi figli: preservare l’artigianalità del gesto.21:04 – Il lungo affinamento del Friulano Riserva Zegla in diversi contenitori (legno, acciaio, vetro). Cosa conferisce, ciascun tipo di contenitore, al gusto e al profumo finale del vino?22:56 – Introduzione ai vini portati in degustazione.25:59 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio Friulano DOC Riserva Zegla 2017. 38:41 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio Bianco DOC Riserva Mal Che Vada 2019. 51:10 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul Collio Ribolla Gialla DOC Riserva ‘Extreme’ 2016.1:03:34 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Pierpaolo Badalucco, proprietario della Società Agricola Badalucco Dos Tierras de la Igralis Garcìa, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:08 – Dai primi passi nei vigneti, da adolescente, al periodo degli studi05:00 – Dal periodo scozzese, a quello spagnolo06:15 – Il ritorno a Marsala: quando? E perché?10:34 – I primi passi nella viticoltura.11:34 – Sistema Solera Vs. Sistema Perpetuo: le differenze e le similitudini che portano a vini concettualmente simili ma gustativamente spesso diversi.16:40 – Che idea è probabile si avesse del vino di Marsala all’epoca dei grandi esportatori inglesi (i.e. Woodhouse e Ingham)?15:19 – Perché, parallelamente alla vinificazione tradizionale abruzzese, sperimentare su altri vini prodotti.23:19 – A proposito del vino naturale e della scelta di Pierpaolo di non sottolineare questo aspetto: è giusto che “parlino” i vini non le parole.27:59 – A proposito dei “decaloghi” mascalesi imposti dagli acquirenti inglesi di Marsala.37:46 – Introduzione ai vini portati in degustazione.40:10 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul vino Pipa ¾ del 2001. 50:15 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul vino 1° Passaggio 2023. 01:04:05 – Racconto, assaggio, considerazioni, digressioni, e abbinamenti suggeriti, sul vino Fossa delle Triglie 2022.1:16:50 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Luca de Marchi, proprietaria della celebre Proprietà Sperino:00:00 – Introduzione.02:35 – Dal Piemonte alla Toscana… e di nuovo al Piemonte.06:19 – La storia a tutto tondo e il lavoro con in vino nell’Alto Piemonte, e a Lessona, nell’epoca immediatamente successiva all’unità d’Italia.15:01 – L’abbandono dell’agricoltura e il trasferimento nelle fabbriche: un fenomeno storico sviscerato in ogni sua piega.26:08 – Come ci si dovrebbe approcciare oggi al mondo della produzione (ma anche al consumo) del vino?38:15 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio.38:24 – Degustazione, considerazioni sparse (tantissime) e abbinamenti suggeriti per il Bramaterra DOC 2020. 1:00:18 – Degustazione, considerazioni sparse (tantissime) e abbinamenti suggeriti per il Lessona DOC 2019. 1:23:05 – Degustazione, considerazioni sparse (tantissime) e abbinamenti suggeriti il Lessona DOC Vigna Covà 2018.1:37:45 – Promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Elena Fay, proprietaria della Società Agricola Fay, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:06 – dal 1973, passando per il 1998, arrivando ai nostri giorni; cosa è cambiato e cosa è rimasto immutato.06:01 – Perché la famiglia Fay è conosciuta anche come “I Custodi di Valgella”.08:15 – Come ottenere il trademark dei vini Fay: freschezza, leggerezza e bevibilità.09:47 – quanto è sostenibile tecnicamente e economicamente il sistema dei terrazzamenti, tipico della Valtellina.11:19 – Come la ricchezza di cloni di Chiavennasca (Nebbiolo) può aiutare i viticoltori valtellinesi a affrontare l’innalzamento delle temperature.14:27 – Da Fay, salendo di quota, si sale di qualità dei vini prodotti.20:10 – L’approccio sostenibile seguito da Fay, e i margini per implementarlo ancora di più.22:09 – L’atteggiamento molto misurato nel campo delle sperimentazioni.25:26 – Confronto sul rapporto tra vino e giovani e breve confronto tra il consumo di vino da parte di giovani, tra gli anni ’90 e oggi. 32:35 – Il vino in una società consumistica, e il rischio dello scoppio di una bolla speculativa.36:52 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio.38:24 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2022. 45:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg Riserva Carterìa 2021. 55:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Sforzato della Valtellina docg Ronco del Picchio 2022.1:05:00 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Federico Fiori, proprietario della Società Agricola VNA Wines, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:44 – La scelta del nome della cantina e delle caratteristiche grafiche delle etichette.04:06 – L’influenza del Cortese piemontese nella produzione di VNA (una cantina di confine tra Oltrepò e Piemonte).05:34 – Gli accorgimenti irrinunciabili in vigna: una missione da portare avanti.07:22 – La simbiosi tra la pianta e un intervento omeopatico (una interessante digressione pratica sull’utilità dell’agromeopatia)12:13 – Dove si studia l’agromeopatia nel mondo.16:08 – Biodinamica, Agromeopatia, Basso Impatto Antropico: diversi modi di approcciare all’agricoltura, tutti basati sulla necessità dell’uomo di ridurre i suoi interventi sulla natura, riducendoli solo alle sparute occasioni in cui ce n’è bisogno, con le tecniche più efficaci.17:28 – A proposito della sperimentazione a VNA in vigna e cantina, figlia del divertimento e della curiosità.18:58 – Cos’è il vino naturale, oltre a rame, zolfo, fermentazioni spontanee e lieviti indigeni?23:03 – “Vini selvaggi, Rurali, Rustici e Artigianali”? Non da VNA: la ricerca dell’eleganza e della qualità24:45 – Dove si potrebbe trovare VNA tra 15 anni?26:25 – Il contributo potenziale di VNA all’Oltrepò Pavese.27:34 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio.30:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il il Metodo Ancestrale Rosato Sboccato 2021 N°7. 40:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°1 2019. 48:18 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°3 2019.54:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco N°0 2022.1:01:15 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Andrea Quaglia, proprietario della Società Agricola Bossanova, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:36 – Cos’è la Bossanova e perché dare questo nome a una cantina.03:10 – La nascita e lo sviluppo della vocazione vitivinicola di Andrea.08:38 – L’areale di Controguerra vista con gli occhi di Andrea.11:21 – Il cambio di passo dal 2018, con l’adozione della prassi biodinamica.15:19 – Perché, parallelamente alla vinificazione tradizionale abruzzese, sperimentare su altri vini prodotti.18:58 – Cos’è il vino naturale, oltre a rame, zolfo, fermentazioni spontanee e lieviti indigeni?22:50 – È necessario parlare del Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo? Perché?25:29 – Cos’è Il Bossa e da dove è nata l’esigenza di produrlo.27:12 – Introduzione ai vini portati in degustazione.29:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Swing 2023. 35:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Trebbiano d’Abruzzo DOC 2023. 41:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo 2023.48:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG Selezione Il Bossa 2020.1:00:59 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Alessio Gorini, Direttore Tecnico della Società Agricola Avignonesi, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:13 – Che ci fa Avignonesi in un podcast dedicato alle cantine artigianali? Che significato si dà da Avignonesi all’aggettivo “artigianale”?06:00 – La prassi Biodinamica da Avignonesi… come ci si è arrivati? Il ruolo di Virginie Saverys e della sua famiglia.08:10 – Le caratteristiche geografiche, storiche e umanistiche dell’areale di Montepulciano, e le sue fortune alterne dal 17° secolo a oggi.14:18 – Brevi cenni sul Nobile di Montepulciano Poggetto di Sopra e sulle Pievi, le UGA di Montepulciano.16:28 – Differenze tra una bottiglia standard di Brunello di Montalcino, Chianti Classico e Nobile di Montepulciano: come spiegarli a una persona dal palato “vergine”.20:00 – Le prime scelte sui terreni e sullo staff da parte di Virginie.20:55 – La prassi biodinamica in cantina.23:58 – Il valore attribuito alle persone da Avignonesi: dall’ultimo degli operai al primo degli enologi, tutti si sentono parte di un progetto umano prima ancora che produttivo.25:38 – Le numerose referenze prodotte da Avignonesi, e la ratio dietro questa scelta.30:01 – la Fattoria le Capezzine: un luogo del Cuore per Avignonesi.32:05 – Introduzione ai vini portati in degustazione.33:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano DOCG 2021. 40:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano DOCG Poggetto di Sopra 2021.50:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Merlot Desiderio 2021.1:05:13 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Marcello Vaona, proprietario dell’Azienda Agricola Novaia, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:42 – Storia di Novaia e della famiglia Vaona.03:00 – Perché avvicinarsi al mondo bio?05:15 – Le caratteristiche dei terreni di proprietà a Marano, in alta Valpolicella: Le Balze, I Cantoni, Le Novaie.08:13 – Il nuovo fruttaio del 2011, le sue caratteristiche e come vengono sfruttate al meglio.09:24 – Le scelte di cantina e la ragione alla loro base.10:57 – Brevi cenni sul Ripasso e sulla valenza attribuita a questo vino da Marcello.13:40 – 9 ettari di proprietà costantemente attenzionati e reimpiantati ogni volta se ne intraveda la necessità.14:31 – A proposito del vino Fapulito, l’idea alla base e il motivo della sua ideazione.17:31 – Introduzione ai vini portati in assaggio.21:15 – Spiegazione del perché ho scelto di assaggiare i vini in ordine contrario alle regole intuitivamente ipotizzabili.24:22 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Le Novaie 2022. 29:21 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Recioto della Valpolicella DOCG Classico Ammandorlato 2016 (en primeur).39:32 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Corte Vaona 2019.48:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Le Balze 2017.1:02:48 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltorihttps://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Cristina Prandi, proprietaria dell’Azienda Agricola Prandi, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:23 – Storia della famiglia Prandi, con i suoi alti e bassi, dalle origini a Cristina.08:15 – Gli studi e la formazione di Cristina.09:04 – I cambiamenti a Barolo visti con gli occhi di una “langhetta” come Cristina.13:30 – Come è cambiato il vino Barolo? Sta cambiando di nuovo? Cambiare mantenendo intatta l’eredità della tradizione.16:18 – Per Cristina “Barolo” e “Hype” sono due concetti che non dovrebbero mai stare nella stessa frase.17:40 – I grandi investitori che comprano a Barolo, spesso senza sapere cosa comprano, e il timore fondato della speculazione e del rischio di esplosione della bolla speculativa (come a Bordeaux e Bourgogne).24:08 – La scelta tradizionale: il Barolo come assemblaggio di uve diverse da vigneti diversi, sparsi per l’intero areale di Barolo..26:25 – La necessità di riattualizzare il passato: tutte parcelle vinificate insieme (cofermentazione) che aiutano a far fronte al surriscaldamento climatico.32:00 – Il rapporto tra Nebbiolo e cambiamento climatico… forse è stato un male minore di quanto si possa pensare.34:51 – Introduzione ai vini portati in assaggio.36:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Dolcetto d’Alba DOC 2024.42:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC 2023.49:25 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG 2021 (piccolo inciso sul rapporto tra prezzo franco cantina e prezzo al pubblico).1:02:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta passando, oggi, al menù del Pranzo della Befana … Buon divertimento!00:00 – Introduzione.01:00 – Il menù02:34 – I due antipasti e il vino scelto.04:20 – Abbinamenti tutti all’insegna della rusticità e spiegazione di come un vino possa essere rustico ma di grande livello.06:27 – Il primo piatto e il vino scelto.09:02 – Il secondo piatto e il vino scelto.10:40 – A proposito del concetto “storicizzazione” di una cantina e dei suoi vini.14:22 – Il Panettone Tradizionale di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto.16:07 – Saluti e Auguri di Buona Epifania.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta passando, oggi, al menù del Pranzo di Capodanno … Buon divertimento!00:00 – Introduzione.01:30 – Il menù03:24 – I due antipasti e il vino scelto.06:27 – Il primo piatto e il vino scelto.10:12 – Il secondo piatto e il vino scelto.14:22 – Il Panettone al caramello salato di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto.16:07 – Saluti e Auguri di Buon Anno.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta, partendo, oggi, con il menù di Natale … Buon divertimento!00:00 – Introduzione.01:25 – Quanti siamo e quanti vini ho scelto in abbinamento02:05 – Il menù02:47 – I due antipasti e il vino scelto.08:25 – Il primo piatto e il vino scelto.11:23 – Il secondo piatto e il vino scelto.14:05 – Il Panettone tradizionale di Ciacco Lab, il vino scelto.17:13 – Alternative meno “impegnative” per abbinare il Panettone.18:06 – Saluti e Auguri di Buon Natale.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Clara Vitaggio, proprietaria dell’Azienda Agricola Clara Vitaggio, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare?04:27 – Qual è il primo ricordo, il primo profumo che ha fatto scattare in Clara la scintilla di dedicarsi alla viticoltura?05:41 – Vivere a Marsala fa venir voglia di produrre, prima o poi, un vino in stile ossidativo tradizionale marsalese?07:52 – Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, pied de cuve (perché?)10:12 – Cosa significa per Clara “artigianalità”, a partire dalla collocazione dei vigneti e del lavoro da fare in vigna12:36 – A proposito dell’eterogeneità delle maturazioni naturale, e di quella “forzata” dal climat change.14:08 – Come un vino può non essere “fresco” ma “acerbo” e come si può evitare questa eventualità.16:06 – A proposito dei “vini reliquia”: Vitrarolo, Inzolia Nera, Catanese Nera e, soprattutto, la prediletta di Clara, la Lucignola.19:10 – Il lavoro sul Catarratto: macerazione prefermentativa con l’impiego di enzimi esogeni, spiegato in pillole comode e utilizzabili un po’ ovunque.24:12 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.25:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Clara 2024.36:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Zibibbo Vera 2024.45:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Kat 2024.1:00:16 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Marina Marcarino, proprietaria dell’Azienda Agricola Punset, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:23 – Come si diventa pionieri della viticoltura Biologica (prima) e Biodinamica (poi)?05:28 – A proposito del limite dei solfiti nella viticoltura certificata biologica: non saranno tropo alti? È giusto concentrarsi solo su loro o c’è altro che andrebbe debellato nella produzione del “pulito”?11:40 – Oltre le regole, verso la sensibilità e la responsabilità personale: la lezione di Masanobu Fukuoka15:36 – Cosa vuol dire fare “basso impatto antropico” nelle Langhe? La differenza tra agricoltura “poetica” e agricoltura “economica”19:21 – L’Agricoltura “economica” e il caporalato anche nelle Langhe… alcuni chiarimenti.22:23 – Come si sente nella produzione di Punset che i vari vini sono figli di un pensiero e un’azione riconducibile a un basso impatto antropico in vigna?28:06 – Punti simili e differenti tra MGA di Barbaresco e tra MGA di Barbaresco e Barolo.30:58 – Bastano le MGA per definire il livello qualitativo di un Barbaresco o un Barolo?35:30 – Su cosa Marina è inflessibile sullo stile che Neive deve esprimere nei suoi Barbaresco, e su cosa è disposta ancora a “giocare”37:53 – Quale è il vino che Marina considera il “jolly” della sua produzine”39:22 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.40:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Arneis DOC 2022.48:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Rosso DOC NE! 2022.52:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco Riserva Basarin DOCG 2018.1:02:58 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Alberto Cirafici, comproprietario con la compagna Nuria dell’Azienda Agricola Alberia, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:49 – Come si decide di diventare viticoltori a 50 anni? Le tre vite di Alberto e l’incontro decisivo con Nuria.09:01 – La Crescita del rapporto con Nuria di pari passo con la crescita della convinzione di dar vita a una realtà produttiva vitivinicola.11:12 – L’enclave produttiva di Marsala viene prima del vino Marsala: quali sono le sue condizoni geomorfiche?18:18 – Cosa significa per un viticoltore siciliano fare vino a Marsala? Quanto un viticoltore marsalese avverte l’esigenza di confrontarsi con il vino Marsala (pre-British)?20:49 – Storia sintetica del Marsala: dal pre-British alla foprtificazione anglosassone, fino allo sviluppo attuale con l’addizione di mistelle dolci (la “concia”) e altre degenerazioni (i.e. Marsala all’Uovo)26:18 – L’importanza decisiva dell’opera di Marco de Bartoli e il suo Vecchio Samperi.28:10 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.29:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto A Occhi Chiusi 2023.37:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto In Testa 2023.45:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Per Mano 2023.57:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Sebastian Ven de Sype, proprietario dell’Azienda Agricola Tenuta La Fiamminga, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:27 – Cosa ci fa un Belga in Emilia?03:13 – La scelta di produrre Lambrusco, un vino sottostimato rispetto alle sue potenzialità, che risponde alla richiesta più “bassa” del mercato.06:41 – La scelta di adottare sia il Metodo Ancestrale che quello Classico, perché e in con quali accorgimenti.09:08 – Perché scegliere un Metodo Ancestrale o un Metodo Classico? La confusione attualmente esistente tra queste due tipologie di vino.12:50 – La sboccatura alla volée fatta su tutti i vini. Come si effettua? Perché?16:12 – Essere viticoltori naturali ma, soprattutto, artigianali: accettare il valora culturale del vino, e non buttare al macero millenni di storia.20:42 – Aspettative di invecchiamento di un Lambrusco artigianale e andamento delle ultime vendemmie.25:08 – Cosa comporta la scelta di una produzione di qualità, e cose una di quantità.27:56 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.30:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosato Ancestrale 2023.39:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Rifermentato 2021.48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Lambrusco dell’Emilia IGT Ancestrale 2021.59:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Paolo Berluti, comproprietario dell’Azienda Agricola La Calcinara, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:45 – Di cosa parliamo, quando parliamo di Marche? Differenze culturali e produttive (vitivinicole).11:07 – Il percorso formativo di Paolo e quello della sorella Eleonora.19:02 – Che idea hanno, e che idea vogliono dare, del Conero Paolo ed Eleonora? Il punto di partenza è la risposta alla domanda “chi siamo?”.25:50 – A proposito di Terroir Marche: lo stato delle cose attuale.28:23 – L’inserimento della versione “rosato” nella DOCG Conero.31:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.33:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Bianco Clochard 2024.43:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Il Cacciatore di Sogni 2023.52:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Riserva Il Folle 2020.01:02:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Lorella Antoniolo Zoppis, proprietaria della Azienda Agricola Antoniolo, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:46 – I perché dell’attuale scarsa “riconoscibilità” della DOCG Gattinara, e le contromisure messe, e da mettere, in atto.05:28 – Perché un appassionato di vino dovrebbe bere un Gattinara DOCG?07:38 – La storia di Antoniolo a partire dal nonno, passando per la madre (e del confronto su Cru e Terroir con Gino Veronelli), e arrivando a Lorella e a suo fratello.13:09 – L’eredità lavorativa e intellettuale del nonno e della madre di Lorella.15:22 – Come far fronte ai problemi del climat change e dell’innalzamento delle temperature medie.19:06 – Ha senso inseguire il pubblico giovanile e/o le esigenze dei trend che cambiano anno per anno? O non è meglio rimarcare la propria identità?26:25 – Molte aziende non si riconoscono più nel mondo commerciale attuale: troppe chiacchiere, poche parole centrate sull’oggetto/vino.31:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.33:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Coste della Sesia DOC Rosato Bricco Lorella 2024.39:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva 2020.42:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2019.01:02:43 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Andrea Pesaresi, proprietario della Società Agricola Alma Raminga, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:35 – La nascita del progetto Alma Raminga nel 2019.07:22 – L’importanza della formazione enologica di Andrea.09:39 – L’Acetaldeide-gate: meglio un vino prima naturale e poi fatto bene, o prima fatto bene e poi naturale?14:48 – A cavallo tra innovazione e tradizione.20:00 – La produzione umbra nella storia: lo spostamento del centro propulsivo da Foligno a Montefalco.22:00 – Grechetto Umbro, Trebbiano Spoletino, Torgiano Classico, Sagrantino di Montefalco… esistono punti in comune al di là delle evidenti differenze? E se esistono, come si possono preservare esaltando, al contempo, le suddette differenze?26:16 – Il problema identitario del Trebbiano Spoletino: è un Trebbiano o non lo è? E perché prende il nome Trebbiano?30:19 – I tratti più ricchi di piacevolezza, e interesse, del Trebbiano Spoletino.32:48 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.34:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Decco 2023.44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Carmu 2023.50:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Rosso Armischiu 2023.58:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Giulio Steiger, proprietario dell’Azienda Agricola Steiger-Kalena, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:17 – Il Molise… questo sconosciuto (a parte Di Majo Norante).02:45 – 10 anni di storia a Steiger-Kalena.04:03 – Perché trasferirsi da Parigi a Casacalenda, in Molise?05:59 – Introduzione geo/orografica al Molise.07:46 – Perché scegliere di dedicarsi alla viticoltura?11:38 – Caratteristiche dei terreni di Steiger-Kalena.14:13 – La biodiversità a Steiger-Kalena.15:28 – Come sono distribuiti i vitigni di Aglianico, Montepulciano e Tintilia nei vigneti di proprietà?17:07 – Le tecniche e le scelte in vigna: dalle varietà floreali e fruttifere, al ruolo della fauna (sia addomesticata che selvatica).24:17 – Le tecniche e le scelte in cantina.28:58 – Le ragioni della scelta di dare rilevanza ai vini rosati.34:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.33:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Passatella Rosato 2022.44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Torre Kalena Rosato 2022.49:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso La Parte del Tasso 2019.59:18 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Enrico Rivetto, proprietaria dell’Azienda Agricola Rivetto Dal 1902, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:25 – Le origini dell’Enrico viticoltore: la IV generazione di viticoltori.03:06 – La crescita di consapevolezza e la decisione di abbracciare la viticoltura naturale e biodinamica.05:00 – Cambiare paradigma o abbandonare il paradigma convenzionale?07:36 – L’importanza dell’entusiasmo.08:21 – Differenze tra l’attuale Organismo Agricolo e la precedente Azienda Agricola.09:55 – Oltre l monocoltura intensiva, e la mono-cultura del pensiero unico di Barolo.12:40 – Concetto di “cellula di coscienza”: un nuovo modo di concepire il vino ha bisogno di un nuovo vocabolario14:22 – Raccontare la Biodinamica a chi non la conosce, nel modo più corretto e semplice possibile.16:45 – Da Steiner a oggi, parallelo con la “processione dei Carismi” degli Ordini Ecclesiastici.18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.19:18 – Essere custodi del paesaggio, senza attaccamento o istinto di possesso.22:57 – L’importanza della collina di Lirano e le sue caratteristiche ampelo/orografiche.26:37 – Introduzione alla Vigna Briccolina, e il concetto di “Garden Cru”.29:55 – Qual è la “firma” dei Nebbiolo a firma Rivetto.31:39 – Introduzione ai vini portati in assaggio.32:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC Vigna Lirano 2022.45:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG di Serralunga d’Alba 2021.54:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG Briccolina 2019.1:03:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Giacomo Tanganelli, proprietaria dell’Azienda Agricola Carlo Tanganelli, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:30 – Dove si trova l’Azienda Agricola? Quanti ettari coltiva? Ci sono differenze Orografiche?04:45 – Lo sviluppo dell’Azienda Agricola dalle origini ai nostri giorni: una storia di scelte coraggiose.08:55 – La centralità del Trebbiano e la storicità della sua presenza in Toscana (l’etimo del sostantivo “Trebbiano”).12:05 – L’ingresso di Giacomo in Azienda, e di suo padre, prima di lui: due approcci similari.13:37 – La percezione del vino è cambiata? Sta cambiando? Come?15:49 – Cosa significa per Giacomo produrre vino “naturale”.16:55 – A proposito dell’imprescindibilità della salubrità del terreno.18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.21:25 – Introduzione ai vini portati in assaggio.23:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Bianco IGT Anatrino 2023.31:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Rosso IGT Pianelli di Mammi 2024.40:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Bianco IGT Anatraso 2022.51:39 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Rosso IGT Mammi 2020.1:02:40 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Ilaria Bellotti, proprietaria dell’Azienda Agricola Cascina degli Ulivi, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:57 – Attualità del pensiero e del lavoro di Stefano Bellotti?05:17 – Cosa tramandare dell’eredità di Stefano Bellotti?06:15 – Differenza tra l’uomo e il “santino” di Stefano Bellotti.07:30 – I primi passi di Ilaria dopo gli studi all’università e le prime difficoltà incontrate.10:19 – Il rapporto di Ilaria con la biodinamica, una “convivenza” fin da bambina.12:15 – Cosa si trova, oltre alle vigne, a Cascina degli Ulivi.13:38 – La proposta dei vini in produzione è rimasta immutata? Il Metodo Ancestrale?15:15 – Le difficoltà del fare impresa nel mondo agricolo tout court.18:40 – Come è cambiata l’organizzazione a Cascina degli Ulivi.19:49 – Dove si trova Cascina degli Ulivi e i vitigni coltivati.20:53 – Pratiche di vigna e di cantina.23:23 – Avere “fiducia” nelle proprie uve che, trattate nel modo più naturale possibile, sono in grado da sole di arrivare a produrre dei grandi vini.25:29 – I progetti futuri a Cascina degli Ulivi.27:19 – Introduzione ai vini portati in assaggio.31:55 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Semplicemente Vino Bianco 2024.41:42 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Filagnotti 2022.48:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco macerato A Demûa Novemesi 2021.58:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

DA LEGGERE CON ATTENZIONE PRIMA DI GUARDARE L’EPISODIO!!!Questa non è una puntata come le altre perché l’ospite, Lapo Berti, è una persona assolutamente singolare, al punto che i primi scambi di battute tra noi mi avevano messo in forte imbarazzo, perché non sapevo da che parte “prenderlo”. L’errore però è stato mio, non suo, e forse è frutto della forza dell’abitudine che a volte mi spinge a inserire il pilota automatico e a lasciare che la chiacchierata venga fuori quasi da sola. Con Lapo non è stato così e, fortunatamente, ho capito abbastanza in fretta che dovevo alzare la mia soglia di attenzione, per capire le sfumature del suo pensiero sul vino e su se stesso.Il fatto è che Lapo (mi perdonerà se uso questa definizione che lui rifiuta categoricamente) è un fottuto genio, un fottuto genio selvaggio: la sua timidezza, umiltà, imbarazzo di fronte ai complimenti, la sua necessità di tenere tra le mani qualcosa da maneggiare con irrequietezza, il suo continuo muoversi, al punto da non riuscire spesso a parlare nel microfono, sono tutti tratti di una personalità assolutamente fuori dalle righe.E la genialità?La genialità emerge quando si assaggiano i suoi vini. Eh sì, i suoi vini sono tersi, levigati, equilibrati e dannatamente ipnotici, al punto che si farebbe fatica a dire che una persona dai tratti caratteriali così irrequieti ne sia il produttore. Eppure le cose stanno proprio così, per cui invito, chi volesse accostarsi ai vini di quest’uomo, a farlo con la coscienza che quel mare calmo e assolato che è possibile ritrovare nel calice, è frutto di una tempesta interiore che va accolta, senza lasciarsi prendere dalla necessità di applicarle un giudizio morale o intellettivo. https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Ferdinando Principiano, proprietario dell’Azienda Agricola Ferdinando Principiano, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:51 – La decisione di dedicarsi alla produzione di vino.04:33 – Le varie tappe del pensiero di Ferdinando sul vino e sulla sua produzione, a partire dall’adesione al gruppo dei Barolo Boys.07:20 – Il cambio di rotta e gli eventi chiave che l’hanno motivata.13:13 – Il lavoro di studio e ricerca teorica sulla storia produttiva di Barolo (e le influenze culturali, storiche, economiche, sociali e politiche).16:18 – Il ridimensionamento dell’Azienda Agricola, da 21 a 7 ettari e le ragioni alla base di questa scelta.19:09 – Dalla crescita compulsiva alla crescita consapevole.21:19 – Il concetto di artigianalità come “francobollo” appiccicato a una bottiglia per giustificare una forma produttiva comunque in esubero.23:59 – La differenza tra “essere” (la persona nella sua interezza) e “fare” (il lavoro che la persona svolge, in uno spazio temporale che non deve essere totalizzante).26:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo doc 2023.40:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo docg Ravera di Monforte 2021.53:09 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo docg Boscareto 2020.1:06:00 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Ilaria Addis, proprietaria della Società Agricola Ilaria Addis, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:02 – Le radici familiari di Ilaria: tra nonno, padre e zio04:25 – La formazione universitaria di Ilaria: Architettura con uno “sguardo” alle vigne tra Luras e Saint-Emilion.07:51 – Il ritorno al vigneto di famiglia: il perché e il come di questa scelta (la “spinta” di Alessandro Dettori).12:18 – La riconquista del vigneto dopo anni di semi-abbandono: viti immerse in un contesto sorprendentemente vincente con la macchia sarda.14:35 – Pratiche di vigna e pratiche di cantina.19:25 – La “flor” spontanea nella cantina di Ilaria.21:29 – 50% viticoltrice, 50% architetto, 50% mamma… eppure il conto torna!23:16 – Fare rete restando autentici… è possibile?27:33 – La mancanza di autenticità e la standardizzazione: come nasce questo fenomeno noioso e troppo comune?29:37 – Boedaux vitivinicola (la zona della tesi di Ilaria): la standardizzazione “per excellence” che conquista il mercato più di tutti, ancora oggi. Siamo sicuri che l’originalità “paghi”? (per me sì, ma la domanda deve rimanere aperta)32:44 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Madrighe 2024.42:10 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Mamma ‘e Sole 2024.49:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino “flor” Abissos 2022.01:01:27 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltorihttps://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Andrea Addis, proprietario della Società Agricola La Granitica, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:43 – Perché fare il viticoltore?03:48 – L’enclave di Luras e il cursus studiorum di Andrea.04:41 – Il prossimo vino in uscita: un Neb(b)iolo sardo???07:31 – La filosofia alla base del Pedra Lughente.10:01 – L’orografia dei terreni di Andrea, e le sue pratiche di vigna.11:05 – Meglio il rame o i sistemici?14:40 – Tra certificazione biologica e i trattamenti in vigna.16:07 – Gli effetti del granito sardo sulle masse: dalle “chips” ai contenitori in granito.17:59 – I contenitori di granito: una innovazione nel solco della tradizione.20:04 – Progetti futuri.20:44 – Andrea Addis e Ilaria Addis: stesso cognome, parentela lontanissima, collaborazione professionale.23:48 – Il recupero completo del piccolo vigneto di Andrea e il progetto di acquisizioni future.26:20 – Il “gioco della torre” dei vitigni indigeni, rossi e bianchi, sardi.33:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Pedra Lughente 2024.47:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Pedra Lughente 2023.58:44 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltorihttps://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Mamete Prevostini, proprietario dell’Azienda Agricola Mamete Prevostini, e dell’Azienda Agricola Convento di San Lorenzo, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:51 – Introduzione alla Valtellina: storia, geografia e ampelografia.08:02 – Perché parlare di viticoltura eroica: in cosa consiste l’eroicità, al di là del senso comune che si dà a questo sostantivo.11:17 – A proposito di artigianalità (in Valtellina si è artigianali 2per forza”) e ecologia: il sentimento comune e le azioni di Mamete (la nuova cantina nel 2013).18:54 – Le istanze più urgenti che un viticoltore valtellinese vorrebbe veder portate avanti: l’opinione di Mamete in quanto Presidente del Consorzio dei Produttori Vini Valtellinesi.22:26 – Il progetto Convento di San Lorenzo.28:10 – Il progetto “Rete dei giardini sospesi”30:09 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.31:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella d.o.c.g. Sommarovina 2022.41:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella d.o.c.g. Clos Convento di San Lorenzo 2019.53:40 – Degustazione, considerazioni sparse, e abbinamenti suggeriti per lo sforzato della Valtellina d.o.c.g. Albareda 2021.1:04:42 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltorihttps://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Magdalena Pratzner, giovane proprietaria dell’Azienda Agricola Falkenstein, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:25 – Significato e motivo del nome Falkenstein.02:45 – Cenni storici sulla Val Venosta.04:15 – Dal nonno, al padre Franz, a Magdalena; come è cambiato il maso Falkenstein.07:40 – “I vini si fanno nel vigneto”.08:47 – Agricoltura sostenibile, fermentazioni spontanee, da Falkenstein, portano a vini estremamente eleganti, puliti e aristocratici.11:20 – Essere Presidente della associazione Vignaioli Indipendenti dell’Alto Adige: il rapporto con la FIVI, e cosa comporta avere un punto di vista globale Sulla viticoltura altoatesina dei piccoli produttori artigianali.17:08 – Cenni sul Sauvignon e sul Pinot Bianco di Falkenstein.19:32 – Essere donne nel mondo del vino: determinazione personale e modelli femminili di riferimento.24:40 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.27:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Riesling Classico 2023.39:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Riesling Alte Rebe 2021.46:06 – Degustazione, considerazioni sparse, e abbinamenti suggeriti per il Riesling Anaduron 2019.56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltorihttps://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Andrea Dibenedetto, proprietario dell’Azienda Agricola L’Archetipo, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:55 – Quante “Puglie” ci sono nella Puglia.04:15 – Il vitigno Primitivo: tra Manduria e Gioia del Colle.06:08 – Tre generazioni di Dibenedetto per arrivare a L’Archetipo.07:33 – A proposito dell’agricoltura sinergica: “azione” e “non azione” umana.13:10 – Il concetto di “ambiente vigna” a partire dalla piantumazione del vigneto in avanti.17:12 – Il sistema di allevamento a L’Archetipo: la controspalliera alta, le sue ragioni e i vantaggi per contrastare il climate change.19:16 – A proposito dell’artigianalità e la relazione fra uomo e vino.23:23 – La ragione della predilezione per il Metodo Ancestrale e qualche chiarimento in merito. 25:11 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Metodo Ancestrale Rosato Susumante 2024.39:56 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Salento igt Verdeca Sette Lune 2023.47:50 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Salento igt Primitivo 2022.58:25 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Niccolò Dama, proprietario dell’Azienda Agricola Antica Valpolicella, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:07 – La scelta di diventare viticoltore.02:07 – Dove si colloca e cosa contraddistingue la valle di Fumane.02:58 – Le scelte di vigna e cantina: non ispirate dalla convenienza ma dalla convinzione.08:14 – La lunghezza degli affinamenti a Antica Valpolicella.09:38 – La scelta di uscire dalle Denominazioni, ma non dalla tradizione, e le motivazioni alla base.15:51 – Il cambiamento climatico l’innalzamento delle temperature medie; le contromosse adottate.20:55 – Le varie coltivazioni presenti nell’Azienda Agricola, con l’uva che occupa solo il 30% dei suoli.24:02 – A che punto sarà il vino “naturale” tra 10 anni? 28:15 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il vino bianco Arusnati 2020.40:19 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il vino rosato Sandro 2022.47:25 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Valpolicella Superiore doc Valpo. 2021.59:42 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

Questa non è una puntata “tipica” di Storie di Vino e Viticoltori, e non lo è perché, insieme a Frank Cornellissen (proprietario dell’Azienda Agricola omonima Frank Cornelissen), è stato difficile ed entusiasmante, allo stesso tempo, riuscire a tenere un filo conduttore che si “limitasse” ad una serie di domande, o a una degustazione “canonica”.L’idea che mi ha dato questo confronto è paragonabile alle prestazioni di un motore diesel, che parte con la dovuta calma, per poi andare in un crescendo vortiginoso. Altrettanto è stato per noi: due individui che si sono reciprocamente riconosciuti, prima ancora che ospite e conduttore, due grandi appassionati di vino; due persone che hanno spaziato a 360° per il puro piacere di confrontarsi, e terminare la registrazione ognuno arricchito dall’altro.Per questa ragione la puntata è durata più del normale e, se fosse dipeso da noi, avrebbe potuto andare avanti ancora a lungo.Frank ha anche scelto di propormi all’assaggio 4 vini alla cieca (a partire dal minuto 40:59), scelti ognuno con un motivo specifico.La scelta è stata motivata dal fatto che,3 dei 4 vini (2 stranieri e 2 italiani), hanno permesso a Frank, per ragioni diverse, di pervenire al suo stile produttivo odierno, tanto in rosso quanto in bianco.Ho già detto anche troppo per cui vi lascio alla visione del video, sperando sinceramente che vi divertiate e vi arricchiate tanto quanto ci siamo divertiti e arricchiti noi, reciprocamente.#AmantiDelVino #CulturaDelVino #DegustazioneVini #EsperienzeSensoriali #FrankCornelissen #IntervistaVino #PassioneVino #PodcastVino #RaccontiDiVino #StorieDiVino #Vignaioli #Vino #VinoArtigianale #VinoBianco #VinoEDialogo #VinoItaliano #VinoNaturale #VinoRosso #ViniDelMondo #Viticolturahttps://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Alberto Raviciotti, proprietario dell’Azienda Agricola Franchino, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:12 – Presentazione e lungo excursus cronologico che porta alla inspiegabile domanda: perché oggi la docg Gattinara gode di una visibilità così ridotta (rispetto alle Langhe ma anche all’Alto Piemonte)?08:35 – Il punto di vista di Alberto: una possibile risposta alla domanda precedente.09:23 – Dove si trova Gattinara?10:29 – Le caratteristiche dei suoli di Gattinara.11:29 – L’austerità dei vini Gattinara docg e come mai quelli di Alberto risultano relativamente più aperti dopo meno anni di affinamento.14:16 – Condizioni meteo “medie” a Gattinara.16:04 – Le ragioni della scelta di divenire viticoltore.17:15 – Il nuovo vino Coste della Sesia doc.17:55 – Anni di affinamento obbligatori per il Gattinara docg e per il Gattinara riserva docg: a proposito del rapporto tra vino di grande qualità e vino che va invecchiato tanto (paragone con Bordeaux e soprattutto Bourgogne). Si potrebbe affinare di meno? La risposta di Alberto, e le motivazioni alla base.22:05 – A proposito delle pratiche di vigna e cantina tradizionali: le ragioni della scelta e un confronto tra le conseguenze di queste ragioni che portano a due posizioni diverse ma reciprocamente rispettose.30:20 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.31:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Coste della Sesia doc 2023.40:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara docg 2021.49:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara docg Riserva 2016.01:01:26 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Alessandro Vignali, proprietario dell’Azienda Agricola Terra della Luna, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:15 – Dove si trova la cantina di Alessandro, su che terreno giacciono i vigneti.02:28 – Il passato “investigativo” di Alessandro e come e quando gli è tornato utile nel suo lavoro attuale.05:55 – Il momento più problematico in cui usare al massimo la capacità di analisi nel vigneto.07:02 – A proposito dei “vini Stagionali” e la scelta radicale tra verità e convenzionalità di Alessandro.10:55 – Vini “veri” che nascono da un terreno “vero”.13:08 – È possibile vivere senza inquinare? L’esempio di Alessandro su cosa va lasciato in eredità ai figli.16:45 – Qual è l’originalità precipua dei vini di Alessandro?21:17 – Le condotte più che essenziali, a partire dalla fermentazione spontanea fino ad arrivare, nel tempo, all’abbandono totale dei solfiti esogeni.23:21 – Qual è il vino in cui Alessandro si identifica di più?24:20 – Le ragioni per la scelta di Grenache e Syrah per produrre i vini rossi a Terra della Luna.25:51 – Il confronto con i colleghi senza “rubare” nulla a nessuna.  27:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.30:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vinacciolo di Luna 2024.40:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Plinio 2023.48:55 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Osé di Luna 2021.57:37 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Gianpaolo Chiettini, comproprietario dell’Azienda Agricola La Vigna di San Martino in Argiano, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:09 – Dove si trova l’Azienda Agricola.02:48 – Cosa significa essere situati a San Casciano in Val di Pesa, la zona più alta e fresca del Chianti Classico.05:29 – Il ruolo di Giampaolo in cantina, i suoi anni di formazione, e l’esperienza fondamentale con Paolo de Marchi a Isole e Olena.09:08 – La fine dell’esperienza a Isole e Olena e l’inizio della carriera come enologo consulente.10:13 – Alcuni punti necessari a proposito della considerazione negativa di cui godono gli enologi intesi come grandi “stregoni” possessori di un’infinità di “pozioni magiche” per correggere il vino.12:43 – Come si vive un rapporto sano tra l’enologo consulente e il produttore.14:11 – La domanda che ricorre: “ma chi gliel’ha fatto fare?” e la cronistoria “evolutiva” della cantina.17:28 – Qual è l’originalità precipua dei vini di La Vigna di San Martino in Argiano?19:31 – Vini “sussurrati” che, alla bisogna, “s’incazzano”, alla ricerca costante della modernità (freschezza, frutto, beva)20:13 – Pratiche di vigna, vendemmia e lavorazione delle uve.22:58 – Da “follature e rimontaggi 2 volte al giorno!” all’infusione delle bucce in superficie nel corso degli ultimi anni: le ragioni alla base di questa scelta, sempre più diffusa.28:22 – Le motivazioni alla base delle tempistiche dei passaggi in legno.30:12 – Perché procedere all’imbottigliamento il prima possibile (sempre in base a quanto prescritto dalle leggi dei vari disciplinari). 31:17 – I grandi vini nascono da vecchie viti? Si, a patto che siano piantate in grandi terreni.34:04 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.37:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Chianti Classico Riserva 2022.46:09 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Chianti Classico Gran Selezione 2022.57:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vin Santo del Chianti Classico 2018.01:03:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Gian Marco Viano, proprietario dell’Azienda Agricola Monte Maletto, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:54 – Introduzione storica, vitivinicola e geografica della doc Carema.05:53 – Il percorso professionale di Gian Marco da sommelier a viticoltore a Carema.11:07 – L’apprezzamento dei vini di Gian Marco da parte del mercato e da parte delle guide… il rapporto con le guide13:04 – Introduzione alle buone pratiche di vigna e di cantina.16:54 – Come si è arrivati a scegliere i tre vini da degustare insieme durante la registrazione.18:45 – Il Canavese, la sua posizione geografica, le caratteristiche dell’areale. le sue potenzialità e le caratteristiche del Nebbiolo e dell’Erbaluce nel Canavese.22:25 – Esistono le premesse, nel Canavese, le potenzialità per dare vitas a vini di pregio e con un prezzo medio che sia in linea con questo pregio?.23:23 – A proposito dell’Associazione Giovani Canavesani.25:46 – Come fare i conti col climat change. 29:18 – L’utilità del sistema a pergola per contrastare l’innalzamento delle temperature medie.32:42 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.33:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il bianco Genesis 2022.44:18 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carema doc Sole e Roccia 2022.54:32 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Carema doc La Costa Vigna Mazzone1y 2022.01:05:28 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Mario Zanusso, proprietario della Società Agricola I Clivi, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:19 – Tra le doc Collio e Colli Orientali: differenze culturali, similitudini ampelografiche03:21 – Perché non macerare sulle bucce? Perché si? La macerazione sulle bucce è un tratto culturale identitario e distintivo del Friuli di confine?05:08 – La storia della famiglia Zanusso e della cantina I Clivi.06:55 – Dall’esempio di Mario Schioppetto e Silvio Jermann negli anni ’70, all’approccio naturale.10:02 – L’evoluzione del vino naturale friulano con l’affermarsi dell’equiparazione naturale=macerato, la scelta di un contro movimento “classico” (“scuola tedesca”) e “naturale” dei “padri fondatori”.13:00 – Definizione dello stile “classico” friulano e di chi sono i “padri fondatori”.15:37 – Il passaggio dallo stile classico alla ricerca di vini ricchi, profumati, alcolici e sovraestratti.16:53 – Ronco delle Mele, Capo Martino, Vintage Tunina, Where Dreams, 4 vini iconici o 4 brands dentro brands?19:34 – Vini “essenziali” da vitigni autoctoni.22:34 – Con quali occhi un Friulano vede la regione del Friuli Venezia Giulia.23:41 – I vitigni “principe” da I Clivi: il Friulano.25:54 – La “futuribilità” del Friulano in taglio con la Ribolla: la strada per sopportare il climate change.28:40 – I vitigni “principe” da I Clivi: lo Schioppettino di Prepotto.30:22 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.32:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Friuli Colli Orientali doc Friulano San Pietro 2022.43:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Collio Bianco doc Brazan 2022.53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Venezia Giulia igt Schioppettino 2022.01:06:28 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Cristiano Saletti e la figlia Alice, proprietari dell’Azienda Agricola Terre di Pietra, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:19 – La storia di Cristiano: dagli anni di formazione alla riscoperta della viticoltura grazie alla moglie Laura (venuta a mancare nel 2017).04:14 – perché “Terre di Pietra”?04:52 – Terre di Pietra è Donna. Cosa significa e cosa comporta.07:33 – L’eredità lavorativa di Laura.09:29 – I vari tipi di allevamento e agricoltura nell’organismo agricolo Terre di Pietra.12:12 – Le piante da frutto: la passione di Alice.14:15 – La “Biodiversità Umana” a Terre di Pietra… cosa significa e i vantaggi nel promuoverla.15:49 – Approfondimento sulla permacultura praticata a Terre di Pietra.18:55 – Pratiche di agricoltura rigenerativa.21:01 – L’uscita da tutte le doc connesse all’areale della Valpolicella: i motivi e i rischi economici.26:44 – La scelta di produrre un singolo vino da ogni singolo vigneto, e le ragioni a monte.31:14 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.33:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Mowgli 2022.43:51 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco Ellezero 2021.53:01 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Testa Calda 2020.01:03:38 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Dario Princic, proprietario dell’Azienda Agricola Dario Princic, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:28 – Le radici dei viticoltori al confine con la Slovenia.02:19 – La tradizione slovena della macerazione sulle bucce.03:03 – Perché macerare a lungo i vini bianchi?04:00 – La storia dei Princic dal nonno di Dario alla decisione di Dario di dedicarsi alla viticoltura.04:52 – La tessitura dei terreni dell’Oslavia.06:07 – Il Sacrario Militare a Oslavia… un monito per i venti futuri?09:00 – Gli ettari gestiti, e i vitigni coltivati.09:45 – Le pratiche di vigna: sesti d’impianto, rese e gestione agronomica.10:30 – Soluzioni naturali per combattere il climat change.12:37 – Le pratiche di cantina.14:12 – I “vini naturali”: moda passeggera o sono qui per restare?17:01 – Il problema dello scrivere la quantità esatta di solfiti in etichetta. I solfiti sono solo una parte del problema: i veri veleni sono quelli usati in vigna, soprattutto per le quantità impiegate.18:12 – Quale fascia d’età e quale paese sembra apprezzare maggiormente i vini di Dario.20:50 – Il passaggio dai vini convenzionali ai vini macerati, fatti solo con l’uva, stimolato da Radikon e Gravner.22:10 – A proposito della possibilità, ipotizzata da Stanko Radikon, che i vini macerati potessero non piacere.23:46 – Qual è il “carattere” principale dei vini a firma Dario Princic?24:22 – I vitigni “preferiti” da Dario: la Ribolla e il Friulano (considerazioni ex post sulla disputa sul suo nome e paragone con l’escamotage per difendere il nome Prosecco).29:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.30:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo JAK 2021.37:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Ribolla gialla 2012.45:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Merlot 2011.56:36 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Franco Terpin, proprietario della Società Agricola Franco Terpin, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:57 – Le radici di Franco.05:19 – Dalla adolescenza all’inizio dell’attività di viticoltore.08:52 – I primi vigneti a grande vocazionalità, e il “valore” della Ribolla e cosa ha di caratteristico.13:17 – I vitigni coltivati da Franco.14:40 – Tra certificazione biologica e i trattamenti in vigna.16:17 – Il periodo dei vini “fighetti” uguali dal Friuli alla Sicilia, e il passaggio ai vini naturali.18:35 – A proposito della frase di Stanko Radikon: “i vini come li sto facendo adesso possono non piacere a tutti”.21:41 – Le pratiche di cantina e i lavori di ammodernamento nel 2008.23:42 – L’attuale posizionamento nel mercato dei vini macerati di confine e le speculazioni.26:57 – Prospettive future dell’azienda.29:24 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.31:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco Quinto Quarto s.a..40:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco JKT 2019.52:03 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Ribolla Gialla 2004.55:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Stamas 2016.1:05:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Matteo Sega, proprietario della Società Agricola Barbacàn, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:10 – Le 5 sottozone Valtellina Superiore Riserva docg. Differenze tra loro e con il resto della Valtellina vitata.05:02 – Viticoltura Eroica e Naturale: il significato e le implicazioni.07:01 – Come spiegare la vocazione alle scelte faticose ed estreme in vigna.09:55 – La grande biodiversità di viti a Barbacàn.12:49 – Il lavoro sui vigneti storici, i sesti d’impianto e le forme di potatura.13:45 – Il sistema della “promiscuità valtellinese” e i motivi di questa scelta.17:16 – La “riconoscibilità” dei vini a firma Barbacàn e della loro identità.19:36 – Le buone pratiche di vigna: andare oltre la certificazione biologica, verso una serie di attenzioni che variano di anno in anno, in base alle necessità che si ricavano dal “ascolto” delle viti.21:40 – Le buone pratiche di cantina: accompagnare il mosto e non guidarlo verso la sua trasformazione in vino e il successivo affinamento.25:02 – Alla ricerca di un vino il più possibile “contadino”.26:19 – Quale dovrebbe essere la caratteristica gustolfattiva dei vini Barbacàn: leggiadria, luminosità e vocazione gastronomica.28:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.29:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Anfora Liom 2023.42:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2021 Sol.53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2019 Riserva Fracia.1:05:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Maria Ernesta Berucci, proprietaria dell’omonima Azienda Agricola Maria Ernesta Berucci, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:44 – La viticoltura nel Lazio e l’evoluzione della parabola del Cesanese, negli anni ’70, a partire da Manfredi Berucci.08:16 – L’evoluzione di Maria Ernesta e la sua scelta di “tornare alle viti”, a partire dalla prima piccola porzione di terreno e da “L’Onda”.12:19 – Il percorso interiore per arrivare alle prassi di vigna e cantina attuali.15:11 – L’incontro con Geminiano, la nascita di un amore e di una collaborazione lavorativa all’insegna dell’etica e dell’olo-omeopatia (introduzione al concetto di olone e cenni su come sfruttare le micorrize).21:46 – La funzione dell’omeopatia in vigna: perché e in che senso usarla. 24:05 – A proposito di Cesanese di Affile e Cesanese Comune.27:20 – Le associazioni territoriali extra consortili che diffondono la realtà del Cesanese e la loro produzione secondo principi etici.32:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.34:53 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Passerina del Frusinate igt 2022 Raphael.46:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Piglio docg 2022 Raphael.56:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Piglio Superiore docg 2022 Mola da Piedi.1:05:52 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Alberto Cella, giovane comproprietario dell’Azienda Agricola Quartomoro di Sardegna, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:59 – Dove si trova Quartomoro: caratteristiche ampelografiche tra i terreni vulcanici del Monte Arci e i terreni sabbiosi di Terralba.05:22 – Cronistoria di Piero Cella, il padre di Alberto e la lezione di Giacomo Tachis.09:37 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Bollicine.11:45 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Òrriu.13:12 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Memorie di Vite (cenni sul vigneto sperimentale Memorie di Vite.21:04 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Intrecci di Vite.22:45 – Quali sono i vitigni sardi non conosciuti, o meno conosciuti, su cui “investire”? I “plus” della Mara Bianca e del Cagnulari.26:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.28:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino di Sardegna Un Anno Dopo 2022.39:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Vernaccia di Oristano Sulle Bucce 2023.47:27 – Degustazione, considerazioni sparse (approfondimento sulle differenze tra il Bovale e il Bovaleddu), e abbinamenti suggeriti per il Bovale Memorie di Vite.1:03:19 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Marco Tait, gérant dell’azienda agricola Ampeleia, parliamo di:00:00 – Introduzione.01:19 – Dove si trova Ampeleia.02:58 – Chi ha fatto nascere Ampeleia e con quale idea di base.04:15 – Come è mutata nel tempo la visione della viticoltura in Marco.05:19 – La diversità dei terreni ad Ampeleia.06:24 – I vitigni coltivati ad Ampeleia.08:03 – Parentesi sul vino Unlitro di Ampeleia (considerazioni economiche e caratteristiche organolettiche).11:20 – Cosa ti trova nei 110 ettari di Ampeleia oltre ai 35 di viti.14:29 – Il concetto di “Organismo Agricolo a Ciclo Chiuso”; la pietra miliare alla base della prassi biodinamica.16:46 – Il rapporto di Marco con la prassi biodinamica: dai primi passi ad oggi, dal’approccio individualistico a quello olistico.18:51 – Come spiegare il concetto di biodinamica a chi ne è totalmente all’oscuro. 20:50 – A proposito degli effetti del Climate Change ad Ampeleia.26:40 – Leve naturali su cui è possibile intervenire per mitigare l’effetto del climate change … soprattutto, sull’innalzamento delle temperature medie.31:04 – Cenni su tutta la batteria dei vini prodotti ad Ampeleia.35:01 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.36:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Bianco d’Ampeleia igt 2022.44:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Alicante Nero igt 2022.55:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cabernet Franc igt Ampelia 2021.1:05:34 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Isabella Pelizzatti Perego, proprietaria dell’Azienda Vinicola ArPePe, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:09 – Introduzione geografica e storica alla Valtellina.07:36 – Storia della famiglia Pelizzatti Perego, le tappe fondamentali: 1860, 1973, 1984.11:52 – La nuova generazione (Isabella, Emanuele e Guido) entra in azienda, tra il 2001 e il 2004.13:29 – L’eredità morale e tecnica di papà Arturo.16:46 – Perché in Valtellina si parla di “viticoltura eroica” e come la si conduce.19:49 – L’annata 2008 e la “policy” della cantina: tutto dipende dall’annata.XX:XX – (Fuori Registrazione) L’eccellenza del sorso grazie alladozione dei tappi Nomacorc Reserva, in grado di evitare qualsiasi problema, o deviazioni di gusto, riconducibili solitamente al tappo.24:13 – Considerazioni intorno all’affermazione “l’innovazione è il perfezionamento della tradizione”.30:21 – Non esistono due annate identiche e, proprio per questo, in ognuna, è necessario saper improvvisare, un po’ come nel Jazz.35:01 – La freschezza e la nobiltà del sorso ad ogni costo.39:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.41:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso della Valtellina doc 2023.48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella docg Stella Retica 2022.55:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella Riserva docg Rocce Rosse 2018.1:05:31 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Marino Colleoni, proprietario dell’Azienda Agricola Santa Maria, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:10 – Introduzione geo-orografica di Montalcino.07:18 – L’uomo all’interno della natura; come? Costruire un rapporto di fiducia reciproco.10:05 – Come si dovrebbe relazionare il viticoltore alla vigna? Si può “avere fiducia” nella vite? Perché no?14:36 – Come si dovrebbe comportare il viticoltore in cantina? Si può “avere fiducia” nei grappoli d’uva? Perché no?18:33 – Quanto può affinare dopo la messa in commercio un Brunello di Montalcino? 21:17 – Le possibili conseguenze se passasse l’idea di una parte di produttori, che non è d’accordo sull’eccessiva lunghezza dei tempi di affinamento in cantina.24:01 – Come far capire che il vino è un oggetto distintivo ed identitario, e questo punto va trasmesso in modo semplice, senza eccessive sovrastrutture toriche o tecniche.28:25 – Responsabilità del viticoltore e della annata nel definire le caratteristiche il vino di uno specifico millesimo.34:36 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.37:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il campiona di botte di Sangiovese 2024 atto a divenire Brunello di Montalcino Santa Maria.49:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Brunello di Montalcino Santa Maria 2018.56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.https://www.youtube.com/@storiedivinoeviticoltori https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Elisabetta Foradori, titolare dell’Azienda Agricola Foraodori, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:55 – Al centro del triangolo con i vertici occupati da Genius Loci, genetica della vite e macroarea produttiva.07:44 – Il punto di vista di Elisabetta sulla prassi biodinamica.11:59 – L’amore come unica chiave per uscire dal concetto di monocoltura intensiva.13:32 – A proposito dell’agricoltura di montagna e del confronto tra uomo e montagna.19:15 – I punti in comune tra i grandi vini di montagna, e le lunghe salite sulle cime montuose.21:31 – Un’Azienda Agricola gestita oggi da 5 “teste”: come convivere?26:06 – Il punto di vista di Elisabetta sul Teroldego, il vitigno rosso più identitario del Trentino.29:39 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.32:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Nosiola Fontanasanta 2014.43:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Teroldego Morei Cilindrica 2018.53:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Granato 2017.1:04:17 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=rEXOzRbcu1Ahttps://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.

In compagnia di Valerio Noro, comproprietario dell’azienda agricola Carlo Noro, parliamo di:00:00 – Introduzione.02:10 – Dal percorso di avvicinamento di Carlo Noro all’agricoltura biodinamica, Il rapporto con Alex Podolinsky, all’implementazione della viticoltura biodinamica, ad opera dei figli Valerio e Simone.08:44 – L’agricoltura biodinamica spiegata in maniera sintetica a chi non la conosce.13:21 – Lo studio dell’agricoltura biodinamica oramai arrivato a livello universitario (Padova e San Michele all’Adige principalmente).15;26 – A proposito dei vini difettati. Il rapporto tra viticoltori: costruire e non distruggere.21:26 – Perché bere o non bere un vino convenzionale: tra gusto del singolo, eccessive similitudini tra di loro e conseguente noia.26:43 – La scelta della fermentazione spontanea: oltre il semplice utilizzo dei lieviti indigeni, verso i nutrienti naturali per i lieviti stessi che permettono di innescare naturalmente la fermentazione spontanea.31:00 – Cosa fare per fare in maniera che faccia tutto la natura: è sempre necessario l’intervento umano.37:00 – A proposito della scelta dei contenuti di vinificazione e affinamento.44:15 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.47:20 – A proposito del vitigno Cesanese e delle sue denominazioni (Piglio docg, Affile doc e Olevano doc).55:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Oncia Rossa 2021.1:02:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Foretano 2022.1:10:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Collefurno 2022.1:20:41 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=rPsL2A_PQNk&t=23shttps://www.instagram.com/francesco_fabbretti/https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwineshttps://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/storie-di-vino-e-viticoltori--5944731/support.