All Episodes

Folge 91: Ezine Peyniri PDO – türkischer Salzlakenkäse aus Çanakkale mit Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch

Folge 90: Tiroler Graukäse g.U. – der fettarme Sauermilchkäse aus Tirol mit würzig-säuerlichem Charakter

Folge 89: Valle d’Aosta Fromadzo DOP – würzig, traditionell, aus dem Herzen des Aostatals

Folge 88: Maroilles AOP – Frankreichs würziger Rotschmierkäse aus dem Norden | Herkunft, Geschmack, Reifung & Pairing

Folge 87: Odenwälder Frühstückskäse – der würzige Handkäse aus dem Odenwald

Folge 86: Allgäuer Bergkäse g.U. – Allgäuer Heumilch, Rohmilch, Reifung, Geschmack & Pairing

Folge 85: Queso Manchego DOP – Spaniens Schafskäse aus La Mancha | Herkunft, Reifung, Geschmack & Pairing

Folge 84: Danablu der kräftige Blauschimmel aus Dänemark – cremig, würzig, unverwechselbar

Folge 83: Bleu des Causses – französischer Blauschimmel aus Kuhmilch, Höhlenreifung, cremig-würziger Charakter

Folge 82: Crottin de Chavignol AOP – französischer Ziegenkäse aus dem Loiretal, von frisch-cremig bis würzig gereift

Folge 81: Bra DOP aus Piemont – von mild-fragrant bis würzig-salzig | Italiens unterschätzter Käseklassiker

Folge 80: Reblochon AOP – cremiger Rohmilchkäse aus Savoyen, Rotschmiere, Alpenmilch & Tartiflette

Folge 79 : Edam Holland g.g.A. – der niederländische Klassiker: mild bis pikant, schnittfest, nussig

Folge 78: Blue Kakao – Blauschimmel trifft Kakao | Die Käseplatte

Weißlacker g.U.: Allgäuer Kult-„Stinkkäse“ – pikant-scharf, salzig, Bierkäse-Legende & Kässpatzen-Booster

Pecorino Toscano DOP: Schafskäse aus der Toskana – von „Fresco“ (mild) bis „Stagionato“ (nussig-würzig)

Murcia al Vino DOP/PDO: „Drunken Goat“ aus Spanien – Ziegenkäse mit Rotweinrinde, mild-cremig & fruchtig

Queso Tetilla (Tetilla) DOP/ PDO: Galiciens cremiger Kuhmilch-Käse – mild, buttrig & perfekt zum Schmelzen

Pecorino Siciliano DOP/PDO: Siziliens Schafskäse-Klassiker – von fresco bis stagionato, würzig-pikant & kräuterduftend

Esrom g.g.A. (PGI): Dänischer Rotschmierkäse mit Charakter – mild-buttrig, aromatisch, perfekt zum Schmelzen

Ennstaler Steirerkas g.U.: Steirischer Sauermilch-Magerkäse aus dem Ennstal – bröselig, marmoriert, würzig bis scharf

Allgäuer Emmentaler g.U.: Heumilch-Rohmilch aus dem Allgäu – große Löcher, mild-nussig & perfekt für Käseplatte

Brie de Meaux AOP: Der „König der Käse“ – Rohmilch-Brie aus der Île-de-France, cremig-nussig & perfekt gereift

Bleu du Vercors-Sassenage AOP: Der milde Blauschimmel aus dem Vercors – cremig, nussig, „Waldduft“

Tête de Moine AOP: Mönchskopf aus dem Schweizer Jura – Käse-Rosetten mit Girolle, nussig-würzig & showstopping

Havarti: Der cremig-buttrige Däne – Washed-Curd Käse, Geschmack, Reifegrade & Pairings

Rocamadour AOP: Mini-Ziegenkäse mit großer Wirkung – Rohmilch, Reifegrade, Geschmack & Pairings

Tome fraîche de l’Aubrac IGP: Der Aligot-Käse aus Frankreich – Rohmilch, ungesalzen, ultra-filant

Schweizer Emmentaler AOP: Die Wahrheit über die Löcher – nussig, mild, legendär | Käseplatte

Vorarlberger Bergkäse g.U. (PDO) – Heumilch-Rohmilchkäse aus Vorarlberg | Käseplatte Podcast

Quesucos de Liébana (DOP) – Mini-Käse aus Kantabrien: mild, buttrig, manchmal geräuchert

Queso de Burgos: Der weiße Käse aus Kastilien – Dessertklassiker mit Membrillo

Die Ziegen der Garrigue: Brousse du Rove – der sanfte Käse rund um Marseille

Von den Nebrodi-Bergen: Provola dei Nebrodi DOP – Reife, Würze, Tradition

Halloumi/Hellim g.U.: Der Grillkäse aus Zypern – quietscht, bräunt, schmilzt nicht

Arsenikó Náxou: Der „männliche“ Käse der Kykladen – würzig, roh, kompromisslos

Manouri (PDO): Der süße Gegenentwurf zu Feta – samtig, reich, genial in warm & kalt

Tiroler Bergkäse g.U.: Heumilch-Rohmilch aus Tirol – nussig, würzig, echt alpin

Ser Koryciński Swojski – Polens ältester Käse und seine Geschichte, Herstellung & Geschmack erklärt

Jihočeská Niva – Der tschechische Blauschimmel mit Charakter & cremiger Tiefe

Langres AOP – der unterschätzte Käse aus der Champagne mit Krone, Charakter und Cidre

Saint-Nectaire – Der cremige Vulkan-Käse aus der Auvergne

Ladotyri Mytilinis – Der Käse im Öl: Griechisches Erbe mit salzigem Charakter

Abondance – Der alpine AOP-Käse mit Charakter, Geschichte & Schmelz

Beaufort – Der König des Savoyer Käses erklärt

Pérail – Der cremige Schatz aus Schafsmilch: Herkunft, Geschmack & Tipps vom Käsetresen

Metsovone: Der geräucherte Geheimtipp aus Griechenland – Käse mit Charakter und Herkunft

Civil Peyniri – Der zupfbare Käse aus Anatolien: Herkunft, Geschmack & Genuss-Tipps

Zwischen Asche und Aroma – Das Geheimnis des Morbier

Queijo Mestiço de Tolosa – Der portugiesische Käse mit Charakter und Herkunft

Graviera Kritis – Der goldene Käse der Insel Kreta

Caerphilly – Der walisische Käse mit Kruste, Charakter und Geschichte

Nostrano di Valtrompia – Italiens goldgelber Käse mit Geschichte & Geschmack

Mozzarella di Bufala Campana – Der weiße Schatz aus Süditalien & was ihn so besonders macht

White & Blue Stilton: Zwei britische Charakterköpfe mit Kultstatus

Sfela – Der „Feta aus dem Öl“: Griechischer Käse mit Biss, Herkunft und Charakter

Single Gloucester – Der unterschätzte Käse aus Englands grüner Seele

Orkney Cheddar – Der schottische Inselkäse mit Charakter und Küstenflair

Gorgonzola – Edelschimmel mit Charakter: Geschichte, Geschmack & Genuss-Tipps

Traditioneller Ayrshire Dunlop – Der unterschätzte Käse-Schatz aus Schottland

Formai de Mut – Italiens geheimer Bergkäse mit DOP-Siegel

Formaggella del Luinese – Ziegenkäse mit Charakter aus der Lombardei

Fontina – Der alpine Alleskönner mit Charakter und Schmelz

Fiore Sardo – Der rauchige Stolz Sardiniens: Herkunft, Geschmack & Geschichten

Yorkshire Wensleydale: Bröckelig, cremig, legendär – der Käse mit Charakter aus England

Exmoor Jersey Blue – Der cremige Blauschimmelkäse mit britischem Charakter

Dovedale – Englands blauer Geheimtipp mit sanftem Biss und britischem Charakter

Buxton Blue – Der britische Blauschimmel mit Charakter und Stil

Dorset Blue Vinny: Der würzige Blauschimmelkäse mit Geschichte & Charakter

Castelmagno: Der legendäre Alpenkäse mit Bröckeltextur, Geschichte und DOP-Siegel

Casciotta d’Urbino: Italiens cremiger Geheimtipp mit DOP-Gütesiegel

Burrata di Andria – Der cremige Schatz aus Apulien

Brâ Käse: Zwischen Alpenaroma & Handwerk – Der piemontesische Käse mit Charakter

Asiago Käse: Vom Hochlandklassiker zur Delikatesse mit DOP-Siegel

Bitto – Der Urkäse aus den Alpen: Geschichte, Reifung & Geschmack in Perfektion

Bonchester – Der schottische Weichkäse mit Charakter & Herkunft

Beacon Fell Lancashire – der ehrliche Käse aus Englands grüner Seele

West Country Farmhouse Cheddar – echt britisch, echt gut

Erzincan Tulum Peyniri: Der wilde Bergkäse aus Anatolien mit Kultstatus

Vastedda della Valle del Belìce – Siziliens seltene Schönheit aus Schafsmilch

Toma Piemontese: Der unterschätzte Käseklassiker aus dem Piemont

Saint-André – Dreifachrahmig, doppelt cremig: Der Käse, der auf der Zunge zerschmilzt

Comté – Der König der Alpkäse

Tomme de Savoie – Rustikaler Käse mit alpinem Charakter und Geschichte

Grana Padano: Der goldene Klassiker aus Norditalien

Französischer Gruyère IGP – Was ihn so besonders macht

Taleggio: Cremiger Klassiker aus der Lombardei

Ossau-Iraty – Der unterschätzte Schafskäse aus dem Baskenland & Béarn

Morbier – Der Käse mit der Ascheschicht

Camembert de Normandie – Der cremige Klassiker mit AOP-Siegel und Geschichte

Mont d’Or – Der ofenwarme Käsegenuss mit goldener Seele