All Episodes

Capítulo 166.Es tiempo de pensar en FUTUROS con David Alayon

Capítulo 165. ¿Qué comes en vacaciones? lo que buscamos cuando salimos de vacaciones.

Capítulo 164. Noelia Pascual, la chef del fuego en Cachito

Capítulo 163. El circo de la guerra entre clientes y hosteleros ?son las redes sociales una ventaja o un castigo?

Capítulo 162. La evolución de Félix Cook Obsession

Capítulo 161. ¿Es el maltrato en la cocina la causa de la falta de personal?

Capítulo 160. ¿Cuánto sabes de la cultura cevecera española hoy con Vicente Álvarez?

Capítulo 159. Luces y sobras del plan internacional de la gastronomía Española

Capítulo 158. Historia de la cocina con Segundo Rios

Capítulo 157. ¿Sobran restaurantes en España? Cierres memorables

Capítulo 156. La IA en la mixología con Pepe Orts

Capítulo 155. El top manta se llena de ratas¿ Qué esta pasando en Alicante?

Capítulo 154.“Mariángeles Sánchez (ACECOVA): Restauración Segura Sin Gluten”

Capítulo 153. ¿Cómo será atender mascotas en los restaurantes? La ansiedad del personal ante el nuevo reto

Capítulo 152. Resumen 2025 y el regreso estelar de Talento Rodado

Capítulo 151. Motivos para montar un restaurante en 2026

Capítulo 150. Llega VERIFACTU y la hostelería tiembla por las consecuencias

Capítulo 149. ¿Tienen la culpa las hamburguesas de la desaparición de los ingredientes tradicionales?

Capítulo 148. Recipientes imposibles donde comer y el movimiento "We want Plates"

Caítulo 147.De la esclavitud al teletrabajo en cocina, fuera patrocinios y champions Burger.

Capítulo 146. Del salon al Refugio de la cerveza montados en la Birraneta

Capítulo 145. Aparece el TRASPASÓMETRO para medir la salud de la hostelería.

Capítulo 144 ¿Se puede sobrevivir siendo una pequeña empresa cervecera? Las claves con Jorge de cervezas Altahia

Capítulo 143. Voy a vender mil pollos y la OBEJA lo sabe, análisis en directo.

Capítulo 142. Entre concursos y propinas ¿dónde están mis croquetas?

Capítulo 141. ¿Cuál es el secreto de la gestión del personal en Hostelería con Javivo?

Capítulo 140. Vuelta de vacaciones, la hostelería se resiente por la subida de precios

Capítulo 139. Wewelcom el asistente de sala digital con Miguel Ángel Díaz

Capítulo 138 ¿Es el opinador gastronómico presa del efecto Dunning-Kruger?

Capítulo 137. Con Julio llegan los chiringuitos, el calor, la arena pegajosa, el sudor, el olor corporal.

Capítulo 136. Convierte a tus empleados en relaciones públicas con la IA, llega la nueva hostelería

Capítulo 135. La reputación digital en la hostelería, mito o realidad con Oskar Garcia

Capítulo 134. O me pagas lo que digo o me piro, la hostelería contra las cuerdas

Capítulo 133. La IA llega para cambiar la hostelería la formación gastronómica.

Capítulo 132.El brillo de la estrella con Rafa Soler de Audrey´s Restaurant

Capítulo 131. Del campo a la cocina del restaurante con Veriozka Azeñas

Capítulo 130. Nutrición, emprendimiento y que valen las cosas con Carlota Villanueva.

Capítulo 129. Quimiofobia con José Miguel Mulet

Capítulo 128. ¿Vamos como un tiro en hostelería? La realidad con Vivente Nacher

Capítulo 127. Del bar al gastrobar y nos quedamos con el Restobar de Gema Penalva

Capítulo 126 ¿Cuánto tiempo podrá aguantar la hostelería el aumento de los costes?

Capítulo 125 ¿Es el mundo de la cerveza artesana una rara avis? Hoy con El emisario de Baco (Javi)

Capítulo 124. ¿Quién cocina en Máster Chef? Llega el fin de los programas de cocina.

Capítulo 123. Actualidad gastronómica con Ernesto Frutos de Alma cocina viajera.

Capítulo 122. Si pagas con cacahuetes lo mejor es emprender fuera de España

Capítulo 121. Debate abierto sobre la hostelería en 2025 con Tomás López de Mestizaje

Capítulo 120. En busca del empleado perfecto ¿Contratas online o presencial?

Capítulo 119. ¿Quién puede criticar? Botox y críticas gastronómicas sin sentido.

Capítulo 118. ¿Serás igual de lento en 37 horas y media que en 40? El futuro de la hotelería

Capítulo 117. ¿Está la creatividad sobrevalorada? Repasemos los diferentes ángulos de este concepto

Capítulo 116. Alicante capital gastronómica y lider turístico ¿es todo un espejismo

Episodio 115. Las 4 Red Flags a la hora de contratar a un trabajador en hostelería

Capítulo 114. Los despropósitos de este 2025

Capítulo 113. Final tercera temporada ¿Se deben de pagar las prácticas en hostelería?

Capítulo 112. ¿Cuánto vale la fiesta? ¿Es justo lo qué estamos pagando en los restaurantes?

Capítulo 111. Los restaurantes y la autogestión con Alejo, la historia de un emprendedor.

Capítulo 110. No todo está perdido en la cocina con María Nicolau. Cocina o Barbarie y Quemo

Capítulo 109. Los despidos de la Fachostelería y la caducidad de Voltereta Tanzania.

Capítulo 108. ¿Son las bajaciones una moda pasajera? Sin locales para la Fachostelería

Capítulo 107. Las paellas que nos vuelven LOCOS con Nacho Martinez de locos por los arroces.

Capítulo 106. Tendencias gastronómicas 2025 ¿Acertaremos en alguna?

Capítulo 105. La transformación profesional de José Javier, de peluquero a cocinero y empresario

Capítulo 104. ¿El futuro de los cocineros es ser funcionarios?

Capítulo 103. Alicante astronómica, no se gana un duro en hostelería y las entrevistas de trabajo

Capítulo 102 RRHH en la hostelería ¿cómo conseguir al empleado perfecto? con Daniel Rodado

Capítulo 101. la mejor pizza de España está en Alicante y aquí tenemos a Raquel Perramon de Infraganti para contárnoslo

Capítulo 100 ¿Qué es un arroz de capa fina? El concepto Cook Obsession

Capítulo 99. Si no te gusta la cerveza este no es tu podcast, hoy con Jorge de cervezas Altahia.

Capítulo 98. Vuelta a la rutina ¿qué va a pasar este otoño? Negocios imposibles y las vacas que entran por las que salen

Capítulo 97. El éxito de Juan en Casas Sanchiz, cuestión de perseverancia y un plan estratégico

Capítulo 96. Alejandro Platero y la cultura del emprendimiento, esfuerzo y constancia.

Capítulo 95. Adiós al personal de sala y cocina, llega la robótica con Manel Morillo.

Capítulo 94. ¿Por qué pollas haces eso? con el gran Ramón Nogueras y el trasfondo hostelero

Capítulo 93. El turismo como problema complejo con Javier G. Recuenco

Capítulo 92. Velada de Ibai en Madrid y una burger de Burger Kind

Capítulo 91. ¿Es la hostelería una fábrica de MOROSOS? ¿Quién paga la fiesta gastronómica?

Capítulo 90. ¿Quién está ganando dinero con el delivery? ¿Es un gran estafa?

Capítulo 89.The 50 Best Restaurant, cerveza artesana para todos y se acabó la fiesta

Capítulo 88. los camareros ganarán 3.000 y la comida será en 3D

Cap.87 Gastrómada. Lo que crees que es normal en hostelería, pero NO debería de serlo tanto (FUAAAK)

Capítulo 86. Negocios de pijos de papa y todo lo demás.

Capítulo 85. El fin del trabajo en hostelería ¿Teletrabajo, IA y robots, acabaran con los trabajadores del restaurante?

Capítulo 84. Mastrechef, todo por la audiencia y un paseo por los mercados.

Capítulo 83. ¿Tenemos turismofobia? ¿hay demasiados turistas? ¿sabemos gestionar el turismo?

Capítulo 82. Tecnología en la hostelería con Manel Morillo///Nos estamos forrando

Cap.81 ¿Se están forrando los restaurantes?

Capítulo 80 ¿Son los supermercados los nuevos restaurantes low cost? Esta muerto del menú de medio día

Capítulo 79. El gran Pablo Grueso y los proyectos rupturistas

Capítulo 78. ¿Quién decide cuando cierras y abres tú restaurante? ¿es compatible el nonstop con los precios dinámicos?

Capítulo 77. Soy Camarero y la cruzada contra los explotadores y los extorsionadores del sector gastronómico.

Capítulo 76. Gominolas de petróleo ¿sabemos de dónde viene lo que comemos y de donde viene?

Capítulo74. El Xokas y su nuevo concepto de comida healthy ¿estamos locos?

Capítulo 74. ¿Cuál es la auténtica paella valenciana? la historia de la paella con Ximo Carrión

Capítulo 73. Tú dinero esta cogiendo polvo en el almacén ¿cuántas maquinitas inútiles tienes en el restaurante?

Capítulo 72. ¿Dónde está mi trabajo? El pompismo y los empresarios gastronómicos o menús a compartir.

Capítulo 71. Tecnología y robótica en la restauración con Javier González Recuenco

Capítulo 70. Descubrimos con Óscar Carrión hacia dónde va la restauración ¿es la era de la restauración organizada?

Capítulo 69 ¿Qué cuesta comer en un restaurante? ¿Nos engañan o nos estafan en los bares?

Capítulo 68. ¿Será la IA la que diseñe los menús de los restaurantes en 2050? ¿Se podrá comer en el Metaverso?

Capítulo 67. ¿Está la hostelería en expansión? ¿Big company o small restaurant?

Capítulo 66. Recuperando la cocina tradicional de la mano de Ferran Adria

Capítulo 65. Se acabó cocinar en casa nos pasamos a la 5ª gama por vagos

Cap.64. Gominolas de petróleo ¿Sabemos-que-comemos? Con Miguel Ángel Lurueña

Capítulo 63. ¿Es la gastrificación algo de lo qué no tenías ni idea?

CAPÍTULO 62. GASTRONOMIA Y REDES SOCIALES. Hoy hablamos con Garbancita CRIS

Capítulo 61. McDonals nombrado mejor restaurante del mundo según la crítica. El mundo se acaba hoy

Capítulo 60. Pepe Orts, los críticos, la formación y el futuro de la gastronomía.

Capítulo 59. Todo gratis en el bar y la gamba roja a 415€ LA GASTRONOMÍA ESTA LOCA

Capítulo 58. Entre ferias y congresos encontramos el todo gratis de la sexta.

Capítulo 57. El precio del aceite por las nubes y el futuro de la producción agrícola con José Miguel Mulet

Capítulo 56. La gastronomía como problema complejo. ¿Hay solución con Javier G. Recuenco?

Capítulo 55. Inflación y gastronomía. La fiesta se acabó

Capítulo 54. ¿Qué es una paella? preguntas y respuestas sin sentido

Capítulo 53. Apocalipsis gastronómica en España. Los cierres se disparan

Capítulo 52. El nuevo producto de Km0 en Alicante ¡¡¡¡LA PITAHAYA!!!!!

Capítulo 51. Cumpleaños feliz y negocios familiares

Capítulo 50.las adicciones y sus efectos en la alimentación con Carlos Moratilla Diaz

Capítulo 49 ¿Existe la realidad gastronómica? Jaime Rodriguez de Santiago nos lo cuenta

Capítulo 48. ¿Son un mito las paellas como ensaladas de los chiringuitos playeros?

Capítulo 47. ¿Son necesarios los pequeños artesanos y productores del campo? ¿o son simplemente un mito?

Capítulo 46. ¿Tiene sentido el precio de la comida? La verdura a precio de carne o la carne a precio de verdura.

Capítulo 45 ¿Por qué compramos la burra? sobre todo, en los restaurantes con Ramón Nogueras

Capítulo 44. La qímica detrás del aove ¿son mejores las grasas vegetales o las animales?

Capítulo 43. ¿Tú eres de los que comen 240 kg de procesados al año?¿Quién tiene la culpa?

Capítulo 42. ¿Qué saben los cocineros de química culinaria? No te lo vas a creer.

Capítulo 41. ¿Quién limpia mi cocina? de pesadilla en la cocina a Mugaritz

Capítulo 40. El mejor chocolate del mundo, chocolates Paccari

Capítulo 39. ¿Comemos lo que somos o somos lo que comemos? con José Miguel Mulet

Capítulo 38. Turismofobia, ya queda poco para la invasión y la paella mixta

Capítulo 37 ¿Sabes que es Cutea? El negocio de bluble tea que triunfa en Alicante

Capítulo 36. ¿Los grandes cocineros ya no cocinan? El efecto El Bulli.

Capítulo 35 parte 2. ¿Valen los políticos para marcar la calidad en nuestra resturación?

Capítulo 34 Primera parte. ¿Valen los políticos para marcar la calidad de nuestra restauración?

Capítulo 33 ¿Cómo echarle huevos a la vida desde una cocina? Una charla con Urko Saratxaga

Capítulo 32. ¿Están los mercados centrales y municipales en peligro de extinción?

Capítulo 31. Surfeando la ola del éxito en Bluewaves con Tono y Andrea

Capítulo 30. ¿Son los concursos de tapas y croquetas un nido de platos sin sentido y oportunidades perdidas?

Capítulo 29. Dado Lima Ceofunder de Toro Burger ¿Es el éxito reflejo de la resiliencia o fruto de la casualidad?

Capítulo 28 ¿Es el no show una práctica de clientes enajenados mentalmente? novedades y muchas cucarachas

Capítulo 27. Chupitos gratis para todos ¿Es lo gratis la mejor herramienta de un restaurante?

Capítulo 26. ¿Son las diferentes especies de clientes un conjunto de raros especímenes?

Capítulo 25. ¿Son los productos ecológicos un mito? La moda de lo eco se tambalea

Capítulo 24. Las tendencias gastronómicas 2023 ¿Quién acertará este año?

Capítulo 23. El espectáculo de los críticos gastronómicos y Pesadilla en la cocina ¿realidad o circo gastronómico?

Capítulo 22. Madrid "Infusión" del humo a la ilusión | No hemos ido, pero hablamos de ello

Capítulo-21 NATSU-RAMEN- El éxito detrás de un negocio ¿Cola de espera en tu negocio? DIRECTO

Capítulo 20 ¿Tirarse la sal por el codo hace que un chuletón valga10 veces más? ¿cuál es el precio de la comida?

Capítulo 19 ¿Son los excesos de la navidad la causa de los desfases en las comidas de empresa?

Capítulo 18 ¿Es el delivery una práctica adictiva y de riesgo?

Capítulo 17 ¿Quién decide el precio de las cosas en tú restaurante?

Capitulo 16 ¿Tanto cuesta hacer bien las cosas o lo difícil de hacer lo simple bien en un restaurante?

Capítulo 15 ¿Es la propina de los restaurantes un tipo de limosna?

Capítulo 14 ¿Son las comidas hechas en casa las mejores comidas?

Capítulo 13. Cocinando arroz seco de capa fina con Félix cookobsession

Capítulo 12 ¿Cuanta pasta gana un chef? ¿Te puedes forrar cocinando?

Capítulo 11 ¿A qué saben las cosas que no saben? ¿Lo sabes?

Capítulo 10 ¿Quién quiere montar un restaurante y seguir teniendo vida?

Capítulo 9 ¿Son los influencers gastronómicos los responsables de los cupones descuento en los restaurantes?

Capítulo 8. ¿Es el mundo del arroz un nido de víboras gastronómicas?

Capítulo 7 ¿Es posible darle la vuelta al mundo del arroz?

Capítulo 6 ¿Es la chaquetilla de cocinero el antídoto al efecto Dunning Kruger?

Capítulo 5. Entre congresos, ferias y chiringuitos gastronómicos ¿Quién reparte el turrón?

Capítulo 4 ¿Son los autodidactas de la cocina los líderes de la innovación y la vanguardia gastronómica?

Capítulo 3 ¿Es posible encontrar el estado de flow en la cocina o simplemente estás EMPANADO?

Capítulo 2. ¿Ha llegado la tecnología para salvar a la hostelería?

Capítulo 1. ¿Está la formación gastronómica destinada a desaparecer?

Capítulo 0 ¿Qué haces escuchando este podcast?