All Episodes

#109 | Pau Arenós: La guerra mediática con Santi Santamaria, la caída de Noma y la crítica feroz

#108 | Sacha Hormaechea: Guías de otros países, la élite culinaria y el respeto al oficio

#107 | Juanjo López: El drama de emprender en España, impuestos abusivos y el luto familiar

#106 | Ignacio Echapresto: Rechazar Emiratos Árabes, triunfar en su pueblo y las Estrellas Michelin

#105 | Rubén Mosquero: El éxito meteórico de Emi, abrir en agosto y la presión de Madrid

#104 | Julen Bergantiños: Cómo motivar a tu equipo para vender más, por qué odia su restaurante y la estrella Michelin

#103 | Israel Ramos: El rigor extremo del universo Bulli, su gran timidez y el éxito en Mantúa

#102 | Familia Tayta: El fin de un restaurante histórico, pánico Michelin y la farsa en cocina

#101 | Javier Olleros: NOS OBLIGARON A CERRAR CULLER DE PAU, especies en extinción y menú degustación

#100 | Alberto de Luna: Ser el crítico más temido, cuentas de 8.000€ y el infierno de abrir un local

#99 | Raül Balam: Por qué RECHAZÓ heredar el Sant Pau, su adicción al alcohol y Renunciar al éxito

#98 | Joan Roca, Paco Morales, Nacho Manzano, Iván Cerdeño y Luis Lera: El papel de la Madre en 5 Chefs Legendarios

#97 | Ricardo Vélez: "Odio la Pastelería de Instagram": Ego, Premios y Obsesión por el Oficio

#96 | Javi Antoja, Mikel Ponce y Álex Cebrián | La Realidad de Documentar la ÉLITE Gastronómica

#95 | Óscar Velasco y Montse Abellà: El Cierre de Santceloni y la Obsesión por la 3ª Estrella

#94 | Marc Gascons | "Si Quieres MACARRONES, Te los Hago": La Realidad de un Michelin de Carretera

#93 | Joan Roca | El Momento en que JORDI RECUPERÓ LA VOZ y La Realidad de ser el Nº1

#92 | Ramón Freixa | CERRÉ para 2 Personas, Lujo EXTREMO y Secretos VIP

#91 | Joan Juncà | "ESTO NO VOLVERÁ A PASAR EN LA HISTORIA DE LA HOSTELERÍA"

#90 | Javier Rivero y Gorka Rico | LA TABERNA DE 12m² QUE CONQUISTÓ LA MICHELIN

#89 | Juanjo Mesa | DE -80.000€ A LA ESTRELLA MICHELIN: LA RUINA ANTES DEL ÉXITO

#88 | Manu Franco | EL PERIODISTA DE LA F1 QUE GANÓ LA MICHELIN

#87 | Fátima Gismero | EL PRECIO DE LA FAMA: ANSIEDAD, DINERO Y FAMILIA

#86 | Juanlu Fernández | "YO NO PUEDO TENER SOCIOS"

#85 | Pepa Muñoz | LA ESTRELLA VERDE, ¿PARA CUÁNDO?

#84 | Rafa de Bedoya | MICHELIN QUIERE SERIEDAD

#83 | Marc y Martí Roca | LOS HEREDEROS DEL CELLER

#82 | Ricard Camarena | SOY UN INTRUSO

#81 | Tetsuro Maeda | BITTOR ME OFRECIÓ COMPRAR ETXEBARRI

#80 | João Kather y Miguel de Aguilar | FONDO DE INVERSIÓN Y LA “MAFIA” DE LA ÉLITE

#79 | Dani García | POR QUÉ RENUNCIÉ A LAS ESTRELLAS

#78 - David Ramos | ADAPTARSE O CAER

#77- Raul Bernal | EXCELENCIA O NADA

#76- Begoña Rodrigo | APRENDÍ A VALORARME

#75 | Jordi Cruz| COCINAR CON EQUILIBRIO

#74| Antonio Bachour| PASIÓN, FE Y DULZURA

#73| Eduard Xatruch | TRES ESTRELLAS Y UN NÚMERO UNO MUNDIAL

#72 | Aurelio Morales | PARAR PARA VOLVER

#71 | Hermanos Padrón | OFICIO Y FAMILIA

#70 | Tonino Valiente y Arantxa Sáiz | TATAU SÍ, BISTRÓ NO

#69 | Luis Valls | EL POBLET ES DE QUIEN LO HABITA

#68 | Bascoat | UNA CASA CON ENERGÍA PROPIA

#67 | Borja García | EL PRIMER ESPAÑOL EN NOMA

#66 | Iris Jordán | FIELES A UN MENSAJE

#65 | Franchesko Vera | COCINAR POR AMOR O POR HUEVOS

#64 | Eugeni de Diego | FRACASAR ES EVOLUCIONAR

#63 | Pedro Aguilera | De campesinos a restauradores

#62 | Sofia Janer, Víctor Gonzalo | “Exponer el producto es un error”

#61 | Pedro Sánchez | “No hay portavoz frente al estado”

#60 | Àngel Esteve | “Sisè es familia”

#59 | Mario Sandoval | “Me obsesioné con Michelin”

#58 | Toño Rodríguez | “40 horas no bastan”

#57 | Paco Pérez | “Miramar en las quinielas”

#56 | Alatz Bilbao | “Cambiar nos divierte”

#55 | Diego Guerrero | “Una tercera para DSTAgE”

#54 | Paolo Casagrande | “El primer tres estrellas Michelin de Barcelona”

#53 | Ramon Morató | “No ganaré en la 50 Best”

#52 | Juan Monteagudo | “Sostenibilidad no es tener un huerto”

#51 | Cristina Cánovas, Diego Aguilar | “Tradicional... A nuestra manera”

#50 | Alberto Chicote | “La fama no basta”

#49 | Manu Lachica, Rita Llanes | “Leartá es lo que quería”

#48 | Artur Martínez | “El peligro de la estandarización”

#47 | Toño Pérez | “Jose, mi segunda piel”

#46 | Eneko Atxa | “Perfección obsesiva”

#45 | David Pérez | “No sabía explicar las cosas”

#44 | Jóvenes riojanos | “La Rioja va creciendo cada año más”

#43 | Álvaro Salazar | “Los egos son complicados”

#42 | Fernando Sáenz | “He visto trabajos míos en Netflix”

#41 | Rocío Arroyo | "Tardé un año en hacer la tarta perfecta"

#40 | Ángel León | "Con la 3ª perdimos la esencia"

#39 | Nacho Manzano | "La tercera estrella"

#38 | Francis Paniego | "La clase política no está a la altura"

#37 | Javi Estévez | "Hay que cambiar el chip del negocio"

#36 | Tomeu Caldentey, Santi Beneitez | "Tener la estrella sin peaje"

#35 | JonCake | "Hay gente que hace cola por una tarta de queso"

#34 | Paco Cruz | "Que la hostelería sobreviva en España es un milagro"

#33 | Luis Lera | “No hay caza para todos”

#32 | Paulo Airaudo | “Ambición, la palabra tabú”

#31 | Cristina Jolonch | “Restaurantes que nacen muertos”

#30 | Josep Roca | "Joan solo hay uno"

#29 | Andoni Luis Aduriz | "El éxito es armonizar"

#28 | Vicky Sevilla | "En la Comunidad Valenciana hay nivelazo"

#27 | Borja Sierra | "Ser diferentes es la clave"

#26 | Adelf Morales | "Se ha criminalizado a la hostelería"

#25 | Carlos Casillas | “Mi mayor error fue el ego”

#24 | Julen Baz | "Tenemos una, hay que ir a por dos"

#23 | Eric Ortuño | "Vivir de la pastelería es complicado"

#22 | Ángel Pardo | "La estrella es más que un plato"

#21 | Tonet Romero | "No buscamos la estrella"

#20 | Miguel Caño | "La prensa ha coloreado de rosa la gastronomía"

#19 | Marcos Granda, José Carlos García | “Michelin como forma de vida”

#18 | Xavi Alba | "La sala no necesita una revolución"

#17 | Roberto Ruiz | “Los negocios los terminan los socios”

#16 | Las Verduras de Tudela | “Cuanto más repites algo, mejor lo haces”

#15 | Xevi Ramon | "Cuanto más arriba estemos, mejor"

#14 | Paco Morales, Paola Gualandi | "No creemos en la 50 Best"

#13 | Massimo Pignata | "Confié demasiado en los demás"

#12 | Benito Gómez | "Un discurso te limita muchísimo"

#11 | Lluc Crusellas | "Hay mucha presión de no fallar"

#10 | Antonio Cepas | "La panadería en España está llena de rigideces"

#09 | Rafa Panatieri y Jorge Sastre | “O lo haces al 200% o no lo haces”

#08 | Javi Sanz, Juan Sahuquillo | "Nos da miedo no estar a la altura"

#07 | Jordi Asín | El renacer de Pinotxo

#06 | Martina Puigvert | "Mi madre es la que más caña mete"

#05 | Dani Lechuga | "La gente maltrata a los camareros"

#04 | Iván Cerdeño | El camino a la cima

#03 | Paco Roncero | El ruido del silencio

#02 | Hugo Muñoz | Un loco soñador

#01 | Albert Adrià | Sin pelos en la lengua

#00 | Javi Antoja | Lanzamiento de Se me Antoja, el podcast de Montagud