All Episodes

#214 - Estelle Brun - Photographie culinaire et impressions 3D

#213 - Quand la cuisine raconte les personnages au cinéma

#212 - Caroline Le Touzé - Comment bien préparer l’ouverture de sa biscuiterie ?

#211 - Anthony Nguyen - La face cachée des viennoiseries

#210 - Merouan Bounekraf - Une bonne dose de pâtisseries insolentes

#209 - Une petite histoire des chocolats de Pâques

#208 - Max Martin - Dans les coulisses du consulting en pâtisserie

#207 - On fête les 5 ans de Papilles (avec plein d'invité·es) au micro

#206 - Desty Brami - L’envers du décors d’une pâtisserie boutique

#205 - Manon Gouin - Créer des desserts “déroutants”

#204 - Tristan Rousselot - La pâtisserie comme passeport créatif, une nouvelle manière d’exercer le métier

#203 - Nicolas Innocenti - Pralinés et amour des producteurs

#202 - Adrien Tornier - Imaginer une nouvelle manière d’être pâtissier

#201 - Alan Geaam - La gastronomie pour se réconcilier avec ses racines

#200 - Lucile de Betjeman & Barton - L’art du thé

#199 - Faten Boudhina - La nez des crèmes sucrées

#198 - Emeline - Avant la première bouchée ou comment penser l’image de sa pâtisserie

C'était il y a 5 ans...

L'heure du bilan "films et livres" de 2025 !

Review : La Petite Cuisine de Mehdi, d'Amine Adjina

À la table des films de Noël

La nourriture dans les jeux vidéo

"Eeeet action" ou quelques anecdotes gourmandes

Défi 3 - Une histoire de Bredele

Cuisine, repas et Xavier Dolan

Les comédies romantiques passent en cuisine

Dégustation de bonbons Australiens et histoire sucrée du pays

Quand la nourriture fait rire

Amour, restaurant et cinéma

La cuisinière des Kennedy, avec Aurélie

Défi 2 : Refaire un dessert des Sims

On mange quoi dans les séries des années 2000 ?

Oui, oui baguette, Emily à la découverte de la pâtisserie

Scènes de crime et petits gâteaux

Disney et l'apprentissage de la nourriture

Dans la cuisine de Friends

Les émissions de pâtisserie en France

Défi 1 : Réaliser un gâteau traditionnel de Noël

"À table", le repas au cinéma

Muffins et Poker, les traditions culinaires de Desperate Housewives

Cuisine et littérature japonaise

Harry Potter à l'école de la gastronomie

#197 - Thomas Parrain de Marlette - La recette d’une reprise de coffee shop réussie

#196 - Tessa Ponzo - La création entre souvenirs et fermentation

#195 - Boris Alliès - Art, glaces et desserts 3 étoiles

#194 - François Luciano - Ouvrir une pâtisserie à son image

#193 - Léa Gil - L’œil gourmand de la photographie culinaire

#192 - Jordan Talbot - Croire en ses rêves et trouver sa voie

#191 - Bertrand Paysac - Torréfier le cacao en famille

#190 - Maxime Frédéric - La pâtisserie, une histoire humaine avant tout

#189 - Matthieu et Pauline - “On s’était toujours dit qu’on créerait quelque chose ensemble”… du traiteur à l’ouverture d’une pâtisserie

#188 - Papilles Culture Club - La cuisine dans les dessins animés et films jeune public

#187 - Matéo Cosnefroy - De la racine du cacaoyer au carré de chocolat

#186 - Tal Spiegel - Quand le design rencontre la pâtisserie

#185 - Manon Lefort et Maureen Gueguin - Ouvrir une pâtisserie avec sa meilleure amie

En Slovénie, pour terminer les vacances

À Istanbul avec Hélène Kerloeguen

Au Japon avec Aymeric Pinard

À Naples avec Émilie Gerardi

En Turquie avec Matthieu Carlin

En Thaïlande avec Margaux Aycard (Le Bar à Brioches)

En Jordanie avec Léandre Vivier

Pâtisserie, musique et Instagram : la recette pour percer, avec Juliette Henry

Une carte postale du Maroc

#184 - Kloé Bekkouche - Dans les coulisses de la viennoiserie de palace

#183 - Papilles Culture Club #3

#182 - Lionel Chauvin - Faire de la glace son terrain de jeu

#181 - Anouk et Eva Bouillaut - Ursa Major : la chocola(sis)terie “aller simple” pour la galaxie

#180 - Tarek Ahamada - Composer une équipe, comme on compose un dessert

#179 - Delphine Bodier - De l’ouverture à la fermeture : dans la vie d’une pâtisserie

#178 - Eva Fermeli - Découvrir le maté

#177 - Benjamin Robert - De la cuisine à la mixologie

#176 - Les filières café et chocolat : les nouveaux enjeux, table ronde au Festival des Terroirs

#175 - Anthony Coquereau - « Tous les ingrédients peuvent s’associer, c’est une question de dosage »

#174 - Papilles Culture Club #2

#173 - Ariitea Rossignol - Créer et s’adapter : être pâtissier pour plusieurs pays

#172 - Juliette Le Floc’h - S’imprégner de l’expérience client·e pour créer

#171 - Marine Zerbib - Des cookies et du consulting en pâtisserie

#170 - Fernando Maria - Le petit guide de la reconversion en pâtisserie

#169 - Emma Duvéré - Entrepreneuriat, créativité et zéro gaspi

#168 - Guillaume Barbe - L’art du pain : patience, fermentation et savoir-faire

#167 - Léandre Vivier - Pâtisserie, voyages et cinéma

#166 - Papilles Culture Club #1

#165 - Merci !

#164 - Les Enquêtes Papilles : Sortir du cadre et rendre hommage à la photographie culinaire, avec Jordan Sapally

#163 - Alice Denéchère - Créer, goûter, ajuster : les secrets d’un dessert réussi

#162 - Jessica Préalpato - Naturalité, créativité et transmission

#161 - Zoé Boury - Entre pâtisserie et vidéos : il était une fois, une passion

#160 - Marine Mateos - Quand les gaufres rencontrent le dessert à l’assiette

#159 - Maxime Caillon - L'odyssée gourmande et internationale d'un boulanger français

#158 - Les 4 ans qui ont changé ma vie pâtissière (avec une invitée spéciale)

#157 - Les pâtisseries oubliées de Noël

#156 - Nicolas Paciello - 4 ans plus tard, ses plus belles leçons d’entrepreneuriat dans la pâtisserie

#155 - Jean-Christophe Jeanson - Faire de son métier une passion pour ne jamais travailler

#154 - Arnaud Larher - Concours, boutique et textures, la pâtisserie entre rigueur et créativité

#153 - William Artigue - L'art du chocolat au rythme des saisons

#152 - Emily Misson et Thibaut Lefils : Du Meilleur Pâtissier à la création de trompe-l’oeil gourmands : faire de la pâtisserie son métier

#151 - Sébastien Paris - L’art de raconter des histoires dans ses desserts

#150 - Sylvain Goujon - Trouver sa pâte artistique

#149 - Pierre-Henry Lecompte - Une pâtisserie entre Matière et végétal

#148 - Expérience Sabō chez OGATA

#147 - Marc Chinchole - Créer un chocolat qui lui ressemble

#146 - Aïssatou - Pour une pâtisserie féministe

#145 - Frédérick Fossey - “Il faut tout tester !”

#144 - Claire Tabbagh - Se reconvertir dans le chocolat Bean to Bar

#143 - Jessica Gonzales - Découvrir la pâtisserie Philippine

Café-Croissant - Le petit-déjeuner au Liban

Café-Croissant - Le petit-déjeuner au Botswana

Café-Croissant - Le petit-déjeuner en Australie

Café-Croissant - Le petit-déjeuner en Ouganda

Café-Croissant - Le petit-déjeuner à Singapour

Café-Croissant - Le petit déjeuner des Îles Fidji

Café-Croissant - Le petit déjeuner aux Bahamas

#142 - Brigitte Dutrieux - Diététique et dégustation en pleine conscience

#141 - Camille Gumiaux - Aromates, convivialité, écologie et pâtisserie

#140 - Mathilde Bohn - Observer et créer

#139 - Le dialogue Chef·fes et Producteur·rices - Claire Heitzler, Mathieu Chapel, Fabrice Hegron et Jean Sévègnes

#138 - Léa Muguruza de L’Agrumiste - Entrez dans la grande famille des agrumes

#137 - Patrick Chassac du Casse-Noisette - À la découverte des saveurs de la noisette

#136 - Cyrille Boubeka des P'tites z'abeilles du Doubs - Travailler le miel… comme à l’ancienne

#135 - Noémie Meyer-Ferré de Sainte Joie - “Déguster, c’est être attentif à ce que l’on ressent”

#134 - Valentin Sevilla - Peur de l’échec, apprentissage curieux et mentors… ou comment devenir pâtissier

Enquête sur le chocolat - Conclusion

Enquête sur le chocolat - Tout comprendre au métier de sourceur de cacao, avec Nans Mouret

Enquête sur le chocolat - Comprendre les enjeux économiques du cacao, avec François Ruf

Enquête sur le chocolat - L’impact social amer de la culture du cacao, avec Samy Manga

Enquête sur le chocolat - Re-créer la filière cacao en Guadeloupe, avec Naomi Martino

Enquête sur le chocolat - Écologie et Chocolat : le vrai prix de notre passion chocolatée, avec Benjamin Voirin

Enquête sur le chocolat - La folle aventure chocolatée d’Encuentro, avec Antoine Maschi

Enquête sur le chocolat - La culture de cacao

Enquête sur le chocolat - L'origine du chocolat

Enquête sur le chocolat - Introduction

#133 - Louis Stempin - Pâtisser entre boutique et restaurant

#132 - Cyril Gaidella - Obsession, apprentissage et transmission

#131 - Etienne Culot - Producteurs, intelligence produit et collectif : la pâtisserie, une histoire de rencontres

#130 - Aurora Storari - Salé ou sucré ? Tout est question d’équilibre !

#129 - Matthieu Carlin - Sourcing, partage et émotions

#128 - Hélène Kerloeguen - Management, fleurs et Australie : les saveurs de sa vie pâtissière

#127 - Anaïs Galpin - “Je veux ma pâtisserie végétale inclusive, créative et gustative”

#126 - Mathieu Depardieu - Dans l’univers gourmand et créatif d’un chocolatier de restaurant

#125 - Émilie Gerardi - Création, santé mentale et construction de carrière, ses leçons de pâtissière

#124 - Jérémy Del Val - La force des goûts inattendus

Les galettes d'Anthony Nguyen

Tout sur la fève - avec Sophie Prévot d'Artfun

La galette de Titouan Claudet

Une histoire de la pâte feuilletée

Les galettes de Nina Métayer

Une histoire de la galette

Pièce 24 - La Chambre Mystère

Pièce 23 - Le Salon "Crème de la Crème"

Pièce 22 - Le labo Noisette

Pièce 21 - La Chambre "Opéra"

Pièce 20 - La Chambre "Eugénie Brasier"

Pièce 19 - Le Salon "Mille-feuille"

Pièce 18 - La suite de Christophe Adam

Pièce 17 - La Chambre "Catherine de Médicis"

Pièce 16 - La suite de Nicolas Cloiseau

Pièce 15 - Le Casino

Pièce 14 - La Salle des Souvenirs

Pièce 13 - La suite de Claire Santos Lopes

Pièce 12 - La chambre Antonin Carême

Pièce 11 - La suite de Claire Heitlzer

Pièce 10 - La Salle “Honoré”

Pièce 9 - Le salon Vanille

Pièce 8 - La suite de Carl Marletti

Pièce 7 - La chambre "Baba"

Pièce 6 - La fabrique de Marrons Glacés

Pièce 5 - La serre aux agrumes

Pièce 4 - La suite de Nina Métayer

Pièce 3 - La chambre "Madeleine"

Pièce 2 - La suite d'Eddie Benghanem

Pièce 1 - Le Musée

#123 - Tara Pidoux - Sans gluten et IG bas, comment réinventer la pâtisserie traditionnelle ?

#122 - Juliette Henry - Un métier sur-mesure : pâtissière-oenophile

#121 - Christophe Adam - Des éclairs pour créer à l’infini

#120 - Claire Heitzler - Terroir et producteurs, l’importance d’une pâtisserie engagée

#119 - Les enquêtes Papilles : Devenir illustratrice culinaire, avec Céline Chaverot

#118 - Carl Marletti - Transmettre l’amour du métier et des bons produits

#117 - Eddie Benghanem - “J’ai la chance d’avoir la liberté de créer”

#116 - Claire Arthaud - Une pâtisserie entre engagement, légumes et durabilité

#115 - Jean-Pierre Rodrigues - Un univers chocolaté 100% cubique

#114 - Clément Goyffon - De Paris à la Californie : Pâtisser à l’étranger

#113 - Héloïse Château - Un dessert pour voyager

#112 - Jeanne Lecourt - Pâtisserie, photographie et éco-responsabilité

La recette d’été #6 - L'abricot miel et pollen d'Aymeric Pinard

La recette d’été #5 - Le cône Pêche basilic et pistache de Morgane Raimbaud

La recette d’été #4 - La Tarte aux Framboises Mauriciennes de Marie Meunier

La recette d’été #3 - La Tarte aux Pêches d’Alexis Beaufils

La recette d’été #2 - La Myrtille Thym Citron de Thibaut Honajzer

La recette d’été #1 - La tarte aux myrtilles d’Aurélien Cohen

#111 - Les enquêtes Papilles : En finir avec les violences en cuisine, avec Marion Goettlé et Jade Genin de Bondir.e

#110 - Michaël Bartocetti - Quand les sens s’invitent en pâtisserie

#109 - Henri Guittet - S’amuser avec des parfums complètement givrés

#108 - Quand peut-on parler de pâtisserie durable ? (table ronde du Festival du Tour des Terroirs)

#107 - Anthony Nguyen - Un confinement pour se reconvertir en pâtisserie

#106 - Edwin Yansané - Entre chocolaterie et amour du goût

#105 - Les enquêtes Papilles : L’art de la photographie culinaire, avec Géraldine Martens

#104 - Sandrine Baumann-Hautin - Des desserts pour les patient·e·s en cancérologie

#103 - Camille Pailleau - Pâtisser de la cuisine de ses parents à celle de son restaurant

#102 - Lucas Di Palma - Allier pâtisserie boutique et restauration

#101 - Matthieu Dalmais - De la pâtisserie à l’amour du pain

#100 - Lettre à vous

#99 - Marion Thillou - Comment bien déguster son gâteau ?

#98 - Frédéric Voulot - Rendre hommage au chocolat… de la fève à la tablette

#97 - Éloïse Noisette - Piment, voyages et éclair au chocolat : dans la pâtisserie d’Éloïse

#96 - Dans les cuisines du Refettorio de Paris

#95 - Alexis Beaufils - Faire d’un dessert le symbole de sa carrière

#94 - Les enquêtes Papilles : Donner la parole aux femmes de la food, avec Adeline Glibota

#93 - Benoît Charvet - “Pour être pâtissier, il faut d’abord se connaître”

#92 - Aurélien Cohen - D’un blog à une boutique, comment la pâtisserie a changé sa vie

#91 - Les enquêtes Papilles : comment Fou De Pâtisserie a participé à l’explosion de la pâtisserie ? avec Julie Mathieu

#90 - Noémie Giorno - De la banque à Ferrandi : sa reconversion gourmande en pâtisserie

#89 - Cyrille Van Der Stuyft - De la beauté du pain

#88 - Thibaut Honajzer - Pâtisserie et créativité : la puissance des plantes

#87 - Amélie Kayser - De l’importance de repenser la pâtisserie

#86 - Les enquêtes Papilles : comment Instagram impacte la pâtisserie ? avec Priscilla Lanzarotti

#85 - Pietro Rabboni - Déguster les plaisirs sucrés d’Italie

#84 - Papilles fête ses 2 ans !

#83 - Tout sur la Galette des Rois - avec Marie Meunier

Jour 24 - À écouter sur le chemin du réveillon

Jour 23 - L’origine des Marrons Glacés

Jour 22 - La tradition du pudding anglais

Jour 21 - Les bûches de Noël de Marion Goettlé

Jour 20 - La tradition des 13 desserts de Provence

Jour 19 - Les bûches de Noël de Jérôme De Oliveira

Jour 18 - Comment la cannelle est devenue l’odeur de Noël ?

Jour 17 - Connaissez vous l’histoire des truffes ?

Jour 16 - La bûche de Noël de Nicolas Paciello

Jour 15 - Connaissez-vous les Cougnous ?

Jour 14 - La bûche de Noël d’Adrien Salavert

Jour 13 - D’où viennent les Cinnamon Rolls ?

Jour 12 - La bûche de Noël de Louise Riot

Jour 11 - Quelle est l’origine des Bredele Alsaciens ?

Jour 10 - L’histoire du pain d’épices

Jour 9 - Les bûches de Noël de Jérôme Raffaelli

Jour 8 - L’histoire du Sucre d’Orge

Jour 7 - La bûche de Noël d’Aymeric Pinard

Jour 6 - Ça vient d’où, de donner du lait et un cookie au Père Noël ?

Jour 5 - La bûche de Noël de Quentin Lechat

Jour 4 - La tradition du riz au lait norvégien

Jour 3 - L’histoire du Panettone

Jour 2 - La bûche de Noël de Claire Santos Lopes

Jour 1 - Depuis quand met-on des chocolats dans le calendrier de l’avent ?

#82 - Titouan Claudet - Entre art contemporain et viennoiseries

#81 - Alexis Beaufils et Florence Lesage - Les nouveaux champions du Mondial Des Arts Sucrés

#80 - Anthony Chenoz - De la mémoire à la surprise : la pâtisserie entre enfance et renouveau

#79 - Claire Santos Lopes - Puissance et beauté de l’instinct pâtissier

#78 - Louise Riot - Pâtisserie : la liberté de créer

#77 - Marie Rebuffat - Prendre sa revanche et démocratiser la pâtisserie sans gluten ni lactose

#76 - Mehdi The French Pâtissier - Masterclass pâtissières : entre liberté, créativité et apprentissage

#75 - Margaux Aycard - Des brioches pour TOUS les goûts

#74 - Ophélie Barès - Devenir pâtissière consultante pour deux fois plus de créativité

#73 - Benoît Castel - L’amour des bons produits qui font les bons desserts

#72 - Marie Dieudonné - Le goût de l’alchimie de la pâtisserie

#71 - Anne Caron - Le café sous toutes ses formes

#70 - Sarah Ifrah Ohana - Des desserts pour s’exprimer

#6 - Connaissez-vous l’histoire… du Cheesecake ?

#5 - Connaissez-vous l’histoire… du Macaron ?

#4 - Connaissez-vous l’histoire… de l’Éclair ?

#3 - Connaissez-vous l’histoire… du Tiramisu ?

#2 - Connaissez-vous l’histoire… de la Tarte Citron Meringuée ?

#1 - Connaissez-vous l’histoire… du Paris-Brest ?

#69 - Sarah Amouyal de Babka Zana - Entrez dans le temple de la babka

#68 - Solenn et Thomas de Frappe Boulangerie - Réaliser leur rêve : ouvrir une pâtisserie

#67 - Quentin Lechat - “La pâtisserie, c’est de l’instinct”

#66 - Anne Coruble - Originalité, créativité et gourmandise

#65 - Christophe Appert - Être magicien et pâtissier

#64 - Emeline Lallemand - La passion des bâtonnets glacés

#63 - Xavier Thill - Créer de desserts qui nous ressemblent

#62 - Marie Meunier - Transmission, inspiration et créativité : devenir pâtissière dans un pays étranger

#61 - Cédric Perret - La pâtisserie entre équilibre et liberté

#60 - Mathilda Motte - La passion des Daifuku Mochis

#59 - Camille Saint M’Leux - Le cuisinier qui aimait les desserts

#58 - Delphine Bodier - Se reconvertir en pâtisserie

#57 - Pierre Hermé - L'art de créer des saveurs emblématiques

#56 - Pierre Chauvet - “Le chocolat procure du bonheur aux gens”

#55 - Léa Neves et Luc Baudin - Plus de goût, moins de sucre !

#54 - Marion Goettlé - Le goût de la spontanéité

#53 - Nicolas Cloiseau - Faire du chocolat la maison de sa créativité

#52 - Jérémie Parmentier - Rendre hommage aux produits régionaux

#51 - Jérôme De Oliveira - La pâtisserie, son rêve d’enfant

#50 - Jérôme Raffaelli - L’autodidacte de la pâtisserie végétale

#49 - Philippe Conticini - La pâtisserie pour communiquer

#48 - Patrice Ibarboure - Quand la nature inspire la création

#47 - Jeffrey Cagnes - La pâtisserie, un terrain de jeu pour s’exprimer

#46 - Hors-série : Comment lutter contre le gaspillage alimentaire en pâtisserie avec Juliette de TooGoodToGo

#45 - Aurélien Ducloux - Le chocolat au plus proche de sa fève

#44 - Patrick Roger - Son art : Instinct, travail, chocolat et évidence

#43 - 1 an plus tard, que m'a appris Papilles ?

#42 - La bûche de Noël de Sophie de Bernardi

#41 - Les bûches de Noël de Clément Higgins

#40 - La bûche de Noël d'Adrien Salavert

#39 - Petite histoire de la Bûche de Noël

#38 - Sophie Coulombel - Pâtisserie et sensorialité

#37 - Morgane Raimbaud - La clé pour progresser en pâtisserie ? Se dépasser !

#36 - Pierre-Jean Quinonero - Le champion de desserts bons, simples et beaux

#35 - Bryan Esposito - Transmettre pour faire évoluer les mentalités

#34 - Victor et Laetitia de Brigadeiro d'Alis - À la découverte des Brigadeiros

#33 - Étienne Leroy - Le sucre comme matière à créativité

#32 - Simon Pacary - Quand la créativité rencontre d'autres cultures

#31 - Sandrine Chappaz - Le chocolat pour faire découvrir les goûts de la nature

#30 - Faten Boudhina - Les crèmes de fleurs qui font rêver les pâtissier·ères

#29 - Maëlle Bruguera - Pâtisserie de restaurant : la liberté de créer

#28 - Clément Higgins - Le pâtissier autodidacte

#27 - Cyril San Nicolas - Transmettre l'amour du goût et de la création

Papilles Part en Vacances #7 - Le Rhône-Alpes

Papilles Part en Vacances #6 - La Provence

Papilles Part en Vacances #5 - La Meurthe et Moselle

Papilles Part en Vacances #4 - Le Pays Basque

Papilles Part en Vacances #3 - La Bretagne

Papilles Part en Vacances #2 - Le Nord

Papilles Part en Vacances #1 - Le Pays Bordelais

#26 - Jérémie Runel - Le pâtissier glacé

#25 - François Josse - Créer dans l'éphémérité

#24 - Lucile Darosey - S'imprégner de l'univers de sa ville pour créer

#23 - Lilian Bonnefoi - Voyager entre souvenirs et imaginaire

#22 - Hasnaâ Ferreira - Le chocolat, du cacaoyer à la tablette

#21 - Adrien Salavert - La pâtisserie entre souvenirs d'enfance et éveil des sens

#20 - François Doucet Confiseur - À la découverte d'une usine de confiserie

#19 - Brandon Dehan - Les desserts 3 étoiles saveur nature

#18 - Philippe Faur - Des idées givrées pour des crèmes glacées !

#17 - Marie Simon - S'inspirer de la nature et de l'architecture

#16 - Aymeric Pinard - La passion des desserts inattendus

#15 - Sara Boukhaled - Faire voyager nos papilles entre la France et le Maroc

#14 - Linda Vongdara - Vers une pâtisserie de demain 100% végétale

#13 - Victoire Finaz - La chocologie dans tous ses états

#12 - Rodolphe Groizard - Le pâtissier qui transformait les odeurs en goûts

#11 - Jade et Jacques Genin - Le chocolat de père en fille

#10 - Aurélien Rivoire - Le pâtissier étoilé aux desserts sans sucre ajouté

#9 - Sophie de Bernardi - Quand les fleurs s’invitent en pâtisserie

#8 - Florence Lesage - Sublimer chaque dessert d'un "petit plus" intriguant

#7 - François Daubinet - L'architecte aux desserts audacieux

#6 - Pierre Chirac - La pâtisserie étoilée entre justesse, audace et émotion

#5 - Johanna Le Pape - Se régaler sans culpabiliser

#4 - Philippe Rigollot - Quand gourmandise rime avec surprise

#3 - Kevin Lacote - Assaisonner ses desserts d'un peu d'amour

#2 - Nicolas Paciello - Sublimer le produit sans le dénaturer

#1 - Nina Métayer - L'émotion comme première source d'inspiration

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