All Episodes

ST5_Ep29 - Vibrio e molluschi: perché un mare più caldo cambia le regole della sicurezza alimentare

ST5_Ep28 - Estate e sicurezza alimentare: 3 consigli pratici per mangiare bene anche sotto l'ombrellone

ST5_Ep27 - Sicurezza alimentare alla prova: quanto è affidabile un laboratorio?

ST5_Ep26 - Mar Mediterraneo e sicurezza alimentare: quello che non vediamo prima che il pesce arrivi in tavola

ST5_Ep25 - Safe to Eat: perché la sicurezza alimentare comincia anche a casa tua

ST5_Ep24 - Stretto di Hormuz e sicurezza alimentare: cosa succede al cibo quando si blocca una rotta

ST5_Ep23 - Frodi alimentari: finalmente un reato. Cosa cambia con la legge del 2026?

ST5_Ep22 - Listeria: perché l'Europa sta cambiando le regole del gioco nei prodotti pronti al consumo

ST5_Ep21 - Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare: il rischio zero non esiste e non è un problema

ST5_Ep20 - Epatite A e molluschi: quando l'ambiente finisce nel piatto

ST5_Ep19 - E se il sistema di allerta alimentare europeo si fermasse per 48 ore?

ST5_Ep18 - Salmonella sui pomodori: come un batterio segue la filiera fino alla nostra tavola

ST5_Ep17 - Mani pulite: il primo ingrediente della sicurezza alimentare

ST5_Ep16 - Indicazione di origine: cosa c'è davvero dietro l'etichetta che leggiamo

ST5_Ep15 - Sicurezza alimentare: dal suolo al piatto, passando da ciò che non vediamo

ST5_Ep 14 - Food fraud e sicurezza alimentare: quando la frode diventa rischio pubblico

ST5_Ep 13 - Sicurezza alimentare alla prova: quanto è solido il sistema europeo?

ST5_Ep 12 - Plastica nel piatto: come proteggerci dalla migrazione

ST5_Ep 11 - Il Biologico Italiano fa dei passi avanti: quali novità per questo settore?

ST5_Ep 10 - Cosa c'è sotto la schiuma? Festeggiamo San Patrizio all'insegna della sicurezza alimentare!

ST5_Ep 9 - Quanto ne sai di fermentati? Scopriamo insieme la nuova tendenza "alcol free"

ST5_Ep 8 - Addio salse monouso: ecco come troveremo a tavola ketchup e maionese al 2030

ST5_Ep 7 - Prosciutto cotto nemico della sicurezza alimentare: verità o fake news? Capiamolo insieme.

ST5_Ep.06 - Olimpiadi Milano-Cortina: come si garantisce la sicurezza alimentare in un evento così grande?

ST5_Ep.05 - Giornata Nazionale contro lo spreco alimentare: il paradosso del cibo in Italia

ST5_Ep.04 - Tonno al mercurio: siamo davvero in pericolo? Parola all'esperta

ST5_Ep.03 - Da scarto a packaging: così il latte diventa una pellicola

ST5_Ep.02 - Cucina italiana patrimonio UNESCO: l’impatto sulla sicurezza alimentare

ST5_Ep.01 - È arrivata la Befana: ma il carbone si può mangiare?

ST4_Ep.45 - Tre buoni di sicurezza alimentare per il 2026 (+ un consiglio extra)

ST4_Ep.44 - Il Natale che non spreca: i consigli dell'esperta per tavole sicure

ST4_Ep.43 - Allarme alcaloidi: cosa sono e perchè è essenziale ritirare gli alimenti contaminati dal mercato

ST4_Ep.42 - Prodotti di montagna; una guida pratica per celebrare la giornata della montagna

ST4_Ep.41 - Dalla moka al mare: il viaggio inaspettato della caffeina

ST4_Ep.40 - Cottura a bassa temperatura sì, ma non per tutti i cibi. Scopri come praticarla in sicurezza

ST4_Ep.39 - Cucina etnica che passione, ma sempre in sicurezza!

ST4_Ep.38 - Autunno stagione di funghi: impariamo a consumarli senza rischi

ST4_Ep.37 - Giornata mondiale vegan: Impegno o moda? Ecco come riconoscere i prodotti vegani sicuri

ST4_Ep.36 - Un pasto sostitutivo al giorno leva la cena di torno... ma è sicuro? Chiediamolo all'esperta

ST4_Ep.36 - Un pasto sostitutivo al giorno leva la cena di torno... ma è sicuro? Chiediamolo all'esperta,

ST4_Ep.35 - Evviva il Pasta Day: ma sai qual'è quella sicura? Qualche trucchetto per capairlo.

ST4_Ep.34 - Cosa sono questi nitrati e nitriti di cui si sente parlare? Parola all'esperta!

ST4_Ep.33 - Maxi truffa del miele: impariamo a riconoscere quello sicuro e di qualità

ST4_Ep.32 - Ode al pomodoro: ecco come arriva la passata sulle nostre tavole

ST4_Ep.31- Accordo UE-Mercosur: dobbiamo preoccuparci per la sicurezza alimentare? Capiamolo insieme.

ST4_Ep.30 - Overfishing: una pratica da eliminare per la nostra sicurezza

ST4_Ep.30 - Giornata Mondiale senza sacchetti di plastica: un'occasione per riflettere sulla nostra sicurezza alimentare

ST4_Ep.29 - Formaggi a latte crudo: Impara le regole per consumarli in sicurezza

ST4_Ep.28 - Mangiare in volo: ecco quali regole devono rispettare i pasti in aereo

ST4_Ep.27 - Catena del freddo amica della sicurezza, soprattutto in estate!

ST4_Ep.26 - Il potere dell’etichetta alimentare: ecco quanto influenza le abitudini di acquisto

ST4_Ep.25 - Tre indicatori che ci dicono (quasi) tutto sulla qualità del cibo.

ST4_Ep.24 - Giornata Mondiale del Mar Mediterraneo: una risorsa sicura per la nostra alimentazione

ST4_Ep.23 - Tutti i nomi dello zucchero: impariamo a riconoscerlo

ST4_Ep.22 - Cos'è l'agricoltura rigenerativa e perchè può salvare il pianeta

ST4_Ep.21 - Giornata mondiale del Sushi: che bontà, ma attenzione all'Anisakis

ST4_Ep.20 - Pesticidi su frutta e verdura: sai già come lavarle? Te lo spiego!

ST4_Ep.19 - Se il packaging aiuta la shelf life degli alimenti

ST4_Ep.18 - Enzimi alimentari: cosa sono e perchè aiutano la nostra sicurezza

ST4_Ep.17 - La giornata delle api ci ricorda quanto sono preziose

ST4_Ep.16 - Friggitrice ad aria: una moda al passo con la sicurezza alimentare? Scopriamolo insieme

ST4_Ep.16 - Cono o coppetta? Torna la stagione del gelato: impara a riconoscere quello sicuro!

ST4_Ep.15 - Giornata della terra: come il sistema alimentare impatta sul nostro pianeta

ST4_Ep.14 - Cosa ci fanno le graffette nel panino? Ecco cos'è il rischio fisico negli alimenti

ST4_Ep.13 - Padelle antiaderenti alleate della sicurezza alimentare, ma ecco quando disfarsene

ST4_Ep.13 - Non tutti i cibi "grassi" vengono per nuocere: la sicurezza dell'olio vegetale

ST4_Ep.12 - "Made Green in Italy": una certificazione ministeriale che pensa all'ambiente

ST4_Ep.11 - Tanti auguri, papà: impara a scegliere i prodotti da forno sicuri per festeggiarlo!

ST4_Ep.10 - Superfood: marketing o realtà? Ecco cosa dice la sicurezza alimentare

ST4_Ep.9 - Alimenti irradiati: cosa sono e come riconoscerli a scaffale

ST4_Ep.8 - Perchè l'antibiotico resistenza fa così paura anche alla sicurezza alimentare.

ST4_Ep.7 - Nutella Day: la variante "plant based" è davvero sostenibile?

ST4_Ep.6 - Giornata Mondiale dei legumi: perchè sono un alimento che fa bene alla sicurezza alimentare

ST4_Ep.5 - Novel Food: che cos'è la Farina di larve trattata approvata dall'Unione Europea

ST4_Ep.4 - I batteri buoni esistono (e sono alleati della sicurezza alimentare)

ST4_Ep.3 - Kefir, yogurt e probiotici: ecco perchè gli alimenti fermentati non dovrebbero mai mancare nella nostra cucina

ST4_Ep.2 - Profumo di cannella: la sicurezza delle spezie natalizie

ST4_Ep.1 - Masterchef Italia e lo spreco alimentare: un impegno reale?

ST3_Ep.46 - Diciture salvavita: la fondamentale importanza di indicare correttamente gli allergeni

ST3_Ep.45 - Giornata Mondiale dei Diritti degli Animali: così ne tuteliamo il benessere nella filiera agroalimentare

ST3_Ep.43 - Allungare la shelf-life dei prodotti di quarta gamma è possibile con gli UV-C

ST3_Ep.42 - La sicurezza alimentare vale anche per strada: il caso delle orecchiette di Bari Vecchia

ST3_Ep.41 - Botulino negli alimenti: i miei consigli per i consumatori

ST3_Ep.40 - PFAS: cosa sono e perché sono un rischio per la nostra alimentazione

ST3_Ep.39 - Cosa sono gli interferenti endocrini e perché dovremmo conoscerli meglio

ST3_Ep.38 - Via libera dell'UE al meat sounding: ecco perchè è una svolta storica

ST3_Ep.37 - AI e agroalimentare: un'alleanza sicura e sostenibile

ST3_Ep.36 - Da rifiuto a risorsa: 3 alimenti che contribuiscono all'economia circolare

ST3_Ep.36 - Da rifiuto a risorsa: 3 alimenti che contribuiscono all'economia circolare

ST3_Ep.35 - Listeria nell'insalata in busta: quali sono i pericoli reali e come proteggerci

ST3_Ep.34 - Pesticidi e fitofarmaci negli alimenti: ecco come lavare correttamente frutta e verdura

ST3_Ep.33 - Formaggio, che bontà! Ma attenzione alla crosta: 3 trucchetti per capire se è edibile.

ST3_Ep.32 - Smart Label: l'etichettatura che riduce lo spreco alimentare

ST3_Ep.31 - Consumare carne nel rispetto degli animali è possibile (se sai come farlo)

ST3_Ep.30 - Migrazione di materiali degli alimenti: ecco come fermarle

ST3_Ep.29 - 3 cose da portare in vacanza per un'estate all'insegna della sicurezza alimentare.

ST3_Ep.28 - Pesca sicura e sostenibile grazie all'intelligenza artificiale

ST.3_ep.27 - Biomassa e Bioenergia: così gli scarti alimentari diventano una risorsa

ST.3_ep.26 - Cibi pronti al consumo: sciogliamo i dubbi su come trattarli.

ST.3_ep.26 - Cibi pronti al consumo: sciogliamo i dubbi su come trattarli

ST.3_ep.25 - Impronta ambientale: cos'è e come influisce sugli alimenti

ST.3_ep.24-Sensori flessibili amici della catena del freddo: ecco come funzionano

ST.3_ep.23 - Batteri buoni e batteri cattivi nel formaggio artigianale

ST.3_ep.22 - Cruditè di mare: come consumarlo in sicurezza

ST.3_ep.21- Bisfenolo: che cos'è e cosa ci fa nell'industria alimentare ( e perchè sarebbe meglio se non ci fosse)

ST.3_ep.20 - Spreco alimentare nei ristoranti: alcuni consigli per ridurlo drasticamente

ST.3_ep.19 - Alla scoperta del furano: un nemico per i nostri alimenti

ST.3_ep.18 - Verso la sostenibilità alimentare con l'upcycled food

ST.3_ep.17 - Se la sostenibilità passa dai mangimi animali: ecco come potrebbero cambiare i sistemi agroalimentari

ST.3_ep.16 - Carne al sangue o ben cotta? L'importante è che sia sicura!

ST.3_ep.15 - Ma il granchio è sempre più blu: cosa succede quando le specie esotiche ci invadono

ST.3_ep.15 - Resistenza antimicrobica: il nemico del futuro è già qui

ST.3_ep.14 - Benessere animale: ecco come si intreccia con la Sicurezza alimentare

ST.3_ep.13 - Agroforestazione: un nuovo sistema agricolo amico del Pianeta

ST.3_ep.12 - Acqua potabile per l'agricoltura: così dissaliamo il mar Mediterraneo

ST.3_ep.11 - Che cos'è il glifosato e come è regolamentato

ST.3_ep.10 - Cibo ibrido: una nuova frontiera dell'alimentazione per la sostenibilità

ST.3_ep.9 - L'importanza della progettazione dello stabilimento di produzione per la sicurezza alimentare

ST.3_ep.8 - I vigilanti della sicurezza alimentare: il ruolo e la responsabilità degli OSA

ST.3_ep.7 - Produzione primaria degli alimenti: dove tutto ha inizio

ST.3_ep.6 - Alle basi della sicurezza alimentare: l'etichettatura

ST.3_ep.5 - Alle basi della sicurezza alimentare: principi generali di igiene alimentare

ST.3_ep.4 - Alle basi della sicurezza alimentare: il Codex Alimentarius

ST.3_ep.3 - Raw food: attenzione alla sicurezza alimentare

ST.3_ep.2 - Se il packaging è intelligente: così scopriamo la qualità e la sicurezza degli alimenti

ST.3_ep 1 - Carni a base vegetale e pratiche alimentari: la quotidianità dei consumatori sta già cambiando

ST.2_ep.43 - Prodotti sfusi, preincartati o preimballati: ecco come funziona l'etichettatura

ST.2_ep.42 - Salmone allevato a terra: quali conseguenze per la sicurezza alimentare e l'impatto ambientale

ST.2_ep.41 Non tutti i taglieri sono uguali: come scegliere quello più sicuro per la tua cucina

ST.2_ep.40 - Pulizia e igiene in cucina: sì, ma con i prodotti sicuri.

ST.2_ep.39 - Diventare consumatori ecosensibili: ecco come ridurre la nostra impronta ecologica

U-label: cos'è e come funziona

ST.2_ep.38 - Greenwashing e Green label: come riconoscere i prodotti che aiutano davvero l'ambiente

ST.2_ep.37 - Tovaglioli decorati che passione, ma attenzione al contatto con gli alimenti!

ST.2_ep.36 - Se le patate cambiano colore: come consumarle in sicurezza

ST.2_ep.35 - Chiariamoci le idee: l'acqua del rubinetto fa bene a noi e all'ambiente

ST.2_ep.34 - Pastorizzazione e sterilizzazione: così il latte diventa sicuro

ST.2_ep.33 - Quarta gamma: quali alimenti comprende e quali sono le regole della sicurezza alimentare

Presunzione qualificata di sicurezza (QPS): così arrivano nuovi alimenti sul mercato

ST.2_ep.31 - Tutti i colori della pasta: come riconoscere quella di qualità (e sicura)

ST.2_ep.30 - Viaggi all’estero: come rispettare la sicurezza alimentare lontano da casa

ST.2_ep.29 - La sicurezza alimentare in estate: come conservare correttamente gli alimenti

ST.2_ep.28 - Cibo a domicilio: tutte le regole da osservare per evitare pericolose conseguenze

ST.2_ep.27 - Galline allevate "a terra" e altre diciture: ecco come orientarsi nella scelta delle uova

ST.2_ep.26 - La sicurezza alimentare degli animali: come essere certi del loro benessere

ST.2_ep.25 - Dual quality: che cos'è e perché dobbiamo prestare attenzione

ST.2_ep.24 - Ritiro e richiamo di un prodotto alimentare: perché avvengono e come funzionano

ST.2_ep.23 - Anche i food truck devono stare al passo con la sicurezza alimentare: ecco le regole da osservare

ST.2_ep.22 - HPP: cos'è e come potrebbe aiutarci a sconfiggere i microrganismi nocivi

ST.2_ep.19 - Cosa sono e come possono aiutarci in fase di acquisto le zone di pesca FAO

ST.2_ep.20 - Zoonosi: cosa sono e come possiamo prevenirle

ST.2_ep.19 - Ready to eat: tutte le regole degli alimenti pronti al consumo

ST.2_ep.18 - Cosa sono e come agiscono gli addensanti alimentari

ST.2_ep.17 - Aflatossine: cosa sono e come prevenire la contaminazione

ST.2_ep.16 - Agricoltura rigenerativa: così diamo una mano alla Terra

ST.2_ep.15 - Sovranità alimentare: che cos'è e perché è fondamentale raggiungerla

ST.2_ep.14- Probiotici e integratori alimentari: quando sceglierli e quando evitarli

ST.2_ep.13 - Zucchero bianco o zucchero di canna: quali sono le differenze

ST.2_ep.12 - Sfatiamo un falso mito: il microonde non altera le proprietà degli alimenti

ST.2_ep.11 - Che cosa sono e come vengono utilizzati i gas alimentari

ST.2_ep.10 - Come funziona il potere calmante della camomilla

ST.2_ep.9 - Tutta la verità sugli agrofarmaci

ST.2_ep.8 - Italia più “bio” con il marchio biologico nazionale

ST.2_ep.7 - L'Intelligenza Artificiale al servizio della sicurezza alimentare

ST.2_ep.6 - La tutela del Made in Italy nei canali e-commerce

ST.2_ep.5 - Dop, Igp e Stg: cosa sono e come funzionano le denominazioni

ST.2_ep.4 - Vino al vino: la sicurezza alimentare in cantina

ST.2_ep.3 - Le api e il miele: come proteggere dalle frodi alimentari il prodotto del duro lavoro delle amiche del pianeta

ST.2_ep.2 - Come sapere se l’acqua nel nostro bicchiere è davvero sicura

ST.2_ep.1 - Alimenti OGM: benefici e rischi di questi prodotti misconosciuti

ST.1_ep.59 - La sicurezza alimentare non va in vacanza: come comportarsi durante le feste

ST.1_ep.58 - Tutte le regole da seguire per preparare ottime conserve fatte in casa

ST.1_ep.57 - Dalla coltivazione idroponica all’agricoltura subacquea: l’agroalimentare in prima fila per la sostenibilità

ST.1_ep.56 - Latte vaccino e latte vegetale: quale tenere nella nostra dispensa

ST.1_ep.55 - FoodChain: la trasparenza nella catena alimentare

ST.1_ep.54 - Come riconoscere lo yogurt davvero sano per la nostra alimentazione

ST.1_ep.53 - Come scoprire se il nero delle olive è naturale o artificiale

ST.1_ep.52 - Perché la maionese industriale ha cambiato sapore

ST.1_ep.51 - Come funziona la nuova etichetta ambientale

ST.1_ep.50 - Che differenza c’è tra bioplastiche, plastiche biodegradabili e compostabili

ST.1_ep.49 - Quanto si conserva il sushi?

ST.1_ep.48 - Che cos'è la listeria e cosa dobbiamo fare in cucina

ST.1_ep.47 - Quanto resiste la spesa in macchina in estate

ST.1_ep.46 - Come preparare il kefir in casa

ST.1_ep.45 - Come usare i fiori edibili in cucina

ST.1_ep.44 - Come cuocere gli alimenti

ST.1_ep.43 - Come preparare una frittura buona e sana

ST.1_ep.42 - Come conservare la mozzarella di bufala

ST.1_ep.41 - Quanto penetra la muffa negli alimenti

ST.1_ep.40 - Come fare le conserve in casa

ST.1_ep.39 - Come prevenire infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari

ST.1_ep.38 - Come difendersi dai batteri in cucina

ST.1_ep.37 - Come utilizzare l'alluminio in cucina

ST.1_ep.36 - Come conservare gli alimenti in freezer

ST.1_ep.35 - Come conservare gli alimenti in frigorifero

ST.1_ep.34 - Come acquistare, conservare e cucinare il pesce

ST.1_ep.33 - Come acquistare, conservare e cucinare la carne

ST.1_ep.32 - Come acquistare l'acqua in bottiglia

ST.1_ep.31 - Che differenza c’è tra marmellata, gelatina e confettura

ST.1_ep.30 - Come acquistare il latte

ST.1_ep.29 - Come si leggono le etichette del cioccolato

ST.1_ep.28 - Come scegliere l'olio extravergine di oliva

ST.1_ep.27 - Quanto sono freschi i surgelati e come acquistarli

ST.1_ep.26 - Come scegliere il succo di frutta

ST.1_ep.25 - Come scegliere l'insalata

ST.1_ep.24 - Come acquistare il miele

Come riconoscere la vera Colomba pasquale

ST.1_ep.23 - Come acquistare le uova

ST.1_ep.21 - Naturale e Fresco in etichetta

ST.1_ep.20 - Come distinguere aromi naturali ed artificiali in etichetta

ST.1_ep.19 - Che differenza c’è tra “affumicato” e “aroma di affumicatura”

ST.1_ep.18 - Che differenza c’è tra “senza lattosio” e “a basso contenuto di lattosio”

ST.1_ep.17 - Cosa sono gli additivi e come si leggono in etichetta

ST.1_ep.16 - Il fai da te della spesa sana e sicura | il mio nuovo libro

ST.1_ep.15 - Le origini degli alimenti in etichetta

ST.1_ep.14 - Come acquistare i prodotti BIO

ST.1_ep.13 - Le certificazioni DOP, IGP, STG, BIO, VEG, Kosher, Halal

ST.1_ep.12 - Come si leggono le etichette degli alimenti

ST.1_ep.11 - Differenza tra data di scadenza e TMC

ST.1_ep.10 - Come funzionano le allerte alimentari

ST.1_ep.9 - Cos'è la sicurezza alimentare e chi controlla gli alimenti

ST.1_ep.8 - Come scegliere i dolci di Natale

ST.1_ep.7 - Quanto è buona l’acqua della nostra borraccia

ST.1_ep.6 - Quanto caffè dobbiamo bere e quale ci sveglia di più

ST.1_ep.5 - Cosa sono i solfiti e quanti ne possiamo mangiare?

ST.1_ep.4 - Come scegliere i grassi buoni ed evitare quelli cattivi

ST.1_ep.3 - Come cuocere frutta e verdura senza perdere i nutrienti

ST.1_ep.2 - Come acquistare gli alimenti in base ai nutrienti

ST. 1 _ep 1 - Cosa sono i nutrienti?

ST. 1_ep.1 - Introduzione: mi presento!