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Hasta la cocina, Hablemos de Inocuidad — 108 episodes
T3 Episodio 106 - La guía Michelín y sus criterios de asignación de estrellas
T3 Episodio 105 - Los pasteles ¿son un alimento potencialmente peligroso?
T3 Episodio 104 - Desarrolla a tus proveedores con IFS PROGRESS FOOD
T3 Episodio 103 - Gestión de residuos en una cocina
T3 Episodio 102 - El agua contaminada de Benito Juárez, CDMX
T3 Episodio 101 - Síndrome Guillain-Barré se previene con Manejo Higiénico de Alimentos
T3 Episodio 100 - Beneficios de adoptar la inocuidad en los servicios de alimentos
T3 Episodio 99 - Servicios de alimentos en festivales
T3 Episodio 98 - Lo bueno, lo malo y lo feo de la temporada de Cuaresma
T3 Episodio 97 - La inocuidad en los hoteles de gran turismo
T3 Episodio 96 - La comida mexicana en el panorama internacional
T3 Episodio 95 - La eficiencia energética y la inocuidad de los alimentos
T3 Episodio 94 - La relación entre la responsabilidad social y la inocuidad de los alimentos
T3 Episodio 93 - La relación entre la metrología y la inocuidad de los alimentos
T3 Episodio 92 - Emprendiendo un negocio de alimentos
T3 Episodio 91 - Factores de riesgo a la inocuidad y la carnita asada
T2 Episodio 90 - Pavo de navidad y la inocuidad
T2 Episodio 89 - Proveduria y recepción de alimentos y su impacto con la inocuidad
T2 Episodio 088 - La camotiza y su impacto a la inocuidad
T2 Episodio 87 ¿Qué onda con Cofepris y las inspecciones sanitarias?
T2 Episodio 086 - Historias de terror en servicios de alimentos
T2 Episodio 85 - Los costos de la inocuidad
T2 Episodio 84 - 16OCT Día mundial de la alimentación, El Agua en el servicio de alimentos
T2 Episodio 83 - Los quesos de la calle ¿son peligrosos?
T2 Episodio 82 - ¿Cómo saber que el laboratorio es confiable?
T2 Episodio 81 - Riesgos asociados a la inocuidad de la tortilla
T2 Episodio 80 - La importancia del supervisor (higienista)
T2 Episodio 79 - Inocuo y sustentable ¿se puede? Segunda parte
T2 Episodio 78 - Inocuo y sustentable ¿se puede? Primera parte
T2 Episodio 77 - Materiales de cocina, Parte 3, PLÁSTICOS
T2 Episodio 76 - Materiales en cocinas, Parte 2, METALES
T2 Episodio 75 - Materiales en cocinas. Piedras
T2 Episodio 74 - Pujol y su mole madre de más de 2000 días de vida
T2 Episodio 73 - Riesgos de inocuidad asociados a las carnitas
T2 Episodio 72 - ¿Qué hacer ante un escándalo de intoxicados en tu servicio de alimentos?
T2 Episodio 71 - Riesgos de inocuidad asociados a la escasez de hielo
T2 Episodio 70 - ¿Qué son las Dark Kitchens?
T2 Episodio 69 - Riesgos asociados de productos del campo que llegan a tu cocina
T2 Episodio 68 - 7 de junio, Cultura de inocuidad
T2 Episodio 67 - Plásticos de un solo uso
T2 Episodio 66 - Distintivo H Parte 2
T2 Episodio 65 - Distintivo H Parte 1
T2 Episodio 64 - HACCP en Cocinas
T2 Episodio 63 - Equipo de protección personal en la cocina
T2 Episodio 62 - El riesgo de comer alimentos crudos
T2 Episodio 61 - Las cocinas en las cárceles en MX, Parte 2
T2 Episodio 60 - CHATTO Parte 4, Enfriamiento y recalentamiento
T2 Episodio 59 - 22 de marzo, Día Mundial del Agua
T2 Episodio 58 - CHATTO Parte 3, Tiempo y Temperatura
T2 Episodio 57 - Accidente en cocinas
T2 Episodio 56 - Tepache, Riesgos Asociados
T2 Episodio 55 Las cocinas en las cárceles en MX
T2 Episodio 54 Carnicerías Boutique
T2 Episodio 53 - CHATTO segunda parte
T2 Episodio 52 - CHATTO primera parte
T2 Episodio 51 Alérgenos
T2 Episodio 1 - ETAS
Episodio 49 - Características de aceptación o rechazo; Abarrotes; NOM 251
Episodio 48 - Microbiología, Factores de crecimiento
Episodio 47 - Características de aceptación o rechazo; Polvos, chiles y especias; NOM 251
Episodio 46 - ¿Cómo se descubrieron los microorganismos?, invitado especial, Dr. Santiago Pablo Baggini
Episodio 45 - Día mundial de la alimentación
Episodio 44 - Mesa de diálogo sobre el acuerdo de apertura contra la inflación y Carestía (APECIC)
Episodio 43 - Tacos al pastor y sus riesgos asociados
Episodio 42 - Manejo de residuos, norma 251, capitulo 10
Episodio 041 - La dietoterapia y el servicio de alimentos
Episodio 40 - Hielo, elaboración, almacenamiento y uso
Episodio 39 - ¡Pozole!, su historia y los riesgos asociados
Episodio 38 - Características de aceptación o rechazo, Productos de res y cerdo, norma 251
EPISODIO 37 - Características para la aceptación o rechazo, Productos Lácteos, norma 251
Episodio 36 - Características para la aceptación o rechazo, Frutas y verduras, Norma 251
Episodio 35 - Transporte, norma 251, capítulo 9
Episodio 34 - CROSSOVER PODCASTERO con "Inocuidad al Chile"
Episodio 33 - Gestión de proveedores
Episodio 32 - Mantenimiento y limpieza, norma 251, capítulo 8
Episodio 31 - Hortalizas, ¿lavar o no lavar?
EPISODIO 30 - Serie Normas, norma 251, capítulo 7, Control de envasado
Episodio 29 - La revancha del siglo, Inocuidad vs. Técnicas Culinarias
EPISODIO 28 - CONTROL DE LAS MATERIAS PRIMAS de la serie normas, norma 251, capítulo 6
Episodio 27 - Inocuidad, una responsabilidad compartida, parte 2
Episodio 27 - Inocuidad, una responsabilidad compartida, parte 1
EPISODIO 16 - Malas Prácticas en la cocina: Fraude de Alimentos
Episodio 26 - Malas prácticas, Bares y zonas de Snacks, ¿les aplica MHA?
Episodio 25 - ¡Huevos! Su manejo en la cocina
Episodio 24 - GFSI ¿Y esto como se come?
Episodio 23 - Los retos de la inocuidad ante la pobreza alimentaria
Episodio 22 - Saquemos los trapitos al sol, Malas prácticas con trapos en cocina
Episodio 21 - Trazabilidad y retiro de productos
Episodio 20 - Serie Normas, Norma 251, capítulo 5, Control de plagas, parte II
Episodio 19 - Control de plagas Parte 1
Episodio 18 - Etiquetado de alimentos, parte de las estrategias de salud pública
Episodio 17 - ¿Industria 4.0 en cocinas? la digitalización, el paso inminente
Episodio 15 - Serie Normas, Norma 251, capítulo 4, Servicios
Episodio 14 - Control de vidrio y plástico quebradizo
Episodio 13 - Peligros físicos
Episodio 12 - Serie Normas, Norma 251, capítulo 3, Almacenamiento
Episodio 11 - Herramientas de gestión de riesgos
Episodio 10 - Malas prácticas en las cocinas
Episodio 9 - Calibración de equipos
Episodio 8 - Relevancia de la capacitación
Episodio 7 - Gestión de riesgos
Hasta la cocina, Hablemos de Inocuidad (Trailer)
Episodio 6 - Serie Normas, Norma 251, capítulo 2, Servicios, Agua
Episodio 5 - El Recalentado
Episodio 4 - El Cocinero y la Inocuidad ¿Desconocimiento o Indiferencia?
Episodio 3 - Serie Normas, Norma 251, capítulo 1, Instalaciones y equipo
Episodio 2 - legislación aplicable
Episodio 1 - La Relevancia de la Inocuidad